1. 春餅的家常做法
春餅，又稱薄餅或春卷皮，是一種傳統的中式麵食，常用於包裹各種餡料，如蔬菜、肉類等，製作成美味的春卷。以下是一種家常的春餅做法：
一、所需食材和調料
（一）食材
麵粉：300克（普通家用小麥粉即可）。
溫水：約180 - 200毫升（水溫以不燙手為宜，大約30 - 40攝氏度，這樣能促進面團中麵筋的形成，使餅皮更有韌性）。
鹽：3 - 5克（可增加面團的筋性）。
食用油：適量（用於塗抹在餅皮上防粘，以及最後的煎制）。
（二）餡料（可根據個人口味選擇，以下為經典搭配示例）
豆芽：200克（富含水分和維生素，口感爽脆）。
胡蘿卜：1根（中等大小，約150克，增加甜味和營養）。
韭菜：1小把（約100克，增添香味）。
雞蛋：2 - 3個（使餡料更豐富）。
粉絲：1把（提前泡軟，約100克，吸收其他食材的味道）。
火腿腸：1 - 2根（可選，增加鹹味和蛋白質）。
（三）調料
生抽：2湯匙（用於調味，增加鮮味）。
老抽：1湯匙（主要用於調色，使餡料顏色更誘人）。
蚝油：1湯匙（提升餡料的鮮味和濃郁度）。
鹽：3 - 5克（根據個人口味調整，因為生抽等調料已有鹹味）。
胡椒粉：2 - 3克（去腥並增添風味）。
雞精：3 - 5克（可選，用於提鮮）。
二、製作步驟
（一）製作餅皮
和面
將麵粉倒入一個大碗中，中間挖一個小坑，放入鹽，然後慢慢倒入溫水。
一邊倒水，一邊用筷子攪拌麵粉，直到麵粉形成絮狀。
然後用手將絮狀的麵粉揉成一個光滑的面團。如果面團有些干，可以適當添加一點溫水；如果太濕粘手，可以撒一些麵粉再揉。揉好的面團蓋上保鮮膜，靜置醒面30分鍾左右。這一步是為了讓面團中的麵筋充分形成，使餅皮更有彈性。
分割面團
醒好的面團放在案板上，搓成長條狀。
用刀將長條狀的面團分成大小均勻的小劑子，每個小劑子的重量大約在30 - 40克左右。這樣可以保證餅皮的大小比較一致。
擀餅皮
取一個小劑子，用手掌按扁。
在小劑子兩面都刷上一層薄薄的食用油。
用擀麵杖將小劑子擀成薄餅狀，盡量擀得薄一些，直徑大約在15 - 20厘米。擀的時候要注意不時轉動麵皮，使其受力均勻，並且形狀更規整。
擀好後，將餅皮疊起來，每層之間都要刷油，防止粘連。
（二）准備餡料
處理食材
豆芽洗凈，瀝干水分。
胡蘿卜去皮，切成細絲。切絲時盡量切得細一些，這樣在煎制的時候更容易熟透，口感也更好。
韭菜洗凈，切成段。
粉絲泡軟後，撈出瀝干水分，用刀稍微切碎一點。
如果使用火腿腸，將其切成小段或者細絲。
炒制餡料
熱鍋涼油，油熱後先將雞蛋打入鍋中，用鏟子快速翻炒，將雞蛋炒散。雞蛋成形後盛出備用。
鍋中再加入少許油，放入胡蘿卜絲煸炒。因為胡蘿卜相對較硬，多炒一會兒，直到胡蘿卜絲變軟。
接著放入豆芽和韭菜段，繼續翻炒。
加入適量的生抽、老抽、蚝油、鹽、胡椒粉和雞精，翻炒均勻，讓蔬菜充分吸收調料的味道。
最後加入炒好的雞蛋和處理好的粉絲，再次翻炒均勻即可。
（三）包制春餅
取餅皮
從疊好的餅皮中取出一張，放在案板上。此時的餅皮應該是柔軟且有彈性的。
放餡料
將適量的餡料放在餅皮的中央。餡料的多少可以根據個人的喜好來放，但不要放太多，以免包不起來或者在煎制的時候破裂。一般來說，餡料的量占餅皮面積的三分之一到二分之一比較合適。
包制
將餅皮的四周向中間折疊，把餡料包起來。可以先將兩邊對折，然後再將上下兩端折起來，形成一個長方形的春餅包。在包的過程中，要盡量將餅皮捏緊，防止餡料漏出。
（四）煎制春餅
預熱平底鍋
取一個平底不粘鍋，放在爐灶上，開小火預熱。預熱鍋是很重要的一步，這樣可以使春餅放入鍋中後受熱更均勻，避免粘鍋。
煎制
在鍋中倒入少許油，將包好的春餅放入鍋中。放入後不要馬上翻動，讓春餅在鍋中煎一會兒，直到底部變成金黃色。這個過程大概需要1 - 2分鍾。
然後用鏟子小心地將春餅翻面，煎另一面。同樣煎至金黃色，大約需要1 - 2分鍾。在煎制的過程中，要不時地晃動一下鍋，讓春餅受熱更加均勻。
出鍋
當春餅的兩面都煎至金黃色，並且餅皮變得酥脆時，就可以出鍋了。將煎好的春餅放在盤子里，稍微晾涼一下就可以享用了。香菇泡發後切成丁。鍋中倒油，先炒香菇丁，炒出香味後加入菠菜碎，再加入適量的鹽、糖、生抽、香油等調料。這種餡料口感鮮嫩，營養豐富，適合喜歡清淡口味的人。
肉類餡
豬肉大蔥餡：將豬肉剁碎，加入蔥花、薑末、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、雞精等調料攪拌均勻。還可以加入一些花椒水，讓肉餡更鮮嫩多汁。這種餡料味道濃郁，是經典的肉類春餅餡。
海鮮餡
蝦仁韭菜餡：將蝦仁洗凈後用少許鹽和料酒腌制。韭菜洗凈切段。鍋中倒油，先炒蝦仁至變色，然後加入韭菜段，再加入適量的鹽、生抽、蚝油等調料。海鮮的鮮美和韭菜的香味相融合，別具一番風味。
（二）春餅的保存方法
短期保存（當天食用）
如果當天製作的春餅沒有吃完，可以將剩下的春餅用保鮮膜包好，放在室溫下保存。但是要注意，最好盡快食用，因為隨著時間的推移，餅皮可能會變得不酥脆。
長期保存（數天）
如果要保存較長時間，可以將春餅放在密封袋中，然後放入冰箱冷藏室。在需要食用時，可以將春餅取出，放在平底鍋中用小火重新加熱一下，直到餅皮恢復酥脆。不過這種方法可能會使餅皮的口感略有下降。
2. 麵粉可做的簡單美食
麵粉是老百姓最常見的主食。尤其是北方人，喜歡麵食。麵粉做法品種也多種多樣，花樣繁多，每個地域的風格和口味各有特色。麵粉可以做成各種餅類，油餅，單餅，火燒等。還可以做成饅頭包子、餛飩面條。還可以做麵包，餅干，蛋糕，點心等烘焙食品。那麼麵粉可以做什麼吃，好吃又簡單呢?今天小編就給大家分享幾例麵粉的做法，既省時又好吃，分分鍾搞定早餐或晚餐。
麵粉可以做什麼吃
一、珍珠湯的做法
用料
麵粉100克，西紅柿1個，雞蛋1個，蔥、香菜、鹽、雞精適量。
做法
1.先准備一個干凈的小盆，把雞蛋磕入放少量水打散;
2.把麵粉加入，加適量的水攪勻，一次要少加，麵糊不能太稀，筷子挑起間斷的往下滴就可以啦;
3.鍋里燒開水，把西紅柿切成丁下鍋，煮2分鍾左右，把麵糊放大眼漏勺里，等麵糊掉開水裡就成均勻的疙瘩了;
4.等麵疙瘩都浮上水面就熟了，加入適量鹽、雞精調好口味，加上蔥、香菜，一碗色香味俱全的疙瘩湯出鍋了。
小貼士
不喜歡太清淡的朋友還可以放油熗鍋，把菜煸一下倒上水燒開後再下麵糊。
二、蔬菜雞蛋餅的做法
用料
麵粉100克，雞蛋2個，蔥1段、胡蘿卜半根，鹽適量。
做法
1.把雞蛋麵粉放大碗里加水，攪成捎稀一點的麵糊，蔥和胡蘿卜切沫，把菜和鹽放入拌勻;
2.鍋里刷油燒熱，放麵糊快速轉動鍋，麵糊成薄薄的餅狀為止，麵糊凝固翻面，一定要小火;
小貼士
麵糊不能太稠，不然烙的餅厚而且熟的慢。
麵粉的做法繁多，能做出口味豐富多彩的各種食品，而且容易消化吸收，所以深受老百姓的喜愛和青睞。其實只要肯下功夫，普普通通的麵粉也能做出很多花樣。通過小編今天的介紹，小夥伴們知道麵粉可以做什麼吃了么?趕緊試試吧，簡單又好吃，分分鍾搞定你的早餐和晚餐。