Ⅰ 生蚝有什麼營養和功效
生蚝的營養和功效
1、裡面牛黃酸的含量比較高，我們知道牛磺酸具有保肝利膽作用，而且對於防治孕期肝內膽汁瘀積具有很好大的功效;
2、裡面鋅的含量比較高，據說100克生蚝中鋅的含量有9.39毫克，男性朋友一般一天一個就能夠滿足人體對鋅的需要;
3、裡面鈣、磷的含量比較高，而磷可以幫助人體更好的吸收鈣物質，所以對於人體來說這兩種物質是很好的;
4、裡面氨基酸的含量比較高，因為氨基酸有解毒的作用，這樣也可以幫助人體解毒，而且氨基乙磺酸能夠江都膽固醇的濃度，可以幫助人體預防動脈硬化;
5、裡面的微量元素和糖元的含量比較高，這些營養物質可以幫助寶寶生長發育呢，所以對於孕媽媽來說也是極好的;
6、生蚝裡面的提取物可以幫助人體抑制血小板聚集作用，從而具有降低高血脂的作用，分泌出來的胰島素分泌又能預防惡性腫瘤細胞;
Ⅱ 生蚝的營養價值和禁忌
牡蠣中富含優質蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，還含有牛磺酸、肝糖原、亞鉛和精氨酸等有益成分，營養和保健價值都很高。牡蠣雖然是一種很好的養生食物，但並不是所有人都能吃，也不是吃得越多越好，而且在食用牡蠣時一定要注意食材搭配。
那麼，食用牡蠣時要注意什麼事項？
1、皮膚病患者少吃牡蠣：牡蠣屬於海鮮發物，不利於皮膚病的治療和康復。
2、關節炎患者少吃牡蠣：牡蠣中含有比較多的尿酸，關節炎患者食用牡蠣的話會使牡蠣中的尿酸在關節中形成尿酸結晶從而使關節炎的病情加重。
3、體質虛寒者少吃牡蠣：牡蠣性寒，體質虛寒者進食牡蠣會進一步增加體內的寒性不利健康。
4、消化不良者少吃牡蠣：牡蠣肉質肥厚，屬於滋膩礙胃的食物，消化不良的人吃多了容易引起胃脹、胃痛和腹瀉等症狀。
5、不吃不新鮮的牡蠣：不新鮮的牡蠣中含有大量病菌和毒素，其中的不飽和脂肪酸也可能隨著氧化酸敗，而且還容易含有大量胺類和自由基物質，食用不新鮮的牡蠣不僅口感差，還會危害人體健康。
6、每天不吃超過3隻牡蠣：3隻牡蠣就能充分滿足人體每天對鋅量的需求，長期每天吃超過3隻牡蠣的話會使人體攝入過多的鋅，長此以往會影響身體健康。
7、不搭配寒性食物食用牡蠣：不要搭配茄子、蓮藕、黃瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜、柿子、西瓜、菠蘿、梨子、竹筍、蘿卜、菠菜和綠豆等寒性食物來食用牡蠣，牡蠣本身性寒，搭配寒性食物食用會大大加重體內寒性，引起腸胃不適等症狀。
8、不搭配芹菜食用牡蠣：牡蠣中含有大量的鋅元素，而芹菜會影響人體對鋅質的吸收，牡蠣搭配芹菜吃會降低牡蠣的營養和保健價值。
9、不搭配高粱米食用牡蠣：用牡蠣搭配高粱米來食用，會破壞牡蠣中的維生素，也會降低牡蠣的營養和保健價值。
10、不搭配玉米食用牡蠣：牡蠣中含有豐富的優質蛋白質，玉米中存在一種會影響人體吸收蛋白質的酶，牡蠣搭配玉米食用會大大降低牡蠣的營養價值。
在食用牡蠣時我們一定要注意：皮膚病患者、關節炎患者和體質虛寒者不能吃牡蠣，消化不良者盡量少吃牡蠣，平時不吃不新鮮的牡蠣，每天不吃超過3隻牡蠣，不搭配蓮藕、苦瓜和柿子等寒性食物食用牡蠣，也不要搭配芹菜、高粱米和玉米來食用牡蠣。
Ⅲ 生蚝的營養價值
生蚝的營養價值
中醫認為生蚝味咸、澀，性微寒;歸肝、心、腎經。具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效。那麼生蚝的營養價值有哪些呢?我們一起來看看!
1、延緩衰老、減少皺紋
生蚝含有大量的核酸，核酸在蛋白質合成中起到非常重要的作用，因此具有延緩衰老，減少皺紋的功效。隨著年齡的不斷增長，人體合成核酸的能力就會逐漸降低，該物質只能從食物中攝取。所以，生蚝有細膩肌膚，美容養顏及滋陰養血和降血壓、健身壯體等多種作用，因此生蚝被大家視為美味海珍和健美強身食物。
2、保護肝臟
在古代，人們就說吃生蚝可以防止醉酒，那也是因為肝臟與生蚝所含有的微量元素具有解毒的作用。鋅元素能使肝臟酵素活性化，牛磺酸、良質的蛋白質，還有其他營養成分，一同配合可以有效的保護肝臟健康。因此，我建議大家，可以根據自己的自身情況，經常食用生蚝。特別是肝臟不好的人群，更應該多吃一點。
3、益智健腦
生蚝所含的牛磺酸、腦黃金、碳五烯酸是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能夠提高人的體力和腦力的活動效率。經過相關的葯理學試驗研究表明，運用生蚝殼可明顯增加體內的含鋅量，從而提高人體的鋅鎘比值，有利於改善和防治高血壓，高血脂，起到健腦、護腦的作用。
4、抗癌
根據美國國立癌症研究中心發表的研究報告中明確指出，生蚝所含的成分可以除去自由基的谷胱甘肽，是小腸細胞的4-6倍，是肝臟等其他器官最少2倍的含量。將生蚝肉與粳米一起煮粥，能夠達到很好的抗癌功效。生蚝肉中含18種氨基酸、B族維生素、肝糖元、牛磺酸和鈣、鐵、磷、鋅等多種營養成分，經常食用可以提高人體免疫力。有助於防癌、抗癌。
吃生蚝有何妙處
其實，生蚝除了催情的功效之外，還有很多不得不說的“潛功能”!
可能我們並不知道，生蚝是大情聖卡薩諾瓦的最愛的食品，這傢伙身邊有十數美女相伴，他每天都要吃40隻生蚝。生蚝的“潛功能”大家都就不用多言了，在餐廳里點生蚝，餐桌上的男士必定收到幾道曖昧的笑容。
其實生蚝的功效還有很多，它的營養非常豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8 種氨基酸，糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、岩藻糖一個都不能少，還有銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵等礦物質和有機質。這些營養成分讓生蚝有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的作用。
蚝的種類
隨優質的生蚝一定來自最深的海域當中，比如紐西蘭和澳大利亞的海中，紐西蘭的生蚝帶有一股明顯的哈密瓜味，而相對來說，澳大利亞的生蚝最適合入門級蚝客，因為它有著最清淡口味，與此同時又不失海洋氣息的鮮味。
而最受人們所推崇的，那一定就是產在鹹淡水交接的法國貝隆河口的銅蚝，其外形是圓形的，殼上長有像年輪一樣的圈，和年輪不同的是，其每兩圈代表一年，它的鮮味來自於豐富的礦物質，就連不常吃生蚝的人都可以輕易辨別出來。
如果論實惠的話，美國和加拿大的生蚝一定是當之無愧的第一選擇，可以大啖其肉。
蚝的吃法
除了我們常吃的`碳烤生蚝之外，生蚝還有很多種吃法，比如：美國人喜歡很將生蚝和辣椒番茄醬一起食用，讓蚝和酸辣醬汁的味道在嘴裡充分的融合。
日本人則喜歡把生蚝裹面來炸，火辣辣的蚝汁一不小心就會讓嘴唇舌頭火燒火燎。
法國人是最喜歡原汁原味的蚝，通常都會把新鮮干凈的生蚝直接生吃，餐廳人員一般都會和生蚝一起端來一個裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和tabasco辣 椒醬的器皿。其實，最講究的吃法應該是向服務生另外要幾顆有著堪稱“新娘之鹽”的鹽之花，均勻的撒在生蚝上，再配上幾滴檸檬汁，最後就是把蚝肉和殼里的水 一同送入嘴中。
我國吃蚝的方法，粵菜師傅會把蚝整隻清蒸，在加上不同口味的調味醬。而福建人則會把小隻的蚝做成蚵仔煎。烤生蚝就自然不必說了，如今街邊燒烤店很多都有出售，其實無論哪種吃法，是要吃優質的生蚝，都會烹飪出可口的美味。
生蚝也是海鮮的一種，所以，吃海鮮的禁忌一定不要忘，比如吃海鮮不能喝啤酒的最大禁忌，我們一定要牢記。
;Ⅳ 生蚝的功效
具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效。主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰癧癭瘤，乳房結塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。
Ⅳ 生蚝的烹飪方法
秋天是養生的季節，很多人喜歡在秋天進補，而在應季食物中，生蚝可以說是非常受歡迎的一道美食，生蚝是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。號稱男人的加油站，女人的美容院。
生蚝是牡蠣的別稱，又名海蠣子、青蚵、生蚝、牡蛤、蠣蛤。生蚝生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。生蚝肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以碳烤、生吃、煎蛋、也可加工製成蚝干，蚝油。
今天，阿南就給大家簡單的介紹一下生蚝的3.種吃法，不足之處還請大家多多指教。
第一種：生吃
生蚝對生蚝的生產環境要求非常的高，只有生長在一級海域無污染的生蚝才可以生吃，二級海域或者養殖的生蚝只適合熟食，切忌生吃，因為水質的關系，重金屬污染，微生物細菌滋生，生吃此類水質下的生蚝，很容易拉肚子。
生吃生蚝的吃法很簡單，把生蚝外殼清洗干凈，撬開外殼，擠點檸檬汁就能吃，原汁原味，老外最喜歡這種吃法了，不過我不喜歡這么吃，我一般都是芥末搭配醬油醋蘸著生蚝吃，這樣感覺殺菌效果會更加好點。
第二種：高壓鍋生蚝
高壓鍋生蚝算是這幾年才流行起來的網紅吃法，看上去好像有點難度，其實做法也很簡單。
買回來的生蚝用牙刷刷洗干凈表面，再用水多沖洗幾遍，把雜物和碎殼沖洗干凈，瀝干水分待用。
高壓鍋底部墊上蒸格，鍋底放上一些蔥段和薑片
將生蚝一個個的擺上去，再在最上面放點辣椒洋蔥薑片之類的，有啤酒的話倒入半瓶啤酒，沒有啤酒的話就倒入適量水和料酒，蓋上蓋子煮，接下來這一步很關鍵，時機一定要掌握對，久了生蚝就老了，時間沒到生蚝又沒熟，高壓鍋中間有個閥門塞，高壓鍋上汽後閥門塞會跟著轉動並發出「呲呲」的響聲，看到閥門上汽轉動發出聲音後立即關火，打開閥門塞放氣。這時候人盡量離高壓鍋遠一點，以免裡面的水氣出來不小心濺傷自己。
這樣做出來的生蚝不需要專門的工具拿來撬，用手就能輕易打開，搭配自己喜歡的醬料蘸著吃即可。
我這里分享一個蒜蓉醬的做法，准備多一點的蒜蓉和少許蔥白薑末，油鍋燒熱後放入爆香，下入少許剁椒醬翻炒，加入生抽、白糖、醋、蚝油。少許水翻炒均勻即可。
第三種：蚵仔煎
蚵仔煎這道菜是我國台灣省的著名小吃，我的做法可能談不上正宗，但是基本也就是這么做的，差別不大。
市場上有專門的的牡蠣肉賣的，我這邊10塊錢一袋，買回來的牡蠣肉清洗干凈，裡面有很多的碎殼和雜質，一定要多洗幾遍，洗干凈後瀝干水分待用，蔥切末，香菜切末，韭菜切末
碗中加入3勺地瓜粉，加水調成糊，再加入一個雞蛋攪拌均勻，加鹽和胡椒粉攪拌均勻，最後再放入牡蠣肉和香菜蔥韭菜末，攪拌均勻待用。
油鍋燒熱，下入調好的麵糊，均勻的攤開，不要接著翻面，一面煎完再煎另一面，煎制兩面金黃即可，最後搭配上蒜蓉辣椒醬或者番茄醬什麼的就可以吃啦，非常的鮮嫩。
Ⅵ 生蚝的功效和作用及營養價值_生蚝的健康養生知識
很多人都喜歡吃生蚝，在宵夜中是不可缺少的一種。但很多人都不知道生蚝有什麼功效，對身體有什麼好處。下面是我為你收集有關於生蚝的功效和作用及營養價值_生蚝的 健康養生知識 ，希望你會喜歡。
目錄
生蚝的功效與作用
生蚝的營養價值
生蚝的做法
生蚝的功效與作用
生蚝味咸、澀，性微寒;歸肝、心、腎經;質重鎮降，可散可收;是唯一可以生食的貝類。具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效;主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰癧癭瘤，乳房結塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。
中醫認為生蚝味咸、澀，性微寒;歸肝、心、腎經。具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效。
用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蚝煮熟，食肉喝湯。
用於丹毒，酒後煩熱，口渴。 宜以姜、醋拌生蚝食。
用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等症。 蚝豉與瘦豬肉煮湯飲食。
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生蚝的營養價值
1、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑製作用;
2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良葯;
3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;
4、牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收;
5、牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;
6、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
7、每百克的牡蠣，鋅元素高達13.2毫克，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。
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生蚝的做法
牡蠣通常生食，也可以多種不同的 方法 進行烹飪，通常用來製作成湯類、蚝油或烤食。預先去殼的牡蠣如果新鮮的話可以生食，但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。牡蠣在沒有打開之前是不可能判斷其新鮮度的，千萬不要食用肉質鬆弛、干癟的牡蠣，烹飪前應將其放在干凈且新鮮的清水中。我提醒，牡蠣煮的時間哪怕稍長一點，牡蠣肉都會呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮制時間不應超過5分鍾，牡蠣肉邊緣開始發皺時就應從水中撈出。
牡蠣可原味食用或蘸以些許檸檬汁或胡椒;烤牡蠣香酥可口，做法簡單，還能夠強筋健骨;牡蠣罐頭可以打開即食，但也可沖洗一下或進行腌泡處理;牡蠣殼中的鈣的含量非常豐富，可作為保健品的原料。
傳統的做法是在吃生蚝的時候配上一杯陳年的香檳，但其實除了方便之外，也沒有什麼非得這樣搭配的理由。生蚝的種類如此繁多，如果你認為有一種酒可以搭配所有生蚝的話，那就未免有點太天真了。一些行家喜歡濃烈一點的雪莉酒，而有些人就比較偏向於口感比較清爽的白葡萄酒。
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生蚝乃燒烤必備，它的營養和功效如下：
一、生蚝的營養價值生蚝這種食物營養價值極高，雖然它被稱之為男人的加油站，但是其實不管是對於男性也好，女性也好，都是非常有好處的。生蚝中的微量元素含量很高，比如鎂元素、硅元素以及鐵元素等都非常的豐富，並且生蚝中也有牛磺酸、瓜氨酸等人體必需的氨基酸，再加上維生素A以及維生素B族物質，是一種非常營養的物質。
而且生蚝這種食物的鈣物質含量很高，基本上跟喝牛奶的補鈣水平差不多了，所以說經常吃生蚝還可以很好的補鈣，促進骨骼的生長發育，加快骨骼的癒合，也可以加快牙齒的生長。如果骨骼受損或者有一些骨骼問題的人，是建議可以多吃點生蚝的。而且一般男性吃六個生蚝就足夠了，男人吃生蚝主要是為了補腎，對於男性的腎功能有很好的調節作用。男性如果最近有一點力不從心的話，生蚝是很好的一種保健食品，而且還沒有副作用。