① 壽司知識大盤點：有哪些壽司的秘密你是不知道的
了解你對魚類的選擇
雖然壽司不一定要以魚為特色，但你的許多顧客會想嘗試新鮮鮭魚或鰻魚。因此，一個偉大的壽司廚師知道最好的魚。通過與廚師交談，我們了解他們對壽司中最好和最差的魚的看法。
避免不必要的花招
壽司愛好者都面臨著無數的壽司餐廳，這些餐廳提供的菜單都是非常美味的。這包括像「瘋狂龍」或「墨西哥辣味」這樣的麵包卷，由看似奇異或非正統的東西製成，如莎莎醬或煙熏肉。
讓大米成為明星
如上所述，米飯是許多壽司廚師非常關心的問題。這是整個壽司的基礎，需要這樣處理。在准備大米時，有一些重要的考慮因素。首先，使用短粒大米；因為其他類型的澱粉（或糖）較少，所以它們的黏性也不會那麼大。同樣，不要在壽司中添加太多糖，因為這會使壽司過於甜。這或許可以解釋為什麼大多數傳統壽司廚師只使用鹽和紅米醋。只是要知道，你不應該等到准備好米飯後再加醋，因為它不會吸收味道。最後，所有的米飯都應該在室溫下食用。
② 卷壽司的技巧
我一直都很喜歡壽司，星期天興致來了就做了一下，是那種最家庭版的壽司，比較簡單。貓貓有個小技巧 ，只要你在做壽司的時候加一個小動作，一般都能成功的。
做壽司別的都很簡單，就怕卷得太松，切得時候散開來。所以我就琢磨了一下，想了個小辦法。就是等壽司飯均勻的鋪好後，用勺子蘸一下水，把米粒稍稍地壓一下，讓米粒黏合在一起，卷得時候就很方便了。
材料：糯米，大米，雞蛋，黃瓜，火腿腸，壽司海苔
做法：1）把糯米大米按1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。
2）把鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成壽司醋，加熱晾涼備用。
3）將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻成壽司飯，米飯晾至溫度為40℃左右。
4）雞蛋打勻煎成蛋皮切成長條，黃瓜和火腿腸切細長條。
5）把壽司簾鋪好，上放一層比壽司簾稍大的保鮮膜，再把壽司海苔鋪上把壽司飯均勻平鋪在海苔上（用勺子蘸水輕輕壓一下），海苔前端留出一段。
6）將黃瓜條火腿條，蛋條放在壽司飯上，用竹簾捲起、壓緊，然後把刀蘸一下水，切成段就可以了。
③ 壽司卷的做法都有哪些在烹飪時該掌握哪些技巧
壽司是日本的特色小吃，製作方法其實並不復雜，很多人覺得壽司不好卷，經常卷不緊，而且不好切，其實非常簡單。日本的壽司就像中國的餃子，不同的是中國的餃子由多種餡兒組成，而壽司是由多種魚組成。
壽司的起源眾說紛紜，有人說古時候中國沿海就開始製作食用一種和壽司相似的食物，是用糯米、蛋黃、蔬菜、熟蝦仁等做成的飯團。壽司卷作為便當真的很方便哦，三兩下就做好了，節約時間、清爽可口
④ 壽司要怎麼卷才卷的緊
一、先將海苔平鋪開。
⑤ 壽司怎麼卷
卷壽司要用專用的壽司卷簾，做法如下：
一、准備材料：米飯、海苔、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、xo醬。
⑥ 壽司卷的介紹
壽司卷（ shoù sī juǎn ）是日本料理---壽司的一種，主要使用壽司卷簾將用海苔包好的一條壽司捲成卷狀，並用刀切成塊狀的食品。壽司又稱四喜飯，是日本料理中最具代表性的料理之一。日本的壽司就像中國的餃子，不同的是中國的餃子由多種餡兒組成，而壽司是由多種魚組成。
⑦ 怎樣做壽司卷
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開吃~~（如喜歡蘸芥末的味道更好呢）
小竅門
卷壽司時切不可貪方便加多多的米飯和食材，這樣會卷不起來和食材外露。胡蘿卜焯水後用一個碟子盛起倒點醬油拌勻，加在裡面口感更有層次。加點糯米可以增加壽司的黏性、卷時更容易，也可以不用加糯米、隨意。配料自己靈活調配。