『壹』 幼兒園膳食營養知識
幼兒園膳食營養知識如下：
1、要吃多樣化食物，不要挑食、偏食世上無任何一一生中食物可提供人體所需的全部營養素，因此必須吃多樣化食物，任何挑食、偏食都會妨礙我們獲得全面營養。基有些孩子僅僅對個別食物有所挑剔，家長可從同一食品組選擇其他食物代替，但嚴重的挑食、偏食，如不吃葷菜或蔬菜等，則必須予以糾正。每天菜譜應包括5個營養性食品組，缺一不可。
2、要均衡地吃各類食品，不要愛吃的多吃，不愛吃的少吃。不同食物具有不同一的營養成分，機體對各類營養分成分都有一個量的要求，攝入多了或少了都不行。如果我們愛吃的多吃，不愛吃的少吃，雖然表面上食物種類也很豐富，但從營養素的量來看就會發生偏差，破壞了營養素的平衡。應按比例攝入各級食物，並注意同組食物之間的搭配，如粗細搭配、深色與淺色蔬菜搭配、魚禽肉類的搭配等。
3、要按時用餐，不要在餐間多吃零食一日三餐是我們攝入營養的主渠道，這符合人體消化系統的生理特點。若餐間多吃零食就會影響正餐時攝入食物的數量。有些學生經常在下午放學後購買路邊攤販食物，這些食品不僅營養成分單純，且大多存在食物衛生問題。家長們可在家中為孩子准備放學後的點心，但數量不宜太多。
4、要三餐飢包包適度，不要不吃或少吃早餐或午餐，多吃晚餐一日三餐總熱能應為早晚各佔30%，午餐點40%。不吃或少吃早餐會影響身體健康，降低體力和影響大腦的正常活動。如果午餐馬馬虎虎吃一點，晚餐就會進食過度。此外，節假日和家庭宴會都應適度進食，不要大吃大喝，更不要狼吞虎咽，否則會損害胃腸道正常消化功能，甚至造成嘔吐或消化不良。
5、要吃清淡飲食，不要嗜好油炸食品、糖果冰淇淋及含糖飲料等高能量食品兒童一天總熱能有一半以上應來自糧食，約1/6來自蛋白質，從油脂中獲得熱能只應點1/4.若過多攝入重油食品或糖，不僅會使熱能攝入過高，使兒童發生高血壓、高血脂、肥胖、冠心病等現代文明病的危險性大大增加，且由於過於甜膩而難以消化，又因缺乏膳食纖維而影響消化功能，引起消化道疾病，如便秘、胃炎等。
『貳』 幼兒進餐時的注意事項有哪些
(1)進餐包括早餐、午餐、晚餐和午睡後的點心。根據幼兒身體發育的特點，幼兒園要制訂正確的飲食制度，幼兒進餐必須定時定量，開飯要准時，進餐間隔時間應為3～4小時。正確組織幼兒進餐應做好以下工作。(1)進餐的准備：由教師帶領值日生布置好餐桌，准備好餐具，要為幼兒創設一個干凈、安靜的進餐環境。
(2)進餐過程：要觀察幼兒的食量，及時添飯，注意培養幼兒文明進餐的習慣；教師要教給幼兒正確的坐姿和使用餐具的方法；教育幼兒不挑食、不偏食；提醒幼兒細嚼慢咽，不灑飯菜，不弄臟衣服，不東張西望，不大聲講話；為保證幼兒吃飯時的良好情緒，教師在幼兒進餐前後不要處理問題或批評孩子；教師要保證幼兒心情愉快，絕對不能讓幼兒哭、叫，以免將食物吸進氣管，更不能用禁止吃飯作為體罰的手段。照顧幼兒吃好一頓飯的標志應是：吃飯過程中，幼兒情緒好；幼兒食慾好，食量夠；飲食習慣好，吃得衛生。
(3)進餐結束；幼兒吃完最後一口飯才能離開座位，並把餐具、椅子整齊地放在指定的地方；要養成飯後擦嘴、漱口的習慣；幼兒進餐期間，工作人員不應打掃活動室，以免污染吃飯的環境。
『叄』 幼兒園進餐環節的指導要點
幼兒園的進餐環節包括進餐前心理准備、餐前盥洗；進餐中幼兒技能的掌握、習慣的養成；進餐後的整理、盥洗等。一日三餐中，多數幼兒在園要吃兩餐、兩點，即早餐、午餐和上午點心、下午點心。因此，幼兒的營養攝入、進餐技能的提高、習慣的養成等與幼兒園的關系密切。所以，進餐中對幼兒有明確的常規要求是非常有必要的。
◆懂得進餐時情緒愉快對身體健康有益，能安靜愉快地進餐，樂意自己吃飯。
◆知道進餐前要洗干凈雙手。
◆正確使用餐具，學習掌握吃多種食物的技能，逐步做到獨立進餐。
◆了解各種食物的營養知識，根據需要適量進食，知道均衡膳食對身體有益；愛吃各種食物，不挑食，不偏食，吃飽吃好。
◆養成良好的進餐習慣。做到細嚼慢咽，吃飯不發出較大聲音，不掉飯菜，保持桌面、地面干凈。
◆餐後有序整理餐具，收拾食物殘渣，做到餐後擦嘴、洗手以及漱口。
幼兒的進餐質量與進餐前的准備工作、進餐中的指導、進餐後的整理、盥洗有密切的關系。進餐前的良好氛圍、進餐環境的潔凈優雅，會為幼兒進餐創造好的心情，是愉悅進餐的前提；進餐中，教師親切、具體、適時的指導，在幫助幼兒習得進餐技能的同時，讓幼兒吃上飯、吃好飯、吃得舒服；餐後的整理、盥洗又使幼兒形成健康的進餐習慣。因此，教師要針對進餐環節具體時段的不同，有效幫助和指導幼兒的進餐活動。
托、小班幼兒進餐活動受周圍環境、情緒的影響較大，他們的小肌肉發展相對較差，手眼協調能力需要加強練習；中、大班幼兒的情緒相對穩定，他們的進餐技能明顯提高，自主性發展到了關鍵期。針對托小、中大各年齡段幼兒的身心心理發展特點，教師對幼兒進餐活動的指導要點也各不相同。
1．進餐前
托、小班幼兒
◆教師穿上配餐服、帶上配餐帽，洗干凈雙手。
◆營造寬松溫馨的進餐氛圍，安撫幼兒情緒，為愉快進餐做好心理准備。
◆餐前15分鍾做好桌面消毒工作。
◆幫助幼兒有序做好餐前如廁、洗手活動。
◆指導幼兒參與擺放餐具的活動。
◆用形象有趣的語言，向幼兒介紹飯菜營養，激發幼兒進餐慾望。
◆注意夏季散熱，冬季保溫，保證幼兒食物溫度適中。取來的飯菜放在餐桌安全處，避免發生燙傷。 中、大班幼兒
◆教師穿上配餐服、帶上配餐帽，洗干凈雙手。
◆引導幼兒學會餐前要保持愉悅心情。
◆餐前15分鍾教師帶領值日生做好桌面清潔、消毒工作。
◆指導幼兒自主有序地做好餐前如廁和洗手。
◆指導值日生分發餐具，擺放整齊，輕拿輕放。
◆鼓勵幼兒用喜歡的方式，向同伴介紹飯菜營養，激發幼兒進餐慾望。
◆注意夏季散熱，冬季保溫，保證幼兒進食的食物溫度適中。取來的飯菜要放在餐桌安全處，讓幼兒懂得不靠近，避免發生燙傷。
2．進餐中
托、小班幼兒
◆盛飯菜時動作要輕，能根據幼兒的進食量為幼兒盛飯，少盛勤添。
◆幫助幼兒嘗試自己取飯，提醒幼兒端平、慢走，輕拿輕放。
◆鼓勵幼兒愛吃各種食物，在教師幫助下能吃完屬於自己的那份飯菜。
◆指導幼兒學習使用小勺進餐，提醒幼兒喝湯時兩手端平飯碗，避免灑飯。
◆引導幼兒知道麵食和菜、干點與稀飯要搭配著吃。
◆關注個別不會咀嚼、吞咽有困難的幼兒，及時給予指導和幫助。
◆幫助、指導幼兒嘗試學習吃帶殼、帶皮、帶核食物的方法。
◆以親切的口吻幫助吃飯慢、胃口不好、身體不適等幼兒吃飽吃好；糾正個別幼兒吃湯泡飯的習慣。
◆引導幼兒懂得不把飯菜放在別人碗里。
◆關注生病、有食物過敏史、少數民族幼兒的進餐，適當調整食物搭配。
中、大班幼兒
◆盛飯菜時動作要輕，根據幼兒的進食量盛適量飯菜。 ◆提醒幼兒有序端取飯菜，安靜進餐，對挑食、偏食以及暴食的個別幼兒給予及時的指導和幫助。
◆鼓勵幼兒身體不適時主動告訴教師，教師根據實際情況及時調整幼兒進餐量。
◆指導幼兒學習吃魚的正確方法。
◆指導幼兒正確使用筷子。
◆引導幼兒養成細嚼慢咽、吃飯要安靜、不剩飯、不暴飲暴食等良好進餐習慣。
◆與家長協調一致，幫助肥胖幼兒適當控制進食量，調整食物結構。
3．迸餐後
托、小班幼兒
◆幫助、指導幼兒學習掌握飯後擦嘴、洗手、漱口的正確方法。
◆指導幼兒學習將餐具分類放在固定的容器里。
◆組織幼兒餐後進行安靜的區域活動。
◆等待幼兒進餐結束後進行濕性掃除。
◆有計劃地組織幼兒餐後散步、戶外觀察等安靜活動。
◆新生人園初期要詳細向家長反饋幼兒進餐情況，並提出有針對性的意見和建議。
中、大班幼兒
◆鼓勵幼兒主動整理餐具，收拾食物殘渣。
◆提醒幼兒餐後自主選擇安靜的區域活動。
◆引導幼兒有序地進行飯後擦嘴、洗手、漱口。
◆指導值日生進行桌面、地面的衛生清理工作。
『肆』 幼兒園食品安全知識培訓內容有哪些
幼兒園食品安全知識培訓內容如下：
1、學校食堂從業人員及外購集體用餐的分餐人員(包括臨時工)，必須每年進行一次健康體檢，取得健康合格證後並經衛生知識培訓合格後方可上崗。
2、食堂采購人員要嚴格把好食品采購關。在采購食品時，必須確認食品生產經營者持有有效的食品衛生許可證，禁止向無衛生許可證的經營者購買食品。
3、看食品的色澤，不要被外觀過於鮮艷、好看的食品所迷惑。
4、購買肉製品、腌臘製品最好到規范的市場、「放心店」購買，慎購游商（無固定營業場所、推車銷售）銷售的食品。
5、關注兒童食品的相關信息。如：我國已經啟動了「兒童食品行業食品安全信用體系建設」工作，此工作將為兒童食品的選擇提供消費參考。
『伍』 幼兒營養膳食小知識
幼兒營養膳食小知識
幼兒營養膳食小知識， 幼兒所需要的膳食營養成分要很多，那麼你知道幼兒營養膳食小知識嗎，下面就跟著我一起來看一看幼兒營養膳食小知識吧，希望我能幫助到你們。
幼兒營養膳食小知識1
幼兒園營養小知識：吃多樣化食物
不要挑食、偏食，世上無任何一一生中食物可提供人體所需的全部營養素，因此必須吃多樣化食物，任何挑食、偏食都會妨礙我們獲得全面營養。基有些孩子僅僅對個別食物有所挑剔，家長可從同一食品組選擇其他食物代替，但嚴重的挑食、偏食，如不吃葷菜或蔬菜等，則必須予以糾正。每天菜譜應包括5個營養性食品組，缺一不可。
幼兒園營養小知識：均衡地吃各類食品
吃飯時不要愛吃的多吃，不愛吃的少吃。不同食物具有不同一的營養成分，機體對各類營養分成分都有一個量的要求，攝入多了或少了都不行。如果我們愛吃的多吃，不愛吃的少吃，雖然表面上食物種類也很豐富，但從營養素的量來看就會發生偏差，破壞了營養素的平衡。應按比例攝入各級食物，並注意同組食物之間的搭配，如粗細搭配、深色與淺色蔬菜搭配、魚禽肉類的搭配等。
幼兒園營養小知識：按時用餐
三餐要准時，不要在餐間多吃零食，一日三餐是我們攝入營養的主渠道，這符合人體消化系統的生理特點。若餐間多吃零食就會影響正餐時攝入食物的數量。有些學生經常在下午放學後購買路邊攤販食物，這些食品不僅營養成分單純，且大多存在食物衛生問題。家長們可在家中為孩子准備放學後的點心，但數量不宜太多。
幼兒園營養小知識：三餐飢包包適度
吃飯時不要不吃或少吃早餐或午餐，多吃晚餐，一日三餐總熱能應為早晚各佔30%，午餐點40%。不吃或少吃早餐會影響身體健康，降低體力和影響大腦的正常活動。如果午餐馬馬虎虎吃一點，晚餐就會進食過度。此外，節假日和家庭宴會都應適度進食，不要大吃大喝，更不要狼吞虎咽，否則會損害胃腸道正常消化功能，甚至造成嘔吐或消化不良。
幼兒營養膳食小知識2
1、家長要做好榜樣
家庭對培養幼兒健康飲食習慣有重要的影響力,幼兒不偏食,不挑食,飲食結構合理、均衡,在很大程度上取決於父母的飲食習慣和結構。
2、需要幼兒園教師的教育引導
幼兒園老師應該接納幼兒對食物的偏好,循序漸進地幫助他們改掉挑食的習慣。讓幼兒了解一些東西裡面含有哪些營養元素,對身體有什麼好處,如果缺乏這些會得什麼病,所以不可以挑食因為我們需要這些營養。此外要創造一個良好的進餐環境,將進餐看作是一次愉快的經歷。
3、培養幼兒樹立正確飲食文化觀
從幼兒能進行語言簡單交流起,就應有意識地在平常游戲、交流中,介紹飲食來源、製作、營養價值,以及如何吃、吃多少等知識。
4、膳食營養要均衡
兒童營養均衡不必每餐而是數天內保持平衡即可。定時定量吃飯,不暴飲暴食,不隨便吃零食,過多的甜點不僅會使幼兒對正餐的食慾下降,而且容易長蛀牙。
5、幼兒不適宜吃桔子
桔子雖然營養豐富,但含有葉紅素,吃得過多,容*產生「葉紅素皮膚病」、腹痛腹瀉,甚至引起骨病。故兒童吃桔子一天不宜多於中等大小的4個。
6、幼兒不適宜吃菠菜
菠菜中含有大量草酸,草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣,不*吸收而排出體外。兒童生長發育需要大量的鈣和鋅,如果體內缺乏鈣和鋅,不僅可導致骨骼、牙齒發育不良,而且還會影響智力發育。
7、幼兒不適宜吃雞蛋
雞蛋雖然是營養成分比較全面的食品,但若吃的過多,會增加體內膽固醇的含量,容*造成營養過剩,導致肥胖,還能增加胃腸、肝腎的負擔,引起功能失調。故兒童吃雞蛋每天不宜超過3個。
8、幼兒不適宜吃濃茶
濃茶中含有大量鞣酸,鞣酸在人體內遇鐵便生成鞣酸鐵,難以被人體吸收,容*造成人體缺鐵。兒童缺鐵不僅會發生貧血,而且還會影響智力發育。
幼兒飲食的禁忌有哪些
一、忌硬、粗、生。幼兒咀嚼和消化機能尚未發育完善,消化能力較弱,不能充分消化吸收營養,因此,供給的輔食或飲食應軟、細、熟,如將蔬菜擠出菜汁、切成菜泥,瘦肉切成肉末等。
二、忌飲食單調。幼兒對單調食物容易發生厭倦。為了增進幼兒的食慾和避免偏食,保持充分合理的營養,應使食物品種豐富多樣,色、香、味俱全,主食粗細交替,輔食葷素搭配,每天加1-2次點心。
三、忌盲目食用強化食品。當前,市場上供應的幼兒食品中,經過強化的食品很多。倘若選購各種各樣的強化食品給幼兒食用,就有發生中毒的危險。家長應仔細閱讀食品外包裝上所標明的營養素含量。
幼兒營養膳食小知識3
幼兒健康飲食知識
一、家長要做好榜樣。家庭對培養幼兒健康飲食習慣有重要的影響力，幼兒不偏食，不挑食，飲食結構合理、均衡，在很大程度上取決於父母的飲食習慣和結構。
二、需要幼兒園教師的教育引導。幼兒園老師應該接納幼兒對食物的偏好，循序漸進地幫助他們改掉挑食的習慣。讓幼兒了解一些東西裡面含有哪些營養元素，對身體有什麼好處，如果缺乏這些會得什麼病，所以不可以挑食因為我們需要這些營養。此外要創造一個良好的進餐環境，將進餐看作是一次愉快的經歷。
三、培養幼兒樹立正確飲食文化觀。從幼兒能進行語言簡單交流起，就應有意識地在平常游戲、交流中，介紹飲食來源、製作、營養價值，以及如何吃、吃多少等知識。
四、膳食營養要均衡，飲食要有規律。兒童營養均衡不必每餐而是數天內保持平衡即可。
五、培養幼兒自己進餐。由於幼兒的小肌肉不發達，精細動作發展不好，不能很好的自己進餐，但只要經過循序漸進的訓練，幼兒都能自己順利進餐。
六、飲食衛生。幼兒吃的東西要新鮮，瓜果一定要洗凈，開水燙過後再吃，掉在地上的東西要洗干凈後才能吃，碗筷煮沸消毒。另注意，大人咀嚼過的`食物不要喂給幼兒，幼兒抵抗力較弱，以免傳染疾病。
冬季幼兒飲食小常識
一、幼兒主食
應常用米粥、麥糊、軟飯、掛面、麵包、饅頭、包子、水餃、餛飩，以及牛奶、豆漿等，所用原料如大米、小米、玉米粉、麥片、麵粉、薯類等輪流交替為宜。副食應以菜、肉搭配為佳，所用原料如豆製品、雞鴨血、蛋類、畜禽、魚肉和蝦皮、紫菜、海帶等海產品，亦進行輪流搭配使用。點心則以藕粉、棗泥、赤豆粥、蛋糕、餅干、綠豆湯或牛奶、豆漿為首選食品。飯後30分鍾左右可進食一種新鮮水果。
總的原則是：應做到葷素平衡，干稀交替，米面和粗糧搭配。一般情況下，每日進主餐3次，主餐間宜進點心2次，晚餐後除水果外不再進食，睡前尤忌甜食，以保證最佳睡眠狀態，並可預防齲齒的發生。
幼兒的生理特點之一是易感口渴，因而應多補充水分。幼兒的最佳飲料是溫開水。清涼飲料、冰淇淋、可口可樂、咖啡、茶水、果奶或酸牛奶以少飲或不飲為宜，糖果和甜食以餐前少吃為佳，以免影響食慾和正常進餐。
此外，還應重視飲食衛生。幼兒應少吃生冷食物，不吃隔夜飯菜和不潔食物，半成品和熟食應在取食前充分蒸透燒熟。同時，應格外強調幼兒及其撫養者在飯前便後洗手，將幼兒所用餐具定期清洗消毒。只有重視了飲食衛生，才能較好地預防或減少幼兒疾病的發生，保證幼兒健康成長。
在保證食物新鮮、色香味形以促進食慾的同時，幼兒食物應切碎、煮爛，以利於幼兒咀嚼、吞咽、消化。應去除烹調原料中的刺、骨、核等，如系硬果類食物，應先研碎後調糊取食，只有這樣才能使幼兒免遭梗塞、刺和嗆咳的傷害。烹調手段應以蒸、煮、燉、煨、炒為主，口味宜清淡。
二、 膳食平衡是幼兒德健康之本
當今，優生優育德要求使人們日益重視孩子的飲食營養。怎樣科學調配幼兒食品，讓營養攝入量滿足生長發育的需要，成為家庭及托幼園所日益關心的問題。營養學家認為合理的平衡膳食是幼兒健康的根本保證。
所謂營養好，不一定天天吃魚肉雞鴨，或是甲魚、黃鱔、河鰻等高價食品，而是要求營養素供應全面、合理。所謂科學調配，就是按照幼兒生長發育的需要，提供足夠的各種營養素，除了碳水化合物、蛋白質、脂肪外，還必須重視補充各種維生素及微量元素。所謂講究營養，不能挑食、偏食，要求注意營養平衡和搭配。即葷素搭配、粗細搭配、干稀搭配、動物蛋白質和植物蛋白質搭配、米面搭配、酸性食物和鹼性食物搭配、動物油和植物油搭配。
三、平衡膳食應包括五組食品：
1 、牛奶及奶製品。
2、禽類、肉類、蛋類。
3、蔬菜、水果。
4、糖谷類食物及干豆類。
5、含油及含鹽、糖。