⑴ 蔬菜保鮮的小技巧
蔬菜是我們每日必不可少的食物，那麼你知道蔬菜該如何保鮮嗎，下面我為大家介紹一下關於蔬菜保鮮的小技巧，歡迎大家閱讀。
蔬菜保鮮的小技巧
1.芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆里，然後放入冰箱里保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋裡保存。
2.香菜保鮮
最好挑選棵大.帶根的香菜，然後捆成小捆，外麵包一層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以准備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。
3.茄子保鮮
茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱里保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用。
4.韭菜保鮮
因為韭菜怕干，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆里，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裡保存，最好盡快食用。
5.西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。
6.土豆保鮮
土豆適宜低溫保存，但低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防霉爛。
7.冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。
8.大蔥保鮮
可先用紙包好後放進保鮮袋，豎著放入冰箱里保存時間會更長。
9.蔥頭保鮮
將買來的`洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
10.大蒜保鮮
大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。
11.姜保鮮
姜分為老薑和嫩姜。老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡;嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存，還可以冷凍保存。
12.菠菜保鮮
用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。
13.胡蘿卜、山葯保鮮
將胡蘿卜、山葯上的泥土洗凈、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。
14.南瓜保鮮
切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裡保存。
15.金針菇保鮮
可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然後再放入冰箱里保存。
16.圓白菜、生菜保鮮
將圓白菜切成兩半，從外面一片一片的食用;剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。
17.白蘿卜、青蘿卜保鮮
蘿卜的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿卜的葉子切除，然後再保存。
18.青椒保鮮
青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。
⑵ 各類食物的保鮮小妙招
針對不同的食物，我們應該怎麼保鮮呢，下面我為大家介紹一下關於各類食物的保鮮小妙招，歡迎大家閱讀。
各類食物的保鮮小妙招
水果的保鮮： 對水果進行保鮮首先要了解水果各自的特性，有些水果不適合低溫保存比如香蕉，有些水果會釋放乙烯加速其他水果的腐爛程度如蘋果和鴨梨。保存水果最好的器皿是抽氣保鮮盒和保鮮膜。他們可以很好的防止水分的流失，也可以減少空氣和水果的接觸，抵制細菌的繁殖使水果保持新鮮。
糧食和干貨製品的保鮮： 大米、白面、黃花、木耳等糧食和干貨存放久了很容易變潮而變質，放置這類食物最好是用透明密封罐，既能清楚的看到裡面的東西便於查找，又可以防蟲和防潮。密封罐的種類也有多有玻璃的、樹脂的、塑料的等等，尺寸也很齊全，他們很好的密封性能讓食物免於濕氣和蟲子的干擾。
蔬菜的保鮮： 很多朋友喜歡周末購置下一周的蔬菜放在冰箱里，但不能及時吃完的蔬菜水分就會流失而且會打蔫。留住水分是蔬菜保鮮的關鍵。根據蔬菜體型和種類的`不同我們可以選擇不同的保鮮器皿。保鮮膜、保鮮袋和抽氣保鮮盒都是不錯的選擇。平時家中的保鮮袋要多准備幾種尺寸以備不同長度和大小的蔬菜。抽氣保鮮盒的保鮮效果最好，但是它的容器大小容易受限。
剩菜的保鮮： 剩菜在我們的生活中出現的頻率很高，扔掉很可惜，可如果放置不合理會使冰箱串味，用玻璃保鮮盒和密封的保鮮盒就可以解決這個難題。玻璃保鮮盒盛放食物方便查找而且耐熱性較好，在微波爐和烤箱中使用也沒有問題。密封保鮮盒則可以解決剩菜的串味問題。不同量的剩菜選擇尺寸合適的保鮮盒，盡可能把保鮮盒裝滿不要留太多的空氣，避免空氣中的細菌加速食物的腐爛。
肉類食物的保鮮： 肉類分熟肉和生肉兩種，那麼在存儲過程中也分冷藏和冷凍兩種。剛買回的鮮肉保險最佳溫度是3到5攝氏度，這個溫度肉質最佳，可以放置在冷藏中，要是需要保存時間長就要進冷凍室了。肉類的保鮮器皿一般用保險盒和保鮮袋。24小時內准備烹飪的生肉用保險盒裝好好放入冷藏，如果是熟肉最好用密封保鮮盒存放。對於需要存儲時間較長的生肉需要放進保鮮袋內再進行冷凍，一般放置時間不超過半年。
⑶ 食物保鮮的小妙招
食物保鮮的小妙招
食物保鮮的小妙招，到了炎熱的夏天了，很多的食物都會發生腐爛的，所以我們為了保存好食物的，都是會想盡各種各樣的辦法來保存好的，那麼以下是關於食物保鮮的小妙招。
食物保鮮的小妙招1
1、掛起來保存
如洋蔥、大蒜可以放在網袋內，懸空保存，可以延長保存時間，避免接觸過多水分，洋蔥保存時間可超過8個月，大蒜可保存至來年春天。
2、避光保存
土豆見光容易發芽、變綠，所以最好能夠避光保存，放在紙箱中，處於通風處。
3、放在水中保存
利用水隔絕更多的氧氣、空氣，起到延長保質期的作用。如豆腐、筍等，會愛用類似保存方法。
4、用紙袋子保存
一般菌類保存時間一長便會腐敗，建議用乾燥、透氣的紙袋子保存。
5、飲料瓶保存
很多食物需要密封保存，可以用飲料瓶保存。如少量的.綠豆、紅豆，調味料中的花椒等。點擊藍字了解更多：經常失眠還頭痛該怎麼辦 一顆紅豆來幫你緩解。
6、冷凍保存
除了肉類食物可以採用零下18℃的保存方法外，新鮮蔬菜也可以，如青豆、豌豆等。如果是綠色蔬菜，如香菜，可以焯水後擠干水分密封冷凍，一般可保存半年之久。但是新鮮蔬菜解凍後，就應該立即食用，否則容易腐敗，也不能再次冷凍。
7、加熱後保存
以蝦為例，如果直接冷凍，在冷凍期間，蝦殼內會因為氧化而變黑，最好加熱後在密封冷凍，最長也能保存半年。
8、利用報紙或紙箱保存
如大白菜可能體積過大，冰箱放不下，可以將紙箱或報紙打濕，將把菜豎著放在上面，可延長白菜的保鮮期。
食物保鮮的小妙招2
1、冷藏法：食物在20~25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的溫度，35攝氏度是細菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑制細菌生長，食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存。
2、風干法：食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的.風干魚、風干肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。
3、腌製法：食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細菌脫水，所以用食鹽腌制的食物可以長時間的保存。比如鹹肉、咸魚、鹹菜等。
4、糖漬法：糖漬法保存食物，與鹽腌制保存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脫水，以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質。
5、煙熏法：木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙熏的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質，不宜多吃。
6、真空包裝：真空包裝的食物由於沒有氧氣，且處於密封狀態，細菌真菌不能進入，有氧呼吸的細菌也不能生存，所以保質時間也會相對拉長。
食物保鮮的小妙招3
對於水果和蔬菜來說，保鮮主要需注意三個方面：
其一，盡量抑制呼吸作用：減少內部營養的損失，比如低溫或者加二氧化碳；
其二，抑制細菌的生長：防止腐爛，比如使用抑菌劑；
其三，控制蒸騰作用：減少水分損失，保持一定的濕度，保留新鮮的狀態。
牛奶一定要避光儲藏
光線不僅能殺菌，也會「殺死」牛奶中的營養素。研究發現，牛奶直接暴露在陽光下4分鍾就會酸化、變質。在超市冷藏櫃的燈光下，其「最佳保鮮期」 也只有4小時左右。專家透露，牛奶中的維生素B2對光線非常敏感，在燈光下會急速流失。
光線還會讓牛奶中的脂質氧化，導致維生素A、D、B6、B12等其他營養素慢慢受損。其中，尤以玻璃罐或塑料瓶裝的牛奶最易受影響。
我支招：逛超市買牛奶時，最好挑藏在貨架最後排的；牛奶倒在杯子里後，最好在4分鍾內喝完；買牛奶時最好選紙盒包裝，回家後最好馬上放在2℃~6℃的`冰箱冷藏室中保存。
蔥姜蒜最好用錫紙包
不少研究證實，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、抗感冒等功效。但這些健康功效不會一直維持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能維持9個月左右。
我支招：大蒜變空、大蔥變干、姜長綠毛，一直是廚房中的難題。最佳對策是：保存前，將錫紙剪成大小合適的尺寸，緊緊包裹住未清洗的蔥姜蒜，這樣至少能將其保質期延長一個月以上。
蔥可先切段、切蔥花後，用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室；蒜中所含大蒜素有殺菌功能，不易腐壞，所以建議整頭存放。
保鮮食物小竅門
1、紅茶常溫放，綠茶存冰箱。
2、吃不完的沙拉用保鮮膜包好，並放一張餐巾紙。
3、醋水浸泡草莓可以保鮮。
4、土豆和蘋果儲存在一處，可防止發芽。
5、沒用完的蔥放在塑料瓶里保存。
6、綠菜套在塑料袋裡並封口再存儲在冰箱里。
7、洋蔥掛起來能存儲半年。
8、用不完的生薑直接放冷藏就好。
9、菌類用紙袋保存好過塑料袋。
10、香蕉頭用保鮮膜裹好，也可以延長保存期。
11、喝剩下的咖啡可以倒在製冰盒中，放在冰箱里凍成小冰塊，下次喝咖啡時當冰塊用，融化後不會沖淡咖啡的味道。
12、魚放在冰箱中貯存時，常會變得太干，如果放置鹽水中冰凍即可防止發干。
特別提醒：冰箱內不可塞太滿，約以6分滿為限，以利冷空氣流通。
⑷ 食物保鮮小妙招
食物保鮮小妙招：
1、保存蔬菜
綠葉菜先去除腐爛的部分，用廚房用紙包好，或者直接在蔬果室底部鋪上紙巾，放入蔬菜後上面再蓋一層。用水將紙張微微噴濕，這樣能保證綠葉菜的濕度。如果還想延長時間，就把紙巾噴濕，包裹蔬菜後再放入密封保鮮袋，一般情況下能保鮮7-10天。
2、保存水果
各類熱帶水果如菠蘿、香蕉、芒果、枇杷、榴槤等，不建議放冰箱中冷藏儲存，因為容易凍傷。常溫即可。櫻桃、藍莓、草莓、葡萄、楊梅、荔枝、龍眼等皮質嫩弱的水果，則需要低溫儲存，放入冷藏區。
3、保存肉類
理論上，肉類可以在0℃以下的冷凍室內永久保存。但要注意，每次回到家就要把買回來的肉立刻冷凍起來。千萬不要放冷藏了再冷凍，那樣肉就不新鮮了。盒馬叮咚或者超市裡買的冰鮮類的肉，不宜放冷凍太久，應該盡快在幾天內吃完。
4、雞蛋的保存
盡量用雞蛋收納盒來收納，不要放在密封的盒子里，要有排氣孔，能讓雞蛋自由呼吸。放雞蛋，一定要大頭朝上、小頭朝下擺放，這樣蛋黃才能遠離蛋殼，延長雞蛋的保鮮時間。
⑸ 食品保鮮很重要，說說你知道的食品保鮮的小竅門有哪些
在日常生活中，有很多奇妙的方法可以讓自己成為生活的主人，特別是食品的保鮮，一點心思，不僅可以有健康，還可以省錢。今天， 就來分享一下食品保鮮的方法，一起學習。
一、草莓腐爛
剛買的草莓過幾天就開始腐爛或發霉，這是因為草莓的水分含量高，果皮薄，很容易受到傷害，軟化腐爛。
草莓通常浸泡在乳酸鈣溶液中以保持新鮮。很難判斷表面噴灑了哪些防腐劑，但它們對人體無害，但這些防腐劑並不是很耐用，草莓面臨著爛尾的命運。
4、硬麵包
一整條麵包三兩天吃不下，長期保存容易變硬。如何解決這個問題？邦師傅家裡的醫生建議，在麵包包裝上，放一兩片芹菜，封好袋口，其含水量可隨時保持麵包的「滋潤」和新鮮，並可隨時吃軟麵包。
⑹ 保鮮小妙招
1、牛肉：將牛肉放入含有檸檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鍾，撈出後保存，保鮮時間長，鮮味和營養成分不減少。
2、鮮蝦：先用開水或油氽一下，再放入冰箱儲存。
3、麵包：在裝有麵包的食品袋中，放一根鮮芹菜，可保鮮。
4、米飯：夏天，煮飯時每1500克米加2～3毫升醋，煮出的飯可防餿。煮飯時放一塊生薑在鍋內，煮出的飯可放置一天不變質。
5、豆腐：將食鹽化水煮沸，冷卻後，將豆腐浸入，可存放數日。用50％的食用熱鹼水將豆腐泡15～30分鍾，再用清水漂洗干凈，可存放1周不變酸。豆腐如果變酸，可用50％的食用熱鹼水將豆腐泡20～30分鍾，再用清水漂洗干凈，酸味可立即除掉。