⑴ 魚肉餡餃子怎麼做 大全
主料：龍利魚2片，韭菜500克。
調料：食鹽3g，蚝油2ml，調和油適量，麵粉適量，水適量。
做法
1.龍利魚肉從冰箱里拿出來解凍。
2.韭菜摘洗干凈，控干水分。
3.麵粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的面團，靜置鬆弛。
4.魚肉洗干凈。
5.剁成魚肉泥放進料盆。
6.加入鹽和蚝油。
7.加入調和油攪拌均勻。
8.韭菜切成末放進去。
9.拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了。
10.餳好的面團揉勻後揪成小劑子。
11.按扁。
12.用擀麵棍擀成面片。
13.放上適量餡料。
14.捏成餃子。
15.全部包好後煮熟即可。
⑵ 魚肉餃子餡的正宗做法
准備食材：醬油10克，花生油15克，味精15克，肉餡100克，韭菜100克，魚肉100克。
⑶ 怎麼做餃子/
鮁魚餃子
材料：鮁魚肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽，料酒，胡椒面，香油各適量。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
做法：魚肉沖洗後剁成肉泥，放入碗內順一個方向攪打，再加入其餘材料攪拌均勻即可。
冬菇鮮肉餃子
材料：鮮肉餡200克，冬菇丁1/2杯，油蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白鬍椒粉1大匙，五香粉2小匙。
做法：所有材料與調味料放入容器中攪拌均勻即可。
豆腐素菜餃子
材料：料白菜半棵，豆腐乾200克，粉條100克，香菜若干，老抽、白糖、豆腐乳、香油各適量。
做法：將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，在油鍋內倒入花生油2匙，放七八顆花椒爆香後撈出不用，再將剁好的豆腐乾、粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴老抽和少許白糖，翻炒幾下聞到香味就可以出鍋。將白菜、豆腐乾和粉條放入容器，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。
⑷ 魚肉餡兒餃子怎麼做好吃
鮁魚餃子材料:鮁魚、少許豬肉，韭菜，蔥姜水，鹽，味精，香油做法:將魚肉取下之後清洗干凈去皮，然後剁成肉餡兒，和豬肉餡一同放置，在剁肉餡兒的過程中，可以放入一些蔥姜水，能夠去腥味兒，把剁好的肉餡放入切好的韭菜中，加入適當的油，順時針攪拌的同時再將味精和鹽以及適量的水添入進去。提示:在攪拌肉餡兒的時候一定要順時針攪拌，然後適當的添入蔥姜水，攪拌到粘稠狀才可以。
黃花魚餃子准備好適量的黃花魚肉。把黃花魚肉剁成蓉狀的肉餡兒。然後添加一部分五花肉的肉餡兒，根據每個人的口感適當的添加就行。用花椒煮一點水之後再攪打肉餡兒的，過程中適當的添入一點點花椒水去腥。直到肉餡開始上勁兒有彈性。然後適當的在肉餡兒裡面嵌入一點鹽，胡椒粉以及睡覺末。當然這些調料也都是根據個人的口感適當放的。取一點切碎的韭菜和肉餡兒再次一同攪拌會增加黃花魚餃子鮮美的味道。
⑸ 魚肉餃子怎麼做
主料
胖頭魚2斤 肉餡半斤
輔料
韭菜三兩 蔥兩顆
魚肉餃子的做法步驟
魚肉餃子的做法圖解11. 將魚肉去除骨頭 去除魚皮
魚肉餃子的做法圖解22. 橫刀推 這樣魚肉和骨頭即可分離
魚肉餃子的做法圖解33. 剔除後的魚骨
魚肉餃子的做法圖解44. 將魚肉用刀背剁細
魚肉餃子的做法圖解55. 油開後 等油溫降至6層 炸一碗蔥油
魚肉餃子的做法圖解66. 肉餡 加醬油 花椒粉 胡椒粉 料酒 鹽 味精 生抽 用力一個方向攪拌起勁 加入炸好的蔥油 魚肉 韭菜 活好
魚肉餃子的做法圖解77. 水開後 兩開即可
⑹ 怎樣做魚肉餡餃子
1.黃花魚洗凈，控干水。左手拿住魚，頭朝右腹朝下，右手捏住魚頭用力往腹部拉，扯下魚頭魚腮內臟也跟著一起拽下來。破魚肚，去掉裡面的黑膜和靠近主刺上的血。從尾巴方向開始用手拽下背上一排鰭和腹小魚鰭。
2.處理好的魚再次用水清洗，控干水。用刀從魚頸部開始沿著主刺片下魚肉，把魚翻個片另一邊。片下的魚肉用刀剁成蓉備用。
3.五花肉剁碎，放到魚肉里。
4.花椒煮水涼涼，分幾次加入魚和肉餡里，用筷子一個方向攪打，每次等水完全吃進肉里再加水。攪到魚肉上勁，就是看起來成團不是散開的，而且有彈性。
5.加入鹽，糖，胡椒粉，油，姜碎調勻。
6.韭菜切碎，隨包隨拌陷，韭菜不會出水，保持脆嫩口感。
7.包好的餃子，放開水裡煮，煮到肚子漲氣翻上來就熟了。餃子餡很容易熟，韭菜煮大了不好吃。
黃花魚 適量 肥豬肉 魚和肉（6:4） 韭菜 一小把 雞蛋 一個 麵粉 適量 南瓜 半個 食鹽 少許 雞精 適量 花椒 一把 香油、植物油 適量 生抽 少許 做法
1. 黃花魚洗凈，控干水
2. 用小刀颳去魚鱗
3. 剪掉魚翅
4. 去除內臟和包膜下的血塊
5. 魚頭咔嚓剪掉
6. 魚身對半切小刀慢慢剃掉魚骨
7. 把魚骨上的肉剃到小碗里，誰讓咱是過日的人呢！
8. 重點來了，包黃花魚水餃，最麻煩的是剔魚肉，黃花魚小刺多，有小刺的肉用指頭捏，捏啊捏啊，捏到小刺就用鑷子一根一根拔出來，有孩子食用絕對不能馬虎哦！
11. 魚肉剔好了，剁成魚茸，
12. 花椒一把泡一碗清水，（花椒提前泡水，越久越入味）
13. 過濾掉花椒
14. 魚肉里加入肉餡，魚和肉的比例6:4
15. 用筷子一個方向攪拌，邊攪拌邊分次加一大碗花椒水
16. 大概要拌十幾分鍾，4根筷子才能使上勁，嘿吼嘿吼鍛煉臂肌的時刻來到了，攪拌直到成膠狀，就可以歇歇快斷掉的手腕了！
17. 魚膠的狀態就是勺子直立魚餡不倒 18. 蔥姜切末
19. 蔥姜加入餡料里，再加入生抽、香油和少許植物油
20. 加入鹽和雞精，雞精少許調味即可
21. 攪拌上勁 22. 韭菜洗凈控水
23. 加入切好的韭菜，拌勻備用
24. 拌好的餡料覆蓋保鮮膜入味二十分鍾
25. 南瓜一個
26. 鮮南瓜去皮切塊加水榨成汁
27. 麵粉里加一個雞蛋用南瓜汁和面，南瓜汁要一次一次分著加，面和的硬一些
28. 覆蓋保鮮膜醒發一個小時以上
29. 擀皮子、包餃子
⑺ 魚餃子餡怎麼做啊
做法一，魚肉大蔥餃
材料
原材料魚肉………300克大蔥………100克面團………500克調味料鹽…………5克味精………6克白糖………8克麻油………少許生抽………少許
做法
1、魚肉洗凈去鱗，剁成泥；
2、魚肉內加入所有調味料一起拌勻成餡；
3、取一麵皮．內放20克魚肉餡；
4、麵皮對折包好，再包成三角形；
5、麵皮折好捲成三眼形，即成生胚；
6、再放入鍋中蒸8分鍾至熟即可。
做法二，鮁魚餡餃子
材料
鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油，麵粉
做法
1.鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆
2.鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺
3.用刀把魚肉剁成泥
4.把豬肉剁細，我干這個活很不稱職，總是連刀，就是沒耐心的緣故，平時老公在家剁肉擀餃子皮這兩個活都是他負責，因為他信不過我，^_^
5.餡里加鹽，油和少量醬油，我的經驗是有韭菜的餡里就不要加太多作料了，比如蔥姜比如胡椒粉
6.和一塊面，醒10分鍾
7.揪成小劑子，擀皮，我挺佩服自己的，我後來觀察了一下，我的每個劑子都大小不一，每個麵皮擀的不僅不圓，而且形狀都不一樣，這也是一種本事啊。
做法三，魚皮餃子
材料
主料：鯰魚300克，
輔料：蝦米30克，干香菇30克，肥瘦豬肉100克，韭黃50克，蠶豆澱粉20克，干紫菜10克，
調料：鹽4克，味精1克，姜5克，香油15克，香菜20克，醬油10克，料酒20克，雞油20克
做法
1.將水發海米、水發香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起，加香油、薑末、鹽、醬油調製成餡；
2.鯰魚宰殺，去內臟，片取凈魚肉，用刀剁成細茸；
3.魚茸在案子上摔上勁，用干澱粉作撲面，揪成20個劑子；
4.用小擀杖將劑子擀成餃子皮；
5.餃子皮內包入肉餡，封口捏成雞冠形；
6.鍋內加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內；
7.鍋內另加雞湯750毫升燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內，放香菜、紫菜即成。
做法四，魚肉韭菜水餃
材料
龍利魚肉兩片，韭菜500克，麵粉，蚝油適量，鹽適量，調和油適量，水，
做法
1.龍利魚肉從冰箱里拿出來解凍
2.韭菜摘洗干凈，控干水分
3.麵粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的面團，靜置鬆弛
4.魚肉洗干凈
5.剁成魚肉泥放進料盆
6.加入鹽和蚝油
7.加入調和油攪拌均勻
8.韭菜切成末放進去
9.拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了
10.餳好的面團揉勻後揪成小劑子
11.按扁
12.用擀麵棍擀成面片
13.放上適量餡料
14.捏成餃子
15.全部包好後煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦
⑻ 做魚肉餃子餡
將魚肉剁碎，加入胡蘿卜碎、黑木耳碎、香蔥、生薑、蚝油、雞精、花生油、鹽拌勻即可。具體做法如下：
准備材料：餃子皮 400克、龍利魚柳 350克、花生油 適量、食鹽 適量、蚝油 適量、胡蘿卜 200克、黑木耳 適量、雞精 適量、生薑 適量、香蔥 20克、骨頭湯 500克。
1、首先用刀把魚肉剁成肉泥。
⑼ 魚肉水餃，怎麼做最好吃
正宗魚肉餡水餃步驟1
魚肉餡水餃的做法大全
新鮮魚肉（無刺）剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維；黑木耳泡發洗凈，焯水後切末；雞蛋炒成小塊狀備用
步驟2
魚肉餡水餃的做法圖解
在准備好的魚肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調味
步驟3
順時針快速攪拌，使餡料抱團且均勻
步驟4
在麵皮中放入適量餡料，麵皮對折，雙手擠合
步驟5
把包好的餃子依次放在撒著麵粉的面板上
步驟6
魚肉餡水餃怎麼做
鍋開後放入適量水餃，中火煮開，另添加兩次涼水，煮開即可