1. 不同顏色的葡萄營養上有什麼區別
一、紅葡萄軟化血管
紅色葡萄含有逆轉酶，可軟化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人宜多吃。另外，這種酶還可以通過減緩動脈壁上膽固醇的堆積，而起到保護心臟的作用。特到適合患有動脈硬化、高血壓、腦血栓、高脂血症等疾病患者食用。逆轉酶在紅葡萄皮里含量最豐富，最好連皮一起吃。常見品種：「紅提」
二、白葡萄滋養肺氣
白色葡萄也稱水晶葡萄，未熟透時偏綠色，成熟後顏色發白。白葡萄具有補肺氣及潤皮膚和毛發的功效。很適合咳嗽、患有唿吸系統疾病、膚色不佳、發質枯黃的人食用。常見品種：「新彊馬奶葡萄」和「無核白葡萄」
此外，葡萄的味道有酸有甜，不同味道的葡萄功效也各不相同。味道偏甜的葡萄補氣益血、滋養肝腎的功效相對顯著。經常食用有緩解氣血虛弱、心悸盜汗的症狀。味酸的葡萄有生津止渴、健胃消食的功效。可緩解口乾舌燥、食慾不振的狀況。不論是那種顏色的葡萄，體倦乏力、過度疲勞及患有貧血的人可多吃，而經常便秘、脾胃虛弱和患有糖尿病的人則不宜多吃。
2. 白葡萄和葡萄有什麼不同
白葡萄和葡萄區別為：分布范圍不同、形態特徵不同、生長環境不同。
一、分布范圍不同
1、白葡萄：白葡萄分布於馬來西亞、海南省、雲南省。
2、葡萄：葡萄原產亞洲西部，世界各地均有栽培。
二、形態特徵不同
1、白葡萄：白葡萄枝細長，橫切面為鈍四角形，小枝纖細，均有條紋，通常莖、枝被白粉，干時不在節上脫離；卷須細長，2叉狀，與葉對生。單葉互生；葉柄長1-3cm；托葉膜質，近圓形；葉片膜質，心狀三角形或狹三角形；漿果小，倒卵狀，長約5mm，寬約4mm。
三、生長環境不同
1、白葡萄：白葡萄生長於海拔720-2000米的山谷密林下，藤灌叢。
2、葡萄：葡萄在各種土壤均能栽培，但以壤土及細砂質壤土為最好，砂質土雖透氣性能好．但保肥保水能力較差。
3. 干白葡萄酒的特點
干白葡萄酒有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。葡萄酒味濃而不烈，醇和協調，沒有澀、燥或刺舌等邪味。
不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造。干白葡萄酒基本無色或有淡黃色為干白酒；干白酒新鮮、清爽、有水果香味，干白酒適合配海鮮、禽類、乳酪和水產品等顏色清淡的菜佐餐。
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儲存方法
1、濕度
相對濕度在65%為長久儲藏之最佳環境。但是，相對濕度能保持在55%和80%之間也算很好。 如濕度偏低，空氣就通過變乾的軟木塞進入酒瓶而氧化干白葡萄酒，酒水也會滲入軟木塞；如濕度偏高會產生異味，同時損壞標簽。
2、平直擺放
干白葡萄酒瓶應始終平直擺放儲藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進入導致干白葡萄酒氧化、熟化。
3、振動
頻繁的振動會干擾干白葡萄酒沉澱物的穩定。沉澱物隨著干白葡萄酒的儲存時間而自然產生，但可能因受振動而重新變回到液態，受到抑制。
另外振動也能破壞酒的結構成份。酒櫃箱體內的高科技靜音避震壓縮機製冷系統，配上防震橡膠墊圈，溫度控制更精確同時不產生凝露，精心呵護典藏名酒。
4. 葡萄都有什麼顏色的
有紅的、白的、紫的、暗紅的、淡綠的。
5. 葡萄雖小卻全身是寶，那麼不同品種的葡萄有什麼不同的功效
紅色葡萄
效果：葡萄中含有轉化酶，具有軟化血管、活血化瘀的作用。
功能：紅提對預防心血管疾病和中風非常有益。心血管病人應該多吃。
紫葡萄
功效：紫色葡萄富含花色苷和黃酮類物質，它們都是強有力的抗氧化劑，對我們體內的自由基起到了清除和清除的作用。
功能：對延緩衰老有重要作用。它不僅能減少皮膚上皺紋的產生，還能緩解老年人視力的惡化。
4。葡萄籽被稱為「皮膚維生素」，具有脂溶性和水溶性的特點，有助於美白肌膚。葡萄籽中所含的抗氧化劑也能延緩衰老。
5。葡萄富含鐵，很容易被人體吸收，所以對於需要血液的人來說，吃葡萄可以有一定的輔助作用。
注意：葡萄中的糖分主要是葡萄糖，葡萄糖能迅速被人體吸收，有助於緩解低血糖，但不建議糖尿病人多吃。
6. 葡萄的介紹
葡萄也叫蒲桃和草龍珠，可食可入葯，落葉藤本植物。人類在第三世紀地層中發現了它的植物化石，證明葡萄是世界上古老的水果之一。就是這一株株紫色、綠色的小水果，富含著不少營養價值。
葡萄含有人體所需要的氨基酸、維生素C、維生素P、維生素B1、B2、B6，含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵、蛋白質等多種營養元素。
葡萄種類繁多，但總體區分，葡萄可分為食用葡萄和釀酒葡萄。食用葡萄種類中，不同顏色的葡萄，其營養作用也不盡相同。
綠色葡萄：對於清熱解毒，去火降燥具有良好的功效。
白色葡萄：潤肺止咳，肺虛咳嗽，大補肺氣，是肺病患者不錯的選擇。
黑色葡萄：具有滋腎養陰，烏黑秀發，強健筋骨的作用。
紫色葡萄：含有豐富的紫青花素，預防衰老，健美肌膚，保護視力。
紅色葡萄：因含逆轉酶，對心血管病人有好處，可軟化血管，活血化淤。
此外，葡萄皮和葡萄籽中所蘊含的營養更為豐富，有條件的家庭可以選擇有機葡萄連皮帶籽榨汁服用。
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葡萄的營養功效
一、美容養顏、烏發明目：葡萄含有不可多得的超強抗氧化和抗酸化的紫青花素及類黃酮，可以幫助我們有效去除人體自由基，防止細胞氧化。同時，葡萄對眼睛也有很好的保護作用，可有效防止視力衰退和下降。
二、安胎益神、消腫利尿：葡萄全身皆寶，根、藤、葉均有很好的消腫利尿作用，對風濕痹痛、面肢水腫、小便不利，調中治淋、防止浮腫均有效果，同時還可以防止惡心嘔吐，止渴安胎。
三、補腦益智、補益神經：葡萄含有的氨基酸、多種維生素、有機酸、葡萄糖等成分對大腦有很好的補益作用，可興奮大腦神經，對神經衰弱亦有很好的預防和治療作用。
四、防治過敏、防癌抗癌：葡萄皮中富含的白藜蘆醇能有效抑制發炎物質的運作，緩解過敏症狀，防止細胞癌變，幫助器官移植手術患者減少排異反應，可以有效阻斷已惡變癌細胞的轉移和擴散，有較強的防癌抗癌作用。
五、抗毒殺毒、抑菌殺菌：葡萄中還含有天然的聚合苯酚，能主動擁抱病毒，與細菌中的蛋白質化合，對於脊髓灰白病毒及其他病毒均有殺滅作用，並能使人體產生抗體。
六、阻止血栓、降膽固醇：葡萄中的黃酮類物質成分能有效地阻止血栓形成，研究發現每天服用300-400mg葡萄籽提取物可以減少壞膽固醇被氧化，從而防止膽固醇斑塊形成。
七、消除疲勞、補血益氣：葡萄含有鐵元素，可補氣養血，對老人、婦女和兒童都有補益作用。常食葡萄可以防止心悸盜汗，緩解疲勞，緩解神經衰弱，防止過勞透支。
7. 白葡萄品種主要有哪些
1.雪當莉（又稱莎當莉，Chardonnay）
此款葡萄是目前世界上最有名的釀酒白葡萄品種，且全世界幾乎都有種植。如果說Cabernet Sauvignon是「紅葡萄品種之王」，那麼Chardonnay就應該被稱為是「白葡萄品種之王」。其果實豐厚，果香濃郁，可以用來製作各種風味復雜、酒體醇厚適合長期存放的白葡萄酒，也可以用來製作汽泡酒。Chardonnay是一種單位產量大，環境適應能力強的白葡萄品種，在世界上許多地方都能夠生長良好。目前除法國以外，澳大利亞的種植最多。
2.雷司令（又稱薏絲琳，Riesling）
這是一種帶著十分淡黃綠色的葡萄，葡萄藤非常硬，可以抵抗霜害等惡劣的天氣環境與各種疾病。因此，很多人認為這是世界上最優良的葡萄品種之一。Riesling喜歡在比較冷的氣候下生長，葡萄藤發芽較晚，葡萄藤需要的成熟期較長。因此，葡萄成熟的較同地區的其它品種的葡萄較晚。多數的Riesling還是被製成強調果香，不甜或半甜的酒，越晚採摘的White Riesling葡萄，含糖量越高，很適合用來製作餐後甜酒。晚採摘的Riesling果實很容易被貴腐霉所感染，微菌的菌絲進入葡萄果實後，將果汁里大多的水份吸走，使果皮枯萎，果實中糖的濃度提高，並帶來許多特殊的風味，這就是所謂的貴腐酒（Noble Rot）。Riesling是德國葡萄酒的代表品種，由Riesling所釀制的葡萄酒約佔德國葡萄酒總產量的20%。
3.白蘇維翁（又稱長相思，Sauvignon Blanc）
原產地法國，除法國以外，紐西蘭的Sauvignon Blanc也非常成功，已建立了自己的花香與果香濃郁的特色。美國加州、智利與澳大利亞等地也有生產。由Sauvignon Blanc所釀制的葡萄酒酸度高，帶有刺鼻的青草味和蔬菜味道。在加州有許多的釀酒者將Sauvignon Blanc 稱作窮人的Chardonnay，與Chardonnay一樣，這也是一種產量很大的葡萄品種，而且制酒成本較Chardonnay低。然而Sauvignon Blanc所制的葡萄酒，即使品質再好，也很難有Chardonnay的深度、厚度和風味的復雜性，所以，雖然可以經過橡木桶儲存，或加入Semillon 或Chardonnay來強化厚度，Sauvignon Blanc所釀制的葡萄酒最好還是趁年輕、果香依然濃郁時飲用。
4.聖美倫（又稱賽蜜容，Semillon）
由Semillon所釀制的白葡萄酒，無論是以單一品種或混合品種形式，都可以被長期存放。Semillon 最常和Sauvignon Blanc互相混合，彼此可以相互截長補短，以提升品質。Semillon也和 Riesling 一樣容易受到貴腐菌的感染，因此也非常適合用來製作貴腐酒。在美國的加州及華盛頓州，Semillon大多被製成晚採摘的半甜或甜白葡萄酒，這些酒通常都以口感均稱，帶有豐富且復雜的無花果、梨子、蜂蜜的味道特徵著稱。
5.白皮諾（Pinot Blanc）
風味近似於Chardonnay的一款白葡萄品種，所以也常常被稱作是窮人的Chardonnay。品質良好的Pinot Blanc有著強烈濃郁和復雜的風味，近似成熟的梨子、香料、柑橘和蜂蜜，雖然也可以存放，但是風味最佳的時機還是在他年輕果香濃郁的時候。
6.瓊瑤漿（又稱葛烏茲查里曼，Gewürztraminer）
此款葡萄的皮為粉紅色，原產於法國的阿爾薩斯，德國產量也不低。瓊瑤漿可以做結構豐厚的酒，它有獨特的荔枝香味，但過熟就會油膩，接近煙肉脂肪。它非常容易成熟，酒精也高，容易跟另一種叫Traminer的葡萄混淆，但嚴格的講它就是帶麝香的Traminer。
7.其它白葡萄品種
白軒尼（Chenin Blanc）法國葡萄品種，較古老的品種之一；米勒—土高（Muller—Thrugau）這一款葡萄品種是由兩種不同葡萄雜交而成的。它成熟快，收成可靠，但酸不足，德國用它做低價酒，但在其它國家（匈牙利）也能出產很好的酒；雪莉葡萄（Palonino）釀造雪莉（Sherry）的葡萄，蒼白，干而幼細，會產生活力的香氣，一聞就能識別出這種葡萄，但不易以言辭形容。
8. 葡萄酒基礎知識大全
近年來，我國葡萄酒產業取得了長足發展，葡萄酒產量、消費量及進口量都得到了快速提高。以下是由我整理關於葡萄酒基礎知識，希望大家喜歡!
葡萄酒基礎知識
1、酒的價值在什麼時候是最高的?
首先要記住一點，葡萄酒生產出來就是為了喝的。針對那些可以長時間存放的精品葡萄酒，網上有各種資源會給你一個理論上的最佳存放時間;但每一瓶酒都是不同的，存放狀態不一樣，每個人的口味偏好也不一樣。當你覺得某個時刻值得慶祝時，就打開一瓶特殊的葡萄酒吧。如果你不願一個人獨享，那就記住每年的"開瓶夜"(Open That Bottle Night)是二月份的最後一個星期六。在這一天，你可以和全世界的葡萄酒 愛好 者一起，打開你們珍藏的那瓶陳年葡萄酒。
2、必須把葡萄酒存放在恆溫酒窖中嗎?
如果你把不同品牌的葡萄酒放在一個盒子里，打算在家放置比較短的時間(你也應該這么做),那隻要找一個避光、溫度相對穩定適宜的地方就行，櫃子角落往往是不錯的選擇。如果你有很好的葡萄酒，想保存時間長一點，那就買一款葡萄酒冰櫃，價格不算貴，而且不佔地方，可謂物超其值
3、正確的酒窖溫度是多少，白葡萄酒和紅葡萄酒的保存溫度有無區別?
酒窖溫度一般控制在55華氏度左右(約13攝氏度),我們存放紅葡萄酒和白葡萄酒的溫度一般在57華氏度左右(約14攝氏度),因為我們發現這對兩者來說都是比較適宜的上酒溫度。在大多數場合下，紅葡萄酒的上酒溫度太高，白葡萄酒的上酒溫度過低，餐廳上酒時尤其如此。如果把57華氏度作為起始溫度，白葡萄酒可能需要再冷卻一點點，而紅葡萄酒則需要放在桌上等一下，讓它變暖一些，但總的來說，這個起始溫度不錯。
4、葡萄酒喝的時候需要換瓶嗎?
一般來說不需要，至少一開始不必換瓶。我們喜歡一口口把酒喝完，那麼葡萄酒在大杯中打旋的過程能接觸到充足的空氣，用不著換瓶醒酒。如果嘗一口後覺得酒味過於澀，需要"呼吸"一下，那麼就可以換瓶。假如一開始就去醒酒，結果發現葡萄酒的一些果味流失在空氣之中，那就沒有後悔葯可吃了。(當然，如果換瓶的目的是為了過濾陳酒里的沉澱物，那是另外一回事。)
5、怎麼把酒瓶上的商標揭下來?
這個問題經常出現，讓我們感到激動，因為這意味著人們覺得現在喝的葡萄酒值得記住名字。當然，你可以拍一張數碼照片;但如果想揭下酒瓶的商標(我們就這么做),如今的商標大多可以用"烘烤法"解決：加熱烤箱至350華氏度(約177攝氏度),然後關掉烤箱，把空酒瓶放進去幾分鍾，讓它變得很熱，戴上烤箱手套小心取出瓶子，用指甲或小刀挑開商標的一角，直接揭下即可。(有些商標比較頑固，如果烘烤法不行，就等瓶子冷卻後，用水煮一下。如果所有 方法 都無效，很多葡萄酒專賣店出售一些大貼紙，可以直接把商標揭下來。)
6、什麼杯子喝葡萄酒最合適?
我們喜歡大一點的葡萄酒杯，重量在20到22盎司比較適宜，因為那樣手感很好，能來迴旋轉杯中倒入的少量葡萄酒。要找那種透明度高、杯壁薄、杯腳長、杯口微微收攏的杯子，價格不要太貴，免得打碎了心疼。
法國葡萄酒分類1、原產地名稱監制葡萄酒(AOC)是法國葡萄酒中的極品，目前法國政府把AOC更名為AOP.政府對這類酒的出品有嚴格的法規進行控制，這些法規涉及生產、葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產量、葡萄栽培方法、釀酒方法，有時甚至包括儲藏和陳釀條件等，“原產地名稱監制葡萄酒”只有在符合了該酒的特定標准以後，才有資格冠以“地名監制”的美稱，否則無權使用“地名監制”。
2、特釀葡萄酒(VDQS)它的生產必須經過：“國家原產地地名協會”的嚴格控制和管理，其生產條件包括：生產地區、使用的葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產量、葡萄栽培方法、釀酒方法等，在順利通過官方委員會進行的品嘗試驗之前，這類酒不能從地方企業聯合會取得VDQS標簽。
3、當地產葡萄酒(VINS DE PAYS)又稱鄉土葡萄酒，該類酒只能用經認可的葡萄品種進行釀制，且葡萄品種必須是酒標上所使用地名的當地產品。
4、佐餐葡萄酒(VINS DE TABLE)是除當地產葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%-15%之間，他們可以是不同地區，甚至不同國家葡萄酒的混合品。
品葡萄酒的方法1)外觀(Appearance)---觀
酒里是否有雜質，是清晰?是渾濁?還是朦朧?我們還會看一下顏色的強度，是深或淺? 紅葡萄酒的紅色就是紅色，白葡萄酒的白色說的實際上是黃色。
2)嗅覺(Nose)---聞
首先不旋轉酒杯輕輕的聞一下，在確定無異味之後再旋轉酒杯仔細的聞葡萄酒散發出的香氣。因為吸入過多不好的氣味會影響你嗅覺的判斷力。
3)味覺(Palate)---品
我們會感覺到葡萄酒的甜度，酸度，單寧，酒體，回味，平衡等。
A)甜度 葡萄酒裡面或多或少會含有一些糖分，舌頭上對甜味最敏感的位置是舌尖部分。
B)酸度 所有的葡萄酒裡面都含有酸。舌頭的兩側對酸度最敏感。
C)單寧 口腔里的又干又澀的收緊感，是由單寧引起的。這種物質來自於葡萄的皮(一些會來自於橡木)，單寧主要出現在紅葡萄酒中。 單寧引起的澀味是紅葡萄酒一個重要感官質量特徵。丹寧構成葡萄酒的骨架，適當高的丹寧含量使得葡萄酒堅實、飽滿、豐富、濃郁等，具有結構感。高丹寧是具有陳年潛質的保證;較低的丹寧使得葡萄酒柔順而易飲。
D)酒體 酒體說的就是酒在舌頭上的重量，通常稱為口感 mouth-feel, 感覺這款酒是厚還是薄。類似我們可以把清水在口中的感覺視為輕酒體，半脂牛奶視為中等酒體，全脂牛奶視為重酒體。葡萄酒中如果其中單寧、多酚物質、礦物質、其他固化物含量等越高，其酒體會感覺越重。
E)回味 酒咽下或者吐出後，香氣在口中持續的時間，悠長而復雜的香氣是好酒的特徵，通常回味可以用短、中長、悠長來形容。
F)平衡 平衡指的是酒中的酸度、甜度、單寧、酒精、風味物質和回味的綜合體給人帶來舒適協調的感覺。如果只有果味和甜味會讓人厭倦發膩，如果單寧和酸太多了，口裡會顯得堅硬，不愉快。好的葡萄酒要平衡各種元素：例如白葡萄酒裡面的酸味和甜味，紅葡萄酒裡面的甜度，酸度和單寧。
9. 什麼是紅葡萄什麼是白葡萄
如果我們將一粒紅葡萄從中切開，就會發現只有葡萄皮是紅色的，而葡萄果肉是白色的。這說明葡萄的紅色素只存在於葡萄皮中。所以如果要生產白葡萄酒，就應將葡萄汁迅速壓出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生產紅葡萄酒，則應使葡萄皮中紅色素溶解在葡萄汁中，即必須將葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁對葡萄皮進行浸漬作用。
因此，紅葡萄酒與白葡萄酒生產工藝的主要區別在於，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發酵的。所以，在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。
白葡萄酒是用白葡萄汁經過酒精發酵後獲得的酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。此外，干白葡萄酒的質量，主要由源於葡萄品種的一類香氣和源於酒精發酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象即成為影響干白葡萄酒質量的重要工藝條件。
歸納起來，紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區別為：
根據葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類；用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。
白葡萄酒是用白葡萄汁發酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發酵而成，其顏色的深淺決定於液體部分對固體部分浸漬的強度：浸漬越強，顏色越深。
固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構成的酚類物質的含量也月高。
所以，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在於它們之間的酚類物質的含量和種類的差異。
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