A. 中國有哪些著名的菜
中國有四大菜系、八大菜系之說，每個菜系又有很多代表菜，它們都是著名的菜，比如川菜：魚香肉絲，粵菜：脆皮乳豬等，很多很多。
B. 經典的中國菜名有哪些
瓜絲兒、山雞丁兒、拌海蜇、龍須菜、熗冬筍、玉蘭片、澆鴛鴦、燒魚頭、燒檳子、燒百合、炸豆腐、炸麵筋、糖熘 兒、拔絲山葯、糖燜蓮子、釀山葯、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什錦葛仙米、蛤蟆魚、扒帶魚、海鯽魚、黃花魚、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒肉、扒麵筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃兒、熘蟹黃兒、炒子蟹、佛手海參、炒芡子米、奶湯、翅子湯、三絲湯、熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、燴腰丁兒、火燒茨菰、炸鹿尾兒、燜魚頭、拌皮渣兒、氽肥腸兒、清拌粉皮兒、木須菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、鹹肉絲兒、白肉絲兒、荸薺、一品鍋、素熗春不老、清燜蓮子、酸黃菜、燒蘿卜、燴銀耳、炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚鍋子、 白菜鍋子、什錦鍋子、湯圓子鍋、菊花鍋子、煮餑餑鍋子、肉丁辣醬、炒肉絲兒、炒肉片、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、氽毛豆、外加腌苤藍絲兒。
C. 中國著名的10個菜譜有哪些
水煮肉片、魚香肉絲、酸菜魚、剁椒魚頭、東坡肉、白切雞、清炒蝦仁、清燉全雞、蔥爆海參和油燜大蝦。
1、水煮肉片
川菜獨占鰲頭，水煮肉片、魚香肉絲和酸菜魚榮登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬搭配，幻化出麻辣、酸辣、椒麻、紅油、糖醋、魚香等多樣味型，享有「百菜百味」的美譽。
2、剁椒魚頭
剁椒經過乳酸發酵，辣椒素釋放得更為充分，具有開胃的作用，菜品味型酸辣適口，肉質鮮嫩順滑。和剁椒魚頭一樣辣的還有小炒肉，選取豬五花肉或裡脊肉，輔以尖椒、紅辣椒、洋蔥、蒜苗等食材，下重油翻炒，能夠增進食慾。
3、白切雞
選用肉質鮮嫩的三黃雞煮制，保留了雞肉中的優質蛋白，很好地體現了粵菜的「原味」特點，是廣府菜的典型代表。
4、蔥爆海參
蔥爆海參和油燜大蝦屬於膠遼風味的代表，相對偏重口味一點。海參和大蝦都是不錯的海產品，不過海參一般比較貴，但蛋白質質量並不是最高，或許還不如雞蛋。
5、東坡肉
東坡肉是典型的浙菜代表，色如瑪瑙、紅亮誘人，軟而不爛、肥而不膩，能很好的刺激食慾。從製作菜品所用的食材種類來說，浙菜中的叫花雞食材更多一點，里邊往往填充有香菇、洋蔥等輔料以及由雞精、料酒、八角等調配的特質調料，雞肉入味香濃，鮮嫩可口。
D. 中國10大經典國宴菜都是什麼
中國10大經典國宴菜都是：松鼠鱖魚、獅子頭、宮保雞丁、開水白菜、文思豆腐、佛跳牆、乳鴿、東坡肉、白切雞、北京烤鴨。
在10大經典國宴菜中，松鼠鱖魚算是一道比較有特色的菜系，它的特色就在於它的造型十分獨特，看起來像是一隻松鼠。要知道，這道菜其實不僅看上去很好看，吃起來也是十分好吃的，特別可口鮮美。
還有一個就是佛跳牆，這道菜裡面的食材其實是很多樣的，而且還都特別的珍貴，比方說鮑魚，海參還有蹄筋等等，這道菜的每一口都是滿滿的精華。文思豆腐的食材相對來說比較簡單，但是它考驗的其實是廚師的刀工，因為想要將豆腐切成絲並不是一件很簡單的事情。
E. 中國經典八大菜系
中國傳統餐飲文化歷史悠久，菜餚在烹飪中有許多流派。在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系。後來閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的「八大菜系」，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中國人發明了炒、燒、煎、炸、煮、蒸、烤、涼拌、淋等烹飪方式，又向其他民族學習了扒、涮等方式，用來製作各種菜餚。
各地烹飪方法不同，形成了不同的菜餚特色。如山東菜，北京菜擅長爆、炒、烤、熘等。安徽、江蘇菜擅長燉、蒸、燒等。四川菜擅長烤、煸炒等。廣東菜擅長烤、焗、炒、燉、蒸等
F. 中國十大著名菜品
中國最受歡迎的十大菜品
十，北京烤鴨
北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。
用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。
北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
製法：
菜名 ：北京填鴨
所屬菜系： 京菜
原料：光鴨（約四斤）、京蔥或蔥段（兩棵）、甜面醬（兩湯匙）、薄餅（適量）、青瓜（切條）（半個）、配料：鹽（兩茶匙）、酒（一湯匙）、淋鴨皮料：麥芽糖（兩湯匙）、清水（三杯）
製作過程
1、鴨於翼底外開一孔，取出腸臟（可請鴨檔代勞），洗凈，以配料塗勻鴨腔。
2、用三寸長木條納入鴨腔內，橫擋於兩翅骨間，插一支管在鴨頭部，吹氣使鴨全向澎漲。
3、用滾水淋鴨外皮至起凸點，煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾。
4、用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟。
5、若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出，用滾油淋鴨皮至脆上碟。
6、趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。
G. 中國經典名菜
1.軟兜長魚
軟兜長魚，擁有著悠久的歷史，做法也非常復雜，口感鮮美，油亮爽滑，擁有獨一無二的味道，也自然在淮揚菜中佔有一席之位。在接待尊貴的客人時，軟兜長魚也是淮安人的首選，客人們也是贊不絕口的。此外，這道菜還有一個響亮的名字——開國第一菜。作為1949年開國第一宴的首道熱菜，軟兜長魚，當之無愧。
2.松鼠鱖魚
這一道地地道道的蘇州美食，著實讓人眼前一亮。之所以取這個名字，也是有原因的，仔細看看，剛炸好鱖魚，像不像一隻小松鼠，澆上這鮮紅的熱騰騰的鹵汁，便吱吱地叫了起來。雖說這是名字的由來，但怎麼聽都感覺不對勁~汗。
3.佛跳牆
聽到這道菜的名字，著實給人一種高貴大氣的感覺，但確實，就這道菜的原料而言，也是非常珍貴的，天上飛的，陸地上走的，海里游的，都有，雞鴨，豬肚，蹄尖，魚翅，海參，鮑魚，鴿子蛋，香菇等等。
用料繁鎖再加上復雜而又精湛的手藝去烹飪，煎炒蒸炸，最後熬制，將所有食材的鮮味逼出，當打開蓋子，可謂震撼，鮮香四溢，忍不住口水直流。
4.宮保雞丁
宮保雞丁，是一道家常菜，家家戶戶都愛吃，同時，它也是中國的經典名菜之一。香脆的花生米與香辣辣椒，和雞丁一起翻炒，形成甜，酸，辣的混合口味，非常獨特。自古以來，就得到人們的喜愛。
5.開水白菜
在大家的印象里，川菜都是香辣麻辣的，而這道菜，正是川菜中為數不多的不辣的川菜。
初聽到它的名字，開水與白菜，是不是平平淡淡，沒有味道呢？其實不是的，這道菜要要求廚師有精湛的手藝，還要高質量的原料。這樸素的湯汁，其實是用老母雞，老母鴨，火腿等熬制的，在經過復雜的手續，讓湯汁不油不膩，沁人心脾。
6.北京烤鴨
這道菜大家一定都不陌生，這響亮的名字，的確就勾起了人們想吃的慾望。甜面醬加荷葉餅，夾住一塊鮮美的鴨肉，這一口下去，如同美景一般讓人流連忘返。無論怎麼吃，北京烤鴨的鮮美，都能被提現的淋漓盡致，不愧是老北京名菜。
7.龍井蝦仁
龍井配蝦仁，剛聽到這道菜的名字，就好似到了杭州，品起了龍井，濃濃的茶香圍繞著。蝦仁的清香，鮮嫩，龍井的碧綠，味甘，兩者搭配，讓人回味無窮，自然也成為杭州最盛名的一道菜餚。
8.文思豆腐
能將豆腐切得如此之細，好似銀絲。中國廚師的刀功如此爐火純青，讓人不禁感嘆。吃起來爽滑柔潤，入口即化，簡直一絕。
9.揚州獅子頭
這豐滿的肉丸子 就好似那雄獅之首，「獅子頭」也因此而得名。肉丸之所以能粘在一起，不散開，不是因為師傅們用了澱粉和雞蛋，而是將肉在左右手之間來回摔打，反復多次 直到肉不會散開，在用小火慢慢的煮，讓肉丸像開花一般 但卻有不能散開。能做出這道菜的師傅們，的確讓人佩服。
10.東坡肉
不怕吃貨能吃，就怕吃貨有文化。被無數吃貨詩人稱贊的東坡肉，一定在中國十大經典名菜中有它的一席之位。肥瘦相間的五花肉 經過烹飪，變得色澤艷麗。味道也是一絕，軟糯香甜，入口即化，吃上後，根本停不下來。
中國的美食文化博大精深，中國廚師的手藝也是爐火純青。中國，不愧是一個舌尖上的國家。
H. 中國特色菜有哪些
中國一共有八大菜系:川菜,粵菜,魯菜,蘇菜,浙菜,徽菜,湘菜,閩菜.每個菜系都有其特色菜.
川菜特點：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
代表名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅 。
粵菜特點:烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。
代表名菜:三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉 。
魯菜特點:味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動物內臟為長。
代表名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚、 蔥燒海參、燴烏魚蛋湯。
蘇菜特點：烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。
代表名菜：雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶餚蹄、鴨包魚 。
浙菜特點：鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
代表名菜：龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞 。
徽菜特點：以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。
代表名菜：葫蘆鴨子、符離集燒雞、霸王別姬。
湘菜特點：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。
代表名菜：紅煨魚翅、冰糖湘蓮、剁椒魚頭。
閩菜特點：以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。
代表名菜：金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦。
除了這八大菜系以外，還有一些地方的特色菜，如新疆的大盤雞、手抓飯。西安的羊肉泡饃。內蒙的烤全羊。雲南的過橋米線。東北的亂燉。河南的羊肉燴面。北京的烤鴨、涮羊肉等等。
還有各個地方的小吃那就多的數不勝數了。