㈠ 兒童營養食譜有哪些
一、兒童營養食譜的做法
栗子茯苓棗粥
食譜原料：
栗子、大棗各10枚，茯苓15克，大米50克。
製作方法：
1.將茯苓研細，大棗去核;
2.將大米煮沸
3.下大棗、茯苓、栗子等，煮至粥熟服食
適合人群：2-3歲寶寶。
健康提示：
1.栗子(板栗)性溫、味甘，入脾、胃、腎經，能健脾益腎、厚補胃腸;
2.大棗味甘性平，有健脾和胃、補益氣血功效;
3.茯苓性平、味甘淡。有補脾利濕，寧心安神作用;
4.大米乃「五穀之首」，性平、味甘,能補中益氣、健脾養胃。
蟬麥大棗湯
食譜原料：祥茄
蟬蛻2克，浮小麥6克，鉤藤3克，大棗3枚，甘草2克，白糖少許。
製作方法：
1、把以上各原料用涼水洗凈，加入適量水。
2、放入砂鍋內一同煮，去渣取湯。
3、加入白糖，以減少葯味。
適合人群：3-6歲寶寶
健康提示：
蟬蛻性甘平，疏風定驚，為嬰兒常用葯物;鉤藤、浮小麥平肝鎮驚、養心安神;大棗養血益脾;甘草清心火。此5味合用，鎮定安神效果好，每日1劑，數劑後即可治好小兒夜啼。
香菇人乳湯
食譜原料：香菇、人乳
製作方法：
將水發香菇洗凈，擠去水，放入碗內，倒入母乳，放上蔥白。取一隻鋁鍋，倒入開水適量，放入盛有菇、乳的碗，隔水燉15分鍾取出，揀去渣。
適用人群：4-6個月嬰兒
健康提示：
人乳含有豐富的營養成分，初乳具有預防早期僂病、預防新生兒貧 血，還有極強的殺菌作用;另外還含有新生兒所需要的全部物質;人乳中的生長因子多抵40種左右，因此能促進嬰兒免疫系統的發展，並保證其成年後能抵禦有害 物質的侵擾，防止消化道功能紊亂。
小麥大棗粥
食譜原料：
浮小麥50克，大棗6枚，糯米60克。
製作方法：
1.將浮小麥、大棗、糯米分別洗凈，去雜。
2.所有原料放入鍋內，加入適量水，先用旺火，再中火，後文火煮成粥。
【要點】
給寶寶食用時可根據寶寶口味加糖。
適用人群：嬰幼兒食用
健康提示：
浮小麥即小麥未成熟的穎果，以水淘之，浮起者為佳。其主要含多量澱粉及B族維生素等，性味甘涼，有止汗作用，用治療自汗、盜汗，可免去患者過多損失津汁。糯米味甘，性微溫，能補脾胃，益脾氣。大棗益氣和血，養心安神。
二、兒童應該補充哪些營養呢
維生素a維生素a的缺乏是一個世界性的營養問題，不僅普遍存在發展中國家，而且存在發達國家。維生素a缺乏多見於2-5歲兒童，少見於成人。兒童在斷乳或無條件乳類喂養時，由於普通的麵粉中不含維生素a，極其容易造成維生素a缺乏，缺乏維生素a會使小兒抵抗病毒能力下降、生長發育緩慢。
兒童維生素a的補充：
一是維生素a原，即各種胡蘿卜素，存在於植物性食物中，如綠葉菜類、黃色菜類以及水果類，含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、青椒、南瓜等；另一類是來自於動物性食物的維生素a，這一類是能夠直接被人體利用的維生素a，主要存在於動物肝臟、奶及奶製品(未脫脂奶)及禽蛋中。
維生素b處於生長發育中的孩子們，好動，活動量增加，要及時增加與熱量代謝相關的維生素b族，其中維生素b1被稱為大腦及肌肉的維生素，維生素b2在食物加工時極其容易損失。
b族維生素的來源：
b族維生素富含於動物肝臟、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆製品、穀物、胡蘿卜、魚、蔬菜等食物中。它是一類水溶性維生素，大部分是人體內的輔酶。
維生素c維生素c影響兒童牙齒、骨胳的形成，缺乏後可使牙齒、骨胳變得脆弱，容易發生損傷和折斷。因此兒童缺乏維生素c可以影響牙齒的生長和骨胳的形成。
維生素d是一種特殊的維生素，幫助鈣的吸收，能有效地促進骨鈣化，促進成骨。北方的冬天時間長、日照時間短，維生素d不能在紫外線照射下發生變化而供人體使用，在北方生活的年輕父母親更應及時地給小兒補充維生素跡液d，並多曬太陽，讓孩子骨骼健康生長。
含有維生素d的食物：
一般的食物維生素d含量不豐富。含量較多的食物有海產魚類謹州察、蛋類和黃油。維生素d強化食品多為奶類食品和嬰兒食品。近年來多數城市採用鮮奶強化維生素d的攝入。
卵磷脂卵磷脂是大腦必要的活性物質。兒童和青少年從膳食中補充適量的卵磷脂可提高智力。
卵磷脂的食物來源：
卵磷脂主要含於大豆和雞蛋蛋黃。
食用蛋黃等食物即可以滿足人體正常的需要。每日食用1~2枚雞蛋，可滿足人體對它的需要，其效果優於服用從植物中提取的卵磷脂。
此外，卵磷脂在魚頭、芝麻、蘑菇、山葯、黑木耳、谷類、小魚、動物肝臟、鰻魚、赤腹蛇、眼鏡蛇、紅花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但營養及含量較高的還是大豆、蛋黃和動物肝臟。
另外母乳也是小寶寶補充dha的主要來源，，以母乳哺養孩子的媽媽，也應該補充dha，以防dha的不足。據英國的魯卡斯博士的研究報告，以母乳哺養的孩子，智商(iq)比一般孩子高。
鈣鈣是兒童生長發育最重要的常量元素之一，兒童生長發育階段必須攝入充足的鈣，以保障兒童旺盛的骨骼生長需要。
三、礦泉水其實不適合兒童飲用
礦泉水其實不適合兒童飲用
當媽才知育兒累，自從寶寶降臨之後，張女士是深有體會。這不，要給寶寶添加輔食了，但是該用什麼水，卻頗費了一番心思，總是擔心自來水不夠干凈，而且煮起來不方便。在一個育兒論壇里談起了這個疑惑，有位媽媽給了一個秘訣--用礦泉水，不但方便、安全、清潔，而且還能幫助孩子補充礦物質，增強食慾呢。
愛兒心切的張女士如獲至寶，特意去超市買回一箱礦泉水，不管是沖奶粉還是米粉，都只需用電熱開水壺加熱一下，便可沖飲。方便是方便了，但是張女士卻又隱隱擔心：給寶寶喝礦泉水，合適嗎?
硬水，也會傷寶寶
我們經常用「水靈靈」來形容寶寶，這是有原因的。在嬰兒體內，水分佔其體重高達70%一80%，遠甚於成人的60%，對於嬰兒來說顯得更為重要。
我們傳統認為，礦泉水采自地底深處，富含礦物鹽和微量元素，是人體所需要的營養物質。孩子處在生長發育的關鍵時期，正需要補充這些微量元素，那麼從飲水中直接獲取，既方便又利於吸收，何樂而不為呢?於是，像張女士這樣選擇給寶寶飲用礦泉水的現象並不少見，而且成為一種時尚之舉。
最近，針對這一現象，保加利亞的醫學專家卻提出了警示：礦物質含量高的礦泉水會威脅嬰兒的健康！
這要從水的吸收原理說起。在初中物理課上，我們學過，水可以通過滲透的原理，從低濃度向高濃度遷徙。在飲水的時候，體液的濃度高於飲用水，形成一個勢能差，水分即可通過細胞膜，自然被細胞所吸收。
但是當水中含有較多的礦物質，水的濃度較高，這種勢能差減小甚至逆轉，就給水的吸收帶來了麻煩。正如一支鮮花插入一杯濃鹽水中，花兒不但無法汲取水分，而且還會造成脫水變得乾枯--這是因為體內水分的'濃度不如外界，勢能平衡被打破而造成體液向外滲出。
這時，你可能會急了：如果這樣，那麼我們不是無法喝較濃的飲料、湯汁了嗎?這倒無需擔心，因為人體的吸收除了滲透原理外，還可以通過細胞內一些蛋白的轉運，如同擺渡的小舟，主動將所需要的物質從外界運輸到細胞內，這一生理過程可以不受濃度差異的影響。
順水推舟易，逆水行舟難，滲透是個被動的、自然的過程，幾乎無需消耗能量，而主動轉運的過程則需要消耗相對多的能量。嬰兒的生理結構與成年人具有較大差異，消化系統發育尚不完全，濾過功能差，礦泉水中礦物質含量過高，對嬰兒來說是一個很大的難題。當寶寶用礦泉水沖泡食物或者直接飲用時，容易造成食物滲透壓增高，增加腎臟負擔。
另外，礦泉水中的元素含量基本是針對成年人標准來設計的，其含量和比例並不適合嬰兒攝人，尤其是某些元素還對嬰兒有害。比如德國在2006年11月22日發布了通報，修訂天然礦泉水、泉水及餐飲水法令。這次修訂正是考慮到在嬰兒的半成品食品中越來越多地使用了天然礦泉水，參考了一份關於天然礦泉水中鈾的含量以及對健康構成風險的調查評估後進行的。法令限制了鈾的含量，以及必須在嬰兒半成品食品標簽或廣告內加以說明。
四、哪些保健品兒童絕不能吃
1.人參：
祖國醫學有「少不服參」之說。 研究證明，人參的主要成分有人參素、人參甙等物質。身體健康的兒童如果濫服人參會削弱機體免疫力，降低抗病能力，容易感染疾病，並出現興奮、激動、易怒、煩躁、失眠等神經系統亢奮的症狀。同時，由於人參具有促進人體性腺激素分泌的效能，又可導致兒童性早熟和引起性騷亂，可嚴重地影響兒童的身心健康。兒童如服參過量，還能引起大腦皮層神經中樞的麻痹，使心臟收縮力減弱，血壓和血糖降低，嚴重危及兒童生命。
2.蜂王漿：
蜂王漿又稱蜂乳，它的成分復雜而豐富，它含有多種氨基酸、蛋白質、脂肪酸、維生素、礦物質、生物酶、類固醇、核酸、糖類、激素、微量元素等多種物質，特別是它特有的具有多種作用的10-羥基-2-癸烯酸是其他生物所沒有的，因而深受喜愛。但是父母不要因為覺得蜂王漿好就買給自己孩子吃，蜂王漿所含的性激素雖然對成人不會產生什麼影響，但兒童服用後容易導致性早熟。
3.其他：
如燕窩、鹿茸、生長激素、性激素、其他具有補腎作用的中葯，均有可能引起孩子性早熟。
㈡ 兒童適合吃的菜譜大全
2歲寶寶午餐吃什麼好 養眼美味 營養健康 寶寶午餐食譜做法
寶寶的午餐基本都是最豐盛的，但是如何做一份寶寶愛吃的午餐，讓大多數寶媽總是處於煩惱中，其實，營養豐富均衡，美觀可口健康，簡單而且易做的寶寶營養午餐還是很多的，這不，先給寶媽們三款來試試手。
2歲寶寶午餐食譜做法大全
寶寶營養午餐食譜：胡蘿卜番茄飯卷
食材：胡蘿卜1段、番茄半個、雞蛋1-2個、軟米飯1碗、鹽少許
做法：
1、胡蘿卜洗凈，去皮，切碎，放入大碗中；
2、西紅柿洗凈，去皮，切碎，放入大碗中；
3、米飯倒入大碗中，加少許鹽，攪拌均勻；
4、大碗放入蒸鍋中，水沸騰後蒸五分鍾（也可以在炒鍋中翻炒）；
5、另取一碗，雞蛋磕入碗中，攪打成蛋液；
6、電餅鐺燒熱，刷一層薄油，倒入雞蛋液，迅速攤成薄而寬的蛋皮，關火；
7、蒸好的胡蘿卜番茄米飯倒在蛋皮上，鋪開後將蛋皮捲起，切成小段。
胡蘿卜是一種營養價值很高的蔬菜，寶寶經常吃胡蘿卜可以益肝明目保護視力，促進新陳代謝，增強免疫力，通便潤腸預防便秘。寶寶多吃西紅柿有助消化，促進牙齒和骨骼發育，預防小兒佝僂病、夜盲症、眼乾燥症的作用。
2歲寶寶午餐食譜做法大全
寶寶營養午餐食譜：番茄彩椒魚泥
食材：魚肉、彩椒、胡蘿卜、番茄、菜花、香菇、大米、雞蛋1個
做法：
1、大米淘洗干凈，加入適量水，用電飯煲蒸熟米飯；
2、魚肉片成魚片，仔細挑出細刺；
3、雞蛋磕入碗中，打散（小於一歲的寶寶食用只要取四分之一的蛋黃液即可），加兩倍的清水攪拌均勻；
4、胡蘿卜洗凈，去皮，切薄片；菜花洗凈，掰成小朵；
5、胡蘿卜片和菜花分別放入沸水中煮熟，撈出；
6、香菇事先泡發，洗凈，切成細粒，放入沸水中煮熟，撈出；
7、香菇、胡蘿卜、菜花與米飯混合；
8、雞蛋液放入蒸鍋中蒸熟，蒸好後碗不要移動，將魚片直接放在蛋羹上，即刻蓋上鍋蓋燜八分鍾左右；
9、番茄洗凈，去皮，剁碎；彩椒洗凈，剁碎；分別放入小碗中，在蒸鍋中蒸熟；
10、番茄和彩椒分別拌入少量米飯，並用模具壓出形狀，擺成紅綠花瓣；
11、美噠噠營養豐富又養眼的番茄彩椒魚泥做好了。
魚肉中富含優質蛋白質、維生素A及鐵、鈣、磷等礦物質常吃魚有養肝補血、促進寶寶骨骼和肌肉快速生長的功效。彩椒富含維生素A、維生素B、維生素C、糖類、纖維質、鈣、磷、鐵都營養素，其色彩鮮艷，對寶寶有吸引力，而且多食有強身健體、促進新陳代謝和保護血管的作用。
2歲寶寶午餐食譜做法大全
寶寶營養午餐食譜：雞蛋土豆餅
食材：雞蛋1個、土豆200、小麥麵粉2湯匙、小蔥適量、胡椒粉適量、芝麻適量、食鹽適量
做法：
1、土豆洗凈，去皮，切成小細絲，再剁成碎段，放入碗中；
2、打入雞蛋，放蔥花、鹽、芝麻、胡椒粉和麵粉，攪拌均勻；
3、電餅鐺燒熱，刷一層油，用勺子舀一勺土豆糊糊放入電餅鐺里，攤薄成餅狀；
4、待下面煎黃，翻面煎另一面，兩面都煎好出鍋，用模具壓出胡蘿卜和兔子的形狀；
5、擺盤後，擠一些番茄醬在小餅上，土豆配番茄醬，味道更好吃。
雞蛋營養豐富，含有人體幾乎所有需要的營養物質，是家庭餐桌少不了的美食之一。寶寶多吃雞蛋可以改善記憶力，增強機體新陳代謝和免疫力。土豆含有大量澱粉、蛋白質、B族維生素、維生素C以及多種微量元素等營養物質，能促進脾胃的消化功能，預防便秘
㈢ 兒童零食做法
很多寶媽為了能讓寶寶吃上健康營養的食物都選擇自己在家給寶寶做零食。隨著人們生活水平的提高，以前在家裡做不了的食物現在在家裡都可以做出來。尤其是現在嬰幼兒的物品價格非常高，自己在家裡製作性價比非常高。下面給寶媽們介紹幾種兒童食品做法，大家可以學一些。
一、8~12個月
這階段的目標是逐步建立全天三餐三點的飲食模式：即早晚喝奶，午餐和晚餐吃高質量的菜粥或爛面條，上午9點及下午3點左右各一次點心，一天共有6次。到8個月時大多數寶寶也能夠吃「手指食物」(能被寶寶獨自吃下去的食物)。到12個月時，大多數寶寶可以吃的食物類型和其他家庭成員一樣。要避免可能引起窒息的食物。
1、豆腐鯽魚湯
原料：豆腐，鯽魚，火腿，蔥、薑末少許，料酒、醋、鹽、食用油少許
做法：將鯽魚洗凈，魚身抹少許鹽，可防止粘鍋。鍋中放入食用油燒至7成熱，放入魚稍煎一下，再放入各種調料，加清水煮沸後加入豆腐，再煮10-15分鍾，待湯色乳白時，撒上蔥末即可。
功效：蛋白質含量全面且優質，增強抵抗力。
2、香煎土豆片
原料：土豆，原味沙拉，植物油
做法：將土豆洗凈去皮切成8mm左右厚的片，入油鍋煎至雙面焦黃起泡，在一面塗上適量原味沙拉即可。
功效：提供均衡營養，並適合出牙寶寶磨牙。
3、三鮮蛋羹
原料：雞蛋，蝦仁，蘑菇，精肉末，蔥、蒜適量，食油適量，料酒、鹽、麻油少許
做法：蘑菇洗凈切成丁;蝦仁切丁。起油鍋，加入蔥蒜煸香，放入三丁，加料酒、鹽，炒熟。雞蛋打入碗中，加少許食鹽和清水調勻，放入鍋中蒸熱，將炒好的三丁倒入攪勻，再繼續蒸5—8分鍾即可。
功效：補充豐富的鐵、鈣和蛋白質。
二、1—3歲之間是一個關鍵期，是逐漸向成人化飲食模式轉變的交替時期。此階段繼續做好三餐三點的飲食模式。食物的種類和稠度要不斷增加。原先不能吃的東西也要逐漸加入進來，由最初吃的粥、軟飯、爛面條逐漸變成一些干飯，另外也可嘗試小餛飩、餃子、饅頭，薄餅等。
1、香酥腰果
原料：腰果
做法：腰果洗凈置於微波爐中加熱1.5分鍾晾涼即可食用。
功效：補充營養素和不飽和脂肪酸，健腦益智。
2、冬瓜荷葉湯
原料：冬瓜，嫩荷葉
做法：冬瓜洗凈連皮切塊，荷葉剪碎煎湯，煮沸後去掉荷葉，加入冬瓜塊和鹽繼續煮熟即可。
功效：冬瓜消腫利尿，荷葉生津止渴，清熱消暑。
3、攤莜麥蛋餅
原料：莜麥面25克，雞蛋半個，碎菜15克，蔥、鹽、油些許。
做法：將莜麥面與打勻的蛋液、
㈣ 適合小孩子吃的食物
1、最好的主食:全麥食品
全麥食品含有鐵、維生素、鎂、鋅和粗纖維素等多種寶寶所需的營養成分。在西方的國家裡，全麥麵粉被稱作最棒的主食原料，很多家庭把烤全麥麵包作為寶寶的主食，如果在上面抹一些寶寶專用的乳酪，營養就更豐富了。
雖然各國的飲食習慣不同，但營養是無國界的。我們可以把粗糧和麵粉混合製作主食(比如發糕)，同樣能給寶寶帶來豐富的營養。
給挑剔的小朋友:用巧克力醬和全麥麵包做一個可愛的三明治，再擺一個有創意的甲殼蟲造型，當他的興趣被可愛的造型吸引時，就不會在意麵包怎麼不是白色的了。
2、最好的水果:獼猴桃
獼猴桃被稱為營養的金礦，它含有豐富的維生素c，據分析，每百克獼猴桃果肉的維生素c含量是100~420毫克，堪稱水果中的"vc之王"。
此外，它還含有較豐富的蛋白質、糖、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，而且它含有的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用。
給挑剔的小朋友:如果寶寶不喜歡吃生的獼猴桃，還可以把它做成果汁，或者獼猴桃醬，效果一樣好。
3、最好的蔬菜:菠菜
菠菜為寶寶提供的主要營養成分是維生素a和葉酸，另外還有一些維生素c和鐵。因為它沒有雜味，寶寶通常都很喜歡吃。
而且菠菜的用處很多，你可以把它作為盤邊的裝飾，也可以在它上面放一些番茄醬，還可以用它代替生菜放在寶寶的三明治里。
給挑剔的小朋友:做一道有創意的蔬菜飯，比如一個菠菜壽司、菠菜拌飯，寶寶決不會想到這個既有趣又好吃的東西原來是菠菜做成的。
4、最好的早餐:穀物
即使從超市買來的寶寶穀物早餐，也同樣非常健康。它裡面含有多種維生素和礦物質。但是，在購買時要選擇寶寶專用的，含鹽低的。自己家製作的小米粥、玉米粥也很有營養。
需要注意的是，需要把穀物早餐配合牛奶一起吃時，牛奶的選擇很重要，2歲以內的寶寶最好不要用脫脂牛奶。
給挑剔的小朋友:做一頓有趣的早餐寶寶肯定會喜歡，一個香蕉小人(含有豐富的鉀)，一杯牛奶(含豐富的鈣)再把穀物早餐撒在上面，擺成一個有趣的造型。
5、最好的快餐:披薩
和其他的快餐食品相比，披薩里混合了蛋白質(乾酪)、糖分和蔬菜(西紅柿丁、青椒丁、洋蔥)等多種營養，更適合寶寶食用，而且做起來很簡單，只要在烤箱里烤幾分鍾就可以了。
給挑剔的小朋友:有哪個寶寶不喜歡披薩嗎？你遇到的大多數情況是，寶寶會不斷要求你再給他一份。需要注意的是做披薩或是買披薩時，要盡量選擇蔬菜比較多的。
6、最好的堅果:杏仁
杏仁有很多讓人意想不到的營養效果:它不僅可以預防心臟疾病，而且含有維生素e和其他的微量元素，比如鐵、鈣和鎂等對寶寶的健康都非常有益。另外，未加工過的生杏仁是一種低脂食物，寶寶吃了，可以預防高血壓。
但是要記住，3歲以下的寶寶最好不要給他整個的杏仁，否則容易卡住寶寶的氣管。杏仁還有很多吃法，比如把它和蔬菜、乳酪一起做個披薩，或者直接給寶寶准備一些杏仁干碎塊。
給挑剔的小朋友:把杏仁、花生、腰果弄碎，和酸奶混合在一起，做一杯令寶寶喜歡的堅果酸奶吧。
7、最好的肉類:瘦牛肉
瘦牛肉里含有的豐富的鐵和蛋白質，能為活潑好動、正在長身體的寶寶補充血細胞所需要的營養。
很多醫生都建議在10月以上的寶寶的輔食里加一些瘦牛肉，牛肉的吃法很多，可以給寶寶做成牛肉漢堡包，牛肉小包子，牛肉醬細面條等。
給挑剔的小朋友:如果寶寶不喜歡牛肉的味道，可以把牛肉做成肉餡和切碎的青豆混合，用可食用的薄紙包上(可以在超市買到)，放在烤箱里烤一個紙包牛肉，沾著番茄醬吃，牛肉的膻味就一點也沒有。
8、最好的甜點:酸奶
酸奶是鈣的主要來源之一，而且它的熱量很低，很適合寶寶。如果你自己製作酸奶，最好用配方奶做原料，這樣不僅營養豐富，寶寶也比較容易消化。需要提示的是，酸奶最好1歲以後給寶寶吃。
9、最好的果汁:橙汁
橙汁含有豐富的維生素和葉酸，而且孩子們都很喜歡它酸酸甜甜的味道。但是，橙汁不能和牛奶或其他含鈣量比較高的果汁混合，這樣很容易形成沉澱，寶寶不容易消化。
而且每天寶寶喝橙汁的量要有一定的限度，大約30~50毫升比較合適，過多的橙汁會增加寶寶攝入的熱量。
給挑剔的小朋友:給寶寶來一杯果汁"雞尾酒"，橙汁里加一些礦泉水和一個紅櫻桃，再插上一個顏色鮮艷的吸管。
10、最好的沙拉原料:西紅柿
無論從外觀還是味道，西紅柿都是大多數寶寶的摯愛。西紅柿的主要成分是番茄紅素，它是一種有助於預防癌症和心臟病的天然抗氧化劑。另外，西紅柿中還含有豐富的維生素c和大量的纖維素，這些成分能夠幫助寶寶預防感冒，防止便秘。