⑴ Q彈爽滑的涼粉該如何自製有什麼需要注意的地方
Q彈爽滑的涼粉該如何自製？有什麼需要注意的地方？
涼粉的正確制備方法
配料：100克豌豆澱粉、水、半根黃瓜、辣椒油、生醬油、芝麻油、陳醋。
操作步驟：
1、我准備了一袋豌豆澱粉。豌豆澱粉做成的果凍味道更順滑。買不到豌豆澱粉的朋友也可以使用純紅薯澱粉。一袋澱粉的價格大約是三元。所以在家做果凍非常劃算。
注意事項：
必須控制好豌豆粉與水的比例。水太多不容易形成，水太少太難粘貼。
水沸騰後，一定要慢慢倒入豌豆粉，並在倒入時不斷攪拌，以免粘鍋。
攪拌果凍並將其倒入盤子中。自然冷卻，然後切成塊。最好在同一天吃完果凍。在冰箱里冷凍後味道很差。
⑵ 怎樣製作涼粉
原料:大米1500克，涼粉草500克，涼粉草是用新鮮的涼粉草和干涼粉草製成的黑涼粉草。
方法:
1.大米浸泡4小時，磨成米糊備用。
2.首先，用清水浸泡仙草。洗凈後放下加水將涼粉草煮至軟身。
3.煮熟後，將汁液留在鍋中備用，將涼粉草從鍋中取出(取出時，將草上的膠狀物質放入前一鍋中的汁液中，再取第二次)。
4.取出涼粉草後，放涼，然後放入清水中搓出。(草里的汁在水裡，涼粉草上的果凍才是精華。)然後仙草就可以扔掉了。
5.把第二次的水和上一壺預留的汁混合在一起，一起倒。然後用分渣袋把汁里的渣全部分離出來，最後布袋裡會剩下渣(渣扔掉沒用)，然後就可以下鍋煮汁了。
6.把果汁放在鍋里煮。記得不斷攪拌，千萬不要粘底。
7.到了黏米粉出現的時候，用水把黏米粉打開，不是黏的，是液體。當鍋里的汁快熟的時候，倒入鍋里，不斷攪拌(來回)。
8.果汁表面有大氣泡，說明熟了。如果你想把泡泡撈出來，它們都是臟東西。
9.最後把果汁倒入容器，冷卻凝固，就大功告成了。徹底冷卻後就是晶瑩剔透有彈性的黑綠色食物，切成小塊。根據各自口味，配以蜂蜜、白糖或醬油、辣椒水，爽滑爽口，風味獨特，可解渴或充飢，長期食用有清熱解毒、降血壓、抗癌等功效。