① 不能削皮吃的水果如何安全消毒
水果一般都要先通過流動水沖洗，揉搓水果表皮，條件好還可以用小刷子擦拭表皮，接著在水裡浸泡十分鍾左右，不要太長時間，以免影響水果細胞皮破解，被農葯殘留細菌反滲透進果肉，一般使用有鹽水、小蘇打水、淘米水、麵粉水、果蔬清洗劑等等。洗完以後，如果要切塊，最好也要事先清洗干凈刀具。這樣就可以做到水果的干凈和消毒，有利於健康食用。
② 廚余果蔬垃圾怎麼處理比較好
廚余可以作為堆肥使用，用於蔬菜、水果種植或者花卉種植等等。
下面為家庭製作肥料一些指南：
廚余堆肥就是在空氣和水的存在下利用自然界中微生物和小昆蟲分解有機物質（食物垃圾）的過程。最終產品被稱為廚余肥料，其中富含易於使用的植物營養素，形成健康土壤的一部分。 建議可以買一個堆肥廚余的桶和木箱。最好在陽台或室外製作。在廚余堆肥發酵的時候會有味道（主要是氨氣和硫化氫）。
廚余堆肥主要要有下面幾個條件： 含碳有機物如干樹葉、木屑、紙、花生殼、瓜子殼等 含氮有機物如水果和蔬菜廢棄物、咖啡渣、麥芽粉等。
③ 春節就要到了，春季飲食健康小常識有哪些
、冬季進補請注意:冬季進補僅適用於體質陽虛或寒、濕等病理變化的人群,不適於體質陰虛火旺和實熱癥候的人群
現在是冬季了,天氣也冷了,不知道冬季養生需要注意哪些常識?
冬季養生同樣關鍵,下面為你介紹幾點:
鮮棗吃多會傷胃
又脆又甜的鮮棗,是營養豐富的天然「維生素葯丸」比起干棗來,更加鮮嫩爽口,往往一吃就收不住不過,營養學家提醒,鮮棗千萬不能吃太多,否則會傷腸胃
這是因為,首先,大棗的水分含量低大多數水果的水分含量為80%—90%,而大棗僅為67%所以別的水果多吃點,其實大部分都是水而大棗吃多了,「干貨」就比較多了
其次,大棗的膳食纖維含量很高,明顯高於其他常見水果大棗高達1.9%膳食纖維(尤其是不可溶的纖維素)在胃和小腸中不能被消化,少量攝入具有促進排便、預防便秘的作用,可一次大量攝入則會刺激腸胃,造成胃腸不適大棗中的膳食纖維主要集中在皮中,棗皮是非常薄而硬的,吞入胃中之後,如果你的胃黏膜剛好有炎症或潰瘍,無異於在傷口上撒鹽,會造成疼痛或不適
一天吃多少鮮棗合適呢一般說來,每天吃一把就能滿足人體的需求了如果胃沒什麼炎症、潰瘍或傷口,吃多點也沒關系不過,就算胃很健康,不同的人對某些刺激性物質的耐受力也不一樣因此,胃不好的人一定要少吃鮮棗而腸胃健康的人,最好慢慢吃,稍微感到腹脹不適,就要及時停下來
綠茶煮蛋 止咳化痰
香噴噴的茶葉蛋是許多人早餐的首選傳統茶葉蛋都是用紅茶煮的,如果拿綠茶代替紅茶煮雞蛋,食療功效會更好
綠茶中含有能降糖降脂的茶多酚、預防心腦血管疾病的單寧酸、維持口腔牙齒健康的氟化物,而雞蛋中富含蛋白質這些物質結合在一起,對人體健康十分有益
綠茶煮雞蛋不但營養,還可以起到化痰止咳的作用,對緩解咳嗽、支氣管炎、哮喘等症狀都有幫助
綠茶煮雞蛋方法很簡單:綠茶15克,雞蛋2個,加水同煮蛋熟後剝去蛋殼,再煮至水干時即可食用最後,綠茶煮蛋不宜長時間煮,否則會使雞蛋變性變味,口感不好另外因其營養豐富容易變質,所以不宜久放,最好隨吃隨煮
桂圓紅棗茶,「火大」不要喝
桂圓紅棗茶受到眾多女性的追捧,能夠喚起好氣色,延緩衰老但由於桂圓偏熱性,多喝容易上火滯氣,所以有感冒、咳嗽等症狀的人最好不要喝火力強盛的年輕人也要少喝,以免上火由於棗含糖量高,糖尿病患者要注意
最佳喝法:桂圓紅棗各5顆,用沸水沖泡最好將紅棗劃開
女性養生小常識:
1、從飲食調節著手飲食宜清淡,多食新鮮蔬菜和水果,既有清涼作用又可補充人體必需的維生素冬季飲食的基本原則是保陰潛陽,甲魚、藕、白木耳、芝麻、核桃等物都是有益的食品;大棗、花生、核桃、栗子以及黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、烏雞等黑色食品,具有補腎的功效,冬天應多吃;食譜中適當增加胡桃、鴿肉、海參、羊肉等食品,可緩解軀體畏寒怕冷、四肢不溫等不適症狀常飲淡淡的當年綠茶或花茶有解郁防癌功效;經常食用一些堅果類食品,如松仁、腰果等也常有較好療效另外,人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關如鈣在人體內含量的多少,可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因,常表現為產熱量少、體溫低等因此,補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫,每100g海帶中,含鈣高達1177mg,含鐵高達 150mg,所以冬天海帶對兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用另外,海帶含碘豐富,碘能促進甲狀腺素分泌,甲狀腺素能加速體內很多組織細胞的氧化,增加身體的產熱能力,使基礎代謝率增強,皮膚血液循環加快,抗冷禦寒一般成年人需要的微量元素-碘為150μg左右,而100g海帶中,竟含碘元素 240mg 女性冬季養生小常識
2、參加有氧運動俗話說:「冬天動一動,少生一場病;冬天懶一懶,多喝葯一碗」有氧運動期間微有汗出,少有氣短、肌肉酸痛,才能夠調節代謝,改善心肺功能,提高機體的抗病能力也可選擇一些簡易、有效的健身方法: 1)用黃楊木梳或手指代替梳頭,可以刺激頭皮,鬆弛頭部神經,促進局部血液循環,調節經絡,達到消除疲勞、強身的效果,對腦力勞動者尤為適宜;2)腹式深呼吸,直立,兩手叉腰,先腹部吸氣,停頓片刻,再慢慢呼氣,直到吐完為止,再深深吸一口氣,反復十餘次,如此吐故納新,可以改善機體的供氧此外也要保持通風透光,空氣清新
3、冬季養肺:石榴、柑桔、柿子、梨、葡萄,均有生津止咳、潤肺止咳之功 效,是冬季養肺的上好水果保鮮小竅門:如果將削皮的水果浸泡在涼開水中,既可防止氧化而且保持原有色澤,還可使水果清脆香甜
4、吃火鍋時喝點酸奶有好處:吃火鍋時喝點酸奶,可以保護胃腸道黏膜,預防因火鍋的油膩以及其它因素引起的腹瀉、腹痛等
5、養生花粥:白蘭花花粥,將白蘭花煮成濃汁,再加蜂蜜、粳米煮熟,能止咳、補脾,對食慾不振有幫助
6、小雪節氣養生:適宜吃降血脂食品,如苦瓜、玉米、蕎麥等要多吃燉食和黑色食品,如黑木耳等
7、秋冬換季保養:滋補素食推薦捲心菜,其維生素c含量是西紅柿的3.5倍,多吃能增強機體抗病能力
8、荸薺豆漿有助緩解秋冬抑鬱方:把五個荸薺絞汁,加入250克豆漿煮熟,再加入適量白糖後即可飲用有助緩解秋冬抑鬱
10、保健防治凍瘡方法:寒冷的冬天,長凍瘡是挺煩惱的事在每天洗手、臉、腳的間隙,輕輕揉擦皮膚至微熱,可有效地促進血液循環,預防凍瘡
11、冬季飲食最佳搭配方:百合配雞蛋,有滋陰潤燥、清心安神之功效百合清痰水、補虛損,蛋黃能除煩熱、補陰血
12、動動腳趾健脾胃方法:每天抽時間或閑暇時練慣用二趾和三趾夾東西,站立時用腳趾練習抓地,均可起到健脾養胃的作用
13、上班族保健方法:端正坐姿,上半身應該保持頸部直立,兩肩自然下垂,上臂貼近身體,手肘彎曲呈九十度正確坐姿能起到保健功效
14、寒冬時節多吃冬筍有益健康:冬筍味道鮮美,營養豐富,有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食積」等功效
15、花草茶「混搭」推薦:玫瑰花+茉莉花混搭泡茶常飲,美容養顏,對肝臟和胃部都有滋補的功效,更可緩和緊張情緒.
16、大寒時節養生葯膳:牛奶粥有潤肺通腸,補虛養血之功效用一百克粳米煮至六成熟,再加上半斤牛奶,繼續煮至成粥食用
冬天的日常膳食,可適當增加些「肥甘厚味」的食品,但不宜過多到了冬季,人體的消化機能比春季、夏季、秋季均為活躍,胃液分泌增多,酸度增強,食量增大,這反映了冬季機體對熱能需要的增加當機體處於寒冷的環境中,要維持體溫平衡,就必須增加體內的代謝率,從而增加對食物的需要量,特別對脂肪性食物的吸收較好,攝食適量的脂肪有較好的抗寒耐凍作用,但不宜過多,以防發生高血脂症和肥胖病
冬季飲食的營養特點,即增加熱量,在三大產熱營養素中,蛋白質的攝取量可保持在平常的需要水平,熱量增加部分,主要應提高糖類和脂肪的攝取量來保證礦物質應保持平常的需要量或略高一些增加熱量可選用脂肪含量較高的食物維生素的供給,應特別注意增加維生素c的含量
冬季是腎主令之時,腎主鹹味,心主苦味,咸能勝苦故《四時調攝箋》中指出:「冬日腎水味咸,恐水克火,故宜養心」所以,飲食之味宜減咸增苦以養心氣,以保心腎相交,食辛熱之品,使肺氣直達,固實腎氣冬季雖宜熱食,但燥熱之物不可過食,勿多食蔥,以免使內伏的陽氣郁而化熱冬季切忌吃生冷的食物,此類食物多屬陰,易傷脾胃之陽,如腎陽虛者,常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病症
飲食調養:提倡深冬晨起喝些熱粥民間素有冬至吃赤豆粥,臘月初八吃「臘八粥」,臘月二十五吃「八寶粥(飯)」的習慣冬日宜食養心除煩的麥片粥、消食化痰的蘿卜粥、補肺益胃的山葯粥、養陰固精的核桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的大棗粥、調中開胃的玉米粥、滋補肝腎的紅薯粥等
少吃一些寒性的東西,多吃點小米,大棗,枸杞等
④ 研究性學習 處理食材的技巧和廚房中的注意事項 要與化學有關的
一，調味品篇1.炒菜時在油熱了的情況下放入一些食鹽，會起化學反應，對身體是有害的。研究表明，傳統的烹飪方法對食品對食物中的營養有很大的破壞：在200℃的高溫下，食用油所含對人體有益的不飽和脂肪酸被氧化，同時產生「丙烯醛」會導致致癌過氧化物的產生，食鹽中的碘會揮發掉50%，食物中的維生素被氧化等等都造成了食物中營養素極大流失。專家指出，煎、炸等烹飪方法對食品的營養破壞之一是使食鹽中的碘揮發，使碘鹽中含碘量和人體實際攝入的量不同。因為煎、炸時需要的油溫很高，大約有180℃左右。而碘是一種化學性質活潑的元素，在高溫下易揮發，因而，經過油炸高溫處理的食鹽中，碘的損失率可以達到40％－50％。因此，如果不改變烹飪習慣，即使大力推廣碘鹽，人們仍然不能達到足夠的攝入量。專家建議燒菜時不要用碘鹽爆鍋，盡量在菜將出鍋時加鹽。2.食鹽在食品工業上用作調味品，因為人類在生理上對鹹味有強烈的需要，而且氯化鈉也是維持人體內滲透壓平衡的主要成分。沒有糖人還可以活，沒有鹽活著就很困難，四肢無力，還會出現消化不良，精神失常，以致於死亡。此外，在食品加工中，食鹽可做防腐劑。腌魚、腌肉、腌菜是我國的傳統食品加工方法之一，既防止了腐敗，又製得了美味食品。因為食鹽有滲透作用，可使肉類、蔬菜脫水，還可使細菌細胞內的水分滲出而死亡，因而起到防腐作用。畜牧業也離不開食鹽，一頭牛每天需要30～40g食鹽一匹馬每天需要10～15g食鹽。牲畜吃了鹽可以膘肥體壯、耐寒耐勞、防止疾病發生。食鹽在制皂和染料工業常作鹽析之用，礦業的氯化、焙燒；鋼鐵的表面處理；皮革業的皮毛保存；窯業的彩釉配製；酸性白土變活性白土；或利用石英砂和焦炭制金剛砂等均要使用食鹽。2.市售的普通糖都是由兩個糖環結合在一起形成的蔗糖。糖可以提供能量。我們的飲食當中甜品非常重要。在史前時代，人們必須攝入足夠的能量才能去狩獵和養家，因此我們對甜食相當適應和喜歡。精製糖剛剛上市的時候相當昂貴，但是現在糖已經很便宜了。我們甚至攝入了過量的糖——這對健康是不利的。在廚房中糖有多種用途。除了可以使食物吃起來香甜以外，我們還在很多中菜餚里加了糖。糖分子可以使蛋白質連接在一起——如此這般攪打蛋白做成蛋白甜餡餅以及做牛奶蛋糊就變的容易多了。 二、保鮮工業和科技的發展使得水產品加工已由過去簡單的鮮、凍、干制、鹽腌等幾種初級加工產品發展成適合現代生活方式的多種多樣的深加工產品，其工藝更復雜，設備與包裝更加現代和完善，對產品安全衛生要求也相應更高了。於是，一種新型的保鮮技術———化學保鮮便應運而生。化學保鮮就是在水產品加入對人體無害的化學物質，以延長保鮮時間，保持品質的一種保鮮方法。如鹽腌、糖漬、酸漬及煙熏等。使用化學保鮮劑最為令人關注的問題就是衛生安全性。化學保鮮劑中有一些對人體無害或危害性較低的糖、鹽、有機酸、酒精等，這些都是日常生活中的常用品。過去常用的煙熏法和硝酸鹽添加法，現在因懷疑有致癌性，所以用得越來越少了。還有一些化學品如安息香酸、甲醛、硼酸等也可用於水產品的保鮮，但它們有一定毒性，對人們有危害，並且在食用之前不能完全處理干凈，所以現在已不能用。用於保鮮的食品添加劑有許多種，它們的理化性能和保鮮原理也各不相同，有的是抑制細菌的，有的是改變環境的，還有的是抗氧化性的。因此，一定要選擇符合國家衛生標準的食品添加劑，以保證消費者的身體健康。目前，我國水產加工行業採用的化學保鮮方法是用食品添加劑進行保鮮(防腐劑、殺菌劑、抗氧化劑)、抗生素保鮮、糟醉保鮮、鹽藏保鮮、煙熏保鮮等，其中用食品添加劑進行保鮮尤為普遍。從廣義上講，能夠抑制或殺滅微生物的化學物質都可以稱之為防腐劑。它們的作用原理是控制微生物的生理活動，使微生物發育減緩或停止。殺菌劑就是能夠有效地殺滅食品中微生物的化學物質，分為氧化型和還原型兩大類。抗氧化劑是防止或延緩食品氧化變質的一類物質，抗氧化劑種類很多，其機理也不盡相同，有的是消耗環境中的氧而保護其品質，有的是作為氫或電子供給體，阻斷食品自動氧化的連鎖反應，還有的是抑制氧化活性而達到抗氧化效果。不論採用什麼保鮮方法，好的保鮮劑應在維持水分、保鮮、保色、品質改良和安全性上具有獨特的性能。具體可從以下幾個方面檢驗水產品保鮮劑的優劣。一看發泡性好的保鮮劑能顯著減少產品在加工、冷凍、烹飪等過程中的重量損失，維持水分，防止產品在貨架、冷凍、烹飪過程中的水分流失。二看魚品鮮嫩度、彈性及風味好的保鮮劑通過乳化螯合作用，可使產品分子與水分子及肉分子之間形成乳化螯合狀態，從而提高產品的鮮嫩度、彈性及風味。三看魚品色澤好的保鮮劑能在水產品表面形成抗氧化保護膜，能有效地保持水產凍品的新鮮性，防止儲藏過程中水及營養成分的流失，抑制微生物的生長，使食物色澤穩定、外形美觀，口感鮮美。 三、烹飪技巧1.調味品的添加順序是以滲透力強弱的尺度的。滲透力強的後強。炒菜時，應先加糖，隨後是食鹽、醋、醬油，最後是味精。如果順序顛倒，先放了食鹽，便會阻礙糖的擴散，因食鹽有脫水作用，會促使蛋白質的凝固，使食物的表面發硬且有韌性，糖的甜味滲入很困難。還有個別原則，是沒有香味的調料（如食鹽、糖等）可在烹調中長時間受熱，而有香味的調料不可以，以免香味逃逸，味精的主要成分分為谷氨酸鈉，受不了烹調的高溫，只能在最後加入。 燒煮食物時，加調味品的時間，對食物中發生的化學變化也有關系。食物中的蛋白質本身具有膠體的性質，遇氯化鈉等強電解質，會發生凝聚作用。例如：豆漿中加入食鹽，它就會凝聚，成為豆腐腦，在煮豆、燒肉時，如果加鹽過早，一方面湯中有了鹽分，水分難以滲透到豆類或肉里去；另一方麵食鹽使豆肉里蛋白質凝聚，變硬。這兩方面都使豆或肉不易煮爛，當然也不利於人體消化和吸收。 烹煮食物的火侯，也就是溫度對食物的影響很大。一般來說，溫度升高，可以加快反應速度。例如：燉煮食物的溫度約為100度（水的沸點），炒的溫度約為200至300度（油的沸點比水高），油炒比油炸的溫度略低一些，但比燉煮的溫度要高很多。所以，把肉煮酥燜爛的時間要比炒、炸多幾倍，鍋中的溫度與拌炒也有關系。拌炒可使食品受熱均勻，但過分拌炒會使鍋中溫度降低，而且拌炒多了食物與空氣中氧氣接觸的機會也會增多，食物中的維生素C易被氧化而遭到破壞。所以拌炒以後加鍋蓋必要的，一則可以防止降低鍋溫，二則可以防止維生素氧化而降低營養價值。 很多家庭在燒魚時都喜歡加些酒，你知道這是什麼道理嗎？死魚中三甲胺更多，因此，魚死得越久，腥味越濃。三甲胺不易溶於水，但易溶於酒精，所以燒魚時加些酒，能去掉腥味，使魚更好吃。酒可去掉魚類的腥味，也可去掉肉類的腥味；酒的作用並不僅僅如此，食物中的脂肪在燒煮時，會發生部分水解，生成酸和醇。當加入酒（含乙醇）、醋（含醋酸）等調味輔料時，酸和醇相互間發生酯化反應，生成具有芳香味的酯。2.也許媽媽曾經對你說過，煮豆時，鹽別放得太早，要不豆就會煮不爛。這句話很有化學道理。黃豆浸在清水中，黃豆不是慢慢地變「胖」了嗎？這實際上也是一種滲透現象。 因為干黃豆中，水分是很少的，我們可以把它看做是濃溶液，而黃豆外面的那層皮，相當於一個半透膜，當黃豆浸到清水中去煮的時候，就會發生滲透現象，結果是清水中的水分子，穿過黃豆皮進到了黃豆裡面，使黃豆變胖了。黃豆只有充分浸胖以後，再經過一段時間煮，黃豆的細胞才會被脹破，使豆子煮爛。 如果煮豆時，鹽加得太早，黃豆浸在鹽水中，由於鹽水的濃度比起清水來說，是濃了很多，這樣水就很不容易再往黃豆中滲透了。如果加的鹽較多，鹽水的濃度甚至也可能超過黃豆中的濃度，這樣，水就不但進不去，甚至還可能從稍稍變胖的黃豆中「鑽」出來，黃豆中沒有了足夠的水分，難怪黃豆就煮來煮去煮不爛了。 同樣的道理，煮綠豆湯、赤豆湯時，糖也不要早早的放；煮豬肉、牛肉時，也不要過早加鹽，以免不容易煮爛。3.家庭中清除蔬菜瓜果上殘留農葯的簡易方法有以下幾種： 浸泡水洗法：蔬菜污染的農葯品種主要為有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分污染的農葯。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除殘留農葯基礎方法。主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鍾。果蔬清洗劑可增加農葯的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後要用流水沖洗2-3遍。 去皮法：蔬菜瓜果表面農葯量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農葯的方法。可用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡籮卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。處理時要防止去過皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。 儲存法：農葯在環境中隨時間能夠緩慢的分解為對人體無害的物質。所以對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，較少農葯殘留量。適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未消皮的水果。 加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快。所以對一些其它方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農葯。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2-5分鍾撈出，然後用清水沖洗1-2遍。這次研究性學習的意義在於：①獲得親身參與探索研究的體驗；②培養發現問題和解決問題的能力；③培養收集、分析和利用信息的能力；④學會分享和合作；⑤培養科學的態度和道德：⑥激發我們的主動性和創新意識，促使我們主動學習，使獲得化學知識和技能的過程，也成為理解化學、進行科學探究、聯系社會生活實際和形成科學價值觀的過程。「研究性學習」恰似一縷春風，給呆板的傳統教學帶來了活力和生機，使我們在學習中貼近生活，在生活中理解知識。希望可以幫到你！
⑤ 家政女皇生活小妙招冰箱怎樣保鮮蔬菜 視頻
夏天是吃水果的好季節，但高溫天氣又會加速其變質，這時，冰箱就成了「保護傘」。果蔬放冰箱如何透氣，保持新鮮美味，可是很有講究的。
最好套上保鮮袋或保鮮膜。果蔬不能一次吃完，需要放進冰箱里保存。但不少人認為，果蔬裸著放進冰箱里透氣性更好，可以延長保存時間。其實不然，一般蔬果都含有大量水分。如果沒有包裝袋，蒸發出來的水分會不斷被冰箱的蒸發器吸收，加速結霜。周而復始，不但使果蔬變得越來越干，還導致冰箱過度結霜，影響其使用壽命。因此，國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅在接受《生命時報》記者采訪時建議，果蔬最好先套個保鮮袋或裹上保鮮膜，再放進冰箱。
對於市場上常見的包裝類產品，如保鮮膜、保鮮袋等，董金獅說，保鮮主要是保水、保質和保護營養，在這方面，保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強，內外氧氣可以流通，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時間內，能保證果蔬新鮮。而保鮮袋比較厚，透氣性相對較差。使用時，盡量不要把口封死。需要提醒的是，如果去農貿市場或超市買果蔬，回來後最好將其換裝進保鮮袋，或裹上保鮮膜，再放進冰箱。超市裡合格的食品袋透氣性較差，不適合蔬果保存，而農貿市場里的很多塑料袋很劣質，特別是帶顏色的，儲存食物不安全。中國農業大學食品學院副教授范志紅指出，想讓果蔬透氣性更好，也可試試牛皮紙袋，果蔬在冰箱里會損失水分和營養，而牛皮紙吸水性強，可吸收果蔬蒸發的水分並返還給它們。
放冰箱前不要洗。果蔬清洗後會有大量水分，果蔬「呼吸」會產生二氧化碳，如果再密封起來，透氣性變差，會加速食物變質。另外，果蔬表面，尤其是瓜果類都有一層蠟質，可以保護其不受微生物侵害，但清洗會破壞這層保護膜。如果一定要洗，等水分完全瀝干後再放入冰箱。洗過的水果，從冰箱取出後也要再洗洗，以去除在存儲中產生的亞硝酸鹽。
根據果蔬性質而定。果蔬自身保鮮度不同，有的能馬上放冰箱，有的就不行。如綠葉菜在高溫天氣里很容易打蔫，要讓它保鮮，可在外面套個保鮮袋，馬上放進冰箱，溫度控制在0—4攝氏度之間。如是新鮮採摘的桃、蘋果，最好先在室溫下放半天到一天，再用牛皮紙包起來，或裹上保鮮膜放進冰箱，以免影響口感。沒吃完的西瓜經長時間冷藏，瓜瓤表面會形成一層膜，使口感下降，因此最好現吃現買。香蕉、西紅柿等在室溫下保存就可以。最後，冰箱里存果蔬最好別超3天，否則營養會流失很多。
⑥ 處理食材有什麼小竅門
教你幾招除去蟹腥味
摘取幾片菊花葉子，放在手中反復揉搓至溢出汁液，再用清水沖洗干凈，即可去除留在手上的蟹腥味。
食蟹後將少許白酒滴在手心中，雙手反復揉搓，再用清水沖洗，也可去除蟹腥味。若一次不成，可再重復一次。
食蟹時若不慎使衣服上沾染了蟹黃，可用蟹鰓放在污跡處輕輕揉擦，再以清水反復漂洗，即可去除污漬，蟹腥味也會隨之而去。
食蟹後用涼茶水加香菜段揉搓洗手，腥味即除
煮花生和毛豆別先放鹽
新鮮花生和毛豆買回來，先將花生的尖部捏一個小口，毛豆剪去豆莢的兩尖，然後用清水洗凈，鍋中加水燒沸後倒入花生或毛豆，煮至五六成熟時，加鹽翻拌後，再用旺火燒至花生仁、毛豆粒酥爛，起鍋裝盆，淋上糟油即可上餐桌。這樣可保持煮熟的花生色澤嫩黃，毛豆嫩綠，而且酥爛爽口。如若用高壓鍋煮，放一至兩次氣即可關火，節約煤氣。現在正值鮮花生和毛豆大量上市的季節，有興趣的朋友不妨試試。
⑦ 如何有效去除蔬菜水果中的農葯殘留
有效去除蔬菜水果中的農葯殘留，有以下幾個方法。
1.充分水洗。
對於一般性的農葯殘留，我們要做到充分的水洗。蔬菜水果中難免有一些農葯殘留其中，我們可以做到洗凈每一部分，多洗幾遍。這樣也能夠有效去除蔬菜水果中的農葯殘留。
5.放在太陽下暴曬。
對於一些農葯殘留，我們也可以採取用太陽暴曬的方法來讓其慢慢地失去效果。把買來的蔬菜水果等放在太陽底下暴曬，然後再沖洗干凈，也能夠達到有效去除農葯殘留的目的。
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