⑴ 小知識：紅薯起源於哪裡
紅薯是一種產量高，適應性強的糧食作物，在我國大多數地區都有種植。紅薯又稱為甘薯，地瓜，甘儲，朱薯，金薯，番茹，紅山葯，玉枕薯，山芋，甜薯，紅薯，紅苕，白薯，阿鵝，萌番薯等。紅薯是一年生草本植物，地下部分呈現出的是圓形，橢圓形或者紡錘形的塊根。紅薯原產南美洲及大、小安的列斯群島，在全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培。紅薯最早種植於美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等國栽種，紅薯最早傳進中國約在明朝後期的萬曆年間，從雲南、廣東、福建分三條線路進入中國，明代秀才陳振龍被稱為「甘薯之父」。在明朝萬曆年間，福建有一個叫陳振龍的秀才（商人）在菲律賓做生意時在當地的田間地頭里發現了一種叫「薯」的農作物，它不僅產量大，種植不受地域影響，還很美味，並且能填飽肚子，所以陳振龍希望能將此引進到我們國家，但是那時候那時候菲律賓在西班牙的統治之下，農業發展的比較好，菲律賓以保護物種為名，嚴禁將薯帶到其他的國家種植。所以陳振龍便冒著生命危險，將薯藤纏在綁貨物的繩子里，成功通過海關，並帶到了我國。由於紅薯相對水稻和小麥來說，受到天氣因素和地域的影響較小，所以現在紅薯這種農作物幾乎是遍布於全國各地。
⑵ 購買紅薯時，怎樣分辨紅薯的好壞
我們可以根據紅薯的外觀，去辨別紅薯的好壞。北方的城市冬天很容易刮風，所以說每次下班回來我都喜歡在樓下買一個烤紅薯，捂在手裡暖暖的，吃起來還比較香，那麼其實我們也可以自己在超市買紅薯回來烤。紅薯的時候一定要買那種好的紅薯，這樣回來做的時候才更加香甜，那麼你知道購買紅薯的時候，怎樣分辨紅薯的好壞嗎？歡迎大家在評論區下方分享你的觀點。
一，根據紅薯的外觀去挑選紅薯。
想要挑選好的紅薯，必須要對紅薯的知識有一定的了解，比如說我們可以根據紅色的外觀去挑選紅薯，去超市買紅薯的時候，我們首先要選那種個頭大，而且紅薯皮比較光滑的紅薯，或者是那種細長型個頭比較勻稱的紅薯，這些紅薯的味道應該都不錯。
⑶ 番薯的營養價值
紅薯的營養價值有哪些？紅薯含豐富的澱粉、纖維素、胡蘿卜素、維生素及微量元素，被稱為營養最均衡的保健食品。
紅薯的營養價值
紅薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以製糖和釀酒、制酒精。據《本草綱目》、《本草鋼木拾遺》等文獻記載，紅薯有「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰」的功效，使人「長壽少疾」，還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。
1.紅薯有抗癌作用
美國生物學家發現，紅薯中含有一種叫做去氫表雄酮(DHEA)的化學物質，可用於預防結腸癌和乳腺癌。日本學著對蔬菜抗癌效果研究後也發現，蔬菜中以熟紅薯、生紅薯對癌的抑制率最強，紅薯中含有賴氨酸、胡蘿卜素，可抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合，增強人體免疫力。
2、紅薯有益於心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這五種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，避免動脈血管損傷。
3、紅薯緩解老年性便秘
紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。膳食纖維在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，通便排毒。同時，紅薯還是很好的低脂肪、低熱能食品，吃紅薯不僅不會發胖，反而能夠減肥、健美、防止亞健康。
紅薯的營養成分很高，每100克紅薯所含營養素如下：
營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量熱量102.00（大卡）硫胺素0.04（毫克）鈣23.00（毫克）鐵0.50（毫克）錳0.11（毫克）鎂12.00（毫克）碳水化合物80.50（克）磷39.00（毫克）鉀130.00（毫克）膳食纖維2.00（克）硒0.48（微克）銅0.18（毫克）脂肪0.80（克）維生素C26.00（毫克）鈉28.50（毫克）蛋白質4.70（克）維生素E0.28（毫克）煙酸0.60（毫克）核黃素0.04（毫克）
紅薯的適用人群
紅薯一般人群均可食用。孕婦、寶寶、產婦和哺乳期媽媽均可食用紅薯。但一次不宜食用過多，以免發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適；胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。 紅薯含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能為人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益。紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。 紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。
紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。所以紅薯適用廣泛人群適用。
⑷ 番薯的作用
(一)番薯的好處 番薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素與礦物質，還有胡蘿卜素和維生素C。日本科研者最近還發現，番薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質。他們在實驗中發現，番薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質。他們在實驗中發現，濃縮四倍的白薯汁，對癌細胞增殖的抑製作用比普通白薯汁要強五分之一左右。他們還發現番薯製作澱粉後的殘渣中含有抑制癌細胞增殖的物質。我們日常食用的番薯中也含有這種抑制癌的物質。 另外，番薯還具有多種葯用價值。番薯含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有番薯中所含的維生素C和E，才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力，而維生素E則能促進性慾，延緩衰老。 番薯中含有豐富的鉀，能有效防止高血壓的發生和預防中風等心血管疾病，番薯含有的乳白色漿液能起到通便、活血與抑制肌肉痙攣的作用，將鮮番薯搗爛，擠汁塗搽，便可治療濕疹、蜈蚣咬傷、帶狀皰疹等疾患。 番薯，性味甘、平，有健脾胃、補虛乏、益氣力的功效。番薯營養非常豐富。現代科學研究證實，番薯中含有多種人體需要的營養物質，包括熱能、蛋白質、糖、脂肪、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素，另含有維生素B1、B2、C及尼克酸和亞油酸等，維生素C的含量是蘋果、葡萄、梨的10至30倍，居同類果蔬和糧食之冠，胡蘿卜素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高600倍以上。番薯也含有豐富的能促進人體新陳代謝、助長發育的賴氨酸，與米、面配合食用，可發揮蛋白質的互補作用，提高營養價值。美國科學家還發現，番薯中的纖維物質在腸內能吸收大量水分，增加糞便體積，解除便秘的作用不亞於用葯。日本專家發現，番薯中含有的粘蛋白等多糖類物質可提高免疫力，促進膽固醇排泄，防止動脈硬化，對降低心血管病的發病有不可低估的作用。 (二) 番薯雖好但不宜多食，多食會滯氣引起燒心、吐酸水、腹脹。糖尿病和腎臟病患者不宜多吃，因為番薯的澱粉質含量很高，而澱粉質經消化後會轉化為葡萄糖，對糖尿病人不利；番薯的高鉀成分也不利於腎臟病患，所以食用一定要有所節制。
⑸ 紅薯的營養價值與功效
紅薯也被稱為番薯，是日常飲食上比較常見的一種食物，而紅薯的口感十分軟糯香甜，深受大眾的喜愛，而紅薯當中含有大量的礦物質以及多種的膳食纖維，經常食用可以有效幫助人體起到降壓的作用，同時也可以預防一些身體疾病，對緩解便秘也有一定的功效。
紅薯的營養和功效是什麼?
功效作用
紅薯，原產於南美洲等地，現中國各地都有種植。富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
1、通便排毒
紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。
2、輔助降壓
紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多餘的鈉;食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。
3、輔助控血糖
研究發現，2型糖尿病患者服用了紅薯中的提取物，胰島素敏感性得到有效改善，這說明紅薯中的膳食纖維能有效促進腸道蠕動，防止便秘，並能延緩餐後血糖升高，硒元素能輔助調節血糖。
4、保護心血管
紅薯中的鉀元素，葉酸，維生素A和維生素B，胡蘿卜素均能幫助預防心血管疾病。胡蘿卜素和維生素C能夠幫助抗直至氧化，預防動脈粥樣硬化;鉀元素有助於人體細胞液和電解質平衡;葉酸和維生素B6幫助降低了血液中的高半胱氨酸水平。
5、增強免疫力
紅薯的蛋白質含量不高，但是氨基酸結構理想，可為人體補充多種必需氨基素，而且紅薯中富含糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有效為機體增強免疫力，具有很好的抗突變作用，粘液蛋白對人體也有特殊的保護作用，可減緩器官老化，提高機體免疫力。
6、抗衰老
紅薯抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
7、抗癌防癌
人的體內葉酸含量過低容易加重得癌症的風險，常吃紅薯除了能幫助維持人體內正常的葉酸水平之外，紅薯中的膳食纖維還能幫助促進腸胃蠕動，預防便秘和結腸直腸癌的作用。
⑹ 地瓜和紅薯的區別是什麼
1、顏色區別：紅薯的表皮是紫紅色，地瓜的表皮則是淡黃色。
2、形狀區別：紅薯的形狀較為細長，而地瓜的形狀則較為圓潤，紅薯的表皮上伴有細細的根部，而地瓜的表皮上則伴有小且不規則的小凹陷。
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注意事項：
烤出來的紅薯最好不要連皮吃，因為黑斑病菌污染後的紅薯，烤熟後不宜辨別。有黑色斑點或烤焦的紅薯盡量不要食用，食用後可能引起中毒。而且街邊烤紅薯大多是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質。
紅薯的糖分在胃中產生大量胃酸，增加胃內壓力，對於胃不好的人，就會刺激潰瘍面或胃粘膜，導致胃部不適。而且紅薯不能與太甜的食物同吃，因為紅薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，胃食管反流的可能會增加。
⑺ 紅薯裡面含有什麼成分
紅薯富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。
據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。
這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用，日本衛生部已將其列為食療的重要食品。
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食用紅薯的禁忌：
1、每次吃紅薯的量最好在3兩以下，因為紅薯容易使胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如果吃太多，會讓人腹脹、打嗝。並且最好不要在空腹時吃太多，空腹食用時，容易刺激胃酸的大量分泌，易引起腹部不適。
2、吃紅薯後要減少吃主食的量，因為紅薯富含澱粉，熱量較高，用來部分替代主食，才能發揮其健康功效。再次，胃潰瘍、多酸性慢性胃炎，胃動力不好的人要少吃，以免使病情加重。
3、如果擔心吃紅薯腹脹，可以將其與大米或糯米一起煮粥喝，能有效緩解不適感。
⑻ 紅薯有關化學的知識
久置的紅薯比新挖的甜，是因為紅薯中含有澱粉酶,發生反應:澱粉通過澱粉酶轉化為麥芽糖。
紅薯含有大量的抗氧化劑，植物化學物質，包括β -胡蘿卜素、維他命C和E、葉酸、鈣、銅、鐵、和鉀。紅薯里的纖維促進消化道的健康，其中的抗氧化劑在預防心臟病和癌症發揮了作用。經常吃粗糧對身體有很大益處。
表皮呈褐色或黑色斑點的紅薯，是受到了黑斑病菌的污染。病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，會使番薯變硬、發苦，對人體的肝臟有害。
⑼ 紅薯的營養在哪
紅薯含有蛋白質，澱粉，氨基酸，果膠，膳食纖維素等多種維生素和礦物質，還含有鈣，鐵，銅，硒，鉀等十餘種微量元素。紅薯中含有一種賴氨酸物質，而大米、麵粉恰恰缺乏這種賴氨酸，將紅薯與米面搭配食用，可以全面補充蛋白質。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，可以刺激腸道，增強蠕動促進排便。紅薯中富含維生素A，維生素B,維生素C，維生素E，胡蘿卜素，β胡蘿卜素。其中以維生素C、E和β胡蘿卜素居多。紅薯含有豐富的維生素C，胡蘿卜素和葉酸這三種微量元素。常吃紅薯可以有利於維持人體的正常葉酸水平。日常飲食中食用紅薯可以迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內所產生的酸性物質，維持人體血液弱鹼平衡。
⑽ 紅薯這些冷知識，你知道多少
紅薯是一種產量高，適應性強的糧食作物，在我國大多數地區都有種植。紅薯又稱為甘薯，地瓜，甘儲，朱薯，金薯，番茹，紅山葯，玉枕薯，山芋，甜薯，紅薯，紅苕，白薯，阿鵝，萌番薯等。紅薯是一年生草本植物，地下部分呈現出的是圓形，橢圓形或者紡錘形的塊根。紅薯原產南美洲及大、小安的列斯群島，在全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培。紅薯最早種植於美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等國栽種，紅薯最早傳進中國約在明朝後期的萬曆年間，從雲南、廣東、福建分三條線路進入中國，明代秀才陳振龍被稱為「甘薯之父」。在明朝萬曆年間，福建有一個叫陳振龍的秀才（商人）在菲律賓做生意時在當地的田間地頭里發現了一種叫「薯」的農作物，它不僅產量大，種植不受地域影響，還很美味，並且能填飽肚子，所以陳振龍希望能將此引進到我們國家，但是那時候那時候菲律賓在西班牙的統治之下，農業發展的比較好，菲律賓以保護物種為名，嚴禁將薯帶到其他的國家種植。所以陳振龍便冒著生命危險，將薯藤纏在綁貨物的繩子里，成功通過海關，並帶到了我國。由於紅薯相對水稻和小麥來說，受到天氣因素和地域的影響較小，所以現在紅薯這種農作物幾乎是遍布於全國各地。