『壹』 幾款涼拌菜做法同學們學會了嗎
涼拌菜做法學會了嗎？
香辣藕片食材:藕兩截、蒜適量、小辣椒、蔥花
做法步驟
1、將藕去皮切成薄片、蒜切末、辣椒切段、蔥切未備用。
2、鍋中水燒開後倒人食用油，將藕片放人鍋中，燒開後即可撈出。撈出的藕片迅速過涼水，瀝干水份備用。
3、藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻然後再將蒜末放在上面，
4、鍋中倒入少許食用油，油熱後放入辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味，將鍋中的油和辣椒一起澆到藕片中、拌入少許白醋、香油、蔥花即可
涼拌豆角食材:豆角、蒜末、鹽
做法步驟
1、豆角切段洗凈備用，大蒜拍扁即可，鍋中燒水，水開放人豆角焯水順便加入少許食用油，煮熟後撈出過涼備用
2、豆角放入碗中，加入大蒜，加鹽一勺生抽，少許雞精，一勺香油，兩勺辣椒油，兩勺醋，攪拌均勻即可
檸檬酸辣雞爪食材：雞爪、檸檬、百香果、青金桔、姜、蒜末、洋蔥碎、小米椒、香菜、鹽、白糖、生抽、老抽、香油
做法步驟
1、將雞爪洗凈剪掉指甲，中間剁開
2、雞爪冷水下鍋，+1勺料酒，3~5片薑片，煮約15分鍾，撈出過冷水
3、醬汁：1勺蒜未+1勺洋蔥碎+1勺小米椒+1勺香菜放入碗中；倒人3勺生抽+1勺老抽+1勺鹽+2勺白砂糖+1勺香油再放入檸檬片(去籽)、百香果肉切開的青金梏，將醬汁攪拌均勻
4、調好的醬汁倒入雞爪中，拌勻後放入冰箱冷藏腌制4小時以上即可
黃瓜腐竹食材：木耳，腐竹，黃瓜，花生米，香菜，蒜，辣椒面，芝麻，生抽，醋，白糖香油
做法步驟
1、醬汁：碗里放一勺蒜泥，一勺辣椒面一勺，熟白芝麻一勺，鍋里燒花椒油，油熱後淋在碗里，加兩勺生抽一勺半陳醋，半勺香油，一勺糖，一點鹽雞精，攪拌均勻
2、腐竹木耳泡發後切段，煮熟撈出備用，黃瓜拍好切塊，花生米炒香，把以上食材放人大碗里，加點香菜加調好的醬汁拌勻即可
涼拌豆腐食材：豆腐，蔥花蒜未，白芝麻，辣椒粉，小米椒，香菜
做法步驟
1、碗里加人蔥花、蒜未、辣椒粉，白芝麻，澆上熱油炸香，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，少許鹽雞精調勻
2、豆腐放入沸水中煮1分鍾，撈出瀝水裝碗里，加入香菜未，辣椒圈，拌勻開吃
涼拌秋葵食材：秋葵20根、鹽、蒜、小米辣、生抽陳醋、油、糖
做法步驟
1、鍋中加水煮開，加鹽，把秋葵大火煮2分鍾。撈出後過涼水切掉秋葵根備用
2、碗中加蒜未、小米辣、3生抽、陳醋、蚝油、糖攪拌均勻
3、淋在秋葵上，營養又美味的涼拌秋葵，就搞定
涼拌豆皮食材：豆皮、蒜末、辣椒
做法步驟
1、豆皮切細條，焯水撈出，過涼水備用
2、調萬能涼拌醬汁：1勺蒜未，1勺生抽，2勺香醋，3勺辣椒油+少許鹽+半勺白糖攪拌均勺完成淋在豆皮上香菜沐少許香油，翻拌均勻開吃
涼拌海帶食材：海帶絲、小米辣、蒜未、生抽、醋、鹽、白糖、香油
做法步驟
1、海帶絲洗凈放開水裡煮熟撈出，小米辣切段
2、起鍋燒油、油熱放蒜未、小米辣爆香加1勺剁椒翻拌均勻關火
3、加2勺生抽、3勺醋、鹽、半勺白糖少許香油攪拌均勻
4、淋在海帶絲上翻拌均勻即可
涼拌蘿卜絲食材：白蘿卜，蒜末，香菜，小米椒
做法步驟
1、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒面(喜歡辣的可以多放)、半勺糖、少許鹽、澆上3勺熱油拌勻、2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油，拌勻備用。
2、半根白蘿卜擦成絲，加少許鹽腌制會出水分，腌好的蘿卜絲攥干多餘水分裝盆，加香菜段，小米椒，澆上蒜辣料拌勻就可以吃啦
涼拌土豆片食材：土豆、芝麻、辣椒、蒜
做法步驟
1、土豆洗凈去皮切片，洗去多餘澱粉，倒入鍋中煮至斷生，然後撈出過涼水，放入盤中撒上切好的小米椒，蔥花。
2、碗放人1勺辣椒粉，1勺花椒粉，1勺孜然粉，1勺胡椒粉，1勺芝麻，油燒熱淋在碗中，再加入1勺生抽，2勺醋，半勺糖，少許鹽攪拌均勻
皮蛋豆腐食材：皮蛋、內酯豆腐、青線椒、小米辣、香菜、小蔥、大蒜
做法步驟
1、嫩豆腐切片放入盤中，皮蛋切4瓣也放入盤中，用線來拉開
2、調醬汁：生抽3勺+蚝油1勺+香醋3勺+白糖1勺+香油半勺+辣椒油1勺。
3、醬汁中再加上小米辣、青線椒、香菜末、蒜末、蔥花，攪拌均勻。
4、、將醬汁倒在盤中，撒上一點芝麻或熟花生碎裝點，泡一會兒更入味哦
芹菜花生米食材：花生米、芹菜、八角、胡蘿卜、鹽、桂皮花椒
做法步驟
1、煮花生花生米1碗、芹菜2顆、胡蘿卜1根、鹽一小勺、八角1個、桂皮和花椒少許
2、調汁：鹽和糖各小半勺、芝麻油1勺、生抽1勺
3、花生米加花椒、桂皮、八角、鹽加人三碗清水大火煮15分鍾撈出，
4、芹菜、胡蘿卜切丁焯水撈出倒人花生米一起加人鹽糖、生抽、芝麻油拌勻即可
『貳』 土豆絲怎麼做好吃
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，
先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，
倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，
拌勻即可盛出。
蔥油土豆絲
1、酒1/2大匙、
醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、
鹽1茶匙、胡椒粉少許
嗆土豆絲
1、土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子里用水清洗再瀝干水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、干辣椒用水沖洗後摖干水分
4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉，
再放入干辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鍾，
調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可
酸辣土豆絲
1. 將土豆削皮，切細絲，
泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，
又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，
炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，
放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，
再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，
再淋上適量香油和香醋，炒熟即可。
家常土豆絲
1、牛肉切絲，土豆去皮切絲，蔥姜蒜切碎即可。
2、鍋燒熱，倒入油，蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下，
再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3、肉絲熟後，放入土豆絲大火翻炒，
大約5分鍾，放入鹽味精，再依照個人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋了。
溫馨提示：土豆絲放入後翻炒時間可以自由掌握，
時間短則口感脆，時間長會變軟。
按照個人口味掌握，如果喜歡吃口感比較軟的，
可以時間長一些，或者關火後放入一點點水，加蓋悶幾分鍾。
肉是用來借味的，不要放入太多，否則會影響味道和口感。
涼拌土豆絲
1、土豆削皮洗凈切成細絲，用水多洗洗，小米椒洗凈切圈。
2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鍾左右（因為是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的），撈出用涼開水浸，裝盤。
3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。
4、鍋里倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。
干焙土豆絲
1、土豆去皮洗凈後切成細絲。
2、平底鍋內放入色拉油，油可放至平時炒普通菜的兩倍，待油燒至八成熱時，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成一個圓形餅狀，並在上面淋上二小勺油。
3、土豆絲煎至能發出香味，並能清楚看到邊緣上發黃發硬時，用鏟子翻面繼續再煎，此時無須再放油。
4、土豆絲煎至兩面黃時，把菜盤反蓋在鍋中的土豆餅上，再將平底鍋反扣過來，使煎熟的土豆絲，能端端正正的擺放在盤子的正中間，不至使周圍破碎。
5、把適量的鹽、辣椒面和花椒面均勻的撒在土豆餅的上層，一盤清香的干焙土豆絲即可上桌享用。
小訣竅
1、切好的土豆絲，無須用水淘洗，以免營養流失，還會使煎出的土豆絲餅容易散開。
『叄』 南瓜杞子麵包怎麼做才好吃
第十九步
19.切塊
在面團表面插洞可以防止烘烤時表面鼓起。方烤盤可以用慕斯框替代，也可以都不用。烘烤時間和火力需根據自家烤箱實際情況酌情調整
烹飪技巧
『肆』 醬香茄子怎麼做好吃
醬香茄子是一道地道的東北菜，也是一道下飯菜。常吃茄子對身體也很有好處，有活血化瘀，消腫止痛，保護血管的功效。茄子還含有維生素E，可以延緩衰老。常吃茄子，可使血液中膽固醇含量不致增高。
我喜歡吃醬香茄子，整根的長茄子，經過醬的煸炒，真是醬香濃郁 ，風味獨特。在夏天這個季節，我做的時候也比較多，介紹一下我的做法：
用料：紫色的長茄子（嫩一點的），油，豆瓣醬，甜面醬，小蔥，蒜末。
1 長茄子洗凈去蒂，細而且嫩的茄子最好，粗一點的茄子可以分成兩半。鍋中倒油，油溫五六層熱，開始煎茄子，中小火，兩面勤翻動，別煎糊了，煎至茄子油潤變軟。
2 加入兩湯勺豆瓣醬，一勺甜面醬，和茄子一起炒香。翻炒均勻，加少許水，蓋蓋燜2分鍾，帶一點醬汁。
3 最後加少許雞精，蔥花，蒜末多加點，翻炒幾下即可出鍋 。這樣蒜香味更濃，一盤醬香濃郁的下飯菜就做好了，是不是很簡單呢！喜歡做成肉末醬香茄子也可以。喜歡吃辣的還可以加一點紅油。
小貼士：醬本身就很咸，就不用加鹽了，這樣整根茄子帶皮煎，茄子就不會吸收太多的油 ，吃起來不會太膩。
我家的做法是:一，准備一個紫色的茄子不用削皮，切成手指寬的條，為了配顏色，用一個青椒和紅椒，切成條形，蒜末鮮姜切好備用。二，開火放油，薑末和蒜末煸香，放入茄子煸炒，加入准備好的青椒紅椒，倒入一點水，蓋上鍋蓋，看茄子熟了，加入甜面醬，鹽，蚝油，翻炒均勻，裝盆即可，配米飯吃，非常好。謝謝！
醬香茄子色香味濃，是特別好吃的一道家常菜。其做法簡單，在家就能吃上如此美味的菜，想學？一起動手吧。
配料:茄子丶瘦肉丶蒜頭丶蚝油丶白糖丶生抽丶蔥丶油丶鹽
做法:1丶茄子洗干凈，切條形。
2丶下油入鍋，大火燒開，把茄子放入油鍋炸熟，取出瀝干油。
3丶蔥切蔥花，蒜頭拍碎，瘦肉洗干凈切肉碎，備用。
4丶把蒜頭爆香，加入肉碎翻炒均勻，加入已炸過的茄子翻炒。
5丶然後加入蚝油丶白糖丶生抽翻炒均勻，加入少量水慢慢迫干。
6丶取一砂鍋，燒燙備用。
7丶把迫乾的茄子放入砂煲中，灑上蔥花，即可。
美味又好吃的醬香茄子做好了，你學會了嗎？喜歡就點贊關注轉發哦！謝謝！
醬香茄子，下飯首選，十分好吃，據說還有「撐死老爺子」的說法。其是以茄子、豬肉等食材製成的一道家常 美食 。 怎麼做好醬香茄子？ 下面給你們分享一下。
准備食材: 茄子、五花肉、蒜頭、蔥
製作方法:1、 將茄子洗干凈，去掉頭尾，切條狀。
2、五花肉洗干凈，去掉皮，切碎。
3、蒜頭拍碎，蔥切蔥花，備用。
4、放油下鍋燒開，將茄子放入炸熟，取出瀝干油，留下少許油在鍋里。
5、將蒜頭和五花肉碎放入炒香，倒入豆瓣醬、醬油、蚝油、白糖、少許清水。
6、將茄子放入，燜煮入味後，上碟，灑上蔥花即可。
小提示: 這道菜可以不放鹽，因為豆瓣醬和醬油已經夠味了，如果口味重的，也可以放少許。這道菜最大的缺點是費油，在炸的過程中，茄子十分吸油。如果用煲仔燒熱後，去裝茄子會更香。
好吃的醬香茄子就分享到這里，你學會了嗎？歡迎大家點贊關注轉發哦！謝謝閱讀！
不得不承認茄子是我做喜歡吃的一種菜了，特別是在夏季，涼拌起來味道美滋滋的~茄子的身價雖然不是很高，但是營養價值可不容小覷！做法也是多種多樣，無論是涼拌還是蒸炒燒，都是一道 美食 。
今天一可給大家介紹醬香茄子的做法，非常簡單，方便快捷。其中還有很多小技巧哦，幫你做出醬香濃郁，滑嫩軟綿，可與紅燒肉媲美的下飯菜！
材料清單：
茄子數根（想吃多少准備多少，盡量選擇紫色的長茄子）
蔥姜蒜
豆瓣醬
生抽
香油
蚝油
適量清水
做法：
這樣一道美味可口的醬香茄子就做好了，還是簡單的吧，其實茄子怎麼做都好吃，百吃不膩啊有沒有。喜歡的朋友趕緊試試，對這個分享還有其他觀點的評論區為你敞開！
我是一可，歡迎關注！
茄子是我們經常食用的蔬菜，有些地方叫倭瓜。顏色有紫色，綠色和白色，一般常吃的是紫色的長茄，綠色和白色都是橢圓型的，適合做茄夾。
茄子營養豐富，它富含多種維生素和礦物質，蛋白質，碳水化合物等，尤其是它含有其它果蔬少有的維生素P，是一種具有較高食用價值的蔬菜。
下面我們正式回答博主的問題；
准備兩條紫色長茄、200克豬肉、豆瓣醬、老薑、蒜頭和紅辣椒。
1 將茄子洗凈切成五厘米長一厘米寬的長條，放入清水中浸泡（切好的茄子不及時放入清水中容易發黑），將豬肉剁成肉糜，蒜頭和姜切成末，辣椒切段備用。
2 鍋中加入多一些的油（比炒其他菜時的油多一倍），油溫升高後立即放入茄子不停的翻炒，待茄子變軟後盛出備用。鍋底留油放入肉糜煸炒變色後加入豆瓣醬，切好的姜蒜和辣椒翻炒均勻。
3 放入茄子繼續翻炒直至軟爛即可，裝盤後撒上蔥花。一道美味又下飯的醬香茄子就做好啦！
小提示：在燒茄子時不能加冷水哦，加入冷水後茄子容易變老，口感就不好吃了。
大家好，我是萬能的雪琳，每天為您介紹各色 美食 和經典菜餚。
茄子是我們日常生活中經常使用的蔬菜，它具有降低高血壓、高血脂、防治胃癌、抗衰老、清熱活血、消腫止痛、保護心血管、抗壞血酸、清熱解毒、降低膽固醇、還能治療凍瘡。看來小小的茄子功效還是很大的。茄子的吃法也很多，炒茄子、燒茄子、燉茄子、蒸茄子，花樣多種多樣。
今天我就給大家帶來這道醬爆茄子。 醬爆茄子怎麼做才好吃？下面我給大家介紹製作的步驟
首先我們准備原料
長條茄子2個、 海天黃豆醬、 大蒜、 料酒、 大蔥
1、將茄子去跟洗凈切成條狀。
2、大蔥切末、大蒜切末
下面開始製作
1、平底鍋燒油，將茄子放入鍋內煎。一定要小火慢慢煎，煎透它，出鍋備用。
2、鍋中留底油，放入蒜末炒香
3、放入海天黃豆醬炒香
4、然後放入茄子翻炒。加入少量料酒
5、加入半碗清水，蓋上鍋蓋。
6、等鍋中水收干後，放入蔥花翻炒出鍋。
好吃的醬爆茄子出鍋了，我們一起吃飯吧！
大家好我是 美食 張同學，愛生活，愛吃飯，愛 美食 ，今天來做 醬香茄子。
醬香茄子是小張今天做的晚飯，所謂「醬香」，關鍵在於醬的美味。小張醬香可是我多次調配所得，一勺茄子一勺飯，一次能吃兩大碗。下飯醬香茄子，話不多說，就是好吃！
醬香茄子用料
醬香茄子製作步驟
步驟一：
青椒洗凈切絲備用，蔥姜蒜，干辣椒洗凈後切成末備用。
步驟二：
准備一個碗，碗中倒入甜面醬和豆瓣醬，倒入適量的水，攪拌均勻，備用
步驟三：
茄子洗凈，洗凈後切成條狀，裝入菜盆中備用。
步驟四：
起鍋，開火，鍋中倒入一勺油，倒入蔥姜蒜，干辣椒，在鍋中翻炒，直到翻炒出香味。
步驟五：
蔥姜蒜炒香後倒入切好的茄子，中火慢慢翻炒8-10分鍾左右，直至茄子兩面炒軟。
步驟六：
倒入碗里調配好的醬汁，倒入尖椒絲，轉成大火收汁，翻炒均勻，裝盤即可食用。
烹飪小貼士
1.蔥姜蒜，辣椒干可以先切開備用，茄子可以最後切開避免表面變色。
2.盡量不要開大火，避免茄子在炒的過程中糊鍋。
3.吃鹹的朋友們可以在出鍋前再多放些生抽。
結束語
醬香茄子做好啦，對於小張來說，醬香茄子和魚香肉絲的下飯程度相當，愛吃茄子的朋友們一定要嘗試一下哦。
大家有其他醬香茄子的做法也可以在下方與 美食 張同學進行評論交流
小張期待與您的互動哦
大家好，很高興來回答這個問題，醬茄子怎麼做才好吃呢？其實很簡單，下面就讓我來教大家如何做出好吃的醬茄子吧。
做法:1丶茄子洗干凈，切條形。
2丶下油入鍋，大火燒開，把茄子放入油鍋炸熟，取出瀝干油。
3丶蔥切蔥花，蒜頭拍碎，瘦肉洗干凈切肉碎，備用。
4丶把蒜頭爆香，加入肉碎翻炒均勻，加入已炸過的茄子翻炒。
5丶然後加入蚝油丶白糖丶生抽翻炒均勻，加入少量水慢慢迫干。
6丶取一砂鍋，燒燙備用。
7丶把迫乾的茄子放入砂煲中，灑上蔥花，即可。
『伍』 糖醋排骨怎麼做好吃
先把排骨剁成小段；涼水下鍋，煮到八分熟；撈出後馬上放醬油、鹽、料酒、糖，多少你自己掌握，不要多了就行。稍微涼一會，千萬不要用涼水沖洗！涼透後蘸干澱粉；把油燒到七分熱下排骨，炸到金黃色後撈出。鍋里留點底油用蔥姜蒜爆鍋蒜多點好。爆香後加點氺放米醋、糖（醋和糖的比例自己掌握，你願意吃酸味就多放，願意吃甜味...就多放糖，一般就是一比一）。氺燒開後一點一點地加入氺澱粉，欠不要太厚了。（薄欠好些）勾芡後馬上把炸好的排骨倒入鍋里翻幾個個就好了。（可以不放味素）盛好後在排骨上放點香菜、蔥絲、胡蘿卜絲都可以，隨心所欲吧。一盤外焦里嫩。金色亮亮的糖醋排骨就OK了！祝你胃口好！ 我是按上邊的方法做的，每次都得到家人和朋友的贊美。哈哈哈！自己試試吧！