① 哪裡有一些經典特調果汁及相關的配方
蜜桔果汁發酵飲料原料配方及製作方法
原料配方
蜜桔濃縮果汁蔗糖800克檸檬酸55克
製作方法
1.蜜桔濃縮果汁(糖度22°Bx，不溶性固形物0.5%以下)10升，接種葡萄酒酵母培養的酒母，在20℃溫度下發酵3天，然後用超濾器(醋酸纖維膜，分劃分子量20000)進行超濾，得超濾液6.5千克和超濾殘液3.2千克。
2.超濾液糖度12.2°Bx(殘糖11.7%)，酒精含量3.9%，加蔗糖800克、檸檬酸55克、水5650克，混合均勻後為13千克。分析結果：糖度20.5°Bx、酸度0.8%、酒精含量1.95%。再加冷水稀釋二倍即為發酵飲料。
產品特點
由於是通過酒精發酵生產的，所以香味濃郁、獨特，用酒精等配製的飲料所無法比擬。
珍珠奶茶果粉果汁果醬和製作配方
台灣珍珠奶茶技術配方
原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶葉
工具：烹煮器具，不銹鋼鍋，盆，勺（塑料的亦可），濾網，封口機，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶專用吸管
製作「珍珠奶茶」奶茶冰點，營業前的准備工作：
營業前應把吧台，檯面，擦試干凈，並將各種器具肖毒，消洗後擺放整齊，原材料備好，並依營業所需將紅（綠）茶，珍珠果，糖漿，分別泡（煮）好並用。
1、黑珍珠煮法：
任取一種顏色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠果，一定要等熱水滾開了才可以入進去，不然馬上就溶化成粉了......
2、泡茶包
把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）.....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。
3、冷的珍珠奶茶
在搖杯中放入......最後加適量的珍珠果即可調成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一隻450ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。
若封口，請用封口機。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感，質量。
製作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。（加不同的果粉，可調出不同口味的果珍珠。）
一、鹼性酸奶蔬果汁：
功效：減肥、便秘、痛風、尿酸、抗癌、黑斑、青春痘、貧血
水果：蘋果、熟芭樂、鳳梨、西洋芹菜、酸奶。
二、抹茶酸奶蔬果汁：
功效：減肥、便秘、高血壓、抗老化、抗癌。
水果：蘋果、熟芭樂、鳳梨、西洋芹菜、抹茶粉、酸奶。
三、小麥草酸奶蔬果汁： .
功效：抗腫瘤患者、糖尿病、體內排毒。
水果：蘋果、芭樂、鳳梨、小麥草汁、酸奶。
四、黑棗酸奶蔬果汁：
功效：貧血、低血壓、手腳冰冷、月經遲緩。
水果：生蛋黃、黑棗泥、濃桂圓汁、蘋果、糖蜜、啤酒酵母、酸奶。
五、引藻酸奶蔬果汁：
功效：氣喘、常感冒、經常性皮膚癢、抵抗力差 。
水果：蜂王乳、鳳梨、引藻、蘋果、蜂蜜、酸奶。
六、蕃茄梅汁：
功效：保肝、解毒、代謝。
水果：紫蘇梅汁、葡萄柚、鳳梨、蜂蜜、酸奶。
七、活力調理蔬菜汁：
功效：增加免疫力。
水果：松子、蓮子、胡蘿卜、薏仁、小麥胚芽、蜂蜜、酸奶。
八、高綠纖維果汁：
功效：可補血。
水果：草莓、火龍果、小黃瓜、蘋果、生菜、蜂蜜、酸奶 。
蘋果汁：調理腸胃，有助腎機能，防高血壓。
香蕉汁：健肌肉、潤肺、通血脈。
西瓜汁：暑天利尿、消炎、降血壓。
芒果汁：助消化，防昏船嘔吐，治喉嚨痛。
菠蘿汁：可去腫、消食，治腎炎、咽炎。
葡萄汁：有利尿、補血安神、強腎肝功能。
橙子汁：可化痰、健胃，防心臟病和中風。
柚子汁：降膽固醇，防感冒，止咳化痰。
檸檬汁：化咳止痰，有助排除體內毒素。
椰子汁：防心臟病，可健膚、止咳。
木瓜汁：止咳潤肺，幫助消化蛋白質。
夏日果汁食療
西瓜汁：西瓜取瓤去籽，用潔凈紗布絞擠汁液。每次喝一碗，可治療熱性病之高熱、口渴、煩躁、尿少而黃等症。
番茄西瓜汁：番茄用沸水沖燙，剝皮去籽，用潔凈紗布絞擠汁液。每次用番茄汁半碗配西瓜汁碗飲用，可治療夏季感冒發熱、口渴煩躁、食慾不振、消化不良、尿少而黃等症。
鮮藕汁：新鮮蓮藕洗凈剁碎，以潔凈紗布絞擠汁液。每次喝一茶杯，可治療肺燥咳嗽痰中帶血絲、急性咽喉炎等症。
甘蔗鮮藕汁：鮮甘蔗洗凈去皮切碎擠取汁液。每次用甘蔗汁半碗配鮮藕汁半碗飲用，可治療尿道炎、膀胱炎、尿頻尿急、血尿等症。
雪梨鮮藕汁：雪梨洗凈切碎，以潔凈紗布絞擠汁液。每次以雪梨汁半茶杯配鮮藕汁半茶杯飲用，可治療肺熱咳嗽、痰黃、咽干口燥、痰中帶血絲等症。
荸薺汁：新鮮荸薺(馬蹄)洗凈，去皮切碎，以潔凈紗布絞擠汁液。每次喝一茶杯，可治療急性咽喉炎、燥咳痰黃稠等症。
李子汁：鮮李子洗凈，去核切碎，以潔凈紗布絞擠汁液。每次喝一湯匙，一日三次，可治療夏日低熱不退、咽干口苦之症。
珍珠有分干,濕兩種.乾的煮40分鍾左右,燜20分鍾左右.濕的煮20分鍾,燜10分鍾左右.
兩種都要看燜成透明狀取出(中間有硬心沒關系),用冷水沖,均勻的攪入白糖即可.如有吃剩的可放入冰箱(冷藏),下次用時先放入熱水中把粘連的分開,微波爐打1分半(一杯的量),過冷水即可.
濃縮粉類:
冰沙類:(以散裝可樂杯大小為例)兩勺粉,等量的糖,1/5杯的牛奶,一杯冰,用果汁機打勻.
牛奶類:類似上種作法,但為半杯牛奶,1/5杯冰.
濃縮果汁類:
檸檬汁:一勺汁,兩三勺糖,加7UP或雪碧.
其它:兩三勺汁,一兩勺糖,加水調勻
椰果類:
如是成品可切小丁,做用類似珍珠.
如是半成品就加凝固劑,放冷藏箱至其凝固.
材料：散裝精選紅茶、全脂奶粉、糖
沖泡方法：
1、 按1：1的比例各放6匙散裝紅茶入茶袋，加入燒開的水沖均勻茶粉，將火調大，晃動茶袋，這是第一次拉茶。
2、 將茶袋放入另一個紅茶壺中，再用第一次的茶湯，將茶粉沖均勻，這是第二次拉茶。
3、 再拉第三次，
4、 在茶湯中加入全脂奶粉。
5、 依個人喜好加入適量糖，攪拌後即可飲用。
聽說一杯好的奶茶，紅茶與牛奶最適當的比例為5:1。香港的茶餐廳不但有「學習精神」，更創出「絲襪奶茶」。茶餐廳的招牌絲襪奶茶，是把數種茶葉放進絲襪裏，用絲襪過濾茶渣，使奶茶變得更香滑。那份集幼滑、茶香、濃郁於一身的味道，實在無可取代。很多人說香港大排檔泡製絲襪奶茶，香味濃郁且與別不同，名字更惹人遐想。
關於茶葉，這里有些小竅門：立頓紅茶的小罐一磅裝粗茶葉，是百搭「茶膽」及首選，可配立頓的幼茶再加些少橙茶，車仔紅茶配福將的粗幼茶也不錯，當然用天砰茶的粗幼茶葉再加立頓紅茶的小罐一磅裝粗茶，也是很好的搭配。除了茶葉之外，奶也是不可忽略的重要環節，全脂或半脂奶可直接影響到茶的素質，最好用黑白水牛奶。
材料
阿薩姆紅茶一杯
糖漿一盎斯
奶精粉一匙
冰塊適量
作法
1. 溫熱紅茶適量奶精粉攪拌匙調勻。
2. 加入一盎斯糖漿，攪拌匙調勻，充分融於熱奶茶中。
(若有珍珠此時加入)
3. 最後加入冰塊，到搖搖杯冰冷為止。
4. 先打開上面的小孔，一部分出來。
5. 再打開杯身，把冰塊和其餘的奶茶倒出。
備注
1. 奶精粉和糖漿一定要在加入冰塊之前加入，紅茶最好是溫熱的，在於此時是最適合融解的溫度，如此奶香和甜度才能充分地充滿在整杯奶茶之中。若有一順序顛倒，則奶茶將會大失其味！！
2. shake的次數一定要足夠，杯奶茶的冰點才夠！！
3. 先由小孔中倒少許奶茶出來，旋開杯身倒出其餘為使奶茶不易因旋開杯身而溢出 奶茶必然高於杯身)。
珍珠粉圓製作方法：
1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。
3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
1) 是三到五分翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底
2) 是維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。
5. 大約煮 50 分鍾左右，關火，悶個十幾二十分鍾。到試吃起來口感感到 " 香Q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與製作涼面面條相同)。
6. 粉圓好吃與否的小秘訣：
處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時，輕易地感受到甜味。
回答者： 動感速度 - 高級魔法師 六級 4-19 14:14
給你一種配方，把檸檬帶皮切片，放入荔枝蜜中腌一晚上，然後取西番蓮榨汁，將西番蓮汁和腌了檸檬片的蜜混合，再用冰水稀釋就可以了，味道非常好
② 好喝的水蜜桃味飲料有哪些
1. 水蜜桃果汁：這款飲料通常由新鮮水蜜桃榨取而成，保留了水蜜桃的原汁原味，是水蜜桃味飲料中的經典之選。知名品牌如美國的Minute Maid和中國的匯源等都有提供。
2. 水蜜桃茶：結合了水蜜桃的甜香與茶葉的清香，這種茶飲在市場上頗受歡迎。例如，韓國的Nongshim和中國的農夫山泉都有推出相關產品。
3. 水蜜桃汽水：這款飲料含有二氧化碳，口感清爽，特別適合在炎熱的夏天飲用。日本的伊藤園和中國的百事可樂等品牌都有生產水蜜桃汽水。
4. 水蜜桃奶昔：將水蜜桃與牛奶、冰淇淋等混合，製成口感豐富的甜品飲料。美國的Dairy Queen和中國的肯德基等都有提供這類產品。
5. 水蜜桃雞尾酒：適合成年人的飲品，將水蜜桃與各種酒精飲料混合，口感獨特。美國的Smirnoff和中國的青島啤酒等都有推出相關產品。
6. 水蜜桃酸奶：這款飲料結合了水蜜桃的甜美與酸奶的濃郁，適合作為早餐或下午茶的搭配。美國的Yoplait和中國的光明等品牌都有生產水蜜桃酸奶。
7. 水蜜桃冰沙：將水蜜桃與冰塊打碎製成，口感冰涼，是夏日的清涼選擇。美國的Red Lobster和中國的星巴克等都有提供這類水蜜桃冰沙。
以上是市場上受歡迎的水蜜桃味飲料，每一種都有其獨特的風味和口感，消費者可以根據個人喜好和需求來選擇合適的品種。