1. 幼兒園大班預防野生菌中毒教案
(一) 教學目標： 1、 指導小學生知道變質的食物有害身體健康。 2、學會辨別常見的變質食物和過期食品。 (二)情感目標： 1、 培養小朋友注重飲食健康的好習慣。 2、 對於食用變質或過期食品不贊同或進行阻止的態度。 (三)行為目標： 1、注重飲食安全，不食用變質或過期食物。 2、對於不健康的飲食行為敢於制止。 教學重點：學會辨別最基本的致人中毒的食物，初步培養健康飲食的意識。 教具准備： 1、 自製賦有童趣的食物小錄像四段、幻燈四張。 2、 各小組卡通食物頭飾若干。 3、 本課所需健康食物和相應的變質食物圖片，文字條幅。 教學過程： 一、 導入新課 小朋友們，大家好!歡迎大家和老師一起步入小學生《防食物中毒》專題課的學習!小朋友們，你們知道嗎?我們長得如此健康、強壯，食物在其中可起了很大的作用，下面我們來一起認識一下他們吧!(播放日常食物的自製小錄像，引導小朋友們了解各種食物的營養以及作用。) 提問：小朋友們，你最喜歡小錄像中的哪種食物?說說看，為什麼?(討論發言) 板書：教師按學生答復張貼健康食物小圖片。 小結：恩，真不錯，大豆富含蛋白質，可以另小朋友們營養大腦，長的更聰明;西紅柿富含維生素，可以另小朋友們增強抵抗力;大饅頭含澱粉，可以讓我們長的更健康等等，他們都有益健康。 板書：在健康食物後板書"有益健康"。 二、 講授新課 過渡語：小朋友們說的真好，這些食物各有各的營養，老師現在就想吃了，但是，小朋友們你們知道嗎?我們喜歡的食物如果變質了，那會怎麼樣呢? 1、 看第二段自製小錄像片段《變質的豆豆》，認識如果大豆變質了，對於我們身體的危害。 提問：如果富含蛋白質的大豆變質了，我們吃下去會怎麼樣呢?(討論發言) 2、 看第三段自製小錄像片段《發芽的土豆》。認識如果土豆發芽了，對於我們身體的危害。 提問：小土豆也想看看外面的世界，探出了小腦袋，我們如果把這樣的土豆吃了會怎麼樣呢? 3、 看第四段自製小錄像片段《可怕的變質食物》看饅頭、青椒、過期的署條面醬、發霉的火腿麵包和存放時間過長的橘子。 提問：小朋友們，你發現了什麼?錄像中的小朋友吃了變質食物後怎麼樣了? 板書：從健康食物的底部翻出變質食物，從學生的討論中總結"有害健康"。 提問：看到有人吃這樣的食物，你會怎麼做呢?(引導小朋友認識到食用這些食物的危害性，以及敢於阻止不對行為的品格。) 三、 聯系實際，提高認識，指導行為 1、播放辨析是非的幻燈四張。 提問：小朋友們，上述圖片，你認為哪些是正確的，哪些是錯誤的，要是你，你會怎樣做呢?(討論發言) 小結：看到家人或者朋友食用這樣的食物，我們要及時制止，並告訴他變質食物的危害。 2、觀看小組表演，《健康家--小樂樂》。 發放食物小頭飾，小朋友按小組模仿表演，教師指導小組行為。找示範組表演，大家鼓掌歡迎。 四、總結談話，擴展話題，提出祝願 伴著大屏幕"健康歌"的音樂教師小結： 小朋友們，今天我們一起學習了《防食物中毒》這一課，我們可學到了不少的知識，以後我們要謹防病從口入了，不吃變質食物，不吃過期食品，(張貼條幅)養成健康飲食的好習慣，好嗎?恩，除了這些我們還要多鍛煉身體多運動，把身體養的壯壯的，最後，祝小朋友們身體健康，謝謝小朋友們，再見!
2. 吃野生菌的時候需要注意些什麼
1.不要採摘自己不熟悉的野生菌食用。
我們熟知的是顏色鮮艷的菌子，如毒鵝膏菌、金黃枝珊瑚菌等不可食用，但還有些有毒的野生菌顏色單調樸素，如鱗柄白鵝膏、白霜杯傘。所以野生菌是否有毒不能僅靠顏色、氣味、外觀等“一刀切”，真正有效的方法是深入學習真菌的相關知識，但這對大部分食者來說不適合。因此在採摘食用時，一定要選擇自己熟悉的，即使沒有深入了解相關知識，也可以避免誤采誤食，導致中毒。
上圖為干竹蓀（無毒）
5.食用野生菌時不要攝入與野生菌相剋的東西。
比如海鮮，兩者共同食用會引發腦血管病；酒精中的乙醇會與野生菌發生化學反應產生毒素；與鵪鶉肉同食會導致臉上長黑斑。所以要注意和野生菌一起吃的東西是否會產生不好的後果。
6.若有中毒現象，應及時就醫，或先自主催吐。
生活中可能還是偶然會有誤食有毒的野生菌的情況發生，如果在食用野生菌後有反胃、頭暈、出現幻覺的症狀，應讓身邊人趕緊將自己送到醫院，或者在醫院距離較遠時，先緊急催吐，將傷害降低。同時，食用野生菌後不僅要注意自己的狀態，還要關注同食的人的狀態，以免對方在幻覺中而沒有察覺。
3. 國旗下演講 主題:預防毒蘑菇中毒
毒蘑菇含有生物鹼等毒性物質,毒性強烈,可損害人體肝臟、腎臟、心臟及神經系統等,體內即使吸收微量也是十分危險的,誤食毒蘑菇後一般經1~2小時即出現中毒症狀,如劇烈嘔吐、腹得並伴有腹痛、痙攣、流口水,及突然發笑、手指顫抖或出現幻覺等。
4. 如何防止吃菌中毒呢
一、不採摘、食用野生蘑菇
由於野生食用菌種類較多，且尚無簡易科學的方法鑒別野生蘑菇是否有毒，所以個人不要採食野生蘑菇。同時，也不要購買個人採摘售賣的野生蘑菇。對於市場上售賣的野生蘑菇，也不能放鬆警惕，特別是沒吃過或不認識的野生蘑菇，更不要輕易食用。
在自行救治的同時，以最快的速度送病人到醫院搶救，避免耽誤最佳治療時間。
消費者如果是在外就餐食用野生菌後出現中毒症狀，應盡快就醫，除保留病歷和化驗報告等相關資料外，還應及時撥打市場監管部門投訴舉報電話12315。
醫療機構要做好食物中毒應急救治的各項准備工作，在積極搶救中毒病人的同時，應及時向當地衛生和市場監管部門報告，衛生和市場監管部門要及時報告當地食品安全委員會辦公室。
5. 如何預防野生菌中毒及其防預措施
預防野生菌中毒及預防措施
辨別：
1、觀外形
一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和托。
2、聞氣味
毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。
3、變色試驗
用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟後遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍色或褐色。
4、牛奶試驗
將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，則可能有毒。
急救措施：
1、立即撥打急救電話120。
2、在等待醫院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然後用湯勺等硬質東西刺激其喉部，使其將胃裡的東西吐出來，以減少毒素吸收。
3、飲用少量糖鹽水，補充丟失的體液，防止中毒者脫水導致休克。
(5)預防誤食有毒野生菌中毒知識講座擴展閱讀：
食用野生菌應當注意以下幾點：
1、不要采或選購自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。
2、采來或買來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，加工的時候一定要小心，烹調時，最好把菌子在沸水中煮上3到5分鍾，撈出後再用清水漂洗，然後再炒食。像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發生的可能性。
3、去市場買菌時，最好買當地群眾常食用過的，未發生任何危險的菌子，買來後應炒熟炒透後再吃。
6. 在雨季的雲南大山，該如何辨認有毒野生菌怎麼避免野生菌中毒
在雨季的雲南大山，想要辨別有毒野生菌其實是非常麻煩的一件事情，因為在很多人的常識當中認為有毒的野生菌是顏色亮麗的，但是有一些無毒並且可以食用的蘑菇，顏色卻非常的鮮艷，所以也不能夠單一的通過這種方式來判斷有毒的野生菌，所以到目前為止也沒有一種非常准確的方式可以判斷出蘑菇是可以食用的方法。想要避免野生菌中毒的話最好不要去購買一些有明顯腐爛或者變質的野生菌，同時也可以多了解一些關於野生菌的相關信息，認識一些較為安全的菌類。還有在買完野生菌之後，不同種類的野生菌最好不要混在一起去炒，並且每次吃的時候最好不要過量，一定要炒熟。
最後在雲南野外的野生菌種類是非常豐富的，很多人都會選擇去採摘，但但是在採摘的時候一定要慎重，不要去吃一些不熟悉的野生菌。
7. 野生菌究竟含有什麼毒素，為何每年都會發生食用中毒事件
1.野生菌富含哪些營養價值，與之相剋的食物種類有哪些？
真菌的主要成分是組成細胞壁的幾丁質和多糖，以及細胞內容物（如蛋白質、游離氨基酸等）。這些也是可食用的野生菌的主要營養物質。野生菌的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險；同時含有多種維生素以及鐵、鋅、銅、硒、鉻等微量元素，許多野生菌已被證實具有顯著的防癌、抗癌、抗輻射、提高人體免疫力等療效，被譽為「素中之葷」，是國際公認的「十分好的蛋白質來源」，「植物性食品的頂峰」。
4.有效預防野生菌食物中毒的烹飪方法有哪些？
對於那些真正有毒、足以致命的野生菌，烹調是無法做到預防中毒的。烹調只是可以降低那些本來就毒性較低、可以食用的野生菌發生中毒的風險的。一般來說，對於可食用的真菌，烹飪可以通過加熱破壞有毒物質，或通過溶出作用降低有毒物質的含量等方式，降低中毒的風險。此外充分烹調也可降低因清洗不徹底或因致病微生物滋生造成的中毒風險。不過這里依然要提醒，不要試圖用任何烹飪方式來將有毒真菌變為無毒。
其實最好的避免中毒的方式，就是不要在市場上購買自己從沒見過、沒吃過的「野生菌」。在野外看到的一切野生菌，都切勿採摘食用。
8. 食用野生菌的安全防範小知識你都知道哪些
不要隨意去採收、售賣、選購服用自身不認識的野山菌，特別是顏色艷麗或發霉的野山菌；在製作生產加工野山菌時，不必拌冷盤就服用，不必多品種食用菌混和生產加工，生產加工時一定要炒過煮透後在開展服用；食用野生菌時大夥兒盡可能不要喝酒，以防野山菌含有某種成份與酒里的酒精產生化學變化，形成內毒素從而引發中毒了。
吃完菌後如感不適感，有惡心想吐、頭昏、惡心嘔吐、看東西未知或幻覺、幻聽症病症應立即前往醫院治療，萬一趕不及就診，應先選用簡單的方法和非常容易尋找的葯物，開展扣吐、洗腸、導瀉或清潔灌腸等處理，盡早清除身體內並未被吸收的殘菌或緩解有害物質的吸收，進而緩解中毒了水平，避免病情惡化。通過這種處理後，還需要盡早傳送醫院門診醫治。
9. 吃菌子中毒，要怎麼辦
如果吃了菌子後出現身體不適，觀眾朋友應該引起高度重視，想辦法把毒素排出體外, 吃了菌子，10分鍾到72小時內，如果您出現頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉或者其他不適症狀，請盡快到就近醫院就診。如果情況緊急，在等待醫生的過程中，患者可以在家裡採取一些方法減輕毒素的損害。
野生菌類中毒一般是由於誤食毒菌類、烹調不當、與酒、葯物混吃等原因引起。要預防菌子中毒最好的辦法當然是不吃，但如想吃，一定要注意幾個方面。一是選擇食用的菌類不能全憑經驗，野生菌種類多達100多種，極毒的有10多種，而且有毒菌與無毒菌類外形相象十分難以區分，准確鑒別非常困難，民間常有人用大蒜是否改變顏色來檢驗菌子是否有毒是不可靠的，而且菌類隨著時間的推移，性狀會發生改變，以前沒有毒的現在也有可能有毒，所以選擇菌類食用要慎之又慎。要做到不熟悉的野生菌絕對不要吃，也不要幾種菌子同時混吃，加工的時候一定要熟透，食用野生菌類的時候不要喝酒，在患病打針吃葯期間不食用野生菌。二是食用野生菌10分鍾至72小時內，如有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安或其它不適者，要高度重視，進食者本人及同餐者不論有無症狀，應立即到附近醫院診治。若交通不便一時無法去醫院，應立即因地制宜進行自救，如催吐、導瀉或灌腸等，並盡快送醫院診治。同餐者如有乳婦，應暫停哺乳，以保護乳兒安全。另外還要警惕菌子中毒的"假愈"現象，有一種遲發型的中毒現象，中毒者在嘔吐後暫時感覺舒服、無異常，便忽略及時的救治，3至5天後會出現病情突發，死亡率相當高。另外還有一種看似輕微的中毒症狀，中毒者往往認為沒有什麼事，不去醫院診治，結果造成肝腎功能損壞，最後回天乏術。所以出現菌子中毒情況的一定要及時徹底的進行治療。
人的生命只有一次，請大家提高警惕，不吃或少吃野生菌類，謹防中毒。