① 調酒的基本專業知識有哪些
調酒的基本專業知識有：
1、在調制雞尾酒之前，要將酒杯和所有材料等預先准備好，以方便使用。在調制過程中，如果再耗費時間去找酒杯或某一種材料，那是調不出一杯高質量雞尾酒的。
2、調制雞尾酒所用基酒和配料的選擇，應以物美價廉為原則，選用價格昂貴的高級品是一種浪費。
3、使用的原材料要新鮮，特別是奶、蛋、果汁等。
4、始終要在一個單獨的杯子中打開雞蛋，以檢查其新鮮程度。
5、年輕調酒師，在操作過程中要學會使用量酒器，以保證你所調制的酒的風格與品味的純正。
6、調酒器具要經常保持干凈、清潔，以便隨時取用而不影響連續操作。
7、調酒人員必須保持一雙非常干凈的手，因為在許多情況下是需要用手來直接製作的，手是客人注視的焦點。
8、裝飾用水果一定要新鮮，隔天的水果即使用了保鮮膜也不能使用。
9、罐裝的裝飾用水果如櫻桃等，要根據當在的使用量提前用清水沖洗干凈，用保鮮膜封好，放入冰箱備用。
10、雞尾酒裝飾要嚴格遵循配方要求，自創酒的裝飾也要本著簡單、和諧的原則，裝飾只是一種陪襯或者是一種輔料，不可使其喧賓奪主。
11、在調酒操作過程中，應盡量避免用手接觸裝飾物。
② 調酒的基本專業知識有哪些
1、在調制雞尾酒之前，要將酒杯和所用材料預先准備好，以方便使用。在調制過程中，如果再耗時去找酒杯或某一種材料那是調不好高質量的雞尾酒的。
2、調制雞尾酒所用基酒和配料應選擇物美價廉。
3、使用材料必須新鮮，特別是蛋、奶、果汁。
4、始終要在一個杯子打開雞蛋，以檢查新鮮程度。
5、年輕調酒師學會使用酒器，以便保證所調酒風味純正
6、調酒器具要保持干凈清潔，以便隨時使用。
7、必須保持一雙干凈的手，手是客人注意的焦點。
8、裝飾用水果要新鮮。
9、罐裝裝飾水果如櫻桃要根據當天用量提前沖洗干凈，用保鮮膜封好放入冰箱備用。
10、雞尾酒裝飾要嚴格遵循配方要求，自創酒的裝飾也要本著簡單和諧的原則。
11、在調制操作過程中應盡量避免用手接觸裝飾物。
12、調酒所用冰塊盡量選擇新鮮質堅不易化的。
13、下料程序先輔料後主料的原則。
14、絕大多數的雞尾酒要現調現喝，不易長放置。
15、調制熱飲酒，溫度不能超過78度。
16、在使用玻璃杯時，如室溫較高使用前先將冷水倒入杯中再放入冰塊，再將水濾掉，加入調酒材料進行調制。
17、調酒使用的糖塊、糖粉要首先在調酒器或酒杯調酒器用少量的水融化，然後再加入其他材料進行調制。
③ 調酒師的基本知識。
1、調酒師需要了解許多酒品類型
了解酒品是調酒師的基本素養，所以調酒師其實也是很多「嗜酒」人士較為喜愛的職業之一，每天能與自己的興趣相伴，並且可以接觸很多平時很難接觸到的酒品，這種工作實在是讓人心馳神往。
2、調酒師是一個具有「銷售性質」的職位
一般的酒吧，音樂吧，清吧等就業崗位，對調酒師的定義都會有銷售任務的，調酒師並不是只要在客人需要某種酒品時安靜奉上，可能還需要為客人推薦一些飲品，當然這也是有技巧可尋的，客人來到吧台，就是想點到一杯與自己靈魂契合的酒品，那麼調酒師需要有靈活的洞察力，不同心境的客人其實有不同的酒品可以與之匹配，動動聰明的小腦袋，一天的提成到手易如反掌。
3、調酒師需要保持「陣地」潔凈
吧台對於調酒師來說就是其工作的工位，保持工位潔凈和整潔自然是調酒師的必修課，並且需要研究出一套酒水擺放的規律，這樣能提高調制飲品的效率，也更顯專業性和熟練性。
4、調酒師收入不低
調酒師的收入很神秘，小編在這里可以為大家揭秘，大部分調酒師綜合薪資可以達到十幾萬以上的水平，如果你能成為明星調酒師，擁有一眾回頭客，那麼你的收入將更加可觀，這一職業不但有光鮮亮麗的外在，也有飽滿的內在，非常適合年輕人選擇的喲。
另外，再分享一個冷知識，就是調酒師不一定都會花哨的調酒動作，其實調酒分為花式調酒和英式調酒，花式調酒是大家都比較了解的，炫酷的調酒動作，氣氛烘托能力超強，但英式調酒相對比較「安靜」，不會動不動就拋杯子，比較優雅紳士。
④ 調酒師的基本知識有哪些
調酒師是在酒吧或餐廳專門從事配製酒水、銷售酒水，並讓客人領略酒的文化和風情的人員，調酒師英語稱為bartender或barman。酒吧調酒師的工作任務包括：酒吧清潔、酒吧擺設、調制酒水、酒水補充、應酬客人和日常管理等。而在國內的調酒師隨著近年酒吧行業的興旺，也漸漸成為熱門的職業。在國內，目前已有上萬人拿到勞動和社會保障部頒發的「調酒師職業資格等級證書」。
據有關資料顯示，北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市，每年缺5000名左右的調酒師。調酒師在我國的薪水普遍在1000元人民幣左右。但是每個行業都有狀元，有的月薪在五六千甚至上萬元人民幣，如果做到管理位置，那麼月薪會過萬。隨著酒吧數量的大大增加，作為酒吧「靈魂」的調酒師的薪酬會水漲船高，基本工資＋服務費＋酒水提成將是未來我國調酒師的薪酬構成。而在國外，調酒師需要受過專門職業培訓並領有技術執照。例如在美國有專門的調酒師培訓學校，凡是經過專門培訓的調酒師不但就業機會很多，而且享有較高的工資待遇。一些國際性飯店管理集團內部也專門設立對調酒師的考核規則和標准。
現在國內比較時興的花式調酒，是近幾年酒吧興起帶動的時髦職業，其實任何一種調酒方式都需要基本的調酒知識，初級要求掌握20種雞尾酒的品種、配方，培訓時間40個學時；中級要求掌握40種雞尾酒的品種和配方，培訓時間60個學時；高級不僅要求掌握上百種雞尾酒的品種和配方，還側重於摻法國、義大利等國的紅葡萄酒，達到自創雞尾酒和管理經營酒吧的水平。只不過花式調酒需要更多的激情以及特殊的表演雜耍技巧。
要做一個調酒師所需要的條件：有四種能力是調酒師必須具備的：第一是激情，在調酒界有這樣一句話：好的調酒師既會調酒又會「調情」———品酒的人就是在品味情調和生活；第二是記憶力，會調越多的酒就要記住更多的調酒配方；第三是色覺，要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色；第四是性格，作為調酒師要性格開朗，善於與大家溝通，營造輕松的氛圍。如果學習花式調酒還需要注意四個方面：
一、學習花樣調酒要有保護措施，開始不能用真瓶進行練習，因為在花樣調酒的動作中有很多空中拋接瓶的動作，對於初學者，這些動作是有危險性的，一定要用專業練習瓶進行訓練； 二、要有教練和有經驗的調酒師指導，所學到的動作也會很規范和漂亮。 三、花樣調酒是一種即興表演，因此要有動感的音樂，隨著節拍進行訓練。 四、花樣調酒的心理訓練重於動作訓練，因為花樣調酒是調酒師經常在強烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進行技能展示 。 如果你是因為興趣而學習調酒的，那麼應從酒品的基本知識入手，應首先了解中外名酒如何分類，再去學習有關雞尾酒調制的基本規則，然後可以根據流行的雞尾酒配方學習調制雞尾酒，這樣你會發現學雞尾酒調制要比學做菜容易得多。根據調查願意做調酒工作的人有三種： 第一種是為了興趣學調酒這些年輕人往往會比較投入； 第二種是為了謀職而學習調酒； 第三種是為了經營自己的酒吧而學調酒的酒吧老闆。 從「外行」要想進入調酒師行列，至少需要專業學習3個月以上的時間，還要經過半年左右的實踐才能算可以「出師」的調酒師。調酒師是一群很神奇的人，他們可以用檸檬片和櫻桃調制出許多你意想不到的夢幻般的味覺。醋栗酒和生奶油，在他們的手裡攪拌搖晃，叮叮當當幾分鍾，再用風格迥異的器皿盛好，一杯美妙的「天使之吻」就這樣誕生了。若不明白其中的玄妙，你可以叫它幾種飲料的混合。但是倘若知道了它嚴格的工藝，知道如何鑒賞它的細膩光澤，如何欣賞它的藝術情調，就會覺得它的價值遠不是一杯酒所能概括。
想成為一名合格的調酒師，需要掌握的東西很多，比如各種洋酒的知識、雞尾酒的配方、各種工具和果盤製作等等。而花式調酒則要融入燈光、音樂、魔術等多種技藝，可以讓幾個瓶子同時在空中飛舞，把燃燒的火焰拋來拋去，這更像是一種表演藝術。
⑤ 調酒基本常識
調酒共有以下四種方法:
兌和法:是將配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里，不需攪拌，這種方法適用於兩種極易混合的飲品，更多的是應用於彩虹酒的調制；
調和法:分為調和和濾冰。有些酒採用此法調制時不需要濾冰，則被稱為單純的「調和」；
搖和法:當某些成份，例如:糖、奶油、雞蛋、果汁不能與基酒穩定混合時，則採用手搖調酒壺調酒；
攪和法:適用於基酒與某些固體實物混合的飲品。