㈠ 古法釀酒技術是什麼
1. 古法釀酒技術是一種源遠流長的傳統工藝，以倪氏酒麴為例，其製作過程中使用了杜仲、當歸、川穹、黃襲唯岑、檀香等45味中草葯，與優質稻穀和小麥混合，經過粉碎、加葯湯水、拌和、揉粿、滾粉、晾曲、裝缸、發酵、上毫、曬曲等16道嚴密的手工工序，最終製成倪氏酒麴。
2. 倪氏酒麴的製作工藝及其釀酒技術始於清末，由倪發義創立。倪發義是一位世代中醫，他在養生保健方面有著深入的研究，並在酒麴配方上進行了改進，保留了16味中草葯，從而創立了倪氏酒麴。
3. 第二代傳人倪春鑒繼續發揚光大，將倪氏酒麴的配方從16味增加到21味中草葯，使得倪氏酒麴古法釀酒製作技藝在當地聲名鵲起。
4. 到了1951年，國營樂平縣酒廠成立，倪氏酒麴的第三代傳人倪壁燈成為了酒廠唯一的酒麴製作師。在上世紀八十年代，倪氏酒麴的配方得到了改良，增加了60多味中草葯。
5. 第三代傳人倪壁燈通過多年的努力，將古法釀酒和倪氏酒麴傳統製作技藝傳承下去，並被評為景德鎮市古法釀酒非遺傳承人。
6. 2019年5月，在蘇州舉辦的古釀燒春第一鍋開釀儀式上，倪氏酒麴的古法釀酒技藝得到了復原演示，讓許多市民對這一傳統技藝有了更深入的了解。
7. 中國傳統工藝白酒的古法釀造技藝，無論從歷史、文化、地域、工藝的復雜度還是民族的獨有性來看，都應該是世界非物質文化遺產名錄上不可替代的符號。中國也是全球公認的草本發酵技藝和白酒蒸餾生產技術的唯一鼻祖。
8. 中國傳統工藝白酒的釀造工藝講究生態發酵活性，整個釀造過程復雜，活性酒品質純正。這些釀造技藝凝聚了中華民族幾千年的歷史、文化、禮儀、習俗等多方面的精粹，是真正的「國粹」。
以上內容參考了邯鄲新聞網和鳳凰網的相關報道，展示了古法釀酒技術的傳承與創新。