⑴ 求一篇中學生安全教育知識講座
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⑵ "消防知識與安全"講座心得！800字
為了增強員工的消防安全意識，提高在遭遇火災或其他緊急情況時的自救和逃生能力，我商場於*月*日舉行了消防演習培訓大會。在幾個小時的學習培訓中，使我受到了啟迪，開拓了思維，獲益匪淺。下面，我就參加本次演習訓練談談我個人的一點心得體會。
一、認清消防安全工作的重要性。火災的發生是現實生活中最常見、最突出、危害最大的一種災難，是直接關繫到人民生命安全、財產安全的大問題，所以我們要清醒地認識到「安全就是效益」、「消防工作是其他工作的保障」，牢牢樹立「安全第一」的思想，將安全生產工作放到尊重生存權、尊重人權的高度，本著對社會，對公眾負責任的態度，明確責任，狠抓落實。時刻做到居安思危，警鍾長鳴，防患於未然。
二、加強消防常識的學習。火魔無情，當我們被困在火場內生命受到威脅時，在等待消防救助的時間里，如果我們能利用地形或身邊的物體採取有效的自救措施，就可以讓自己的命運由「被動」轉化為「主動」，為生命贏得更多的「生機」。火場逃生不能只能希望於「急中生智」，只有靠平時對消防知識的學習、掌握和儲備。危機關頭，才能應付自如，從容逃離險境。所以我們一定要熟悉掌握滅火器材的使用，火場逃生，人員疏散及自身自救的方法。
三、保持良好的心態。「只有絕望的人，沒有絕望的處境。」當面對滾滾的濃煙和熊熊的烈火，保持良好的心態，鎮靜自若尤為重要。因為只有保持平靜的心態，才能冷靜理智地去實施消防自救和逃生，就極有可能拯救自己，甚而助救他人。反之，就會出現不辯方向，慌不擇路，致使失去有利的逃生機會。
總之，在以後的工作中，我要加強學習，注重積累，改掉陋習，養成良好的生活習慣，使安全意識植根於心！
消防安全教育片觀後感
火，自以來便被人們奉若神靈，它是古人類進步的重要標志。火
與我們的生活息息相關，
然而它也是最容易傷害我們的事物之一。
每
年，我國因各類火災造成的生命財產損失不下十幾億。由此可見，火
災的破壞力有多大了。
因此，
必要的火災應急措施及相應的自救措施
就顯得十分必要了。
我在
2013
年
3
月
30
日晚上觀看了通過學校組織播映的安全教育
片後，學到了不少關於火災自救及避免火災的知識。例如，在突遇火
災時，千萬要冷靜，切勿驚慌，應盡快找到出口逃生，千萬不要搭乘
電梯；同時，應用濕毛巾或濕布捂住口鼻。因為火災當中，因燒傷死
亡的人不多，
大部分死亡的人都是由於濃煙而窒息死亡的。
火災發生
時，應盡量保護口鼻；當家中出現煤氣泄漏時，切勿開燈檢查或打電
話，應立即打開門窗通風，
同時立即關閉氣閥；若煤氣瓶發生著火現
象，應立即用濕毛巾蓋滅，然後把氣瓶倒置於冷水當中。而且，要及
時的撥打火警電話求助，把各種損失降到最低。
自救是必須的，然而更重要的是防範於未然。影片中還提到，應時
刻注意防火，
出入家門應檢查煤氣閥門；
商場樓梯過道等逃生通道切
勿擺放雜物，
應預備滅火器或沙子；
應定時檢查滅火器的使用日期並
注意更換，不要亂扔煙頭„„
只有做到「防」「救」結合，才能減輕火災帶來的傷害。
知識守護生命，為了讓我們更深入地了解消防安全知識，使每一位同學都樹立起消防意識，掌握好消防知識，並具備自救的能力。我校在今天下午，舉行了一場別開生面的消防知識講座。
通過學習消防知識使我認識到消防是多麼的重要，她是保護人身安全的需要，因人的生活、工作、出行、休閑購物等所處的環境萬一發生火災時，都能能正確應對。
火，它為人類帶來了溫暖，火，時刻存在於我們生活中。也為人類燒出美味的食物，同時，火又是摧殘人類家園，彷彿奪取一條條鮮活生命的利劍，深深地刺入了每個人的心中。
火災真是時刻都存在我們生活當中，一點小小的火星也許一不小心就會釀成火災。所以，作為學生，我們要認識到消防安全的重要性，掌握火災發生後一些自救的方法，預防火災的發生。
這次的消防演習不僅鍛煉了我們面臨危機的警覺和靈敏性，更提高了我們逃離危險地效率！這次真是受益匪淺哪！
通過此次消防知識講座清楚了火災的來源，更重要的是如何自救。使我提高了消防安全意識和自防自救能力，做到會報火警，會撲救初起火災，會自救逃生。
實際上火災其實並不可怕，但是它的可怕在於人心，遇到災害不要害怕。
火災又源於人們的一時大意，才會造成火災的出現
讓我們共同珍愛自己的生命，共享明天升起的那一輪太陽
⑶ 環保知識
2005年，一場「環保風暴」在中國內地颳起，30個總投資達1179億多元的在建項目被國家環保總局叫停，其中包括同屬正部級單位的三峽總公司的三個項目。理由是，這些項目未經環境影響評價，屬於未批先建的違法工程。
環境惡化無路可退中國的環境問題並非始自今日。早在上世紀90年代，環境污染問題就已非常嚴重。如淮河流域。在上世紀90年代五類水質就佔到了80％，整個淮河常年就如同一條巨大的污水溝。1995年，由環境污染造成的經濟損失達到1875億元。
據中科院測算，目前由環境污染和生態破壞造成的損失已佔到GDP總值的15％，這意味著一邊是9％的經濟增長，一邊是15％的損失率。環境問題，已不僅僅是中國可持續發展的問題，已成為吞噬經濟成果的惡魔。
目前，中國的荒漠化土地已達267.4萬多平方公里；全國18個省區的471個縣、近4億人口的耕地和家園正受到不同程度的荒漠化威脅，而且荒漠化還在以每年1萬多平方公里的速度在增長。
七大江河水系中，完全沒有使用價值的水質已超過40％。全國668座城市，有400多個處於缺水狀態。其中有不少是由水質污染引起的。如浙江省寧波市，地處甬江、姚江、奉化江三江交匯口，卻因水質污染，最缺水時需要靠運水車日夜不停地奔跑，將鄉村河道里的水運進城裡的各個企業。
中國平均1萬元的工業增加值，需耗水330立方米，並產生230立方米污水；每創造1億元GDP就要排放28.8萬噸廢水。還有大量的生活污水。其中80％以上未經處理，就直接排放進河道，要不了10年，中國就會出現無水可用的局面。
全國1/3的城市人口呼吸著嚴重污染的空氣，有1/3的國土被酸雨侵蝕。經濟發達的浙江省，酸雨覆蓋率已達到100％。酸雨發生的頻率，上海達11％，江蘇大概為12％。華中地區以及部分南方城市，如宜賓、懷化、紹興、遵義、寧波、溫州等，酸雨頻率超過了90％。
在中國，基本消除酸雨污染所允許的最大二氧化硫排放量為1200萬~1400萬噸。而2003年，全國二氧化硫排放量就達到2158.7萬噸，比2002年增長12％，其中工業排放量增加了14.7％。按照目前的經濟發展速度。以及污染控制方式和力度，到2020年，全國僅火電廠排放的二氧化硫就將達2100萬噸以上，全部排放量將超過大氣環境容量1倍以上，這對生態環境和民眾健康將是一場嚴重災難。
1月27日，瑞士達沃斯世界經濟論壇上有人預言，如果再不加以整治，人類歷史上突發性環境危機對經濟、社會體系的最大摧毀，很可能會在不久的將來出現在中國。
治理污染陷於兩難有一種說法，要在經濟發展的同時控制好環境，在環保方面的投入須達到GDP的1.5％以上。但這是在環境保護本來就非常良好的情況下，在中國，根據上海的經驗，要真正有效地控制環境，環保投入須佔到GDP的3％以上。而在過去20年裡，中國每年在環保方面的投入，在90年代上半期是0.5％，最近幾年也只有1％多一點。環保是一種「奢侈性消費」，投入大，對GDP貢獻小，因此，一些本應用於環保方面的專項資金，也被挪作他用。
目前中國在環境問題上進退兩難:再不治理，未來無法保障；真要治理，則需大規模投入，眼前的經濟又難以承受。
有人算過，雲南滇池周邊的企業在過去20年間，總共只創造了幾十億元產值，但要初步恢復滇池水質，至少得花幾百億元，這是全雲南省一年的財政收入。淮河流域的小造紙廠，20年累計產值不過500億元。但要治理其帶來的污染，即使是幹流達到起碼的灌溉用水標准也需要投入3000億元。要恢復到20世紀70年代的三類水質，不僅花費是個可怕的數字，時間也至少需要100年。
違法成本低執法成本高就微觀角度說，在過去20年裡，國內製造業在無法依靠技術進步降低能耗、降低成本的情況下，只能朝兩個方面挖潛:一是工資，二是環保。最簡單的事，例如水泥生產，要達到起碼的環保要求，每噸水泥需增加8元成本，占水泥出廠價的5％。紡織業每年排放的廢水超過10億立方米，如要處理，則每噸需花費1.2~1.8元。提高生產成本5％。而絕大多數企業根本就沒有這么高的利潤率。因此只能在環保問題上打游擊:或是不建任何廢水處理設施:或是建立以後就當擺設，白天把污水放到處理池裡，晚上沒人時就排放到河裡，這樣就可以節省一大筆成本。在市場的無序化競爭中，這5％的成本。往往就決定了企業的盈與虧、生與死。
而中國在環保執法上的兩高一低——守法成本高、執法成本高、違法成本低，也助長了這種傾向。通常的情況是，環保部門為取證一件違法偷排事件，需耗費50萬元，而最終落到違法企業頭上的罰款，則只有區區5萬元，包括正在勁刮的所謂「環保風暴」。
一些投資數十億元的特大電站項目，違反環境評價擅自開工建設，最後的罰款也不過20萬元。區區20萬元罰款，對於一個投資超億元的項目來說，簡直是九牛一毛。這樣的處罰力度對違法行為談何震懾力？因此《環保法》歷來被人稱為「豆腐法」。
一場環保風暴將涉及數十萬家企業，由此帶來的結果必然是:大批企業的破產倒閉，大量人員失業，企業成本大幅提高，國內物價指數迅速地突破兩位數。因此，無論是宏觀成本，還是微觀成本，實際上都無法承受。
四個因素阻礙環境治理對環保部門在執法過程中遭遇的巨大阻力，國家環保總局副局長潘岳總結出了四個方面的原因:
首先，一些地方對科學發展觀認識不到位，單純追求經濟增長速度。一些高能耗、重污染的小冶煉、小鐵合金、小化工等被明令禁止的項目，在一些地方竟然呈現蔓延的趨勢。
其次，部分地方政府在招商引資中，片面強調簡化審批，限期辦理相關手續。而不管項目是否會存在污染情況，只要來投資就批准，個別地方在建設項目環境影響審批中存在「首長意志」、「先上車，後買票」等違法現象。
再次，環評質量亟待提高。有些環評單位不堅持科學評價，不敢以客觀的事實和科學的數據說話，評價結論含糊，模稜兩可，將項目的環境可行性與否的結論推給審批部門，甚至極個別的環評單位弄虛作假，編造、偽造數據，或者隱瞞事實，嚴重影響環境影響評價制度的落實，使環境影響評價流於形式，喪失了第三方咨詢機構起碼的科學性和公正性。
最後，信息公開和公眾參與工作開展不足。我國目前的環境影響評價制度是政府主導型，以有限的政府力量去監管數量龐大的建設項目，顯然力不從心。
其實，環評法遇到的阻力更有背後的經濟利益在驅使。
掀起真正的「環保風暴」
中國是一個在環境上迴旋餘地極小的大國，又是一個在全球資源、市場基本被瓜分完畢後崛起的一個後起國家。中國沒有任何可能像某些先行國家那樣，等到環境惡劣到極點後再來治理。
但中國又是一個發展中國家，別人走過的先發展經濟、再治理污染的道路，中國不可避免的也會走一遭。
世界各國的歷史已經表明，在經濟增長與環境變化之間有一個共同的規律:一個國家在工業化進程中，會有一個環境污染隨國內生產總值同步高速增長的時期，尤其是重化工業時代:但當GDP增長到一定程度，隨著產業結構高級化，以及居民環境支付意願的增強。污染水平在到達轉折點後就會隨著GDP的增長反而戛然向下，直至污染水平重新回到環境容量之下，此即所謂環境庫茲涅茨曲線，當年日本的發展過程就是這一規律。
毫無疑問，中國沒有可能跨越這樣一個重化工業時代。因為中國的人口太多，國家太大，無法像芬蘭那樣，在本國製造業尚不發達的情況下，藉助於全球化分工，直接進入高科技時代。
上世紀90年代末，筆者曾回過蘇南老家，小時候那種清清河水，坐著船就可到達四鄉八鎮的情景已一去不復返了。而令筆者吃驚的是，造成這種局面的主要因素竟然是最普通的生活垃圾。在中國，即使不發展工業，由人口增長帶來的污染物，也足以使環境惡化到令人無法容忍的地步，即便是治理這樣的污染，也需要大筆投資，需要有經濟基礎。
中國在治理污染問題上，任重道遠，需要依法辦事，制止惡性環保事件的發生，延緩環境惡化的速度
1、 綠色食品指什麼食品？（C）
A，蔬菜，水果 B、綠顏色的食品 C安全無污染食品 D有豐富營養價值的食品
2，下列哪一項是可以分類回收，循環再生的垃圾。（C）
A回收廢塑料 B回收剩飯 C回收廢紙 D回收生物垃圾
3、我國環境保護事業是那一位領導人的 倡導下開創起來的？（D）
A、毛澤東 B、劉少奇 C、鄧小平 D、周恩來
4、下列哪項不屬於環境污染？（A）
A，生物污染 B。食品污染 C，噪音污染 D，土壤污染
5，環境現狀評價包括那三方面？
A，環境污染評價 B、生態評價 C、美學評價。 D土地質量評價
6、我國酸雨面積區占國土面積的（B）
A. 20% B.40% C. 30%
7、選無磷洗衣粉( B )。
A.保護衣物 B. 防止污染 C.保護雙手
8、濕地保護是環境保護的重要領域，是國際自然保護的一個熱點；世界濕地日為每年的：（ C ）。
A. 3月12日 B. 5月2日 C. 2月2日
9、我國面積最大的自然保護區(C)。
A.喀納斯湖保護區 B.天池保護區 C. 阿爾金山保護區
10、巴音布魯克天鵝國家級保護區是（B）大天鵝最集中的繁殖地。
A.我國 B.世界 C.亞洲
11.一節1號電池能使一平方米的土地永遠失去利用價值，一粒扣式電池可污染（C）A.1立方米水 B.1000立方米水 C.6萬立方米水
12、中國野生動物保護協會的會徽是（ B ）
A.丹頂鶴 B. 大熊貓 C.駱駝
13、新疆的動植物王國，被稱為神秘莫測的仙境的是（ A ）國家級自然保護區。
A.哈納斯 B.天池 C.阿爾金山
14、以下說那種是錯誤的：( C )
A. 三個廢餐盒可以做一把學生用尺
B. 廢易拉罐溶解後可以100%的無數次循環再造成新罐
C. 廢玻璃無法回收利用
15、國家重點保護野生植物分（ A ）。
A．一、二兩級 B．重點非重點兩級 C．一、二、三級
16、為保護藍天，我們在出門時，應該(C)。
A. 盡量選擇乘坐舒適的交通工具B.使用私人車C. 盡量選擇乘坐公共交通工具
17、減少「白色污染」我們應該(A)
A. 自覺地不用、少用難降解的塑料包裝袋B. 亂扔塑料垃圾
C. 盡量使用塑料製品
18、因環境因素而導致的環境變化是指(A)
A.環境影響 B.環境改善 C.環境改造
19、使用復印機時，復印機的帶高電壓的部件與空氣進行化學反應產生的臭氧(B)
A. 沒有影響 B. 對人體健康有害 C. 對人體健康有益
20、環境監測的對象有：（A）
A. 大氣、水體、土壤、生物、雜訊
B. 大氣、市容、土壤、生物、雜訊
C. 大氣、交通、土壤、生物、雜訊
21、當前人類社會面臨六方面的嚴重環境問題之一：（B）
A. 生態環境惡化問題 B. 生態環境惡化與新資源開發帶來的環境問題
C. 新資源開發的問題
22、我國確立（C）為一項基本國策。
A.民族團結 B.扶貧 C.環境保護
23、生物圈一般是指包括（B）所形成生物系統的邊界圈與大自然邊界圈相互關系、影響。
A. 人類、動物 B. 人類、動物、植物 C. 動物、植物
24、21世紀是（C）世紀。
A. 科技 B.經濟 C.環保
25、隨著綠色消費運動的發展，全球已逐漸形成一種（B）的生活風尚。
A.追求時尚 破壞環境 B. 保護環境 崇尚自然 C.保護環境 盲目消費
餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談
答：利：衛生，不易傳染各種疾病。
弊：塑料餐具不易處理，造成「白色污染」。一次性筷子浪費大量木材，長此以往，將會破壞森林，破壞生態環境。
結論：弊大於利、應停止使用
（四）、問答題搶答
1、工業「三廢「和生活」三廢「各指什麼？
答：工業」三廢「是指廢氣、廢水、廢渣；
生活」三廢「是制糞便、垃圾、污水。
2、你知道食品污染按其污染性質大致可分為哪兩類？
答：A、生物污染 B、化學性污染
3、通過污染食品對人體造成危害的農葯主要有那些？
答：A、有機氯農葯 B、有機磷農葯 C、有機汞農葯
4、我國土壤污染物主要是什麼？（全班同學舉手搶答）
答：農葯和重金屬（尤其是鎘）
5、水污染中常說的「五毒」物質是什麼？
答：酚、 氰、 汞、 鉻、 砷。
6、現在世界約有18億人因為飲用了受生物污染的水而致病，你知道飲用這些受污染的水主要會得那些病嗎？（至少答對4種）
答：有痢疾、傷害、副傷害、霍亂、小兒麻痹、傳染性肝炎、血吸蟲病、薑片蟲病等。
7、水體被污染的途徑有那些？（至少答3種以上）
答：城市污水，工業廢水，含有農葯、化肥、有機物的農田，大氣沉降物，放射性散落物及酸雨等。
8、對綠色植物損傷最大的五種氣體是什麼？
答：氧化氮、乙烯、氯氣、氟化物和二氧化硫。
9、環境污染主要有哪幾種？
答（1）大氣污染（2）水污染 （3）土壤污染 （4）食品污染（5）放射性污染 （6）噪音污染
10、吸煙危害健康，你知道香煙中含那種主要致癌物質和放射性物質？
答：尼古丁；釙-210，
11、環境噪音主要來源於那四個方面？
答：交通、工業生產、建築工業、社會生活
青少年參與城市環境保護
環境毫無保留地奉獻它的一切，人類就是靠它的給養而誕生，繁衍並發展的。在環境污染日益嚴重的今天，是我們為環境做點什麼的時候了。
中國古代哲學家反復強調說與環境和諧是至高的美德。高爾基也曾說過「給予比得到好。」這些話都含有深刻的哲理。人類要發展，就一定要保護環境。否則環境污染就會成為阻礙人類進步的絆腳石。我們只有在向環境索取時，報以雙倍的回贈，讓我們與環境和諧相處，互利互助。
我們可以總結出城市的七大污染。
一、大氣污染
二、水體污染
三、雜訊污染
四、固體廢物污染
五、電磁輻射污染
六、熱污染
七、居室環境污染
另外還兼有綠地面積小，城市「擁擠症」等問題。
其實這些污染的存在我們城市居民是有目共睹並深受其害的，我們青少年必須做的就是參與到城市環境保護中。我覺得可分為二步，意識與行動。
意識是非常重要的，因為意識指導人們行動。我們必須意識到環保的重要性。因為環境與人類夕夕相關，若是我們過分地向環境索取而一點兒不愛惜它，我們必將受到環境的懲罰。而有的災難與破壞一旦造成，就很難彌補了；環境一旦已嚴重污染，再將它恢復原貌比現在保護它要難得多。所以說，若現在不保護環境，待將來失去它的時候就會懂得珍惜，就會追悔與絕望。太遲了！為了人類的可持續發展，我們應當把環保付諸實踐。
保護環境的行動需要每個人的參與，無論力量大小，人人都應從自己做起，從身邊做起，
像愛護自己的家，自己的財富一樣愛護環境。
青少年應從切實可行的小事做起，如下：
1． 定期宣傳環保知識
2． 每年植一棵樹
3． 節約草稿紙，不用一次性餐具
4． 輕聲慢步，不亂扔廢棄物
5． 堅決支持環保型產品
6． 回收有利用的廢物，處理有毒害的垃圾
環保任重而道遠，決非朝夕之功，青少年應該堅持環保，讓環境伴著我們的成長而更好地、穩定地發展。
保護地球，從我做起
古往今來，地球媽媽用甘甜的乳汁哺育了無數代子孫。原來的她被小輩們裝飾得楚楚動人。可是，現在人類為了自身的利益，將她折磨得天昏地暗。人類只有一個地球；而地球正面臨著嚴峻的環境危機。「救救地球」已成為世界各國人民最強烈的呼聲。
我為周圍環境的惡化而感到心痛，我想：作為未來接班人的青少年，如果不了解人類環境的構成和環境問題的嚴重性，無視有關環境保護的法律法規，不去增強環境保護意識，自覺履行保護環境的義務的話，我們的生命將毀在自己的手中，老天將對我們作出嚴厲的懲罰。為此我下定決心要從我做起愛護環境，保護我們這個賴以生存的家園，做一個保護環境的衛士。
在剛過去的一年中，我積極參加學校開展的植樹活動，帶領我們初一(6)中隊的班幹部創立了「綠色天使」植綠護綠小組，鼓勵隊員們在校園里認養了一棵小樹苗，利用課余時間給它梳妝打扮，為它長成參天大樹打下了基礎。在學校組織的「讓地球充滿生機」的簽字活動中，我鄭重地在上面簽下自己的名字，並寫下了自己對環保的決心和期望，對美好未來的憧憬。我積極參加學校在世界環境日舉行的有獎徵稿，認真查閱、收集各類資料，進行社會調查，撰寫有關環境治理設想方面的文章，我經常去參加學校組織的環保講座，觀看環保方面的錄相帶，積極參預環保知識問答調查活動，認真填寫每一項提問。我參與了「紅領巾植綠護綠隊」的網站建設，在上面發布大量的環保圖片和環保知識，以及關於環保的各方面的法律知識，我國在環保方面發展動向、世界各國的環境保護情況；每個月我都利用網路、報紙，查找一些最新的不同的專題和板塊「環保資訊」來告訴大家；還定期製作一些宣傳板來宣傳環保知識和生活中的環保常識。提高了大家的環保意識；號召同學們從不同的方面來關愛自己的家園，從身邊的小事做起，為周圍的環境奉獻自己的一份力量!我積極動員身邊的人一起來依法保護和建設人類共有的同樣也是僅有的家園，為促進經濟和社會的可持續發展，為人類的文明做出貢獻。我還和同學們共同發起「養一盆花，認養一棵樹、愛惜每一片綠地，讓我們周圍充滿綠色」和「小用塑料袋不使用泡沫飯盒和一次性筷子，讓我們遠離白色污染」的倡議。讓我們放下方便袋，拿起菜籃子，讓我們共同走向美好的綠色的明天，走向輝煌、燦爛的未來!
據我收集到的一份報告說：「環境問題是由於人類不合理地開發和利用自然源所造成的。觸目驚心的環境問題主要有大氣污染、水質污染、雜訊污染、食品污染、不適當開發利用自然資源這五大類。」一個個鐵一樣的事實告訴我們，它們像惡魔般無情地吞噬著人類的生命。它威脅著生態平衡，危害著人體健康，制約著經濟和社會的可持續發展，它讓人類陷入了困境。為此我作出宣告：「只要我們——人類有時刻不忘保護環境的意識，有依法治理環境的意識，地球村將成為美好的樂園」。未來的天空一定是碧藍的，水是清澈的，綠樹成蔭鮮花遍地，人類可以盡情享受大自然賦予我們的幸福。
「真正檢驗我們對環境的貢獻不是言辭，而是行動。」雖然我現在做得只不過是一些微小的事，但是我堅信要是我們人人都有保護環境的責任心，從自己做起，從小事做起，攜手保護我們的家園，自然會給人類應有的回報。在溫暖的搖籃——草原上小憩；在慈祥的笑臉——天空下成長，在愛的源泉——河流中沐浴
⑷ 學校食品衛生安全知識講座內容
食品衛生安全知識
一、造成食物中毒的危害因素
1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染。
3、不衛生的設備，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。
5、使用了腐敗變質的原料。
6、剩餘食物未重新加熱。
7、誤用有毒有害物。
8、不適當的貯存。
9、食品加工烹調不當。
10、個人衛生素質差。
二、食物中毒分類
1、微生物性食物中毒
（1）細菌性食物中毒，特點：以胃腸道症狀為主，常伴有發熱，其潛伏期相對於化學性的較大。
（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產生抗體；真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。
2、化學性食物中毒，特點：發病與進食時間，食用量有關；；發病快，潛伏期短，多在數分鍾至數小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現;中毒程度嚴重，病程長，發病充及死亡率高；季節性和地區性均不明顯，中毒食物無特異性；剩餘食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物；誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物污染的食物；臨床表現因毒性物質不同而多樣化，一般不伴有發熱。
三、禁止采購的食品
1、腐敗變質、油質酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；
2、未經曾醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；
3、超過保質期或者不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
4、其他不符合食品衛生標准和要求的食品。
四、為什麼說剩菜應徹底加熱後才能食用
各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，並不能殺滅它們。所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛生質量。
但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜後，由於細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒症狀，亞硝鹽還是一種致癌物質。
五、為什麼說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性
我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發、撓鬍子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風險。歷史上曾發生過由於這些動作導致疾病流行的事件。我們在製作食品時應避免這些小動作，若發覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環節之一。
六、為什麼應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物
手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗後，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。
如果這一定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求：
1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來後，這些手套一律應棄掉。
2、在處理生和熟食之間要更換手套。
3、手套要經常更換（至少每小時一次）。
4、用過後的手套不能再用。
七、為什麼烹調方法不當，可產生多種致癌因素
在日常生活中，由於烹調方法不當，會產生多種致癌因素。
1、動物肉、魚類等動物蛋白，火候超度，容易產生致癌物氨甲基衍生物，所以動物禽畜肉類、魚肉類，不可爆炒，燒焦後更不宜吃。
2、高溫加熱或油炸食品，可產生致癌的多環芳烴物，因此應少食或不食油炸食品。
3、新鮮蔬菜洗切後擱置時間過長會產生致癌物質亞硝酸鹽，因此蔬菜應現洗、現切、現炒、現吃,這樣既避免產生亞硝酸鹽產生,也減少了營養素的損失,特別是水溶性維生素的損失。
4、嚴禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會產生致癌物3.4苯並芘，對人體有害。
八、為什麼會出現食物中毒
食物中毒首先應有中毒的食物，並且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。
經分析，引起食物中毒常見的有十大因素：
1、不適當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）；
2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內）；
3、過早地准備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）；
4、不適當地冷卻食物（冷卻時間過長）；
5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長時間加熱）；
6、內務管理不善（偶然的污染事故）；
7、交叉污染（衛生制度不健全，個人衛生習慣不良）；
8、不適當地解凍食物（在室溫條件下解凍）；
9、食品加工或製作人員有感染並且有不良衛生習慣；
10、已加工的食物被污染。
一、造成食物中毒的危害因素
1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染。
3、不衛生的設備，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。
5、使用了腐敗變質的原料。
6、剩餘食物未重新加熱。
7、誤用有毒有害物。
8、不適當的貯存。
9、食品加工烹調不當。
10、個人衛生素質差。
二、食物中毒分類
1、微生物性食物中毒
（1）細菌性食物中毒，特點：以胃腸道症狀為主，常伴有發熱，其潛伏期相對於化學性的較大。
（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產生抗體；真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。
2、化學性食物中毒，特點：發病與進食時間，食用量有關；；發病快，潛伏期短，多在數分鍾至數小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現;中毒程度嚴重，病程長，發病充及死亡率高；季節性和地區性均不明顯，中毒食物無特異性；剩餘食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物；誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物污染的食物；臨床表現因毒性物質不同而多樣化，一般不伴有發熱。
三、禁止采購的食品
1、腐敗變質、油質酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；
2、未經曾醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；
3、超過保質期或者不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
4、其他不符合食品衛生標准和要求的食品。
四、為什麼說剩菜應徹底加熱後才能食用
各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，並不能殺滅它們。所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛生質量。
但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜後，由於細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒症狀，亞硝鹽還是一種致癌物質。
五、為什麼說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性
我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發、撓鬍子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風險。歷史上曾發生過由於這些動作導致疾病流行的事件。我們在製作食品時應避免這些小動作，若發覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環節之一。
六、為什麼應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物
手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗後，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。
如果這一定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求：
1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來後，這些手套一律應棄掉。
2、在處理生和熟食之間要更換手套。
3、手套要經常更換（至少每小時一次）。
4、用過後的手套不能再用。
七、為什麼烹調方法不當，可產生多種致癌因素
在日常生活中，由於烹調方法不當，會產生多種致癌因素。
1、動物肉、魚類等動物蛋白，火候超度，容易產生致癌物氨甲基衍生物，所以動物禽畜肉類、魚肉類，不可爆炒，燒焦後更不宜吃。
2、高溫加熱或油炸食品，可產生致癌的多環芳烴物，因此應少食或不食油炸食品。
3、新鮮蔬菜洗切後擱置時間過長會產生致癌物質亞硝酸鹽，因此蔬菜應現洗、現切、現炒、現吃,這樣既避免產生亞硝酸鹽產生,也減少了營養素的損失,特別是水溶性維生素的損失。
4、嚴禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會產生致癌物3.4苯並芘，對人體有害。
八、為什麼會出現食物中毒
食物中毒首先應有中毒的食物，並且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。
經分析，引起食物中毒常見的有十大因素：
1、不適當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）；
2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內）；
3、過早地准備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）；
4、不適當地冷卻食物（冷卻時間過長）；
5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長時間加熱）；
6、內務管理不善（偶然的污染事故）；
7、交叉污染（衛生制度不健全，個人衛生習慣不良）；
8、不適當地解凍食物（在室溫條件下解凍）；
9、食品加工或製作人員有感染並且有不良衛生習慣；
10、已加工的食物被污染
⑸ 安全知識講座稿
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杜邦公司不可違背的安全規則
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安全生產技術(下冊)
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安全生產技術(上冊)
http://wenku..com/view/08f92568011ca300a6c390ce.html
HSE作業計劃書編寫指南
http://wenku..com/view/e0eb052e453610661ed9f4cf.html
班組管理講義
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中暑防治完全手冊
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消防應急預案
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從合作項目HSE管理看安全文化建設
http://wenku..com/view/5c507227a5e9856a5612606a.html
環境保護NGO實用手冊