① 食品安全十大基本常識
民以食為天，食以安為先。下面是百分網小編為大家整理了關於食品安全常識基本知識，希望大家喜歡。
食品安全基本常識
一、食品安全常識
1.購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS(CS)標識，不能購買三無產品。
2.打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。
3.不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4.注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5.少吃油炸、油煎食品
二、什麼是食品摻假、摻雜和偽造?
(1)「摻假」是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
(2)「摻雜」即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。
(3)「偽造」是指包裝標識或產品說明與內容物不符。
摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。
三、禁止生產經營的食品包括哪些種類?
禁止生產經營的食品包括下列類別：
(1)腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的;
(2)含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的;
(3)含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的;
(4)未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品;
(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其製品;
(6)容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的;
(7)摻假、摻雜、偽造、，影響營養、衛生的;
(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的;
(9)超過保質期限的;
(10)為防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的;
(11)含有未經過國務院衛生行政部門批准使用的添加劑的或者農葯殘留超過國家規定容許量的;
(12)其他不符合食品衛生標准和衛生要求的。
四、如何判別偽劣食品?
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防範「七字法」》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防範「七字法」：即防「艷、白、反、長、散、低、小」。
一防「艷」。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題?
二防「白」。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品的危害。
三防「長」。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。
四防「反」。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
五防「小」。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
六防「低」。「低」是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有「貓膩」。
七防「散」。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
五、食品儲存應注意哪些問題?
應建立出入庫制度,做到先進先出;各類食品分類存放,標志明顯,防止交叉污染;做到離牆離地,做到「四防」：防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。
六、如何清洗果蔬上的殘留農葯?
(1)水洗浸泡法(用清水洗干凈後浸泡)：蔬菜污染的農葯品種主要有機磷殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分污染的農葯，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農葯的基礎方法。主要用於葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，否則等於將果蔬浸泡在稀釋的農葯里。然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鍾，果蔬清洗劑可增加農葯的溶出，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡後要用流水沖洗2-3遍。
(2)清洗後鹼水浸泡法：有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農葯污染的措施，可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到鹼水中(一般500m1水中加入鹼面5g-10g)5-15分鍾，然後用清水沖洗3-5遍。
(3)去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農葯，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農葯的方法。
(4)儲存法：農葯隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質(空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農葯有一定的分解作用)，所以對易於保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少農葯殘留量。一般應存放15天以上，同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。
(5)加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農葯。此法常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鍾撈出，然後用清水沖洗1-2遍。
(6)陽光曬：經日光照射曬干後的蔬菜，農葯殘留較少。
七、怎樣識別用激素促進成熟的蔬菜?
有的菜農為了使蔬菜生長加快、生長的多就用激素噴灑，吃了這種菜對健康不利，怎樣識別呢?
西紅柿表皮光滑，當菜農對它噴灑催大、催肥、催熟激素後，激素葯液一部分流至下端，致使該部位特別長肉，形成「尖屁股」。這種西紅柿當然不能吃。此外，個頭很大，紅綠斑駁，摸起來發硬，切開後沒汁或汁很少，這也是催熟劑催熟的，不宜購買。生長怪異的如冬瓜、黃瓜、茄子之類，冬瓜、茄子上小下大，黃瓜則全身長坨，都是噴灑激素的結果。有的水果細皮嫩肉，有的芹菜體大身長，均不要吃為好。
八、如何采購食用油,應索取哪些證件?
采購食用油時，一定要采購標有「QS」標志的桶裝食用油，若采購散裝食用油，極易購買到潲水油及問題食用油，質量得不到保障。應索取的證件有：銷售商的衛生許可證、工商營業執照、食用油的「質量檢測報告」復印件。若不按要求對食用油進行采購和索證，一經油出了問題，找不到銷售商，責任由自己全負。
九、怎樣健康飲用桶裝水?
桶裝水一旦打開，應盡量在短期內使用完，通常在一周內用完為宜，否則應加熱煮開再飲用。桶裝水送上門後，即便是質量較好的桶裝飲用水，放置時間太長也易滋生細菌。尤其是在炎熱的夏季，溫度高，細菌繁殖速度也加快，更不能久存。桶裝礦泉水，最好放在避光、通風陰涼的地方，避免在陽光下曝曬。同時還要警惕飲水機的二次污染，注意定期清洗飲水機。要求廠家每隔一段時間上門負責清洗飲水機。
購買桶裝水要注意先看包裝桶是否晶瑩透明，質感硬。質量較好的桶(瓶)應由PC材質製成，桶體透明度高，表面光滑清亮，而使用或添加回收廢舊垃圾塑料為原料製成的桶，俗稱：「黑桶」，顏色發黑、發暗、透明性差。有部分廠家為降低成本，仍在使用這種明令禁止使用的包裝桶裝水，消費者應仔細選擇鑒別。水桶蓋應鮮亮光潔，硬度較高。
另外，消費者可嘗試倒置水桶，應不漏水。當把水桶從飲水機上拔出時，水桶的內應恰好將水桶再次堵上。合格的飲用水應該無色、透明、清澈、無異味和異臭，沒有肉眼可見物。顏色發黃、渾濁、有絮狀沉澱或雜質，有異味的水產品一定不能飲用。
十、哪些原因可導致食物中毒等食源性疾病發生?
(1)冷藏方法不正確，如將煮熟的食品長時間存放於室溫下冷卻，把大塊食物貯存於冰櫃中，或冷藏溫度不夠。
(2)從烹調到食用的間隔時間太長，使細菌有足夠的繁殖時間。
(3)烹調或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低於70℃。
(4)由病原攜帶者或感染者加工食品。
(5)使用受污染的生食品或原輔料。
(6)生熟食品交叉污染。
(7)在室溫條件下解凍食物。
(8)廚房設備、餐具清洗、消毒方法不正確。
(9)使用了來源不安全的食物。
(10)加工制備後的食物受污染。
十一、預防食源性疾病的十項建議
1.不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品;
2.不食用來歷不明的食品;不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品;
3.不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店;不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用會危害健康。
4.不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩餘食品;
5.不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
6.生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農葯、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農葯中毒。
7.不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水;水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全
8.直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗並盡可能去皮;不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦;散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
9.進食前或便後應將雙手洗凈;養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少「病從口入」的可能。
10.在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。
十二、八種常見的飲食衛生誤區如下：
1 .好熱鬧喜聚餐：每當節假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館「撮一頓」，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便於交流感情。這樣做不利於健康，不符合飲食衛生，特別是當前這一非常時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。
2 .用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像乾乾凈凈的。可事實上，白紙在生產過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染食物。至於用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質，對人體危害極大。
3 .用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫學上用於消毒的酒精度數為 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下，並且白酒畢竟不同於醫用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。
4 .抹布清洗不及時：實驗顯示，在家裡使用一周後的全新抹布，滋生的細菌數會讓你大吃一驚;如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。
5 .用衛生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛生紙(尤其是非正規廠家生產的衛生紙)消毒狀況並不好，這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌;即使消毒較好，衛生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭乾凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機會。
6 .用毛巾擦乾餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之後，常常再用毛巾擦乾。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。
7 .將變質食物煮沸後再吃：有些家庭主婦比較節儉，有時將輕微變質的食物經高溫煮過後再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫學實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩餘食物的方法是不可取的。
8 .把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩餘的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的黴菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好。
中小學生食品安全常識
同學們應該如何選購安全的食品
1、到正規商店裡購買，不買校園周邊、街頭巷尾的「三無」產品。
2、 購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。
3、 仔細查看商品標簽，食品標簽中必須標註：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質期、產品標准號等。
4、 食品是否適合自己食用。
5、 不盲目隨從廣告，廣告的宣傳並不代表科學，是商家利益的體現。
如何分清食品保質期和保存期
1、保質期(最佳食用期)是指標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限，在一定時間內食品依然可以食用。
2、保存期(推薦最後食用日期)是標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過保存期的食品不宜食用。
養成良好的衛生習慣
飯前便後要洗手，在收拾生禽、生肉、生魚之後，要再次洗手，方可接觸其他食品。
幼兒食品安全十大基本常識
常識一：白開水是兒童的最佳飲品
1
白開水不光能滿足兒童對水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質和微量元素，不管是碳酸飲料還是營養保健型飲料，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。有喝飲料習慣的孩子，常常會食慾不振、多動、脾氣乖張，身高體重不足。
常識二：過量吃冷飲有損健康
夏季是消化道疾病好發季節。過食冷飲會引起兒童胃腸道內溫度驟然下降，局部血液循環減緩等症狀，影響對食物中營養物質的吸收和消化，甚至可能導致兒童消化功能紊亂、營養缺乏和經常性腹痛。另外，冷飲市場有一些產品的衛生狀況很差，不少產品不符合衛生標准。在這種情況下，過食冷飲會增加兒童患消化系統疾病的機會。
常識三：易拉罐飲料對兒童有危害
倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金為材料製成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內層塗以有機塗料以作隔離。有些廠家在生產過程中，保護塗料未全塗滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運輸途中出現塗層破損，都會導致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶於飲料中。有調查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導致兒童智力下降、行為異常，不利於兒童骨骼及牙齒發育。
常識四：長期飲用礦泉水會染疾病
礦泉水與自來水主要區別在於其中某種礦物質或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應有針對性，缺什麼補什麼最好。如果礦物質和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會引發某種疾病，最常見的就是腎結石。
常識五：彩色汽水會影響體格發育
五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經加充二氧化碳氣體製成的。除含一定的熱量外，幾乎沒有什麼營養。這里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質不被人體吸收利用，不是人體的營養素，對人體無益，多用還對健康有害。那些色澤特別鮮艷的汽水裡面含有大量的人工合成色素和香精會給孩子帶來潛在傷害，過量色素和香精進入兒童體內後，容易沉著在他們未發育成熟的消化道黏膜上，引起食慾下降和消化不良，干擾體內多種酶的功能，對新陳代謝和體格發育造成不良影響。此外，一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對兒童的發育有害而無利，建議也不要食用。
常識六：膨化食品盡量少吃或不吃
油炸薯條、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒，這些都是孩子們最喜歡的膨化食品。檢測顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結構看，屬於高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。從飲食結構分析有其一定的缺陷，只能偶爾食之。長期大量食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運動不足，會造成人體脂肪積累，出現肥胖。兒童經常食用膨化食品，會影響正常飲食，導致多種營養素得不到保障和供給，易出現營養不良。
常識七：營養補品千萬不能隨意吃
家長們認為，給孩子吃補品會促進生長發育，更希望通過它提高孩子的智力，因此會選購各種營養滋補劑，如含有人參、鹿茸、阿膠、冬蟲夏草，花粉等營養品。孰不知這些補品對成人可能有益而無大礙，但對兒童卻經常會引發很多不利的後果，如食慾下降和性早熟。
常識八：常吃果凍會阻礙營養吸收
市場上銷售的果凍，絕大多數並不是用水果製成的，而是採用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配製而成。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會影響脂肪、蛋白質的吸收，尤其是會使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機體對這些微量元素的吸收和利用。
常識九：可樂 咖啡兒童不宜多喝
大量研究發現，常飲咖啡和含咖啡因的飲料，對兒童身體健康不利。咖啡因實際上是一種興奮劑，它主要對中樞神經系統產生作用，會刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。兒童如果飲用了過多的咖啡因則會出現頭疼、頭暈、煩躁、心律加快、呼吸急促等症狀，嚴重的還會導致肌肉震顫，寫字時手發抖。咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕動和胃酸分泌，引起腸痙攣，常飲咖啡的兒童容易發生不明原因的腹痛，長期過量攝入咖啡因則會導致慢性胃炎。咖啡因能使胃腸壁上的毛細血管擴張，兒童的骨骼發育也會因此受到影響。同時，咖啡因還會破壞兒童體內的維生素B1，引起維生素B1缺乏症。
常識十：洋快餐營養單一不可多吃
即便洋快餐中不含「蘇丹紅」，但是在營養配比上仍存在很大的問題：高熱量、高脂肪、葷素搭配不合理……如果只是偶爾吃一兩次還可以，倘若經常光顧，對兒童身體帶來的危害是不容忽視的。
② 幼兒園食品安全知識培訓內容
1、在製作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。
2、加工經營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放；員工要經常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部。
3、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其製品以及海產品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均需徹底加熱，中心溫度應高於70℃。
4、豆漿、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟燜透，謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟，有效預防豆漿、四季豆、瘦肉精等中毒。
5、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的食品安全知識培訓，提高員工職業道德素質。
(2)兒童食品安全小知識擴展閱讀
幼兒園兒童飲食注意事項：
1、一到夏季，許多小孩子都愛吃雪糕，3-6歲左右的孩子一般都不會控制自己的食慾，想吃就吃。一次讓孩子吃4、5個雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康非常不利。
2、五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經加充二氧化碳氣體製成的。除含一定的熱量外，幾乎沒有什麼營養。
3、油炸薯條、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞條、玉米棒，這些都是孩子們最喜歡的膨化食品。但從成分結構看有其一定的缺陷，只能偶爾食之。
③ 食品安全小常識有哪些
一、食品安全常識
1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。
3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4、注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品
二、什麼是食品摻假、摻雜和偽造？
（1）「摻假」是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
（2）「摻雜」即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。
（3）「偽造」是指包裝標識或產品說明與內容物不符。
摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。
三、禁止生產經營的食品包括哪些種類？
禁止生產經營的食品包括下列類別：
（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；
（2）含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的；
（3）含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；
（4）未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；
（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其製品；
（6）容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；
（7）摻假、摻雜、偽造、，影響營養、衛生的；
（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的；
（9）超過保質期限的；
（10）為防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的；
（11）含有未經過國務院衛生行政部門批准使用的添加劑的或者農葯殘留超過國家規定容許量的；
（12）其他不符合食品衛生標准和衛生要求的。
四、如何判別偽劣食品？
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防範「七字法」》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防範「七字法」：即防「艷、白、反、長、散、低、小」。
一防「艷」。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？
二防「白」。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品的危害。
三防「長」。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。
四防「反」。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
五防「小」。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
六防「低」。「低」是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有「貓膩」。
七防「散」。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
五、食品儲存應注意哪些問題?
應建立出入庫制度,做到先進先出;各類食品分類存放,標志明顯,防止交叉污染;做到離牆離地,做到「四防」：防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。
六、如何清洗果蔬上的殘留農葯？
（1）水洗浸泡法（用清水洗干凈後浸泡）：蔬菜污染的農葯品種主要有機磷殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分污染的農葯，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農葯的基礎方法。主要用於葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，否則等於將果蔬浸泡在稀釋的農葯里。然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鍾，果蔬清洗劑可增加農葯的溶出，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡後要用流水沖洗2-3遍。
（2）清洗後鹼水浸泡法：有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農葯污染的措施，可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到鹼水中（一般500m1水中加入鹼面5g-10g）5-15分鍾，然後用清水沖洗3-5遍。
（3）去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農葯，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農葯的方法。
（4）儲存法：農葯隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質（空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農葯有一定的分解作用），所以對易於保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少農葯殘留量。一般應存放15天以上，同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。
（5）加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農葯。此法常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鍾撈出，然後用清水沖洗1-2遍。
（6）陽光曬：經日光照射曬干後的蔬菜，農葯殘留較少。
七、怎樣識別用激素促進成熟的蔬菜？
有的菜農為了使蔬菜生長加快、生長的多就用激素噴灑，吃了這種菜對健康不利，怎樣識別呢？
西紅柿表皮光滑，當菜農對它噴灑催大、催肥、催熟激素後，激素葯液一部分流至下端，致使該部位特別長肉，形成「尖屁股」。這種西紅柿當然不能吃。此外，個頭很大，紅綠斑駁，摸起來發硬，切開後沒汁或汁很少，這也是催熟劑催熟的，不宜購買。生長怪異的如冬瓜、黃瓜、茄子之類，冬瓜、茄子上小下大，黃瓜則全身長坨，都是噴灑激素的結果。有的水果細皮嫩肉，有的芹菜體大身長，均不要吃為好。
8.如何采購食用油,應索取哪些證件?
采購食用油時，一定要采購標有「QS」標志的桶裝食用油，若采購散裝食用油，極易購買到潲水油及問題食用油，質量得不到保障。應索取的證件有：銷售商的衛生許可證、工商營業執照、食用油的「質量檢測報告」復印件。若不按要求對食用油進行采購和索證，一經油出了問題，找不到銷售商，責任由自己全負。
八、怎樣健康飲用桶裝水？
桶裝水一旦打開，應盡量在短期內使用完，通常在一周內用完為宜，否則應加熱煮開再飲用。桶裝水送上門後，即便是質量較好的桶裝飲用水，放置時間太長也易滋生細菌。尤其是在炎熱的夏季，溫度高，細菌繁殖速度也加快，更不能久存。桶裝礦泉水，最好放在避光、通風陰涼的地方，避免在陽光下曝曬。同時還要警惕飲水機的二次污染，注意定期清洗飲水機。要求廠家每隔一段時間上門負責清洗飲水機。
購買桶裝水要注意先看包裝桶是否晶瑩透明，質感硬。質量較好的桶（瓶）應由PC材質製成，桶體透明度高，表面光滑清亮，而使用或添加回收廢舊垃圾塑料為原料製成的桶，俗稱：「黑桶」，顏色發黑、發暗、透明性差。有部分廠家為降低成本，仍在使用這種明令禁止使用的包裝桶裝水，消費者應仔細選擇鑒別。水桶蓋應鮮亮光潔，硬度較高。
另外，消費者可嘗試倒置水桶，應不漏水。當把水桶從飲水機上拔出時，水桶的內應恰好將水桶再次堵上。合格的飲用水應該無色、透明、清澈、無異味和異臭，沒有肉眼可見物。顏色發黃、渾濁、有絮狀沉澱或雜質，有異味的水產品一定不能飲用。
九、哪些原因可導致食物中毒等食源性疾病發生？
（1）冷藏方法不正確，如將煮熟的食品長時間存放於室溫下冷卻，把大塊食物貯存於冰櫃中，或冷藏溫度不夠。
（2）從烹調到食用的間隔時間太長，使細菌有足夠的繁殖時間。
（3）烹調或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低於70℃。
（4）由病原攜帶者或感染者加工食品。
（5）使用受污染的生食品或原輔料。
（6）生熟食品交叉污染。
（7）在室溫條件下解凍食物。
（8）廚房設備、餐具清洗、消毒方法不正確。
（9）使用了來源不安全的食物。
（10）加工制備後的食物受污染。
十、預防食源性疾病的十項建議
1、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；
2、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品；
3、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用會危害健康。
4、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩餘食品；
5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農葯、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農葯中毒。
7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全
8、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗並盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
9、進食前或便後應將雙手洗凈；養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少「病從口入」的可能。
10、在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。
十一、八種常見的飲食衛生誤區如下：
1 、好熱鬧喜聚餐：每當節假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館「撮一頓」，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便於交流感情。這樣做不利於健康，不符合飲食衛生，特別是當前這一非常時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。
2 、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像乾乾凈凈的。可事實上，白紙在生產過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染食物。至於用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質，對人體危害極大。
3 、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫學上用於消毒的酒精度數為 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下，並且白酒畢竟不同於醫用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。
4 、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家裡使用一周後的全新抹布，滋生的細菌數會讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。
5 、用衛生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛生紙（尤其是非正規廠家生產的衛生紙）消毒狀況並不好，這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭乾凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機會。
6 、用毛巾擦乾餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之後，常常再用毛巾擦乾。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。
7 、將變質食物煮沸後再吃：有些家庭主婦比較節儉，有時將輕微變質的食物經高溫煮過後再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫學實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩餘食物的方法是不可取的。
8 、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩餘的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的黴菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好
④ 1歲半可以吃炸的食物嗎
最好就不要吃。
油炸食品是很多人餐桌上的「寵兒」，但對於油炸食品的危害很多人卻不了解，專家呼籲，應該完全杜絕油炸食品。經過研究發現，油炸食品的危害非常大，如果長期食用的話對人體的危害非常大。那麼兒童不宜多吃油炸食品嗎?下面佰佰安全網就來講講相關的兒童食品安全小知識。
油炸食品中的炸薯條、炸土豆片是孩子喜愛的小食品，目前自選商場內提供各種各樣的供油炸制的半成品食物，如雞塊、羊肉串等，它們為家庭製作油炸食品提供了極大的方便。這樣一來，孩子吃油炸食品的機會就會越來越多了。油炸食物也不好消化，易使孩子的胃部產生飽脹感，從而影響寶寶攝取其他食物的興趣，影響寶寶的食慾。
兒童吃油炸食品的危害
1、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病
孩子的胃腸道功能還沒有完全發育成熟，高溫食品進入胃內會損傷胃黏膜而得胃炎。油脂在高溫下會產生一種叫"丙烯酸"的物質，這種物質很難消化。多吃油炸食物的孩子會感到胸口發悶發脹，甚至惡心、嘔吐，或者消化不良。個別孩子吃了油炸食物後還會連續幾頓吃不下飯。
2、長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏症
食物油炸之前外表常常要裹上一層麵粉漿，在高溫下，麵粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏症。
3、容易出現小兒肥胖症
按照規定，一天膳食中由脂肪提供的熱能應該佔全天熱能總量的25%～30%。但是經常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標，因此很容易出現肥胖。
4、油在高溫下反復使用會產生一種致癌物質
不少家庭習慣把炸過食品的油存放起來，反復使用，這種做法對身體是非常有害的。如果製作油炸食物時反復使用以往使用過的剩油，裡面會含有10多種有毒的不揮發物質，對人體健康十分有害。
5、鋁化合物使骨質變得疏鬆
在製作油餅、油條的過程中必須加入明礬，明礬中含有鋁的成分，鋁的化合物是很容易被人體吸收的。鋁化合物到了體內，如果沉積在骨骼中，可使骨質變得疏鬆。如果沉積在大腦中，可使腦組織發生器質性改變，出現記憶力減退、智力下降;如果沉積在皮膚中，可使皮膚彈性降低，皮膚褶皺增多等。
6、愛吃油炸食品，孩子不僅因此發胖，還更容易感冒
專家提醒說，胖孩子「火氣大」往往有大便乾燥、舌苔變厚、有痰、聲音發啞等上火症狀，這時家長就應該通過調整飲食結構給孩子降降「火」，多吃些敗火的蔬菜水果。
7、增加患患心臟病的幾率
大多數青少年都喜歡吃油炸食品，很多孩子每天吸收的熱量中有40%都來自此類垃圾食品。專家建議，每天男性攝入的轉脂肪酸數量應不高於5.6克，而女性則為4.4克。如果多年之內每天都吃1克轉脂肪酸的話，人體患心臟病的幾率就會大增。
⑤ 小學生食品安全常識基本知識
一、學生購買食品應注意哪些問題
1、到正規商店裡購買，不買校園周邊、街頭巷尾的「三無」食品。
2、購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。
3、仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標註：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標准號等。不買標簽不規范的產品。
4、食品是否適合自己食用。
5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳並不代表科學，是商家利益的體現。
二、學生應注意哪些飲食衛生習慣?
1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利於少年兒童的健康;
2、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播;
3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈後再吃，以免造成農葯中毒;
4、選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期;
5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒;
6、不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺;
7、不吃無衛生保障的`街頭食品;
8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如製作不當會產生有毒物質。
三、學生吃甜食多多益善嗎?
飲品中富含糖分，孩子多吃後易患皮膚炎症和多種疾病。過多攝取糖分，還會產生大量酸性物質，從而打破血液正常的酸鹼平衡，使孩子變成酸性體質的人。有醫學資料表明，70%的疾病發生在酸性體質的人身上，這無疑使孩子成了疾病「溫韓國瘦身一號床」。除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發育所必需的蛋白質與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。
四、使學生聰明的營養食物有哪些
1、多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉
2、每周吃一次動物內臟如豬肝、動物腦
3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果
4、每天吃豆類或豆製品
5、每周吃蘑菇1—2次
6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜
五、個人怎樣預防食物中毒?
1、飯前便後要洗手;
2、煮熟後放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用;
3、瓜果洗凈並去除外皮後才食用;
4、不購食來路不明和超過保質期的食品;
5、不購食無衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品);
6、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品;
7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛生安全標準的食品。
六、如何分清食品保質期和保存期?
所謂保質期(最佳食用期、最短適用日期)是指標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。保存期(推薦最後食用日期)是指在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過此期限，產品不宜再食用。
⑥ 幼兒園食品安全知識培訓內容有哪些
幼兒園食品安全知識培訓內容如下：
1、學校食堂從業人員及外購集體用餐的分餐人員(包括臨時工)，必須每年進行一次健康體檢，取得健康合格證後並經衛生知識培訓合格後方可上崗。
2、食堂采購人員要嚴格把好食品采購關。在采購食品時，必須確認食品生產經營者持有有效的食品衛生許可證，禁止向無衛生許可證的經營者購買食品。
3、看食品的色澤，不要被外觀過於鮮艷、好看的食品所迷惑。
4、購買肉製品、腌臘製品最好到規范的市場、「放心店」購買，慎購游商（無固定營業場所、推車銷售）銷售的食品。
5、關注兒童食品的相關信息。如：我國已經啟動了「兒童食品行業食品安全信用體系建設」工作，此工作將為兒童食品的選擇提供消費參考。
⑦ 小學生食品安全知識
小學生食品安全知識：預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。養成飯前便後洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到「六不吃」：不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住「病從口入」的第一關。
⑧ 小學生食品安全小常識有哪些
小學生食品安全小常識有：
1、不隨便吃野菜、野果。
2、不吃腐爛變質的食物。
3、不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料以及三無食品飲品（無產地、無生產日期、無保質期）。
4、不喝生水。不食用過期食品和飲料。
5、不要到衛生條件較差的地方進餐。
6、不生吃海鮮、河鮮、肉類等。
7、不食用病死的禽畜肉。
8、生吃瓜果要洗凈。如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農葯中毒。
9、不吃陌生人遞送的食物及飲品。
10、在吃飲各種食品前，要對飲食品進行一聞二看三品，如有異常，應立即停止飲食。
11、認真對待「有效期」和「保質期」，不購買過期產品，發現過期產品應向商店經營者報告。如果包裝食品在包裝上標明的有效期內「變壞」或回家後發現包裝破損，應退貨並向零售商或食品加工商報告。
12、假冒偽劣食品涉及到使用劣質、廉價原料來欺騙消費者並降低競爭成本。如發現銷售假冒品牌、假冒標簽的食品及被污染過的食品等應向有關機構檢舉揭發。檢舉揭發這些事件可以幫助當局查處不法商販，防止此類事件重現。
13、生鮮食品特別是肉類、魚類和其他海鮮應存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。食品應包裝或妥善蓋好後儲存。
14、不要將熱食物放人冰箱，因為這樣會使冰箱內溫度升高。
15、將罐、瓶和包儲存在乾燥涼爽的地方並防範昆蟲或鼠類等。
16、記住在准備食物和吃飯前一定洗手。
17、處理生鮮食物的用具使用後，處理已烹調過的食品前或處理打算生吃的食品前，用具必須徹底清洗。