牛奶的小知識

㈠ 喝牛奶就拉肚子 喝牛奶的小知識有哪些

主要是由於乳糖不耐造成的，乳糖不耐症的人消化道缺乏乳糖酶，因為牛奶中所含的乳糖是一種雙糖，因為分子太大，要在小腸中消化成較小的葡萄糖及半乳糖才能穿過腸壁進入血管中被吸收。但當小腸中的乳糖酶未能發揮作用時，乳糖就在大腸內發酵，大約半小時至2小時內出現脹氣、腹痛、嘔吐或拉肚子等症狀。
採取科學的喝奶方式，如不要空腹喝奶，事先吃點食物；不要一次喝下大量牛奶，每次飲用量不宜超過100毫升，一份奶可以分幾次飲用；每天增加一點飲用量，以逐漸適應還可以先喝酸奶，當身體慢慢適應以後再喝牛奶。

㈡ 關於牛奶的科學小知識

1、洗衣服領口：在領口上撒一些鹽末，輕輕揉搓，用水漂去鹽分即可。因為人的汗液
中含蛋白質，不能在水中溶解，而在食鹽中就能很快溶解。
2、使牙刷耐用：把新買來的牙刷，浸在熱鹽水裡半小時左右取出，可使牙刷經久耐
用。
3、蛋清粘和小瓷器、玻璃品：小瓷器和玻璃品如斷了，可用蛋清塗滿兩個斷裂面，合
縫後揩去四周多餘蛋清，經過半小時 ，斷裂部分就可完全粘和。放置一、兩天後，即
使受到較大的外力碰擦，粘和處也不會斷裂。
4、壺、杯、盅等瓷器如積有茶垢、油漬、水漬之類，可用渣掉汁的檸檬皮，以一碗溫
水浸泡，放置4、5小時，就可除去。用醋和鹽混合來洗也可以洗的很乾凈。
5、喝牛奶前應該先吃麵包
牛奶是天然食物中營養最全面、比例最合適，且最容易被人消化吸收的一種飲品。但是喝牛奶卻大有講究，
方法不妥，效果就會大打折扣。專家認為，喝牛奶最好
不加 糖。否則，不但不易被消化吸收，還會滯留在消化道中，影響腸胃功能。牛奶可加熱，但不要煮沸。因為
煮沸後，有的維生素會被破壞，而且牛奶中的鈣會形成磷酸 鈣沉澱，不易被人體吸收，早餐不要只喝牛奶。空腹喝牛奶會加速胃腸蠕動，造成吸收不良。正確的方法是：早餐先吃麵包、糕點等，再喝牛奶，這樣會使營養更加 平衡。同時，喝牛奶不要同時吃巧克力。因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被人體充分吸收。
牛奶加熱後為什麼會有層皮
那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質.牛奶中含有牛生長發育的所有必需的營養成分,蛋白質就是其中非常重要的一種營養成分.蛋白質一旦受熱就會凝固.煮熟的雞蛋之所以會凝固,就是因為雞蛋里的蛋白質凝固了.牛奶中的蛋白質也會因加熱而凝固.蛋白質,特別是牛奶的蛋白質,即便不加熱,一變質就會凝固.蛋白質變質時會產生酸,酸能使牛奶凝固.用乳酸菌凝固的酸乳酪雖然能吃,但自然變質而凝固的牛奶還是不吃為好,因為不知道裡面會含有什麼樣的能使人致病的細菌。

㈢ 牛奶的小知識

牛奶從殺菌方法上分為超高溫滅菌奶（高保質期）和巴氏殺菌奶（鮮牛奶），我們建議多飲用後者。巴氏鮮奶最大程度上將對人體有益菌保留下來，既達到了保鮮要求，又最大限度地保留了營養成份。巴氏鮮奶從剛擠下的生鮮牛乳，經標准化、均質、殺菌到灌裝成成品，再送到消費者手中一般不超過12小時。

喝酸牛奶好嗎？

酸牛奶是生牛乳經乳酸菌發酵後具有特殊風味的乳製品，可增加部分維生素和生物活性物質，其營養成分比牛奶更趨完善，更有助於消化吸收。酸牛奶中的活性乳酸菌還能促進人體腸道菌群的和諧平衡和有毒有害物質排出，具有一定的保健功能。酸牛奶在發酵過程中，將所含乳糖分解為乳酸，尤其適合乳糖不耐症人群飲用。

什麼時候喝牛奶好？
牛奶可作為人們的一種基礎食品，一日三餐都可以喝，也可根據個人生活習慣在三餐之外的時間喝， 「早中晚都行，最好飯後飲」。

每天喝多少奶好？
牛奶作為一種營養價值較高的食品，喝少了難以發揮它應有的作用，應該根據年齡、工作消耗和經濟條件，確定每天的喝奶量。一般來說，成年人一天應保證400～600克。中老年人及兒童每天應保證600克。

牛奶適合的人群

牛奶被營養學家稱為「接近完善的食品」、「白色血液」，是人類不可多得的理想天然食品之一，除某些疾病患者外適合所有年齡人群飲用。

㈣ 關於兒童牛奶的知識，大家知道哪些

無論是剛出生的孩子還是未成年的兒童在日常生活當中牛奶都是必不可少的一種飲品。多喝牛奶的話，不僅能夠促進身高生長，還能夠保證身體健康，以及鈣質攝入充足等好處，但是很多家長在給孩子挑兒童牛奶的過程當中都會出現一些疑問，那麼今天就來介紹一些關於兒童牛奶的知識供大家來參考。

很多人在給孩子挑選奶粉的時候，往往都會選擇進口的奶粉，認為進口的奶粉要比國產的奶粉質量好很多，因此導致很多家長在給孩子選擇牛奶的時候，往往在國產的奶源和進口的奶源上面開始糾結了。

可能很多家長都認為，一些澳洲進口的或者是美國歐洲進口的牛奶，往往會比國產的奶源要好很多，但其實在牛奶這方面真的不是這樣的。

現如今我國的奶源標准都與國際相接軌了，所以說我國奶源和國外的奶源相比的話是一點都不遜色的，而且新鮮程度來論的話，國內的奶源會更好一些，所以說家長在給孩子選擇牛奶的時候，盡量選擇國內奶源生產的牛奶，而不是國外進口的。

㈤ 關於牛奶的冷知識，你知道哪些

1、 牛奶本身不是為人准備的。是牛媽媽用來哺乳小牛的。人們將小牛強制斷奶，擠出的牛奶供人食用。

2、 喝牛奶拉肚子是基因缺陷造成的。傳統上中國人，尤其是漢族等非游牧民族沒有喝牛奶傳統，不具備分解牛奶中乳糖的基因，很多人喝了牛奶拉肚子，正是這個原因。所以酸奶更容易吸收——它經過了發酵分解。從某種角度說，豆漿更適合中國人的胃。

3、 每100克牛奶含3.1克蛋白質很神奇嗎？牛奶的主要成分是酪蛋白、乳清蛋白、水、乳糖、乳脂肪、鈣及一些活性因子。其中蛋白質的正常含量是3%左右。某些公司聲稱自己每百克含有3.1克優質乳蛋白雲雲，純屬忽悠，不作什麼處理，良好飼養的奶牛，乳含量就應該是這個水平！

4、 鮮牛奶加工不存在什麼高科技壁壘。鮮牛奶很容易被細菌破壞而變質，所以牛奶加工過程中最重要的是冷藏保鮮和消毒滅菌。這些技術並不存在任何「高科技」壁壘，技術非常成熟，保證質量，需要的只是良心。大型奶牛場里，是定時循環擠奶的，真空泵模仿小牛的吮吸動作，奶抽出後通過管道立即進入冷卻罐，然後再通過冷鏈運輸直接送往加工車間。

5、為什麼你喝的牛奶不香？為了達到利益的最大化，牛奶中的各種成分會被分離以製成不同的乳製品：乳脂à稀奶油、黃油、冰淇淋（可惜現在冰淇淋很少用真奶油的，大部分用的是氫化植物油，也就是人造奶油）；乳蛋白à乳酪、乳清蛋糕、乳蛋白製品。事實上市面上很少有原汁原味的牛奶，因為它們都或多或少不是完整的牛奶了。

㈥ 牛奶的營養知識

牛奶是人所共知的營養飲料，含有豐富的礦物質、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽以及鈣、磷、鐵、鋅、銅等多種營養元素。牛奶具有降低體內膽固醇的功效，對潰瘍出血也能起到止血作用。

㈦ 關於牛奶的一些知識!

1、不能喝生牛奶

生牛奶是直接擠出來且沒有經過加工處理過的，部分人群認為生牛奶是天然新鮮而且無添加的。其實生牛奶的營養價值沒那麼高而且會出現食品安全問題。因為生牛奶沒有經過殺菌的程序，裡面會含有大腸桿菌、結核桿菌或者葡萄球菌等，有可能引起食物中毒。

喝生牛奶前必須徹底加熱，相比較來說經過殺菌消毒過的包裝牛奶會更加安全靠譜。

2、不能把牛奶代替白開水

牛奶裡面含有豐富的蛋白質以及鈣、脂肪，把牛奶代替水喝的話會出現營養不均衡。在100毫升牛奶裡面會有3.5克脂。肪，大量喝會攝入飽和脂肪，容易引起身體肥胖，而且不利於身體健康，每天喝300克的乳製品即可。

3、脫脂牛奶並不是最好

脫脂牛奶是通過離心技術把裡面脂肪去除，部分女性認為脫脂牛奶是低熱量低脂肪的，所以受到很多女性的青睞。脫脂牛奶去除脂肪的同時也會把部分維生素a維生素d和維生素e去除。生長發育期間的兒童選擇普通牛奶即可，超重和高血脂人群選擇低脂或者脫脂牛奶。

4、空腹喝牛奶沒有那麼可怕

部分人群認為空腹喝牛奶會分解身體中的蛋白質來提供能量，引起蛋白質浪費，其實這種做法不成立。牛奶裡面含有大量的脂肪乳糖以及脂肪，身體會優先分解乳糖和脂肪，空腹喝牛奶並不會引起蛋白質的浪費。對於喝奶腹瀉腹痛的人群盡量選擇酸奶或者舒化奶。

5、不用擔心牛奶裡面有防腐劑

不管是常溫牛奶還是巴氏牛奶，裡面都不含有任何的防腐劑。因為牛奶都經過了消毒和滅菌的過程，能殺死裡面所有的微生物，然後再使用無菌的包裝，即使沒有防腐劑保質期也挺長。

㈧ 牛奶健康知識

牛奶與健康

據報道，中日兩國大城市青少年身體素質對比材料顯示，中國青少年的身高、體重等指標已遠不如日本青少年。分析原因，除了國民收入、生活水平存在差異外，最值得一提的是食物結構中牛奶的攝取量相差太懸殊。日本現在的人均奶製品消耗量每年高達68 L。二戰後出生的日本人平均身高增長10 cm，有句響徹全日本的口號就是「一杯牛奶拯救一個民族」。為什麼牛奶會有如此巨大的作用呢？讓我們先來看一下牛奶的成分及對人體的作用。

牛奶主要由水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素及酶類組成。

水是牛奶的主要組成部分。牛奶含水量的多少與牛奶的品種、牛個體、泌乳階段、飼料種類及其他成分的含量有密切關系，一般含量約88％。牛奶中水大部分以游離狀態存在。乳糖、無機鹽、維生素以分子、離子狀態溶於水中；蛋白質呈膠態懸浮狀；脂肪呈細小微粒分散在乳清中；這些都離不開溶劑水。水還能幫助吸收營養，運輸排泄廢物。可見，奶適合消化吸收，水起著決定作用。

牛奶中蛋白質的含量一般約為3.4%，其主要成分是酪蛋白、白蛋白、球蛋白和脂肪膜蛋白，此外，還有少量的酶類。牛奶中賴氨酸含量較多，人體利用率高，屬於優質蛋白。

牛奶中脂肪顆粒很小，高度分散於乳漿中，消化吸收率較高。人體攝入的乳脂肪，不僅可促進消化，而且對維生素A和D的吸收具有重要作用。

牛奶中碳水化合物主要是乳糖，一般含量約為4．8％。乳糖能調節胃酸含量、促進胃腸蠕動，有利於鈣的吸收和消化腺分泌消化液，還能促進腸中乳酸菌的繁殖而抑制腐敗菌的繁殖。

此外，牛奶中無機鹽的含量一般約為0.7%，維生素種類很多。牛奶營養豐富，有益健康，但要飲用得當。牛奶中可能含有結核菌、布魯氏菌等，因此，牛奶必須經過有效消毒後方可飲用。但是牛奶不可長時間煮沸，以免蛋白質由溶膠變成凝膠，乳糖焦化，降低營養價值，影響消化吸收。牛奶可補益勞損，一年四季，應搭配麵包、餅干、米飯等，充分發揮蛋白質的互補作用，提高蛋白質利用率。另外，牛奶還有催眠作用，睡前喝牛奶有助於睡眠。

牛奶應放涼爽避光處保存，防止維生素損失。如果牛奶呈絮狀、凝固狀，即蛋白質變性，不可飲用。

牛奶堪稱世界公認的最佳營養品。與日本相比，中國人的人均奶製品消費少得多，每年僅為6.6 L。我們應轉變觀念，大力提倡每個人多飲一杯奶，這將使我們的生活質量、生命質量和健康水平大大提高。

㈨ 你對喝牛奶的常識了解多少純牛奶和鮮牛奶一樣嗎

牛奶是我們日常生活當中經常能喝到的一種飲品，對於家裡面有老人和孩子的家庭來說，喝牛奶是非常有必要的，不僅可以補鈣，還可以補充蛋白質成分。但是很多人在購買牛奶的時候，對於牛奶的常識了解卻少之又少，不少人會認為純牛奶和鮮牛奶是一樣的，那麼真是如大家所認為的那樣嗎？

純牛奶和鮮牛奶是不一樣的，但是要從不同的角度來分析，如果說純牛奶和鮮牛奶是一樣的，其實從本質上來說也沒有什麼問題，因為純牛奶和鮮牛奶的製作原料都是牛奶，但是純牛奶和鮮牛奶之所以是不一樣的，是因為在加工的過程當中有著很大的區別，滅菌的方式是不一樣的，那麼接下來我們就一起看一看純牛奶和鮮牛奶到底有什麼不同。

上面已經說到了鮮牛奶採用的是低溫殺菌的技術，所以在很大程度上保留了鮮牛奶的營養成分。而純牛奶採用的是高溫殺菌的技術，將裡面很多的營養成分全部都去除掉了，所以在營養價值方面來對比的話，鮮牛奶的營養價值要比純牛奶高出很多。

㈩ 喝鮮奶的小常識

鮮牛奶中含有很多人體所需的礦物質，比如鈣、磷、鉀等，這些對孩子的發育和代謝調節都起著很大的作用。而其所特有的乳糖對於人體又具有重要的營養功能，因為乳糖降解後獲得的半乳糖對於寶寶的智力發育尤其重要；另一方面，乳糖在人體腸道內能促進乳酸菌的生長和繁殖，從而促進鈣和其他礦物質的吸收。