❶ 糖醋汁怎麼調
糖醋汁是做糖醋排骨、糖醋裡脊和糖醋魚的主要的調味料，它在江南一帶特別受歡迎。因為這些地區喜歡酸甜口的人不少，但是相對而言廣東等沿海南方地區則少用糖醋汁，因為他們都喜歡吃新鮮的東西，吃原汁原味的東西，對能比較大地改變原食材味道的配料不太感冒。糖醋汁的做法各地方不一樣，有好多種做法，原料也有一些差別。
另外，還有一種做法除了糖醋和番茄醬之外，還會加醬油，這主要是從顏色上考慮，就是讓糖醋醬不要太紅，顏色不要太鮮艷，調入老抽也有另外的醬香味。另有一種做法是在糖醋的基礎上還有調入鹽的。但是不管用多少種調料，因為糖醋汁說到底就是以糖的甜和醋的酸作為基本的調味品，它們結合在一起，但比例卻不一定，因為根據各個地方和個人的口味不同，比例也會相對根據需要做調整，畢竟有人喜歡甜，有人喜歡酸。
❷ 糖醋汁在家裡怎麼做
糖醋類的美食其實有很多，不管是糖醋魚或者是糖醋肉都受到了很多不吃辣人的好評，特別是閩南地區對稍微甜一點的食物是非常喜愛的。但是很多人自己在家裡面做出來的糖醋美食，和外面館子賣的糖醋美食還是有出入的，自己調的糖醋汁總是沒辦法控制好量，做出來不是太甜就是太酸。
❸ 糖醋汁是做菜時經常用的東西，在家庭中怎麼做糖醋汁
最近天氣真熱幾乎每天都在30度以上，好像一出去就會融化。回家後雖然很涼爽，但還是沒有胃口，所以想喝點冷水或冰飲料等，但是真的不想吃飯，所以沒有食慾。孩子其實也是這么想的，但是如果這時餐桌上有一盤湯水糖，孩子看著一定會喜歡吃的。畢竟酸甜的口感特別受歡迎，每次吃一口都會開胃吃飯。糖醋裡脊、糖醋排骨、糖醋豆腐等味道很好！對湯水來說，湯水汁是不可缺少的。
在鍋里燒熱油，放入姜蒜炒熟後，倒入剛炸好的肉，再倒入湯水汁。天氣熱，沒胃口，多吃湯水，教你萬能湯水汁，酸甜可口，什麼都好吃清炒得這么快。安心的表面都均勻地裹上醬汁，看起來很稠，就能出鍋。這種糖醋肉吃起來又香又脆，酸甜又好吃，味道沒完沒了，是孩子們最喜歡的食物。
❹ 糖醋汁配方
二姐心得之做糖醋汁，牢記一個最佳比例，糖醋汁鮮香可口
說到糖醋汁的做法，其實我們做涼拌菜的時候都會用到這個美味的糖醋汁，有時候做肉菜的時候，我們也喜歡做糖醋料汁來進行調味。比如說我們做糖醋排骨或者糖醋魚等等，都需要用到合適的糖醋汁，糖醋汁對於我們來說其實是非常重要的一個調味料。但很多朋友都說自己做的糖醋汁味道不鮮美，做出來光有酸甜的味道。其實做糖醋汁的時候，我們要牢記一個最佳比例，這樣做出來一個美味的糖醋汁拌啥都香。
牢記一個最佳比例，糖醋汁拌啥都香
【所需的食材】
主材：番茄醬一勺、生抽少許、白糖適量、陳醋少許。
輔材：清水適量。
【開始做拌啥都香的糖醋汁】
1、首先我們准備一勺的番茄醬，番茄醬本身就是酸甜的味道，微酸的口感不厚重並且還能起到很好的上色效果，所以用一勺番茄醬其實是很必要的，而且對於做糖醋魚以及糖醋小排這些美味來說，能起到很好的上色效果並且做出來的色澤更紅亮。有時候不加番茄醬，我們會發現做出來的糖醋魚這些美味顏色發暗紅色，做出來的效果就不太好了。
2、隨後我們在碗中放上兩勺的生抽，生抽的調味效果好並且是發酵出來的調味料，做糖醋汁的效果更好一些，而且做出來的味道也比較香濃。
3、在碗中加上三勺的白糖，選擇綿白糖而不是白砂糖或者冰糖等糖類，白糖的甜度相對來說更高，搭配上番茄醬的話味道也更好一些，讓甜味還酸味都充分的發揮出來，這才是做好糖醋汁的技巧。
4、加上四勺的陳醋作為酸味的主要調味料，陳醋的味道更適合做糖醋汁，這里建議用陳醋而不是白醋，加陳醋之後做出來的糖醋汁味道更好一些。
5、加上適量的清水，如果是炒菜的勺子的話我們加上半勺子的清水即可，這樣做好的糖醋汁不會特別粘稠也不會特別稀，這樣等我們後續將糖醋汁澆在肉菜上就不會粘稠並且粘到食物上。
6、我們熬煮一下糖醋汁，等鍋中的油溫升高之後，我們將糖醋汁放到鍋中，熬到稍微濃稠但不能是粘稠的效果，這樣就能准備出鍋了。
❺ 正宗糖醋汁應怎麼調制
原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，濕澱粉50克、水300克，油75克，熱油50克。 調制：底油加熱，下入蔥姜蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。 用法：用於「糖醋魚」、「糖醋肉」、「糖醋排骨」，也可炒好用於冷盤澆汁。『 糖醋汁取料豐富，風味獨特，是熱菜中最常用的一種調味汁。具體做法有兩種： 一是現做現用。 做法為：即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒一下，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上（先對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可）。 二是事先大量配製，臨用時再加入菜餚內。做法為：將鍋燒熱後，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁
❻ 糖醋料汁怎麼做
糖醋料汁的做法：
一、材料
番茄醬100克、水100ml，白糖15克，醋2湯匙，鹽3克、生粉10克。
二、做法
1、番茄醬一份准備好。
4、最後芡汁收濃，糖醋汁就好了。
❼ 做糖醋類菜，糖醋料汁是怎麼調制出來的
魚香、紅燒、糖醋這三種汁可以說很簡單，卻隱藏著高深的技巧性，就拿魚香汁來說吧，沒沒有用到魚，卻能做出魚的味道，讓人不得不驚奇，不得不稱贊。
魚香汁、紅燒汁、糖醋汁這三種汁要如何調制呢？這三種汁最具代表性的菜又要怎麼做呢？下面我就一一來和大家一起來分享。
結語：
美食都很簡單，用心才能出好味道。三大經典的料汁學會後可以做出很多不同的菜餚，有時間的你可以試試哦。
❽ 糖醋汁怎麼做
糖醋汁，是粵菜、川菜中非常重要的原料之一，酸甜適口、色澤紅亮。用這種糖醋汁製作的糖醋菜，酸甜可口，開胃又下飯。以下是三種糖醋汁做法：
1、較為復雜的做法：製作方法是先將生薑、青椒、生蔥、蔥頭用適量油炒透；然後加山楂片、西紅柿、水煮爛；大約15分鍾後，再用紗布和篩子濾去殘渣；然後，加入白糖、醬油；最後加白醋，再在火上稍微煮一下即可。這個方法比較麻煩，一般在高級或大型餐廳用的比較多，口感當然也是最好。加的調味料多，製作工藝講究。
2、一般做法：首先將芹菜、蔥、雪梨、胡蘿卜、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至爛透，使原料中的香味物質、營養物質充分釋放，濾掉殘渣既成基汁；接著往基汁中加入番茄醬、玫瑰露酒、辣醬油、蔗糖和鹽上火熬制，冷卻後加入蒜蓉和白醋就OK啦。
3、簡單做法：我們家庭一般都是用這種方式製作糖醋汁，它不僅製作簡單，味道也相當不錯。做這種糖醋汁最關鍵的是要把握好調料之間的比例了。製作的時候，熱鍋倒入少許油，加入番茄漿、糖、醋、水、鹽，勾芡等起泡後淋入少許熱油就好了。糖醋汁調制要領只要牢記10個字「1酒，2醬，3糖，4醋，5水」就好了，10字口訣具體講就是：1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水）。