Ⅰ 粵菜中的經典菜品有那些
要說粵菜哪些菜最出名那就多了，比方說深井燒鵝還有烤乳豬，這些都是粵菜的燒臘精品菜，粵菜當中還有很多點心也是非常有名的，比方說蝦餃皇，腸粉等等，以及一些生猛海鮮，任何食材經過廣東人的廚藝，可以把它烹飪得活靈活現，當然粵菜也有很多比較親民的街頭小吃，比方說牛雜，雲吞面以及干炒牛河等等，所以說食在廣東不是白說的。
還有烤乳豬，也是廣東地區的一道名菜，無論是在廣州還是港澳地區，烤乳豬是廣東地區宴席上面非常有地位的大菜，拿到飯桌上就非常的有面子，一般重要的宴會才會有，如果你到了廣東想要嘗嘗烤乳豬的味道，也不必要點整隻烤乳豬，可以選擇只點一份，或者是嘗嘗廣東的另一份類似烤乳豬的菜品，它叫做脆皮燒肉，只是這道菜用的肉不是乳豬肉，就是一般的五花肉，雖然沒有乳豬那麼的嫩，但是皮烤的也是非常香脆，廣東靠近海邊，海鮮自然也是廣東的一大特色，比方說東星斑，生蚝這些在廣東都是很常見的，價格也比內陸實惠，來廣東千萬不要錯過哦。
Ⅱ 粵菜特色菜有哪些
1、白切雞
白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以薑蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。
以上內容參考網路—白斬雞
網路—蜜汁叉燒
網路—紅燒乳鴿
網路—椒鹽瀨尿蝦
網路—豉汁蒸排骨
Ⅲ 粵菜是中國傳統四大菜系，粵菜有哪些招牌菜
01、脆皮燒鵝脆皮燒鵝這道菜應該是廣東這邊比較知名的一道美食了，這道菜的口感特別的鮮香，而且也是屬於粵菜系。這道菜其實是有三種口味的，第1種口味是長江，第2種口味的是五香鹽，第3種口味的是酸梅醬的。早在光緒年間的《廣州竹枝詞》當中，其實就已經記載過這道名菜了，從這一點我們就可以看出脆皮燒鵝，這道菜的歷史確實是比較悠久，而且這道菜是廣州比較普遍，同時也是最為受歡迎的一道燒烤肉食，在當地各個大街小巷的燒鹵店基本上都可以看到。
脆皮乳鴿是廣東菜當中的傳統名菜，同樣是屬於粵菜系這道菜的特點就是外表色澤紅亮，味道也是鮮香味美。常吃這道菜，其實可以起到清肺順氣的作用，隨著製作工藝越來越成熟，這道菜也是形成了好幾種製作方法，有生炸法，有熟炸法，還有烤製法。正宗的脆皮乳鴿不僅僅色澤紅亮，而且吃起來也是皮脆肉嫩，特別的可口。
Ⅳ 盤點那些好吃的粵菜，滿足你的口腹之慾，你吃過哪些好吃的粵菜呢
潮州鹵味
脆皮燒鵝是廣東廣州最知名的漢族小吃之一，屬於粵菜系。在清光緒年間的《廣州竹枝詞》中記載：「廣東烤鴨美而香，卻勝燒鵝說古岡（今新會），燕瘦環肥各佳妙，君休偏重便宜坊」，可見燒鵝與燒鴨在粵菜之中已早負盛名。
在廿十世紀七、八十年代的改革開放之初，作為廣州最普遍和最受歡迎的燒烤肉食，以它的「色澤金紅，皮脆肉嫩，味香可口」的特色，在省城各大街小巷的燒鹵店隨處可見。
Ⅳ 粵菜中有哪些好吃的菜品
粵菜，在匯集廣東各地優秀民間美食基礎上不斷吸取我國各大菜系之精華，借鑒西方食譜之所長，融匯貫通而成。下面就給大家分享一下粵菜中有哪些好吃的菜品
一、秘汁叉燒肉
又叫蜜汁叉燒，是廣東省漢族人傳統式名菜之一，歸屬於粵菜館特色菜。蜜汁叉燒可以插在豬腹腔燒，用暗火以輻射熱烤串而熟。還可以立即用火燒熟，並在表面擦抹麥芽糖，使其在烤串全過程中有溶解出去的油污和麥芽糖來減緩火情不至於變枯，且有甜美的清香味。肯定是非常值得品味一番的人間美味。
七、菠蘿咕嚕肉
糖醋咕嚕肉別名「古老肉」，起源於清朝，那時候在廣州的很多老外都非常喜歡服用中國菜，特別是在喜歡吃糖醋裡脊，但吃時不習慣吐骨。廣東主廚遂以去骨的豬瘦肉加調料與木薯澱粉攪拌做成一隻只大肉丸子，入鍋中炸至鬆脆，沾到糖酷鹵水，其味酸甜可口，遭受東西方客人的熱烈歡迎。
八、老火靚湯
老火靚湯又被稱為「廣府湯」，即廣府人承傳幾千年的食補養生祖傳秘方，以溫火煲煮中華老火靚湯，熟度足，時間長，既取葯補之效，又取通道之香甜。廣府人喝老火靚湯的歷史時間古已有之，這與廣州寒濕的氣侯息息相關，並且廣州湯的類型會隨四季變換而更改，長時間至今，煲湯就變成廣州人日常生活不可或缺的一個內容，與廣州下火茶一道當之無愧地變成廣州美食文化的標示。
九、廣州文昌雞
是粵廚傳統式名饌「麗水市理塘雞」的姐妹菜。最初的情況下用的是甚有名的海南省文昌縣生產的雞。據了解，當初廣州酒樓安排多位大廚去本地調查，品味後發覺文昌雞肥嫩肉厚，精巧絕倫，不完美的是雞骨架扎實，服用不方便。通過一番研製開發，將其去骨斬件，拼以金華火腿、珍肝、當季菜遠等，食來皮爽肉滑，別具風味。因雞來源於文昌縣，廣州酒樓又恰好位於在文昌路，「廣州文昌雞」從而而出名。
Ⅵ 粵菜的代表名菜有哪些
粵菜中有哪些眾所周知的菜品
梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬客家名菜。製作材料有五花肉、梅菜乾、蔥白、薑片等。成菜後，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。
在世界各地粵菜與法國大餐齊名。
Ⅶ 粵菜是我國八大菜系之一，它的招牌菜是什麼
提起廣東菜，相信大家無人不知曉吧，畢竟廣東菜可以說是國內的八大菜系之一。通常廣東菜也被稱為粵菜，主要是由廣東三大民系所代表的地方菜系組合而成，主要有潮汕菜系，客家菜市以及廣府菜系。
除了以上諸多菜式以外，廣東菜裡面也還有更多的其他豐富菜式，尤其是其用料十分廣泛，無論是主料還是配料調料都相當的豐富，所以粵菜的出現賦予了講究色香味俱全的最佳詮釋。
Ⅷ 粵菜代表菜有哪些
粵菜是中國菜的傑出代表，也是中國八大菜系之一，在國內外享有盛譽，主要由廣府菜、潮汕菜和客家菜組成，其中以廣府菜為代表。粵菜講究鮮、嫩、爽、滑、濃，清而不淡。對於粵菜，你知道它的代表菜都有哪些嗎？今天就請隨小編一探究竟吧！
粵菜的代表菜：烤乳豬
烤乳豬是廣州最著名的特色菜，「西周八珍」之一，色澤紅潤，光滑如鏡，皮脆肉嫩，香而不膩，是一道大菜，一般要到比較「正宗」的大粵菜館才能吃到。
粵菜的代表菜：鹽焗雞
鹽焗雞，粵菜中最負盛名的客家菜，也是客家菜的代表菜之一。鹽焗雞製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。
粵菜的代表菜：白灼蝦
白灼蝦，粵菜中的經典代表菜之一，廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食，味道鮮甜。
粵菜的代表菜：龍虎鬥
龍虎鬥，廣東名菜，粵菜代表菜之一，造型優美，味道獨特，以蛇為「龍」，以貓為「虎」，以雞為「鳳」，經過精心烹制，置於盤中，其形狀如龍蟠，虎躍，風舞，好似一件珍貴的藝術佳品。
粵菜的代表菜：護國菜
護國菜，潮州菜中的名菜，色澤碧綠如翡翠，清香味美，軟滑可口，相傳在公元1278年，宋朝最後一個皇帝――趙昺逃到潮州，寄宿在一座深山古廟里，廟中僧人聽說是宋朝的皇帝，對他十分恭敬，看到他一路上疲勞不堪，又飢又餓，便在自己的一塊番薯地，採摘了一些新鮮的番薯葉子，去掉苦葉，製成湯菜。少帝正飢渴交加，看到這菜碧綠清香，軟滑鮮美，吃後倍覺爽口，於是大加贊賞。宋少帝看到廟中僧人為了保護自己，保護宋朝，在無米無菜之際，設法為他製做了這碗湯菜，十分感動，於是就封此菜為「護國菜」，一直延傳至今。
粵菜的代表菜：蚝皇鳳爪
蚝皇鳳爪，一道著名的廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法製作精細，需先煮後炸再燉而成，不過，在炸雞爪時要注意，抹過老抽的雞爪一定要晾乾後才能下鍋，否則會爆油。
粵菜的代表菜：白切貴妃雞
白切貴妃雞的雞肉看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。