『壹』 原來白酒儲藏也有這么講究
原來白酒儲藏也有這么講究
剛剛釀出的白酒我們稱之為基酒，這樣釀制出的酒也可直接喝，經過勾調師利用勾調技術製作瓶裝酒，俗話說「薑是老的辣，酒是陳的香」如果把酒儲存一年以上那酒豈不是更佳了，那麼儲藏白酒是不是怎麼儲藏都可以呢？不是，而是在存放白酒的時候我們還是應該注意一些要點的，下面，小編陸鳳萍跟大家分享一下白酒的存放方法。 白酒的存放方法
1、什麼白酒儲存更佳
在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用於盛酒的容器最、子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。
一般貯藏環境除地下室和農村地下窖外或放到山洞裡面，也可因地自宜，選擇不用經常搬動的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒（陶壇裝）放到一起，我們經過實踐覺得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨存放的酒品質提升的快。V信：NJ5268
『貳』 白酒需要窖藏的原因是什麼
窖藏是將新蒸出的白酒，盛入適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、岩洞等的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，需要冬暖夏涼、通風良好的環境。
窖藏是為了讓白酒口感綿柔，因為新蒸白酒口感辛辣，但是經過窖藏後，能使酒體協調且柔和。
不僅如此，窖藏還有其他好處哦：
一、降低有害物質：在漫長的窖藏過程中，白酒中的硫化物質自然揮發掉，減少了白酒中的有害物質。
二、增加醬酒的香氣：白酒在存放過程中，酒中的醇類會與有機酸發生化學反應，生成乙酸乙酯從而散發香醇，但是酯的生成過程比較緩慢，所以這也是為什麼，酒放得越久才會越香醇。
三、口感更柔和：在窖藏過程中，乙醇分子的活性會隨著時間降低，所以窖藏後的白酒口感會變得醇厚，綿軟柔和。
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『叄』 窖藏白酒的保存方法 窖藏白酒如何保存
1、使用傳統工藝釀造的白酒中的酸類、醇類物質等物質，在一定的時間內可以經過相互作用合成酯類物質，而且在這個過程中醇類的有害物質也會揮發或者被反應掉，所以這樣的白酒就會越放越香，酒質也會越來越好，勾兌酒和酒精酒是沒有存放的價值的。
2、原酒在儲存的過程中會發生水解和氧化的現象，低度白酒在長期儲存後酒味會變淡、口味變酸 ，所以說白酒度數過低不適宜長期存放，通常50以上的白酒比較適宜，而低度酒建議在生產後的兩年內飲用。
3、相對於其他香型的白酒，醬香型和濃香型白酒更適合儲存，這兩種型的白酒其中的酒分子通常會隨著時間的流逝而逐漸相互反應，從而使得酒體更加醇熟，喝起來口感也就更細膩綿柔，長期儲存對於醬香型和醬香型白酒來說就是畫龍點睛，而且存放的時間越長，酒體中的有害物質就越少。
『肆』 白酒窖藏土裡的方法
關於怎麼藏的問題，主要包括兩點：1.容器；2.環境。
一.關於容器要點（3個）
1.密封、密封、密封。
重要的說三遍。除非您不怕露酒和跑度。瓶裝酒的最大問題就是封口不過關。鐵蓋、鐵蓋外包塑料皮、螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋或塑料蓋再包皮封口，這些封口方式以及封口製作工藝，即使在特意保存的情況下也不能保證瓶裝酒不發生揮發、滲漏等現象，也就無法使多數瓶裝酒長期保存。
推薦：生料帶，千萬不要蠟封或用醫用膠帶，會破壞收藏酒的外觀品相。
2.材質——不能與酒水發生化學反應或物理反應，不能被酒水腐蝕、溶解。如金屬、塑料、橡皮、軟木、漆料等，這些都不是很好的儲酒容器。除非您想喝變色變味酒。
推薦：陶瓷壇。陶瓷壇裝不僅可以堅持酒的原始味道，壇子自身含有多種礦物質和一定的透氣性，用它來裝酒能經久保持酒的香味，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產生微氧循環，加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度，有效排除醛類、硫化物等物質，辛辣味減少，增加酒的芳香，陳釀過程總甲醇等有害物質被有效揮發，會促進酒的老熟，令酒更香更醇。
當然，已經灌裝好的成品酒，對於收藏來說，保持其原有的包裝即可。
3.注意：
包裝好的酒的存放，切忌不要亂折騰，盡量靜放、靜放、靜放，酒是糧食精，「精」這個東西是有生命的，沒事別拿著動來動去。
二.關於環境要點（4個）
1.陰涼存放，避免陽光直射。
如果將白酒暴露在陽光下，尤其是夏季陽光強烈時，即便溫度、濕度適宜，也可能會讓酒標變色、模糊，甚至可能影響到酒體內部分子結構，改變品質和口感。一般來說，現在的白酒在設計過程中都會有盒子或者密封的壇子保存，一般來說有了這層防護之後放到陰涼處少見光的地方就行。
2.低溫恆濕，酒保存的最佳溫度是5-20攝氏度。
現代的密封手段基本禁不住高溫和潮濕環境，建議不要將酒放到比較濕或者溫差大的地方。過於潮濕的環境會發霉，溫差大的地方會影響酒體穩定，您想想，您洗澡的時候水一會涼一會熱是什麼感覺，別忘了，酒可是糧食精！
3.通風透氣
白酒老熟的過程，必然是物質交換的過程，但是，這個透氣必然導致酒損，不過只要密封好了，微量的損失帶來入口的醇美還是失大於得的。要不，直接搞個真空罐不就萬事大吉了嘛，為啥還這個不行那個不行勒？
4.防異味、防串味。
存放白酒的空間一定要保證空氣流通，不能有其他異味，如樟腦丸、沉香等，這種異味一旦隨空氣進入酒液，不僅會影響酒體的正常老熟，還會改變酒的口味，影響酒的品質。大家喝的是酒，誰也不想酒裡面有一股樟腦丸子或者臭襪子的味道。
『伍』 個人怎樣窖藏白酒
建議你藏醬香型白酒，現在為什麼茅台炒得那麼火？第一、醬香型白酒稀缺性，產量一定很難上升。第二、醬香型白酒香味物質多，醬香型在1200種以上，濃香型900種左右，所以醬香型白酒放得口感越久越好。第三、醬香型白酒都是瓷瓶包裝，存放要求也不是很高，通風乾燥溫度20幾度都沒問題，濃香型白酒放酒了就不敢保證了，這是因為五糧液為什麼收藏酒的一直炒不起來。現在市面上醬香型白酒：主要是茅台 和郎酒的紅花郎、老郎酒，價格在100多到幾千不等。
『陸』 什麼是窖藏酒，各位酒友你知道嗎
窖藏是指把精挑細選出的優質原漿酒，盛入陶質容器或者是其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、岩洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。
在窖藏基地裡面，白酒經其歲月流轉，吸其日精月華，假以時日，所藏之酒必成其為上品。這也是為什麼“酒是陳的香”，也是為什麼越來越多的人認可老酒好喝，老酒的價值也在逐年的遞增。也越來越多的人喜歡喝老酒，存老酒，投資老酒，老酒的價值也被挖掘出來。
『柒』 白酒如何窖藏
把白酒煮沸消毒，然後迅速密封。放到地下室或者酒窖，必須是陰暗但不潮濕的的地方。用酒窖儲藏時，窖坑的大小，以茅台為例，通常是3到4米深，能裝15到20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的牆壁通常是用泥土砌成，而醬香酒的窖坑是用石塊砌成牆壁的，否則醬味就不濃了。坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經常檢查，時常撒點水，防止乾裂進氣。用山洞窖藏白酒，要謹遵有「三不選」原則，即干洞不選，洞中必有水，方具其魂，濕洞不選，水勢洶涌則魂不純，小洞不選，洞天廣闊方容「洞神」自在清居。