① 兒童餛飩餡怎麼做好吃
餡兒要嫩，調料要豐富。
② 給寶寶做白菜香菇肉餡的餛燉怎麼做
1.雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。 做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，...韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。 如何調出嫩滑的肉餡：五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。 2.青菜豬肉餡: 青菜剁碎，和調好的肉餡混合。 胡蘿卜豬肉餡： 胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。 香菇肉餡： 新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。 香菜餃子餡 原料：香菜250克，豬肉餡150克。 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法： 1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。 提示： 1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。 3.西瓜皮餃子餡 具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。 4.茴香餃子 材料： （1）冷水面團1份（約2杯麵粉量） （2）茴香1把、豬肉餡375克調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 作法 1.面團分小塊，擀成餃子皮。 2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。 3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。 5.番茄雞蛋餃子餡 主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。 做法： 1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些） 2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁） 3、加調料，順時針拌勻 4、快速包水餃，以防出汁太多 6.韭菜蝦仁餃子餡 主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克 輔料：薑末適量，調味品適量 做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鍾以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鍾（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈！這么簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比。
③ 兒童餛飩怎麼包
由於小孩子的腸道和嘴巴都比較小，所以在小孩子吃東西的時候，也盡量給他們吃一些比較小的食物，這樣才會讓小孩子更有胃口吃下去。而餛飩這一個麵食，其實也有兒童專屬餛飩的。兒童餛飩與成人所吃的餛飩，明顯不同的就是它的大小和餡料都是不一樣的，因此給兒童製作餛飩的時候應該怎麼包呢?
兒童小餛飩的做法：雞湯抄手
材料：抄手皮250克、雞蛋1個、胡椒粉1克、生薑5個、味精3克、精鹽12克、豬肉末250克、雞湯1000毫升、紹酒3毫升、清水225毫升、蔥10克。
做法：
1、生薑洗凈捶茸，加清水少許浸泡;雞蛋碗內攪散。蔥切成蔥花。
2、制肉餡：將豬肉末裝入碗中，加精鹽5克，清水225毫升;分多次加入，邊攪邊加，用力順著一個方向攪拌。當水分全部被肉吃收後，將雞蛋液倒入肉內。生薑汁去渣取汁倒入肉內，加入味精各1克、紹酒3毫升、胡椒粉0.5克，繼續拌至呈漿糊狀即成餡心。
3、包餡成型：分別取抄手皮，將肉餡置麵皮正中，對疊成三角形，再將左右兩角尖向中折疊粘合(粘合處抹少許餡糊)似菱角形即成抄手坯。
4、調雞湯湯料：將精鹽7克、胡椒粉2克、味精2克，均勻分於5個碗內。每碗加200毫升雞湯(用母雞慢火熬制的湯)。
5、煮制抄手：用旺火沸水煮制抄手，生抄手入鍋後，立即輕輕推盪以防生鍋。待水沸騰後，再加少量冷水，煮至抄手起皺紋後即熟。漏瓢撈出置於雞湯碗中，每碗一般裝10個，然後趁熱即可食用。
兒童小餛飩的做法：鮮肉小餛飩
材料：肉餡300g、餛飩皮400g、大蔥半根、姜2片、鹽10g、生抽20ml、料酒10ml、食用油10ml、蚝油20ml、香油5ml、紫菜適量、蝦皮適量、蔥花適量。
做法：
1、大蔥和姜切碎備用
2、肉餡中打入雞蛋，放入蚝油、鹽、生抽，順同一方向攪至肉餡上勁
3、再在肉餡中加入油提香，繼續攪拌
4、最後放入蔥姜碎攪拌
5、肉餡很香、很細滑
6、在餛飩皮中間放適量餡料
7、將皮的對角對折
8、再把兩個尖角粘合。這個手法是最簡單的，就連小孩子都很容易上手。大人和孩子還可以通過包餛飩互動交流新的包法
9、鍋中放水燒開，下入餛飩，用勺輕輕將其推散，加蓋待再沸騰，開蓋轉小火繼續煮1～2分鍾即可。
10、撈出餛飩放入深碗中，在倒入適量餛飩湯，最後碗中在放入適量蔥花、紫菜、蝦皮、香油即可。
兒童小餛飩的做法：豬肉鮮蝦餛飩
材料：鮮蝦50g、豬肉50g、雞蛋液適量、澱粉或餛鈍皮適量、油適量、鹽適量。
做法：
1、把鮮蝦去頭去皮，挑去蝦線，剁成蝦泥。
2、最好選擇三分肥七分瘦的豬肉，剁成肉餡。肉餡一定要多剁一會兒，剁得細細的，碎碎的，再加上裡面有肥肉，會讓肉餡自然地攪在一起，粘在一起。吃得來不會覺得特別硬，特別干，有時候寶寶是否愛吃這種帶餡的餛飩或者餃子，都取決於這些小細節。
3、把蝦泥，肉餡混合在一起，再加入少許蔥花和薑末，可以提味去腥喲。
4、攪拌均勻後，加入5勺左右的植物油(調料勺)。(也可以來一點點鹽或者無添加的醬油，盡量以清淡為原則，稍稍結合下寶寶的口味做調整。)
5、在肉餡中，加了少許的雞蛋液，讓餛飩變得更好吃。一定要注意不是整個雞蛋喲，只用了一小部分。
6、雞蛋沒有加很多，否則肉餡會變得很稀，包餛飩的時候，很容易漏出來。
7、把餡放在餛飩皮的中央，下面的短邊向上折，注意錯開一個角度。
8、然後，把餃子餡四周捏緊，防止漏餡。把左下角，右下角往一起合並。
9、然後把兩個角捏緊，壓實就可以嘍。
10、准備好寶寶一頓的份量。
11、入鍋煮熟即可。
12、餛飩湯里加了點煎薄的雞蛋餅切絲，以及少許紫菜。