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《調酒師/Bartender_バーテンダー》各話酒名及術語解釋•總集
第一話：調酒師
Etude 練習曲
Suze 蘇茲
產自法國 酒液呈橘黃色，口味微苦、甘潤，糖分含量20%，酒度16度，一種龍膽酒
Gimlet 螺絲錐子/琴蕾 烈性杜松子酒和（伏爾加和）酸橙汁調出的雞尾酒
martini 馬丁尼 由杜松子酒（gin）和苦艾酒（Vermout）調出的酒
在所有雞尾酒中，就數馬丁尼的調法最多。人們稱它為雞尾酒中的傑作、雞尾酒之王。
pousse-cafe style 普斯咖啡/彩虹酒
liqueur 利口酒
以蒸餾酒為基底，再加入水果、香料、葯草或其它植物、食材等等共同調配而成的酒，種類多元多樣，是雞尾酒領域里除了基酒之外的最重要柱石。
GrassHopper 綠色蚱蜢 綠薄荷甜酒+白可可甜酒+鮮奶油(或煉乳)等量調出
一種香味很濃的雞尾酒,杯中散發著薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鮮奶油,入喉香濃、滑溜,非常可口。
Sidecar 邊車/側車 白蘭地＋利口酒＋檸檬汁等量調出
水割り/加冰威士忌（攙水酒） 威士忌＋冰＋水 一般表示加冰的酒。這里特指加水加冰的雞尾酒。而與之對應的是「お湯割り（加熱的酒）」
第二話：心之菜單
Gin Tonic 金湯尼
dry gin（干杜松子酒） 45ml ＋cut lime（酸橙片） 1個＋Tonic Water（湯尼水） 適量
Spumorni 斯普莫尼
Campari（堪培利開胃酒） 30ml＋Tonic Water（湯尼水）適量＋Grapefruits（葡萄柚汁） 45ml
該酒名字的出自於義大利語的「泡沫」。在Campari的原產地義大利也作為餐前酒引用的。
Moscow mule 莫斯科佬
Vodka（伏特加） 45ml +Ginger Ale（薑汁）或Ginger Beer（薑汁啤酒） 適量 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/2個分 ＋Cut Lime（酸橙片） 1個
Jackrose 傑克羅斯
Apple Brandy（蘋果白蘭地） 1/2 ＋Grenadine Syrup（紅石榴糖漿） 1/4 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/4
Nikolaschka 尼古拉斯
白蘭地 適量 ＋砂糖 適量＋檸檬片 一枚
Aphrodite 阿佛洛狄特
Rose wine（玫紅葡萄酒） 5/10 Framboise Liqueur（覆盆子利口酒） 2/10 White Curacao無色柑香酒/ 2/10 Lime Juice（酸橙汁） 1/10
Kir royal 皇家基爾
香檳 4/5 ＋Creme de Cassis 1/5
kir 是白葡萄酒 4/5 ＋Creme de Cassis（黑醋栗利口酒） 1/5
原本是作為一種把沒有什麼味道的酒調的更美味的手法，稱為vin blanc cassis。
Creme de Cassis 黑醋栗利口酒 由虎耳科的落葉灌木果實釀成的，呈暗紅色，酒精成份在15～20%左右，
Kir royal並非誕生於法國，而是誕生於奧地利的維也納。
本集中出現的紅酒
Ramey Louis13 路易13雷美 最好的科涅克白蘭地
Hennessy Richard 軒尼詩•李察 軒尼詩干邑系列中的極品
Firstlanding 著陸
第三話：後悔的一杯
Margarita 瑪格麗特
由Tequila（龍舌蘭）, Triple Sec（橙皮酒）和鮮酸橙汁混合而成。杯沿可妝點一些鹽。
Highball 高杯 威士忌蘇打或水
Highball 是一種在烈酒里按比例加入蘇打，Tonic Water等碳酸飲料調出的。在日本一般就是只加蘇打水的威士忌。
tequila 龍舌蘭/特基拉
墨西哥特產的蒸餾酒。用龍舌蘭（agave）的草汁作的。
shot glass 烈酒杯
其容量規格一般為56ml,用於各種烈性酒(喝自蘭地除外),只限於在「凈飲」(不加冰)的時候使用。
第四話：琥珀之夢
Amber Dream(琥珀之夢) / Bijou(寶石)
•Dry Gin(干杜松子酒) 20ml+ Chartreuse(法國苦艾酒) 20ml+ sweet vermouth(蕁麻酒) 20ml+ Orange bitters(橙子苦液) 1dash
潔,象徵著愛情的永恆，而本集中有象徵「塵封的記憶」的含義。
Cinderella(灰姑娘)
•橙汁 30ml+ 檸檬汁 30ml+ 菠蘿汁 15ml + 紅石榴糖漿 10ml + 蘇打水 8ml
Bloody Mary(血腥瑪麗)
•番茄汁 + 伏爾加 + 芹菜(裝飾) + 其它(Worcestershire sauce, Tabasco sauce, beef consomme or bouillon, horseradish, celery or celery salt, salt, black pepper, cayenne pepper, and lemon juice)
Bloody Caesar(血腥凱撒)
•Pertsovka(伏爾加的一種) 1/5 ＋ clamato 4/5 ＋其它
如果不加伏爾加的話酒稱為Virgin Caesar
Spirytus （Rektyfikowany） 波蘭精餾伏特加
Balkan Vodka (巴爾干伏特加)
•一種巴爾乾地區產的伏特加，酒精含量達到88%.
Cider/Syder(發泡酒)
•如片中所說的，最早是在非葡萄酒產區，人們用蘋果自然發酵釀出的。
Calvados 蘋果白蘭地
•Calvados是法國的一個地區的名字，在哪裡用2年內的香味依然濃厚的Cider反復蒸餾釀出白蘭地稱為Calvados。
Jack Rose 傑克羅斯
(詳細請查閱第二話名詞解釋)
Amaretto & Alexander
•amaretto almond liqueur(義大利苦杏酒) + creme de cacao(可可酒) + chocolate syrup(巧克力糖漿) + 奶油
Brandy alexander
•Brandy + creme de cacao + chocolate syrup + ice cream
Alexander
•Alexander本身就是一種雞尾酒。原始的Alexander是一種基於甜Gin酒的雞尾酒。它是由等量的Gin和可可酒加冰Shake調出的。之後衍生出了Amaretto Alexander和Brandy Alexander。
Amaretto(義大利苦杏酒)
•Amaretto是一種有杏仁香的義大利利口酒，在義大利語里是「微苦」的意思。
第五話：酒吧的遺忘物
Rum朗姆酒
•朗姆酒的主要分支有：Bacardi, Bambu Rum, Barbancourt, Brugal, Captain Morgan, Appleton Estate, Havana Club, Stroh, Matusalem, Mount Gay, Bundaberg, Myers, Malibu Rum, Gosling's, Cruzan, Pusser's, Flor de Ca?a, Don Q, Coruba, Old Monk, Sailor Jerry, and Ron Zacapa Centenario。其中的Bacardi/Havana Club正是片中提到的Hemingway Daiquiri的材料。
Maraschino 黑櫻桃酒
•Maraschino 是一種以櫻桃作為原料釀出的利口酒。主要在義大利北部Trieste近郊、克羅埃西亞、斯洛維尼亞釀造。因為在釀造過程中會弄碎櫻桃核，是酒里帶有一種獨特的杏仁香。
Daiquiri 凍唇蜜
•Rum（朗姆酒） 45ml+ （Lime juice）酸橙汁 15ml+ 砂糖 1茶匙
•Daiquiri是一種基於朗姆酒的雞尾酒。其中的酸橙汁可以用（Lemon juice）檸檬汁代替。把材料放入搖酒壺（Shaker）里輕輕搖動後就調好了。
•Hemingway Daiquiri海明威配方 Bacardi/havanaclub 110ml + Lime Juice 2個份 + Grapefruit juice 1/2個份 + Maraschino 6滴
Bacaidi 百加得
•Bacardi也是Daiquiri的一種。但「Bacardi」這個名字只能是用Bacardi公司的朗姆酒調制的時使用，其它的朗姆酒調出的，只能成為Pink Daiquiri。
第六話：酒杯里的故事
Single Malt 單一麥芽/純麥芽威士忌
•單一麥芽Single Malt是代表用來自同一農庄的大麥，經過發酵，蒸餾，陳釀而成的威士忌
Ardbeg 阿德貝哥
•最早的Ardbeg處於1815年，是Islay島出產的麥芽酒中，煮麥芽時加入泥炭濃度最高的酒，有濃厚的煙熏泥炭香，再加上蒸餾鍋的構造帶來的花香，獲得了很高的評價。
Famous Grouse 威雀
•Famous Grouse最早產於1897年，使用兩種雞尾酒混合而成——「Highland Park（雲頂）」純麥和「Macallan（麥卡倫）」純麥
•Grouse據說是蘇格蘭銷量最好的威士忌
Highland
位於蘇格蘭北部山地。其命名與蘇格蘭中部的Lowland相對應。其出產的威士忌有：
Glenmorangie 格蘭摩蘭吉
•格蘭奧蘭治（Glenmorangie）威士忌出生於1843年。
Speyside
Highland里的特別區。Spey河流域的蒸餾廠聚集地。其出產的威士忌有：
Maccalan 麥卡倫
•屢獲大獎，被贊為藝術品的名酒。
Glenlivet 格蘭利威
Miltonff 彌爾頓達芙
•產於Speyside的著名威士忌。其產地在Pluscarden修道院領地里。院長每日祈禱流經此地的水能受神的祝福，因為該地的水被稱為Aqua Vitae(生命之水)
Lagavulin 萊根法爾林
•Islay島特有的，具有濃厚泥炭香和煙熏味的威士忌。以其潤滑的口感吸引眾多酒迷。
•Lagavulin原為村名。後來隨同名威士忌而聞名世界。
Bowmore 博摩爾
•帶有泥炭香和雪莉桶香的很平衡的香氣，很好的餐後酒。
Laphroig 拉佛多格
•被稱為所有的麥芽酒中，最具個性的一款。
•有人甚至戲稱其為消毒葯(碘酒)。因Laphroig蒸餾廠所切的泥炭的地方有大量的苔蘚而帶有獨特的味道
Campbeltown
阿蓋爾郡的一個自治市。其出產的威士忌有：
Springbank 雲頂
•1983年獲得時代周刊主辦的試飲會第一名。
•雲頂是如今Campbeltown僅存的釀酒商了。如今他依然為家族所有。
•同一家廠還生產其它的酒，如Longrow。
Lowland
蘇格蘭中部低地的總稱。其出產的威士忌有：
Auchentoshan 歐肯特軒
•唯一保持了Lowland傳統釀法，只蒸餾3次的蒸餾廠。Ballantine的原酒之一。
Ballantine 百齡壇
•George Ballantine&Son公司釀造的蘇格蘭威士忌。以其高品質倍受愛戴，已成為蘇格蘭威士忌的代名詞
•其創業者最初只是個農民出生。1853年首次推出Ballantine威士忌。
•1895年，為維多利亞女王選為王室御用。
•Scapa，Pulteney、Balblair、Glencadam、Glenburgie、Miltonff、Ardbeg為Key Malt
Drambuie 杜林標
•是用蘇格蘭威士忌和蜂蜜釀制而成,酒度為40%左右,是上好的利口酒。
Aberdeen Angus 阿伯丁 安格斯
•蘇格蘭威士忌 40ml + Drambuie 20ml + 蜂蜜 1匙 + 檸檬/酸橙汁 15ml
•如片中所述，原本是冬季，獵人們圍在篝火前飲用的取暖飲品。
•有種牛肉也叫這個名字…不要搞混了。
第七話：酒吧的休息日
Black Witch 黑珍珠
•Dark Rum(深色朗姆酒) 1.5盎司 + apricot brandy(杏仁利口酒) 0.2盎司 + pineapple juice(鳳梨汁) 0.5盎司
•Black Witch原意是黑女巫。帶有「壞人」的意思。與「好人」White Witch(白女巫)對應
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Bull Shot 公牛彈丸
•Beef Bouillon 90ml + Soup Stock(高湯粉) + vodka 45ml + Worcester Sauce(武斯特辣醬) + 胡椒 少量
•它是底特律一家名叫Caucus Clu的主人Lester Gruber所發明的
•芬蘭這個國家每逢星期日或例假日都不許喝酒，所以有些餐廳當天會把這種雞尾酒的冰塊拿掉，放在盤中，以公牛彈丸湯的名義推出。
•也有加入了檸檬汁的配方。再加入番茄汁就成了Bloody Bull了
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Rusty Nail 銹鐵釘
•Old Pan 5份 + Drambuie 1份
•是國際標准雞尾酒的一種
•著名的X－JAPAN曾唱過同名歌曲
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本集中出現的其它雞尾酒的配方
Alaska 阿拉斯加
•Gin 2盎司 + Chartreause(yellow) 1/2盎司 + Orange Bitters 2dashes
Emerald 祖母綠
•Brandy 4盎司 + Creme de Menthe(薄荷甜酒) 2盎司 + Lemon Juice 1盎司
Angel's Tip
•Creme de Cacao(可可酒) 3/4盎司 + Sweet cream 1/4盎司 + 櫻桃 1顆
•這種雞尾酒是彩虹杯式的
Gibson
•Gin 1/2盎司 + vermouth 3/4盎司 + Cocktail Onion(雞尾洋蔥) 2
Cuba Libre
•White Rum 45ml + 酸橙 1/4個 + cola 適量
•有自由古巴萬歲之意
Green Eyes
•Gold Rum 30ml + Melon Liqueur 25ml + Pineapple Juice 45ml + Coconut Milk 15ml + Lime Juice 15ml + 刨冰 1杯
•Vodka 1.5 Shots(短杯) + De Kuyper Blue Curacao(迪凱堡藍橙利口酒) 1 Shot + Orange Juice 2 Shots + Lime Cordial(濃縮萊姆汁) 0.5 Shot
•有不止一個配方
Copenhagen
•Aqua Vitae(生命之水) 1/2 + Creme de Mandarines 1/4 + Lime Juice 1/4
Shanghai
•Dark Rum 1/2 + Anise Wine 1/4 + Lemon Juice 1/4 + Grenadine Syrup 2 dashes
其它如Side Car，Jack Rose，Drambuie等都請參考前面幾集的注釋以及名詞說明
第八話：吧台的謊言
Blue Moon
•Gin 2/5 + Blue Curacao 1/5 + Cointreau 1/5 + 香草糖漿，橙汁等少許
•Blue Moon代表「1個月里的第2次滿月」，所以有「不可能的事」的意思
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Angel Kiss/Angel Tip
•Creme de Cacao(可可酒) + 鮮奶油 + 紅櫻桃
•一種餐後酒。如同片中所說，當紅櫻桃用劍叉沉入杯中再拉起時，可見鮮奶油的漩渦入嘴唇般開合
•為了保證效果要注意奶油的厚度，並且倒入奶油的時候動作要輕，盡量使分層明顯
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Lapalun
•法國的Martinique島上，Lapalun蒸餾廠所產的朗姆酒
•1955年該廠關閉。現在世上只剩下當年留下的存貨。所以很難買到。
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Absinthe
•用苦艾汁作為一種添加劑來釀造的酒。苦艾酒配方復雜，主要成分有茴香、海索草、蜜蜂花、檜、肉豆蔻、婆羅納等植物。
•釀成之後碧綠透明，被詩人稱作「綠色繆司」或者「綠色仙子」。 它含有一種有毒化學物質側柏酮，可致人產生幻覺，也因此臭名昭著。
•古羅馬戰車競賽的冠軍要飲上一杯浸著苦艾葉的酒，提醒勝利者光榮也有苦澀的一面。
•許多藝術家愛從苦艾酒中找靈感，如梵高，有人說他精神病的元兇就是喝苦艾酒過多。
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Pastis
•法國產的茴香酒。濃度為40-45%。
Pastis Water
•Pastis51 1份 ＋ Mineral Water 5份 ＋ 冰
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Raki
•土耳其的傳統酒類，濃度約37%。最早是用榨出葡萄汁後的葡萄皮再蒸餾得出的高酒精度飲料。葡萄皮不夠用了，便改用茴香了。
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Ouzo
•用茴香為主料釀造的酒，產於希臘。號稱希臘的「二鍋頭」
•是種烈酒，通常要兌水飲用。酒精含量約40%。一般餐後飲用。
第九話：酒吧的臉
Bellini 貝利尼
•桃子酒（汁） 1/3 + 香檳（發泡葡萄酒） 2/3
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Mimosa
•橙子 1/2 + 香檳 1/2
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Champagne Pick-Me-Up
•brandy 1/2盎司 + curacao 3 dashes + Fernet-Branca 3 dashes + 4 ounces champagne + 冰
•Pick-Me-Up是提神，打起精神的意思，所以這里的香檳也是用的冰香檳
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Gin Tonic
•Lime + Gin 45ml + Tonic Water
見02話名詞
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Moulin‐Roug
•Apricot brandy 杏仁白蘭地 1/2 + Grenadine Syrup紅石榴糖漿 3 dashes + Lemon Juice 1/4 + Orange Gin 1/4
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Grand Marnier 柑曼怡/格蘭馬妮
•法國產的甜味利口酒，酒精濃度40%。。
第十話：聖誕節的奇跡
Black velvet
•Guiness 1/2 + Champagne 1/2
第十一話：生命之水
The Macallan
在06話里有介紹過
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Rob Roy
•Scotch 45ml ＋ Sweet Vermouth 15ml ＋ Aromatic Bitters 1dash
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Red Eye
•Beer 1/2 ＋ Tomato Juice 1/2 ＋ （Vodka，生雞蛋……）
•通常用於醒酒。Red Eys指的就是宿醉的人的紅眼睛
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No Name
•Rum/Cognac 48ml ＋ 蜂蜜 12ml ＋ 肉桂棒
•巴黎「Hemingway」酒吧的調酒師Joao Burgos的原創雞尾酒
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Bartender
•Dry Gin 15ml + Dry Sherry 15ml + Dry Vermouth 15ml + Dubonnet 15ml + Orange curacao 1dash