① 潮汕牛肉火鍋做法
潮汕牛肉火鍋做法：
1. 准備食材：牛肉、豆皮、豆腐、蓮藕、白菜、金針菇、粉絲等；
2. 牛肉切片，用料酒、鹽、生粉腌制10分鍾；
3. 豆皮、豆腐切塊，蓮藕切片，白菜切段，金針菇切去根部；
4. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入適量水燒開；
5. 將腌制好的牛肉片放入鍋中焯水，撈出備用；
6. 將豆皮、豆腐、蓮藕、白菜、金針菇、粉絲等食材放入鍋中煮熟，撈出備用；
7. 將焯水好的牛肉片放入鍋中，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥花、薑末、蒜末等調味料，翻炒均勻；
8. 將煮熟的食材放入火鍋底部，再將炒好的牛肉片放在上面即可。
② 潮汕牛肉火鍋的正宗做法是什麼
潮汕牛肉火鍋，又稱潮汕牛肉丸火鍋或潮州牛肉火鍋，是源自中國廣東省潮汕地區的一種特色火鍋。潮汕牛肉火鍋的特點是以新鮮牛肉片和手打牛肉丸為主料，搭配特製的蘸料和高湯，味道鮮美，肉質嫩滑。以下是潮汕牛肉火鍋的正宗做法：
准備材料：
新鮮牛肉（最好選擇潮汕地區的黃牛肉，肉質更佳）：適量，切成薄片
牛肉丸：潮汕地區特有的手打牛肉丸
牛骨高湯：用牛骨熬制的清湯，作為火鍋底料
配菜：豆腐、豆皮、腐竹、蔬菜等
蘸料：沙茶醬、蒜蓉、醬油、花生醬、辣椒醬、芥末等，根據個人口味調配
香料：八角、桂皮、香葉、草果等
調味料：鹽、雞精、胡椒粉等
做法步驟：
准備高湯：將牛骨清洗干凈，放入鍋中加水煮沸後撇去浮沫，加入香料包（包含八角、桂皮、香葉、草果等），小火慢燉數小時，熬製成清澈的高湯。熬好的高湯過濾掉雜質，保留清湯作為火鍋底料。
處理牛肉：選擇新鮮的牛肉，最好是潮汕地區的黃牛肉，因為肉質更為細嫩。將牛肉切成薄片，厚度大約1-2毫米，切片時順著肉的紋理切，這樣煮出來的肉片更加嫩滑。
准備牛肉丸：潮汕牛肉丸是手工製作的，將牛肉剁成肉泥，反復攪打至肉泥粘稠，可以加入少量冰水使肉丸更加有彈性。然後捏成丸子狀，放入沸水中煮熟，撈出備用。
准備蘸料：潮汕牛肉火鍋的蘸料非常重要，可以根據個人口味調配。常見的蘸料有沙茶醬、蒜蓉、醬油、花生醬、辣椒醬、芥末等。將這些調料按比例混合在一起，加入適量的開水調勻即可。
火鍋煮食：將准備好的高湯倒入火鍋中，加熱至沸騰。然後將牛肉片、牛肉丸和其他配菜如豆腐、豆皮、腐竹、蔬菜等放入火鍋中涮煮。牛肉片只需涮煮幾秒鍾至變色即可撈出，牛肉丸則煮至浮起即可。
享用：將煮好的牛肉片和牛肉丸撈出，蘸上調好的蘸料即可食用。其他配菜也可以根據個人喜好涮煮後食用。
潮汕牛肉火鍋講究的是牛肉的新鮮和火候的掌握，以及蘸料的調配。火鍋底料的高湯要清澈鮮美，牛肉要切得足夠薄，涮煮時間不宜過長，以保持肉質的嫩滑。蘸料則是提升口感的關鍵，可以根據個人口味進行調配。潮汕牛肉火鍋是一種集美味與營養於一身的美食，深受食客們的喜愛。