㈠ 紅酒 生活常識
大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國義大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒庄的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。
法國酒的話如果葡萄品種、產區不一樣的話，貯藏時間也是不一樣的喲，你參考一下。
值得珍藏的葡萄酒
籠統地講，酒是價格越貴，越值得陳放。簡單的辦法是查看它主要用何種葡萄釀制而成，然後來決定陳放多久。以下提供一些粗略的存放原則，因為不同的產區和年份會有相當大的差異性。
紅葡萄酒：
-希臘的阿尤提蔻（Agiorgitiko） 4-10年
-西班牙的丹魄（Tempranillo） 2-8年
-法國馬迪翰（Madiran）地區的檀南（Tannat）4-12年
-義大利坎帕尼亞（Campania）地區的阿葛里安尼可（Aglianico）4-15年
-義大利皮亞韋（Piave）地區的的瑞沃索（Raboso） 4-8年
-葡萄牙巴哈達（Barraida）地區的巴嘎（Baga） 4-12年
-保加利亞的梅爾尼克（Melnik） 3-7年
-格魯及亞的薩魄拉維（Saperavi） 3-10年
-赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 4-20年
-歌海娜（Grenache/Garnacha）3-12年
-梅洛（Merlot） 2-10年
-內比奧羅（Nebbiolo） 4-20年
-黑皮諾（Pinot Noir） 2-8年
-桑嬌維賽（Sangiovese） 2-8年
-西拉/西拉子（Syrah/Shiraz） 4-16年
-仙粉黛（Zinfandel） 2-6年
白葡萄酒：
-貴腐酒 5-25年
-霞多麗（Chardonnay） 2-6年
-雷司令（Riesling） 2-30年
-匈牙利的福爾明特（Furmint） 3-25年
-澳大利亞獵人谷（Hunter Valley）地區的賽美蓉（Semillon） 6-15年
-法國盧瓦河區白詩南（Chenin Blanc） 4-30年
-法國朱朗松（Jurançon）地區的小滿勝（Petit Manseng） 3-10年
最後別忘了，存儲環境會影響葡萄酒熟成的程度。
以下葡萄酒應於1年內飲用，甚至越早越好，因為果味尚在巔峰。
-餐桌酒（table wine，歐洲）
-大瓶的廉價佐餐酒（美國）
-紙箱、紙盒或者聽裝的葡萄酒
-價格便宜的VdP地區餐酒
-釀造當年飲用的各類新酒
-賣場商家自身品牌酒（5鎊以下的）
-大部分的桃紅酒
-價格便宜的汽泡酒
-苦艾酒、低級波特酒、大多數雪利酒、所有的烈酒及甜味麝香葡萄酒
以上內容源自「醉夢紅酒」微信。
㈡ 紅酒基礎知識
葡萄酒是以新鮮的葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分酒精發酵釀制而成的，酒精度等於或大於7％（v／v）的發酵酒。葡萄酒集營養、文明、時尚於一身，是人們生活水平提高後的首選酒種，也是國際貿易中交易額最大的酒種。近幾年來，隨著我國城鄉居民生活水平的提高，人們飲酒習慣也發生了相應的變化——由單純追求嗜好型向追求營養型、保健型、享受型發展。到目前，葡萄酒已不再是外國人獨享的美味，國人對葡萄酒的需求量在連年不斷增加。
根據葡萄酒的定義可知，葡萄酒是由葡萄發酵釀制而成的，它的質量高低，首先取決於原料，然後取決於工藝，葡萄酒的生產過程是把葡萄原料的優秀的潛質，集中、完美地體現到葡萄酒中的過程，所以作為葡萄酒，應該具備葡萄品種的香氣、發酵產生的香氣及陳釀產生的香氣。這種味感應該是愉悅的、復雜的、有層次的。所謂葡萄品種的香氣，也就是通常所說的果香，應該完全來自於天然——葡萄，而非人工外加的。
在葡萄酒中，根據原料品種的不同、工藝要求的不同，又可將葡萄酒分為若干種。如從顏色上分，葡萄酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，這主要依賴於發酵過程中浸漬葡萄皮上色素量的多少而異；另外根據最終產品含糖量的不同，葡萄酒還可分為干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。
時下，市場上銷售的葡萄酒，可以說品種繁多，這里不乏真正的、優質的葡萄酒，但也有許多劣質的、虛假的葡萄酒，其產品的屬性與葡萄酒相差甚遠：有的加入了大量的水、酒精；有的根本不用葡萄或用少量的葡萄；有的添加了人工色素等化學添加劑；有的沒經任何發酵只靠勾調；有的酒精度在4％左右甚至更低。這些產品的出現，嚴重擾亂了市場秩序。
葡萄酒的質量可從3個主要方面進行判別，即理化指標、衛生指標和感官指標。其中的理化指標是對葡萄酒最基本的特徵予以規定，即它應達到的最起碼的成分含量，例如酒精、糖度、酸度、二氧化硫等；衛生指標是衡量葡萄酒受微生物或重金屬污染的程度；感官指標是判斷葡萄酒質量好壞的一個重要方法，是對葡萄酒質量的綜合評價。
面對琳琅滿目的葡萄酒產品，消費者需要認真、科學地選購與消費。
首先，從執行標准上判斷質量。按照我國食品標簽標準的規定，葡萄酒的標簽上應該標注該產品所執行的標准。目前葡萄酒行業執行的標准有3種：第一種，是國家標准gb／t15037—94《葡萄酒》，該標准要求產品是以葡萄或以葡萄汁為原料，以全部或部分發酵釀制而成的，酒精度大於或等於7％（v／v），並規定了其他一些要求。按照此標准生產出的葡萄酒是真正意義上的葡萄酒。第二種，是行業標准qb／t1980—94《半汁葡萄酒》，它所限定的產品是以大於或等於50％葡萄原酒經調配而成的非原汁葡萄酒，這類產品中摻入了數量不等的水、酒精和添加劑。第三種，是以q開頭的企業標准，目前執行這類標準的產品的質量相差非常懸殊，有些企業的標准制定得高於國家標准，而有些企業特別是一些小企業，制定的標准則遠遠低於國家標准和行業標準的要求，根本就是為劣質酒 「量體裁衣」而制定的。
所以，僅從企業執行的標准上，就可大致判斷出葡萄酒的質量水平。一般來說，執行國標的產品，應該是質量較好的葡萄酒；執行行標的產品，其質量水平一般低於執行國標的；執行企標的產品，除個別大企業制定了高於行業或國家推薦性標準的企標，所生產的產品質量很好以外，一般質量都較差甚至低劣，特別是在標准條文中，有些企業將「干浸出物」一項指標定得遠遠低於國標或行標，有的甚至迴避這項指標，對它根本沒有規定，這類酒肯定是人工勾兌的，是假葡萄酒。另外，一些進行無標生產的企業的產品，更不能列入選購行列。
其次，從酒精度的高低上判斷質量。酒精度是葡萄酒標簽中必須標注的內容。按照葡萄酒標準的規定，葡萄酒酒精度不應低於7％（v／v），正常工藝加工的葡萄酒的酒精度應該在11％（v／v）左右，一些特殊的產品可在7％～24％（v／v）之間。當葡萄酒中的酒精度小於7％（v／v）時，一個原因可能是葡萄原料質量太差；另一個原因就是根本沒有用葡萄進行發酵，這兩個原因都是導致葡萄酒質劣的原因。另外，酒精度太低，使葡萄酒的保質期受到影響，很難保證質量。第三，從感官特徵上判斷質量。外觀：好的葡萄酒的外觀應該澄亮透明（深顏色的酒可以不透明），有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；質量差的葡萄酒，或混濁無光，或顏色與酒名不符，沒有自然感，或色澤艷麗，但有明顯的人工色素感。香氣：葡萄酒是一種發酵產品，它的香氣應該是葡萄的果香、發酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應該平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；質量差的葡萄酒則不具備這些特點，或有突出暴烈的水果香（外加香精），或酒精味突出，或有其他異味，使人嗅而生厭。口感：任何一個好的葡萄酒其口感應該是舒暢愉悅的，各種香味應細膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結構感，餘味綿長；質量差的葡萄酒，或有異味，或異香突出，或酒體單薄沒有層次感，或沒有後味。
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引用:
葡萄酒的分類
葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統葯酒釀造法製成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型：
(1)靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒
(2)氣泡酒-香檳
(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒
(4)加味酒-苦艾酒
(5)彼諾甜酒
下面，我們主要來介紹靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。
靜態葡萄酒：由於靜態葡萄酒排除發酵後產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。
白酒----只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。
紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發酵，且培養一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，保存期可達數十年。
玫瑰紅酒----所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介於白酒與紅酒之間。
氣泡葡萄酒：因裝瓶後經兩次發酵會產生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區所產的"香檳"最負盛名。
加烈葡萄酒：在發酵過程中或發酵後加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。
按酒的色澤，葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。紅葡萄酒即俗稱的紅酒，發酵時將葡萄皮與葡萄汁一起浸泡發酵，因此釀成的酒含較高的單寧和色素。白葡萄酒多以白葡萄釀造，也可以用紅葡萄，但發酵之前要先榨汁，將果皮與汁分離，以免葡萄汁染上紅色。桃紅葡萄酒也稱玫瑰紅酒，以紅葡萄為原料，壓汁後以果皮與汁液共同發酵一段時間，在適當的時候除去果皮，再繼續發酵。由於汁液與果皮短時間內共處，因此酒的色澤呈粉紅色，極富浪漫感覺，深受女士喜愛，但市面上比較少見。
根據葡萄酒的含糖量，紅葡萄酒可以分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。如果按酒中的二氧化碳壓力來分，可以分為無氣葡萄酒、起泡葡萄酒和葡萄汽酒。經過再加工，還可以生產加香葡萄酒和白蘭地。
㈢ 喝紅酒的基本知識
葡萄酒品嘗方法
葡萄酒的品質不能與喝酒時主觀的口感的好壞混合在一起，而要去區分它的品質特點。
1、稍斜著抬起葡萄酒杯，在一張白色的桌布或白色的牆前面鑒賞葡萄酒顏色和深淺程度。
2、放下酒杯，在桌子上晃動酒杯，旋轉杯中的葡萄酒釋放出酒的氣味。
3、把鼻子伸進酒杯深深地聞一下。用您對水果、花朵、葯草、調料等等氣味的知識及經驗來描寫您聞到的東西。
4、把葡萄酒和一點空氣一起吸入口中，轉動一下，至少十秒鍾把葡萄酒含在嘴裡刺激口中所有感受器官，體會酒的特點。
5、咽下後，注意口中餘味長短及程度。
教你品嘗醇美葡萄酒
葡萄酒品嘗方法品酒可區分成五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味
（一）顏色
想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，並將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白酒還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：
白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；
紅酒有紫、紅寶石、葯磚紅、紅棕、棕色。
顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。
（二）搖晃
為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。我不確定你准確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒產生香氣。
（三）聞酒
現在您已經搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什麼呢？它有那種形態的NOSE，"NOSE"為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的NOSE其後意義是讓您能辨認出酒某些特性。
（四）品嘗
對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。
葡萄酒業有種古老的廉潔："買酒用蘋果，賣酒用乳酪"。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。
（五）回味
當您有個機會品嘗過葡萄酒後，好好坐著一會兒並回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。酒是否：
☉清淡，中度濃郁，或濃郁？
☉白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？
☉紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？
☉餘味持續多久？
☉最重要是您喜不喜歡這瓶酒？
☉價錢值得嗎？
此處又衍生出另一個重點。當您品嘗一種酒後第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝紅酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒後一定會聞酒塞。
第一步：酒溫冰鎮後紅酒味道較澀
傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。
第二步：醒酒紅酒充分氧化後才夠香
一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要「喚醒」這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鍾，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。
第三步：觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色
紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步：飲酒讓它在口腔內多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。
第五步：酒序先嘗新酒再嘗陳酒
一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。
㈣ 紅酒剛入門有什麼必須知道的知識
葡萄酒年份、產區、葡萄品種、酒精度。
懂簡單品鑒—觀色、聞香、品嘗
㈤ 品紅酒的基本知識和紅酒的學問有哪些
品嘗紅酒是一門學問。先通過基本的觀色和聞味來判斷紅葡萄酒的品質，最後用口腔和舌頭充分感受葡萄酒的口感和質地。讓酒在口中打轉，下顎充分接觸到紅酒酒液，充分品鑒完後將緩緩咽下或吐出。
在葡萄酒品鑒時，不同的葡萄酒會使用不同的杯子，例如常見的有紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、起泡酒杯等，而針對每款酒的酒體和風味，這些杯子又會進行細分。此外，來自不同產區的葡萄酒其酒瓶形狀也有各自的特色。
現在許多人其實不懂紅酒，多數人喝的是普通紅酒加雪碧加檸檬，而且是搖著酒盅一杯一杯地比酒量。真正懂酒的人士認為「飲少些，但要好」是飲用紅酒的一句不朽諺語。因為紅酒是自然和時間完美結合後的佳釀，它需要品飲者的足夠耐心。
斟酒技巧
倒酒時應先從主人的右方起依次給客人斟酒注意女士、長者優先。倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。
倒酒時，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，應 給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。
㈥ 品紅酒的基本知識
紅酒的苦澀度不能代表紅酒的好壞。國外講究的是平衡，即入口酸甜苦辣咸都很平衡圓潤，就是好酒。而中國人一般都不會喝，以為好喝就行。這就是國內酒和國外酒的差異。
喝酒時的禮儀很多，我就不說了。說點一般人不會的吧。西方人請人斟酒時，客人將酒杯置於桌面即可，如果不想再續酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。
純手打 望採納 希望對你有用。
㈦ 紅酒的知識
紅酒是葡萄、藍莓等水果經過傳統及科學方法相結合進行發酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒，楊梅釀制的叫做楊梅紅酒，還有一種藍莓釀制的藍莓紅酒。
(7)紅酒的小知識擴展閱讀：
通常貯存葡萄酒的最佳溫度為10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。
要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低於0°C，這樣葡萄酒會結石沉澱，因此減少酒的酸度。
儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。
㈧ 關於紅酒的相關知識
一、什麼是葡萄酒？
簡單說葡萄酒就是用葡萄釀製成的含酒精的飲料。而根據國際葡萄與葡萄酒組織（OIV，1996成立）的規定以及我國國家標准GB/T17204-1998《飲料酒分類》等採用的定義，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，酒精度不能低於7.0。1971年一份歐洲共同體的官方文件對葡萄酒所下的定義是：「葡萄酒是把壓榨葡萄果粒所得的葡萄漿或葡萄汁，充分或部分的發酵過後，所得的一種含酒精的產品。」
需要記住的關鍵詞：葡萄，葡萄汁，發酵，含酒精的飲料或者產品。
二、葡萄酒的起源
葡萄品種最早起源於美索不達米亞平原(8000 年前）……
公元前6000 年，埃及和腓尼基有葡萄種植……
公元前3000-2000 年，葡萄種植和釀酒傳入希臘……
公元前1000年，傳入義大利、西西里和北非……
公元前500 年，傳入西班牙、葡萄牙和法國南部。 ……
此後，隨著羅馬帝國的擴張傳入北歐和俄羅斯南部。
中世紀，法國修道士讓葡萄酒釀造走向一個新的階段……
三、葡萄酒的分類
1、按酒的顏色分
紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為玫瑰紅、寶石紅、寶石紅、紫紅、深紫紅等。
白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性，酒色分略帶綠的白色、淡禾桿黃色、禾桿黃色、金色等。
桃紅葡萄酒：近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
2、按是否含二氧化碳分
靜酒：不含CO2的酒為靜酒。
氣酒：含CO2的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：
天然汽酒：CO2是發酵中自然產生的，如法國香檳省出產的香檳酒。
人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內的。
3、按酒內糖分含量分
干酒：原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在4克/升以下，品評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺，干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種。干酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外干酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
半干酒：含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。
半甜酒：含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。
甜酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留得較為充分。中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。
香檳酒的特殊分法
天然香檳酒（法語為Brut）： 含糖<= 12克/升酒；
絕干香檳酒(Extra-Sec or Extra-Dry)：12.1克/升酒<含糖<= 20克/升酒；
干香檳酒（Sec or Dry）：20.1克/升酒<含糖<= 35克/升酒；
半干香檳酒（Semi-Sec or Semi-Dry）：35.1克/升酒<含糖<= 50克/升酒；
甜香檳酒（Doux or Sweet），含糖> 50.1克/升酒。
4、按釀造方法分類
天然葡萄酒：完全用葡萄為原料發酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
特種葡萄酒：特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：
利口葡萄酒：在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。
加香葡萄酒：以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而製成的葡萄酒。
冰葡萄酒：將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然後採收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。
貴腐葡萄酒：在葡萄成熟後期，葡萄果實感染了灰葡萄孢黴菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。
5、按飲用方式分類
開胃葡萄酒：在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上。
佐餐葡萄酒：同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。
待散葡萄酒：在餐後飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。
除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒等。
6、按生產國歷史分
新世界與舊世界：在葡萄酒界，「 新、舊世界 」之說廣為流行。通常，「 舊世界 」是指法國、義大利、西班牙及東歐那些傳統的葡萄酒生產國家，歷史悠久，釀酒技術古老，突出個人技藝；「 新世界 」 是指美、澳、南非和智利（有時也包括：阿根廷和巴西）等新興的葡萄酒生產國。
舊世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸澀的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一點。
「新世界」 葡萄酒勢力是高中低價位各個檔次的集合。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新貴，200多年的歷史，優良的自然環境，豐富的產品品種，更符合亞洲人的口味等等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。
「舊世界」中論品質，法國是老大，名牌較多，常是炒酒投資人關注的主角；論數量，義大利酒占據霸主地位，因為官方容許的每畝地葡萄產量可以很高，葡萄汁濃度可以相應降低；與義大利相反，德國以白葡萄酒更著名，擁有世界上最好兼最貴檔次的名酒
葡萄酒具有很高的營養價值，是無機礦物營養素和有機維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。酒內所含的硫胺素，可恢復疲勞、興奮神經；核黃素能促進細胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經健康，起美容作用；維生素b6對蛋白質代謝很重要，使肉類易消化；葉酸及維生素b12，有利於紅細胞再生及血小板的生成；葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉運有關，葡萄酒可促進人體對鐵的吸收，有利於貧血的治療。
酒內還含有氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進紅細胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內含量很高，達1毫克/升，成人每日需要5毫克－10毫克，泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內含量較高的肌醇，能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強腸的吸收能力，促進食慾。
葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮定神經；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內含錳0.04毫克/升－0.08毫克/升，適量飲用，可調節碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝；硒為強氧化劑，與維生素e一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止血壓升高、血栓形成，紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升－0.20毫克/升。
據測定，1升葡萄酒含有25l0----4l84焦的熱量；葡萄酒中的酒精在人體內產生的熱量95%是可用的。研究證明，葡萄酒中含有600多種對人體有益的營養成分，其中包括有糖類、果膠質、醇類、機酸、氨基酸、維生素、多酚類、無機鹽等，這些成分都是人體必需的，對於維持人體的正常生長、代謝必不可少。所含果膠質、粘液質和各種有機酸、礦物質都與人體代謝密切相關。葡萄酒不僅含有多種維生素（其中維生素b2含量比鮮牛奶高一倍以上），同時還含存人體必需的極為重要的l3種微量元素（鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯、硫、鐵、銅、鋁、鋅、碘和鈷）；葡萄酒中的葡萄糖、果糖和多種氨基酸，能直接被人體吸收。
3、葡萄酒的醫療作用
早在公元前460年－370年，古希臘醫學家希波格拉底等許多醫生開始用葡萄酒治療疾病，但當時缺乏總結。現代醫學家、化學家、營養學家經過科學分析、臨床研究，認為葡萄酒有獨特的醫療價值，長期適量飲用有治療貧血、軟化血管、改善循環、防病養容的作用。紐約克里博士研究發現，葡萄酒中含有一種非酒精成分「白藜蘆醇」，具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。近期，弗吉尼亞州一大學研究人員羅伊。威廉斯在舊金山的葡萄酒研究所會上公布新的試驗結果表明，在紅或白葡萄酒內含有一種化合物轉白藜蘆醇（trans－resvertrol），具有抗雌性激素的特性，具有防止乳癌的作用。美國心臟病學家證明，每日飲200毫升紅葡萄酒能降低血小板聚集、血漿粘度，使血栓不易形成，可預防冠心病的發生。因葡萄酒內含類黃酮的多酚類物質，可改善血液循環。美國哈佛大學研究人員證明，常飲葡萄酒能減少70%的心臟病死亡率。
4、葡萄酒的保健功能
葡萄酒是很容易消化的低度發酵酒，它的酸度接近於人體胃酸（ph2－2.5）的濃度，還含維生素b6，因此，可幫助魚、肉、禽類等消化吸收。
中醫對葡萄酒亦有許多保健和治療經驗，如明朝李時珍的《本草綱目》上記載：「葡萄酒暖腰腎駐顏色」。《飲膳食譜》上記載：「葡萄酒運氣行滯，使百脈流暢。」
葡萄酒是惟一的鹼性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米面類的酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化。葡萄酒中含有的抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護並維持心腦血管系統的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用。紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預防駐牙及防止輻射傷害。
葡萄酒屬於三低（低酒度、低糖、低熱量）、三豐富（豐富氨基酸、豐富維生素、豐富無機鹽）的酒種。葡萄酒的營養成分大部分來自葡萄汁，所含的乙醇則來自果汁發酵。
適量飲用葡萄酒能夠延緩衰老。
㈨ 關於紅酒，有哪些小常識是需要注意的
你說的小常識是存放？飲用？好吧都說點哈
存放：
家庭長時間存放紅酒必須有電子酒櫃，尤其您花了好幾千買的列庄酒，一定要有恆溫、恆濕的環境，雖然電子酒櫃不完美，但是總比直接存放在屋裡要好，因為室內溫度很難做到恆溫。
電子酒櫃最好是壓縮機的，因為相比其他的這個的確震動小，噪音小，好操作。
短時間存放紅酒，如果是橡木塞兒，還是躺放，而且要選擇避光，陰涼的地方。
沒喝完的紅酒最好用真空抽氣塞兒，三天之內喝完，打開的紅酒不宜長時間存放。
飲用：
紅酒倒入紅酒杯不宜過滿，一般而言，紅酒倒入紅酒杯肚最寬處即可。
手拿紅酒杯時，手掌不宜接觸紅酒杯肚，因為手掌溫度會影響紅酒香氣釋放的自然變化的過程。所以，手指捏住紅酒杯的杯腿兒即可。
紅酒餐桌上搭配食物一般而言，紅酒配紅肉（牛肉、豬肉、羊肉）白葡萄酒配白肉（海鮮之類的）
飲用紅酒不宜空腹喝過多，所以選擇就餐時或者餐後。空腹喝紅酒可以適量搭配餅干、乳酪、巧克力之類的小吃。
適量飲用，如果是品酒是講究一點兒方法，這個可以參考網路搜索視頻哈，有專門兒視頻示範的。
如果飲用的是氣泡酒、冰酒、貴腐之類，可以事先冷藏一下，飲用起來會格外爽口，香氣也會很棒。
飲用紅酒不要與碳酸飲料一起喝，因為二氧化碳會將酒精直接帶入血液造成醉酒。飲用紅酒後不要喝綠茶，應該選擇紅茶或者普洱茶。
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能想到的大概這些，希望對你有幫助哈。飲酒愉快！
㈩ 紅酒的小常識
紅酒一旦打開，放置的時間很短，不過沒關系，這些葡萄酒還有用喲，你可以用來做作料燒菜特爽。也可以用來做紅酒面膜。