Ⅰ 飲食健康教育知識
護眼吃什麼好？
飲食原則
適宜：
富含維生素A、B、 C、 E，β一胡蘿卜素，氧化鋅，氧化銅和鈣等的食物，少量多餐，以豆製品取代部分動物蛋白質，每天吃水果，白天多補充水分。
禁忌：
忌辛辣，戒煙酒，限制油脂攝入量，少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法。
如何保持營養均衡？
平衡膳食，食物多樣，谷薯類食物占膳食總能量的一半以上，每天攝入250~400g粗加工的谷薯類食物，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上食物，早餐至少攝入4~5個品種，午餐攝入5~6個品種，晚餐4~5個品種，零食1~2個品種。
適合吃哪些食物？
赤小豆，綠豆，海帶，芹菜，苦瓜 ，絲瓜、冬瓜等，有清熱解毒 ，利水消腫，活血通絡之功效。
木耳，黑芝麻，黃豆，小米，玉米，高粱，黃米等，都有益氣養血明目的功效。
肉類食品，如牛肉，羊肉，肝，雞，鴨，豬肉，雞蛋，鴨蛋等。
可以多吃水果，如梨，蘋果，西瓜，杏，桃， 菠蘿，橘子，栗子，胡桃仁，紅棗等。
深色蔬菜、胡蘿卜、小米、豆子、海帶、紫菜、海魚等
少用或不用糖類點心、甜飲料、油炸食品等高熱能食品。
少吃醬菜等腌制食品。
少吃動物油脂，盡量選用植物油，多吃蔬菜。
適當的增加海產品的攝入，如海帶、紫菜、海魚等。
對於鎂低的糖尿病患者，應適當食用含鎂豐富的食物，如小米、豆製品等。
不適合吃哪些食物？
Ⅱ 幼兒園中班健康教案《蔬菜營養知多少》
一、活動目標 1、鞏固對常見蔬菜食用部位的了解。 2、樂意與同伴交流自己知道的蔬菜營養。 3、能夠用幾種分類規則對蔬菜進行簡單的分類。 二、活動准備 1、幼兒已經認識了幾種常見的蔬菜。 2、每組3-7種蔬菜，如：白菜、豌豆、黃瓜、絲瓜、馬鈴薯、西紅柿等。 三、活動過程 （一）小組討論 1、介紹幾種常見的蔬菜的營養的知識。 2、引導幼兒與小組同伴一起觀察桌面上的各種蔬菜，說一說這些蔬菜的顏色，吃什麼部位？有什麼營養？ （二）集體分享 1、組織幼兒交流小組討論的結果：這是什麼蔬菜？什麼顏色？我們吃它們的什麼部位？ 2、提問：你知道這些蔬菜有什麼營養？ 3、小結：蔬菜中含有大量水分、多種礦物質、維生素和食物纖維等。這些都是我們身體所需要的營養，因此小朋友們要多吃蔬菜。 （三）整理蔬菜 1、出示分類筐，引導幼兒討論：要整理桌子上的蔬菜，要怎麼整理？ 2、引導幼兒根據討論的分類規則將蔬菜整理到不同的框子中。 3、組織幼兒互相檢查討論分類是否正確。 反思與推進： 班上的孩子都能說出幾種常見的蔬菜名稱，有的孩子認識的還不少，在活動中我通過讓孩子觀察觸摸實物蔬菜讓孩子觀察裡面，並通過讓孩子聞出味道，梓軒小朋友說：洋蔥的味道不好聞，我不喜歡吃洋蔥；西紅柿有維生素，我喜歡吃；於是就組織孩子說說喜歡吃的蔬菜及都知道蔬菜都有哪些營養，但是他們對蔬菜的營養及對我們身體的好處還不是很了解，只是很籠統的回答蔬菜含有維生素，蔬菜所含的營養成分對幼兒來說確實難度很大，別說孩子，連我們老師都很難掌握，它是一個比較抽象的概念。
Ⅲ 給幼兒講各種蔬菜的營養
1、南瓜
南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。維生素、鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。孩子常吃南瓜還可以潤腸通便，提高身體免疫力，說是保健蔬菜也不為過了。
2、豌豆
微量元素豐富，多種礦物質，常吃對孩子的骨骼和大腦發育好。而且新鮮豌豆富含維生素C，小孩子吃了比較利尿通便。
3、紫色茄子
紫色茄子的皮富含維生素，更含有鈣和蛋白質，對人體的心血管有很好的作用。
4、扁豆
扁豆是夏季常見蔬菜，營養成分高，有抗菌，抗病毒的作用，對孩子的脾胃有良好的作用
5、土豆
土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白。富含人體必需的8種氨基酸和多種維生素，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，有「地下人參」的美譽。此外，土豆還有潤腸作用
6、菜花
白、綠菜花都可以，營養價值基本相同，綠菜花比白菜花的胡蘿卜素含量要高一些。蛋白質、脂肪、纖維含量等都很高，還含有一般蔬菜沒有的維生素K，其鈣含量還可與牛奶相媲美。
如果有某種蔬菜孩子不吃，考慮換個方式，包到餃子或者餛飩里，大部分孩子都很喜歡。