Ⅰ 如何挑選水果的小知識
挑選水果的方法：
1.水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）。
2.蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵
3.果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
4.水果外觀的紋路明顯開展，且分布均勻較好，如：哈密瓜。
5.同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。
6.選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
挑選蔬菜的方法：
1.不買異常氣味的蔬菜。有些商販為了蔬菜更好看，用化學葯劑進行浸泡，這些物質有異味，不容易被沖洗掉。
2.不買顏色異常的蔬菜。蔬菜不是顏色越鮮艷越好，比如購買蘿卜時一定要檢查蘿卜是否掉色。
3.不買形狀異常的蔬菜。有的蔬菜使用了激素物質，會長成畸形。
Ⅱ 關於水果營養的小知識
1、水果的營養成分和營養價值與蔬菜相似，是人體維生素和無機鹽的重要來源。各種水果普遍含有較多的糖類和纖維素，而且還含有多種具有生物活性的特殊物質，因而具有極高的營養價值和保健功效。
2、主要營養：
（1）維生素C。
維生素C具有很強的抗氧化性，有助人體對鐵的吸收，在提高免疫力方面也能起到一定作用。維生素C含量冠軍是鮮棗，能夠達到243毫克/100克。亞軍是獼猴桃，含量為62毫克/100克，季軍是草莓，47毫克/100克的含量也可以「笑傲」水果界。
（2）鉀。
鉀是人體內十分重要的一種礦物質，這種營養素有助預防中風，並協助肌肉正常收縮。因攝入高鈉導致高血壓時，鉀還具有降血壓的作用。補鉀冠軍仍然是棗類（冬棗、黑棗、小棗等），含量為370~600毫克/100克，相當於每天所需鉀含量的1/4。排第二的是熱帶水果類，香蕉，椰子、菠蘿蜜、榴槤等熱帶水果的鉀含量也都能夠達到250~470毫克/100克。
（3）胡蘿卜素。
胡蘿卜素是一類黃色的色素，它對保護視力和皮膚都有至關重要的作用。既然這種色素是黃色的，那含量較高的也必然是黃色水果。胡蘿卜素含量最高的三大類水果分別是柑橘類（橘子、橙子等）、芒果、以及黃色瓜類（哈密瓜、木瓜等）。
（4）膳食纖維。
膳食纖維是一類特殊的碳水化合物，它不會被人體吸收，而是直接進入大腸，有益於腸道健康。膳食纖維排名第一的是庫爾勒梨，含量約為6.7%，1個庫爾勒梨（平均120克）就能夠提供每日膳食纖維推薦量的1/4。
Ⅲ 水果中的科學小知識
石榴能延緩衰老，蘋果是心血管的保護神。可改善呼吸系統及肺的功能，柿子可養肺護胃可補虛止咳利腸出熱。梨清熱解毒生津潤燥，西瓜可以治療腹瀉。
Ⅳ 關於水果有哪些小科普知識
1：香蕉可以幫助牛油果成熟
如果你有一顆牛油果但還沒熟不能立即吃，把它放進一個裝有熟香蕉或蘋果的袋子，香蕉和蘋果的乙烯氣體能加快牛油果成熟。
2：覆盆子是莓果類中富含最多纖維的水果
所有水果都有纖維，但覆盆子的纖維比其他莓果都要多。
3：椰子和酪梨是水果中唯一有脂肪的
大多數水果沒有脂肪，因為熱量是從碳水化合物而來。而兩個特例是椰子和酪梨，主要熱量來源為脂肪。
4：青椒嚴格來說可稱為水果
在植物學上，果實是指由被子植物的子房發育而成的部位，像桃、李、橘是植物學上的果實，所以被歸類成水果。不過，像番茄、茄子及青椒在植物學上是果實，嚴格來說是水果，只是我們日常習慣歸類成蔬菜。
Ⅳ 水果安全小知識
1、未成熟的西紅柿不能吃
西紅柿的果肉細嫩、酸甜適口，既可以當作水果生吃，又可以烹製成菜餚、鮮湯，是人們
喜愛的夏季果蔬之一。但是青色未熟透的西紅柿卻不宜吃。據有關資料介紹，青西紅柿和
馬鈴薯芽眼或黑綠表皮的毒性相同，均含有生物鹼甙（龍葵鹼）。其形狀為針狀結晶體，
對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感
到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被
破壞。而青西紅柿放紅以後，就不含龍葵鹼了。
2、新鮮黃花菜不宜吃過多
黃花菜又名金針菜，一般曬干後發泡炒食或煮湯。但也有人喜歡鮮吃，一次吃較多的
新鮮黃花菜後可能出現中毒現象，其表現為嗓子發干、心口發燒、惡心、嘔吐、腹痛、腹
瀉等，嚴重的可出現血便、血尿及尿閉症等症狀。這是因為新鮮黃花菜中含有一種秋水仙
鹼，這種物質無毒，但經胃腸道吸入體內後，就變成了有毒的氧化二秋水仙鹼。預防的辦
法是最好不要吃新鮮黃花菜，或先將鮮黃花菜在沸水裡氽一下，然後用清水浸泡兩個小時
後炒食。干黃花菜在加工過程中秋水仙鹼已受到破壞，故不會引起中毒。
3、鮮芸豆
又名四季豆、刀豆。鮮芸豆中含有一種毒蛋白，叫凝集素，還有的豆角含有「皂甙」，
俗稱「豆素」，豆素具有凝集紅細胞和分解紅細胞的作用，生吃或未燉熟均可引起腹瀉及
出血性腸炎。
食用了含有毒素的菜豆角後，一般在1-5小時發病。主要症狀有惡心、嘔吐、腹瀉、腹
瀉頭暈、頭痛，少數病人有胸悶、心慌、出冷汗、四肢麻木、手腳發涼、畏寒等。出現上
述中毒狀者需及時到醫院診治。為避免發生菜豆角中毒，提醒廣大群眾在烹制菜豆角時，
最好燉制，使之充分熟透，以便破壞其中的毒素，謹防菜豆角中毒。
4、秋扁豆
特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食前應加處理，沸水焯透或熱
油煸，直至變色熟透，方可食用。
5、鮮木耳和變質白木耳
鮮木耳含有一種啉類光感物質。人食後，這種物質會隨血液分布到人體表皮細胞中，受太
陽照射後，可引發日光性皮炎，暴露皮膚易出現疼癢、水腫、疼痛，甚至發生局部壞死。
這種物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。多食嚴重者，還會引起呼吸困難，甚至危
及生命。而曬干後的木耳無毒。
腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米面黃桿菌，食用後胃部會感到不適，嚴重者可出現中
毒性休克。
6、腌制不透的酸菜不宜吃
不少人吃腌制的食物，而且尤其愛吃腌制不透的酸菜，弄不好就會發生急性亞硝酸鹽
中毒。原來，蔬菜在腌制的時候，有時由於用鹽不足，一些細菌沒有被完全抑制，仍然能
把菜中硝酸還原成有害的亞硝酸鹽。這種化學變化大約在腌制後一周左右達到高峰，然後
由於醋酸和乳酸的分解破壞而使亞硝酸鹽的含量逐步下降。所以，腌制酸菜最好隔半個月
時間再開壇食用。
7、蔬菜久存易生毒
將蔬菜存放數日後再食用是非常危險的，危險來自蔬菜含有的硝酸鹽。硝酸鹽本身無
毒，然而在儲藏一段時間之後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這卻是
一種有毒物質。亞硝酸鹽在人體內與蛋白質物質結合，可生成致癌的亞硝酸胺類物質。
儲存蔬菜不僅會產生有害物質，而且還會造成營養素的損失。實驗證明，在30攝氏
度的屋子裡儲存24小時，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失，而亞硝酸鹽的含量上升
了幾十倍。因此，在市場上采購蔬菜應當挑選新鮮的，不應貪圖便宜而購買萎蔫、泛黃的
蔬菜。新鮮蔬菜在冰箱內儲存也不應超過3天。凡是已經發黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛
的蔬菜均不可食用。
8、發芽土豆
土豆發芽後產生龍葵素後會發綠，人食用後會因龍葵素而中毒。食用發芽土豆時，應
先將芽和芽根及土豆表皮變質的部分挖去，放於清水中浸泡兩小時以上。
9、紫菜
如水發啟呈藍色，說明在海中生長時，己被一種叫環狀多膚的有毒物質污染，切不可食用
。
10、菠蘿
現在街頭水果攤上，堆滿了削好的新鮮菠蘿，十分誘人。菠蘿香甜嫩脆，美味可口，
且能補益脾胃，是春夏季人們喜愛的水果，但是食之不當，容易使人患菠蘿過敏症，嚴重
時還會引起中毒。故在食用菠蘿時，要提防其中的三種有害物質帶來的過敏反應。
A、甙類:這是一種有機物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未經處理的生菠
蘿後，口腔會覺得發癢。
B、菠蘿蛋白酶:這是一種蛋白質水解酶，有很強的分解纖維蛋白的作用。有的人對這種蛋
白酶有過敏反應，吃後15分鍾到1小時發病，會出現陣發絞痛、惡心、嘔吐、皮膚潮紅發癢
、蕁麻疹、頭痛等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。
C、5—羥色胺:這是一種含氨的有機物，可以使血管強烈收縮和使血壓升高，所以菠蘿吃多
了的直接反應就是頭痛。
防止吃菠蘿過敏的方法很簡單：把菠蘿削皮、挖凈果丁後，切成片或塊，放在開水裡煮一
下再吃。這樣可以破壞掉其中的菠蘿蛋白酶，甙類也會被消除，5—羥色胺會溶於水中。如
果想保持菠蘿的新鮮口味，也可以把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鍾，然後再用涼
開水浸洗去鹹味，同樣可以達到消除過敏的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。
11、久存南瓜
南瓜瓣含糖量較高，經久貯，瓜瓣自然進行無氧酵解，產生酒精，人食用經過化學變
化了的南瓜會引起中毒。食用久貯南瓜時，要細心檢查，散發有酒精味或已腐爛的切勿食
用。
12、吃蠶豆當心「蠶豆病」
蠶豆不僅是餐桌上的佳餚，還可以加工成各種小吃，且營養豐富。但有些人在吃完後
卻會發生溶血性黃疸，臨床上稱之為「蠶豆病」。醫學研究證明，引起「蠶豆病」的主要
原因在於病人體內的紅細胞缺乏一種6－磷酸葡萄糖脫氫酶。此種缺乏症有遺傳性，蠶豆
只能作一種誘發的外因而起作用。本病在我國分布極廣，尤其以廣東潮汕地區為多發區，
可能與盛產蠶豆、食用人數眾多有關。這類病人有近半數的患者在其家庭中有相同的發病
者，對這些有遺傳可能的人，應到醫院檢查，若有這種病的人，則應避免食用蠶豆。
Ⅵ 吃水果的冷知識，都有哪幾種
說到水果的味道和口感，我相信每個人都有自己的看法。但吃了這么多年的水果，你知道這些冷知識嗎？
成人每天應該吃多少水果？
中國營養學會建議正常成年人每天吃200-350克水果，但大多數人達不到推薦量。
最好不要在一天內一次性吃完水果。最好是一天多次吃不同的水果。保持營養均衡，少吃含糖量過高的水果。
被誤解的西瓜
西瓜吃起來很甜，人們給它貼上了含糖量高的水果標簽，這是不對的。其實，它的含糖量很感人，只有4.2%，比草莓和櫻桃都低，所以減肥後也不可以放棄西瓜，最大的好處是把西瓜核留給橙小二吃。
不願打人的榴槤
吃榴槤的時候總覺得，榴槤長在這么高的樹上，又長著鋒利的刺，萬一摔下來那多疼啊！其實，榴槤有80%的人都會有這種想法。
其實，80%的榴槤都是在凌晨0點到3點之間掉下來的，在這個快速掉下來的過程中，榴槤內部會發生神奇的發酵反應，使肉質變得柔軟而有彈性。如果你不知道，在榴槤殼里加水、洗手或漱口可以去除水果的強烈氣味。
當然，如果你想吃榴槤又怕聞到味道，可以選擇我們的榴槤脆片。
馬來西亞A級金枕頭榴槤，可見真正的榴槤果肉，採用紐西蘭進口的安加黃油，層層酥皮，日本雪梅娘和甜綠豆沙。
享受在唇間綻放的豐富味道和質感。榴槤愛好者不應錯過!
營養豐富的香蕉皮
香蕉皮含有豐富的維生素和膳食纖維，每100克香蕉皮中的鈣含量高於牛奶，非常適合喂... 雞肉。
別鬧了! 男人怎麼能吃香蕉皮？不過，香蕉皮裡面可以有效緩解被蚊子叮咬後的瘙癢，擦拭身體也沒問題。
檸檬和無花果含鈣不含牛奶
檸檬的含鈣量在水果中數一數二，可與牛奶媲美，但吃檸檬補鈣，想想... 痛苦，但用海南青檸檬泡一杯清涼的夏季檸檬水還是不錯的。
如果孩子不喜歡吃檸檬，又不能忍受純牛奶，可以試試無花果乾，也能補足鈣能量，老母親不用擔心。
誰說月經期間不能吃芒果
只要不是芒果過敏，就不會對大姨媽造成影響，所以放心大膽地吃吧！大姨媽期間是不能吃芒果的。另外，很多人對芒果過敏，是因為芒果皮中含有尿素，是一種有毒物質，也是生漆的主要成分之一，但果肉卻是 "無辜的"。
奇怪的老人腰果
大家都吃過腰果，應該很多人都不知道腰果長什麼樣吧？他們在樹上看起來就像一個嚴肅的老人，戴著一頂又大又高的帽子，看起來有點像蓮霧，這有點好笑。
Ⅶ 水果蔬菜健康小常識
健康飲食的原則:1合理搭配蛋白質 2、避免午夜進食 3、少吃多餐 4、按時進食 5、細嚼慢咽 6、喝水 7、吃新鮮的水果蔬菜 8、吃天然食物
健康飲食的三餐的基本原則是：早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少。
（1）早餐吃一些低脂、低鹽、高膳食纖維的糧谷類食物（如小麥、玉米、燕麥），再加蔬果（如西紅柿、蘋果橙子），牛奶以及少量肉蛋類食物。
（2）午餐是一天中非常重要的一餐，而這六種食物能讓你的午餐更營養……——西蘭花 、魚肉 、洋蔥、豆腐、圓白菜 、新鮮果蔬
（3）晚餐應選擇含纖維和碳水化合物多的食物。晚餐時應有兩種以上的蔬菜，如涼拌菠菜，既增加維生素又可以提供纖維。麵食可適量減少，適當吃些粗糧。可以少量吃一些魚類。
但是如果晚上還有工作要做的話，晚餐是需要適當地吃多一些，以補充能量。
青瓜 + 芒果:幫助消化,高纖,低血壓
青瓜 + 香蕉:便秘,食慾不振
甘荀 + 菠蘿:改善皮膚粗糙
西生菜 + 芒果 消除疲勞,低血壓
涼瓜 + 芒果/奇異果:改善皮膚,青春痘
青瓜 + 木瓜 + 蕃茄:維生素C,糖尿病,幫助消化蛋白質
蕃茄 + 西瓜 + 甘荀:中和膽固醇,安撫神經
甘荀 + 木瓜 + 梨子:潤喉,眼睛疲勞
甘荀 + 西瓜 + 蘋果:眼睛乾裂,高纖
甘荀 + 桃子 + 木瓜:整腸作用,美容效果
青瓜 + 奇異果 + 蜜瓜:消熱生津,青春痘
青瓜 + 奇異果 + 蘋果:高纖,豐富維他命C
青瓜 + 士多啤梨 + 蘋果:牙肉出血,面色紅潤
青瓜 + 菠蘿 + 香蕉:通便,勁量通便
西生菜 + 木瓜 + 梨子:潤澤,清熱
西生菜 + 哈蜜瓜 + 蜜瓜:利尿,消暑解燥
橙 + 西瓜:豐富維他命C,利尿
橙 + 芒果:改善腸胃,消暑
木瓜 + 西瓜:消腫,幫助消化
木瓜 + 哈蜜瓜:潤澤,防敏
芒果 + 奇異果:食慾不振,消除疲勞,防黑班
香蕉 + 奇異果:美容
哈蜜瓜 + 奇異果:消除疲勞,利尿
士多啤梨 + 西瓜:降血壓,漂白
菠蘿 + 蘋果:改善便秘,整腸作用
桃子 + 蜜瓜;改善肩膀酸痛
甘荀 + 西芹:降血壓
Ⅷ 常見的水果有哪些冷知識
1. 越重的柚子越新鮮
挑柚子就 1 個終極技巧：個頭一樣的柚子，重量越重的越新鮮且含水量高。
2. 有白霜的葡萄更新鮮
白霜是葡萄自身分泌的糖醇類物質，對人體無害。
有白霜的葡萄就是在告訴你：哥，我很新鮮，快來吃我！
18. 石榴籽吃下肚能拉出來
石榴籽外部有硬硬的種皮，能讓它順利通過腸道，和你在廁所 see you tomorrow（明天見）。
所以根本不要擔心它在肚子里發芽。
19. 橘子吃多了會變小黃人
橘子之所以是橙黃色，主要原因是胡蘿卜素含量比較高。
如果橘子吃太多，胡蘿卜素過量，就可能「染黃」皮膚，出現手掌、腳、前胸皮膚發黃，變身成為小黃人。
不過變黃了也別太擔心，只要停止吃橘子，身體將多餘的胡蘿卜素慢慢代謝掉，皮膚就會恢復正常了。
Ⅸ 100個水果小常識的知識問答
一百個！這么多，拿去吃啊!一般的水果都可以在飯後一兩個小時吃，飯前半小時吃也可以，但一些像香蕉、獼猴桃、柿子之類的就不要空腹吃，特別是獼猴桃，一定是飯後吃才是助消化的，它裡面的酶可以幫助未液分泌，一樣是新手，來幫個忙的，不多啊