① 為什麼黑色經典臭豆腐這門多人推薦
臭豆腐聞起來臭吃起來香，所以有很多人推薦黑色經典臭豆腐的做法很簡單，不復雜所以推薦這一款的臭豆腐，做法所以人們不再推薦
② 湖南長沙的黑色經典臭豆腐品牌怎麼樣
採取獨特的工藝流程，採用長沙臭豆腐祖傳秘方，精製而成，源自長沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細，口味極佳，是臭豆腐中的經典絕品，又因長沙臭豆腐自古以來便以黑 色聞名，故名曰」黑色經典」。
③ 臭豆腐是如何製作的為什麼有的臭豆腐是黑色的
臭豆腐是中國傳統的特色小吃，一直以「聞著臭，吃起來香」而著稱，尤其是長沙的臭豆腐更是出名。臭豆腐在各個地方它的外形都是有很大區別的，北方的臭豆腐一般是白色偏黃色的，而南方的臭豆腐是黑色的，看著就嚇人的顏色。臭豆腐臭豆腐顧名思義越臭吃起來才會越美味，所以有的小攤上做臭豆腐隔老遠就可以聞到臭味。
④ 黑色經典臭豆腐，就是中央七套報道的長沙臭豆腐，請問這個品牌的長沙臭豆腐加盟怎麼樣
值得投資的好項目，CCTV報道過。
「黑色經典」是長沙鴻翔投資咨詢有限公司在2010年推出的小吃新品牌，致力於打造中國最好吃的長沙臭豆腐連鎖品牌，是鴻翔全國連鎖「經典·長沙」臭豆腐的升級版本。黑色經典·臭豆腐產品採取獨特的工藝流程，採用長沙臭豆腐祖傳秘方，精製而成，源自長沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細，口味極佳，是臭豆腐中的經典絕品，又因長沙臭豆腐自古以來便以黑 色聞名，故名曰」黑色經典」。
⑤ 臭豆腐這道小吃的起源是什麼呢
臭豆腐火於長沙，臭豆腐的起源大概在康熙的時候，康熙八年之間，在古代都有進京趕考，那個時候有一位舉人，他的名字叫做王致和。
臭豆腐起源
⑥ 黑色的臭豆腐是怎樣做出來的
鹵水浸黑的。
製作臭豆腐有專門的鹵水，而鹵水的配料中含有黑豆豉和香菇，這兩種成分讓鹵水顏色變得烏黑，再將發酵的豆腐放入其中，就能讓豆腐染上這種黑黑的顏色，而這樣製作的黑色臭豆腐同樣也是健康有營養的。
之前網傳臭豆腐的配方表中含有屎的成分，而且說臭豆腐的臭就來源於大便的臭味。
但事實不是這樣的，因為如果是用屎製成的臭豆腐，雖然會達到臭味的感覺，但並不會讓你吃著香，另外即使有人用屎製作臭豆腐，那做一行的人，能乾的下去嗎，做的過程中，恐怕都要被屎給熏暈了吧，所以臭豆腐用屎做的說法沒有科學依據，不可信。
臭豆腐是怎麼做的
1、製作鹵水
鹵水採用豆豉、純鹼、青礬（經典長沙臭豆腐已經不用青礬而用食品添加劑了）、香菇、冬筍、鹽等共同煮製成。首先先用黑豆豉煮沸，然後冷卻後加入香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
2、製作豆腐
將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20分鍾後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
3、浸泡豆腐
將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分備用。
4、油炸調味
鍋燒熱，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鍾，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成美味的臭豆腐。
臭豆腐為什麼臭
1、發酵產生臭味
發酵型的臭豆腐，採用優質黃豆為原料，經泡豆、磨漿、濾漿、浸鹵、前期發酵、後期發酵等多道工序製成，一般製作時間需2—3個月，在此發酵過程中，臭豆腐中所含的蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，然後產生一種叫硫化氫（H2S）的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味，同時在蛋白質分解後，也會產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，因此臭豆腐聞著臭，吃著香。
2、臭鹵水產生臭味
也有的作坊是用臭鹵水製作的臭豆腐，這是一種製作臭豆腐的專用鹵水，由生物發酵而成，用臭鹵水製作的臭豆腐，其中的細菌、黴菌等會分解豆腐中的蛋白質，使原本的豆腐組織鬆弛，散發臭味。
3、臭精產生的臭味
另外還有小作坊採用臭精浸泡臭豆腐，這是一種用硫酸亞鐵、硫化鈉、硼砂等物質給豆腐上色、上味的方法，但這種方法製成的臭豆腐對人體健康危害極大，要避免食用。
⑦ 黑色經典臭豆腐是什麼做的
主料：白豆腐30塊
1、鹵水製作： 冷水，豆豉，燒開後煮30分鍾左右，然後將豆豉汁濾出，冷卻後加純鹼100克，青礬20克，香菇200克，冬筍4000克，鹽750克，茅台酒3兩，豆腐腦3公斤，浸泡15天左右（每天攪動一次），發酵後即成鹵水。
檢驗鹵水的正常的標準是發酵。如果不發酵，氣味不正常時，其辦法是將凈火磚燒紅放在事水內促使發酵，同時，還按上述配方適當加一點佐料進，使其發酵後平致變味。
2、豆腐發酵：
青礬3克入桷內，到入沸水用棍子攪動，放入豆腐，春秋浸泡時間為2--5小時，夏季1--2小時，冬季6--10小時，胚子硬多泡，軟少泡，鹵好後取出，用冷開水洗一下，裝入篩子內瀝干水份（洗後的水留著），洗到水濃時倒入鹵水內。
3、調料配製：
用紅油，醬油，香油，味精和少許湯兌成汁
4、油炸臭豆腐：
將油燒沸後，豆腐逐塊下鍋炸5分鍾（火大時，用小火，炸焦透為准）成外焦內嫩撈出，入盤用筷子在每塊豆腐中間捅一個洞，將兌汁倒入眼內即可。 特點：聞起來臭，吃起來香，外焦內嫩，香辣味美，別有風味。
黑色經典臭豆腐不管是從顏色上，還是從氣味上都很貼合「臭豆腐」三個字。黑色的外表，和怪異的氣味，讓人印象深刻，但是嘗過之後，又會讓人難以忘懷。那麼，究竟黑色經典臭豆腐是如何製作的呢？我們今天就來了解一下。
1、製作臭豆腐的首要程序就是將黃豆黃水泡發，泡好後用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手
2、豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐
3、製作好豆腐之後，就要進行鹵水的製作：以用豆豉2.5kg為標准計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。
4、油炸臭豆腐：將發酵粉放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。
5、然後將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。
⑧ 長沙黑色經典的門店在哪朋友說他家有很多好吃的小吃！
被譽為坡子街」8平米的商業傳奇」的黑色經典，前身是一個叫做「經典·長沙臭豆腐」的小吃攤，由四名大學生聯合臭豆腐經典手藝傳人共同開創。2008-2018年，十年間，黑色經典臭豆腐從第一家步行街8㎡小店，到七家直營店日入過萬。更在長沙坡子街、太平街、武漢戶部巷、天津薊縣古城、廣州上下九步行街等全國數百個知名風景區和旅遊名勝內都有黑色經典的足跡。迅速發展成擁有1000餘家連鎖店的全國知名品牌。
⑨ 長沙黑色經典臭豆腐是怎麼做的
1.制豆腐：將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與
稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒
開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒
有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐
2.鹵水製法：以用豆豉2.5kg為標准計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水
3.油炸臭豆腐：將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將
豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒
紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成
⑩ 長沙黑色經典臭豆腐味道怎麼樣
臭豆腐是長沙傳統特色小吃，當地人稱其為臭乾子，以其墨黑的顏色及獨特的氣味出名，這種食物聞之愈臭，食之愈香。
在炸好的臭豆腐中間挖一個小洞，然後根據個人的喜好，往裡放入辣椒、香菜等，最後澆上醬汁和辣椒，一碗香氣四溢的臭豆腐就完成啦。拿出一塊，咬上一口，能夠感覺到臭豆腐的香氣在嘴裡逐漸地蔓延開來，不僅如此，加入的醬汁還會在你嘴裡溢開，再加上香菜之後，口感層次非常豐富，咸香鮮辣，美味非凡！