㈠ 幼兒園食品安全培訓記錄內容
一、學校食堂衛生管理的有關法律法規
1、中華人民共和國食品衛生法。於95年10月30日公布實施。
2、學校衛生工作條例。90年6月4日發布實施。
3、學校集體用餐衛生管理辦法。96年8月27日發布實施。
二、食堂從業人員和分餐人員的衛生要求
1、學校食堂從業人員及外購集體用餐的分餐人員(包括臨時工) ,必須每年進行次健康體檢,取得健康合格證後並經衛生知識培訓合格後方可上崗。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他
有礙於食品衛生疾病的,不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的管理人員要經常檢查從業人員是否有剛才說的疾病，手是否受傷,一旦發現應立即調離工作崗位。
3、食堂從業人員及集體用餐人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病症時,應立即查明病因,排除有礙食品衛生的病症
或治癒後,可重新上崗。
4、提供學生營養餐的食品生產經營單位(包括學校食堂)必須配備營養師或培訓合格的營養配餐
5、食堂負責人、衛生管理員亦必須進行食品衛生法律法規和衛生知識培訓後方可.上崗。
6、食堂從業人員和集體用餐的分餐人員應有良好的衛生習慣。必須做到:處理原料後、便後、食品加工操作前用流水。
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徹底洗手,接觸直接入口的食品前雙手還應進行消毒;工作時應穿戴干凈的工作衣帽;出售食品或分餐時應戴口罩。留長指甲、戴戒指、塗指甲油;不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。
食堂采購人員要注意的事項
1、食堂采購人員要嚴格把好食品采購關。在采購食品時,必須確認食品生產經營者持有有效的食品衛生許可證,禁止
向無衛生許可證的經營者購買食品。
2、采購畜禽肉類原料時,必須索取獸醫衛生檢驗單位出具的檢驗合格證明。
3、采購定型包裝食品時,必須索取產品的檢驗合格證或化驗單。《食品衛生法》 第25條規定：食品生產經營者采購食品及其原料應按照國家有關規定索取檢驗合格證或者化驗單，銷售者應當保證提供，即食品生產經營者在采購食品時，有向銷售者。
索取檢驗合格證或化驗單的權力，同時也是為保證所采購的食品及其原料的衛生應履行的義務，銷售者有向購買者提供檢驗合格證或檢驗單的義務。
㈡ 幼兒園廚房人員培訓內容是什麼
1、應持有效健康證明上崗，每天早晚測量食堂全體人員體溫並做好登記。
2、嚴格按照食品操作規范操作，工作全程佩戴口罩。餐前便後、接觸垃圾後認真洗手。
3、嚴把食品安全關：不同類型的食品原料要分開儲存、分開加工，烹飪過程要做到生熟分開，燒熟煮透。嚴禁外來人員進入廚房，接貨人戴口罩、手套並保持一定距離在食堂外驗收。
4、餐具消毒：幼兒餐具和職工餐具嚴格按照要求消毒。如遇到發生個別幼兒或職工發熱情況，要將其餐具進行單獨消毒。
5、廚房消毒：廚房用具每天煮沸消毒。紫外線燈消毒。
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食堂安全操作、預防火災、防火措施
1、食堂的設備應符合消防規范，並需要配備足夠的消防設備。
2、加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制櫃應有專人負妻，下班前，應將所有的電源切斷。
3、隨時消除油漬污物，將易燃物品置於遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。
4、必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。
5、禁止一切非廚房人員進入操作場所。
㈢ 幼兒園食品安全知識培訓內容
1、在製作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。
2、加工經營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放；員工要經常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部。
3、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其製品以及海產品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均需徹底加熱，中心溫度應高於70℃。
4、豆漿、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟燜透，謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟，有效預防豆漿、四季豆、瘦肉精等中毒。
5、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的食品安全知識培訓，提高員工職業道德素質。
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幼兒園兒童飲食注意事項：
1、一到夏季，許多小孩子都愛吃雪糕，3-6歲左右的孩子一般都不會控制自己的食慾，想吃就吃。一次讓孩子吃4、5個雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康非常不利。
2、五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經加充二氧化碳氣體製成的。除含一定的熱量外，幾乎沒有什麼營養。
3、油炸薯條、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞條、玉米棒，這些都是孩子們最喜歡的膨化食品。但從成分結構看有其一定的缺陷，只能偶爾食之。
㈣ 幼兒園食堂工作人員培訓內容有哪些
摘要 您好，很高興為您服務。
㈤ 幼兒園食堂培訓記錄內容是什麼
1、幼兒園食堂人員培訓內容包括個人衛生安全問題，例如：手部消毒問題要及時處理、穿戴整齊等等。幼兒園食堂問題關乎著孩子的健康，食堂人員在培訓的時候，會有專門講解個人衛生安全的課程，只要認真聽，就能處理好個人衛生安全問題。
2、幼兒園食堂人員培訓內容包括垃圾處理問題，例如：不隨意堆放垃圾、每日垃圾及時處理等等。垃圾堆積過多的話，會造成細菌的快速成長，在處理垃圾的時候，食堂人員要做好各種安全防護和衛生處理，只有這樣，孩子的安全問題才能得到保障。
3、幼兒園食堂人員培訓內容包括環境衛生問題，例如：工作環境需要時刻保持干凈、產生蒸氣的房間要有良好的排風裝置等等。
4、食堂出現的各項問題，都需要進行嚴格的掌控，在培訓的時候，幼兒園會根據以往的情況和調查的情況，進行各種內容的培訓，幼兒園食堂人員需要調整好自己的狀態，並將培訓內容記錄起來，方便自己的查看和了解。
5、幼兒園的孩子年齡較小，遇到一些事情，就會造成不能避免的危險，幼兒園培訓員工的時候，會根據各種情況，進行了解和培訓。
㈥ 幼兒園食堂工作人員培訓內容有哪些
幼兒園食堂工作人員培訓內容包括：從業人員的健康管理和衛生知識，環境衛生要求，采購要求，食品存貯要求等內容。
㈦ 幼兒園食品安全知識培訓內容有哪些
幼兒園食品安全知識培訓內容如下：
1、學校食堂從業人員及外購集體用餐的分餐人員(包括臨時工)，必須每年進行一次健康體檢，取得健康合格證後並經衛生知識培訓合格後方可上崗。
2、食堂采購人員要嚴格把好食品采購關。在采購食品時，必須確認食品生產經營者持有有效的食品衛生許可證，禁止向無衛生許可證的經營者購買食品。
3、看食品的色澤，不要被外觀過於鮮艷、好看的食品所迷惑。
4、購買肉製品、腌臘製品最好到規范的市場、「放心店」購買，慎購游商（無固定營業場所、推車銷售）銷售的食品。
5、關注兒童食品的相關信息。如：我國已經啟動了「兒童食品行業食品安全信用體系建設」工作，此工作將為兒童食品的選擇提供消費參考。