湘菜經典霸王牛頭在哪裡

❶ 霸王牛頭做法到哪裡學

紅燜牛頭的做法

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  ·配料:

  牛頭1個，鹽適量，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、雞湯、水澱粉、油各適量。

  ·特色：肉質軟爛，香濃味厚。

  ·操作:

  （1）將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌干凈，塗糖色。

  （2）起國放油燒熱，將牛頭肉炸至金黃色撈出。

  （3）將炸好的牛頭肉加入調料用鍋蒸約25分鍾，改刀成塊，在加調料蒸味。

  （4）起鍋方劑糖，下牛頭肉燜10分鍾，肉裝盤，原湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。