1. 牛肉中的哪個部位比較嫩適合給老人孩子吃。
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牛肉哪裡最嫩適合小孩
牛肉中最嫩的部分就是牛裡脊，即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是紅肉，沒有半點的肥油，適合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。
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牛肉老嫩的等級
特級：裡脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子。
由上到下，由嫩到老排列。一般是越靠下的部位越老。可以模擬牛走路，想像一下哪塊肌肉它會用得最多或最少，就能知道哪塊肉最老或最嫩。牛很少能活動到，肌肉纖維細，肉質嫩；牛活動多的，肌肉纖維粗，肉質則較老。
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如何分辨牛裡脊肉
1、聞味道
好的新鮮的牛裡脊肉，它的味道可以說是正常的牛肉味道，但是如果說肉不新鮮或者質量不怎麼好的就會稍微的問到一些酸味或者其他奇怪的味道。
2、摸彈性
新鮮的牛裡脊肉是有一定的彈性的，而且彈性不錯；另外，裡脊肉相比於其他肉類來說更加緊致，這就是的表面的緊致可以感受到，表面相對來說不沾手。
3、看特點
（1）牛裡脊的肉皮就是一個具有鮮明表象特徵的地方，在肉皮上是否可以看到一些紅點，有紅點的相對來說就次一點兒，沒有紅點是最好的。
（2）看新鮮的牛裡脊的脂肪部分，通過脂肪的色澤表現特徵來分辨。一般的話，新鮮的牛裡脊肉的脂肪部分會呈現出淡黃色或者稍白一點兒的顏色，而稍微次一點兒的牛裡脊肉的脂肪部分顏色就會重一點兒，缺乏正常的新鮮牛裡脊肉所應該有的光澤。
（3）一般的話，剛剛宰殺的新鮮的牛裡脊肉看起來有那種吸引人的光澤，相對來說紅色更加的均勻，看起來比較養眼；如果這個牛裡脊肉比較次，那麼他的肌肉的顏色表現可能會稍微重一點兒。
4、看新鮮
最後一個，也是最重要的，即怎樣整體判別牛裡脊肉是否新鮮。牛裡脊肉，其實第一個挑選的要則就是要新鮮，新鮮的牛裡脊肉吃起來才更加緊致，肉質相對來說也更加堅實，不光是色澤，還有表面的紋路，都是要點。
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牛肉哪個部位好吃
看個人喜好，以及採取什麼烹飪方式等。牛的部位和怎麼吃有很大關系的。
1、牛頸肉
牛頸肉，又稱「脖頭」、「脖子」，位於牛頭後部。牛頸肉由於運動的多，所以肉粗且硬，顏色血紅，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的，爽滑而有嚼勁。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。
2、牛上腦
牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉。上腦部位因為很少運動，肉質細嫩多汁，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。食用人群比較廣泛，老少皆宜。
3、牛肩肉
牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。適合燉、煮、鹵。
4、牛排骨
牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，沒有那麼多油花，適合燉煮、熬湯、紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老年人食用。
牛肉
5、牛眼肉
也指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉，經精細分割後，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。
選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，此肉形如眼狀，故稱為眼肉，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。牛眼肉外形酷似眼睛，屬於高檔肉，其肉質很嫩，適合涮、烤、煎等烹調手法，尤其適合製作牛排。
6、牛腩
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，肉質稍韌，口感肥厚而醇香，適合紅燒、燉湯或咖喱。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
7、牛腱
牛腱是牛腿部位肉，經精細修割干凈，剔除筋油，不帶肥脂。其外觀呈長圓柱形狀，肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。
8、牛外脊
牛外脊是牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。青中年人士食用較佳。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。
9、牛裡脊
牛裡脊是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛排對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鮮嫩多汁。
10、牛霖
牛臀（牛霖）肉取自後腿近臀部的肉。臀肉（也有稱米龍、黃瓜條、和尚頭）外形呈圓滑狀，肌肉纖維較粗大，脂肪含量少，口感略澀，屬於瘦肉。較適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。適合人群比較廣泛。
11、牛尾
牛尾巴奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。由於常常運動，所以基本是瘦肉，富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。適老少皆宜。
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牛身上哪個部位最貴
前胸肋骨。
前胸肋骨部位，此部位的肉質結實帶油筋且油脂甚多，在牛肉分類當中是屬於高級肉的一種，由於肋脊部的運動量較少，肉質細嫩，俗稱腰內肉或是里肌肉，位於腹腔內為油層所包復，一隻牛隻有兩條，是牛肉部位當中肉質最為細嫩的部位，大理石油花布均勻，非常適合以煎肋脊部位，燒烤過程中油脂會滋滋地流出。
2. 適合兒童吃的牛排
菲力牛排。
真正適合兒童食用的牛排應該是原切牛排中肉質較嫩的部位，方便孩子咀嚼和消化，營養吸收效果好。在牛排的分類中，菲力牛排是最適合兒童食用的，菲力肉質鮮嫩，剔除肉筋後沒有一點墊牙的東西，對於小孩子食用，不用擔心咀嚼不爛，或者肉筋卡在喉嚨。
要買到真正的原切牛排，如果是一些拼接的、僵屍肉等，那說再多都是徒勞大家一定要重視食品安全，尤其是要給孩子吃的東西更是不能貪圖便宜，身體健康必須是第一位的。
3. 做兒童牛排用哪塊肉好
不要在網上搜兒童牛排
出來的結果都是拼接牛排膠水牛排
兒童牛排是一種科幻牛排。
是應中國爸媽消費心理誕生的牛排。
要知道，牛排沒有按照年齡段的命名方法。
兒童牛排--青年牛排--中老年牛排
這幾個詞合在一起蹦出來是多麼的可笑。
但兒童牛排單獨出現的非常合理。
就像電線桿上的疑難雜症廣告一樣
身為父母願意相信它是真的。
但是我建議大家不要去搜兒童牛排
這樣你買到的不是你想要的
我在淘寶搜兒童牛排
排第一產品：
廣告圖是這樣：
4. 兒童吃菲力還是西冷牛排
兒童更適合吃菲力牛排。因為菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，沒有筋、瘦肉比較多，對於兒童來說嚼起來沒有那麼費力，其次菲力牛排中的營養物質，對於兒童生長發育非常適合。兒童吃菲力還是西冷牛排
西冷牛排由於油花比較少，所以不能煎制過熟，一般煎制七成熟就可以。
西冷牛排選用的是牛腰部的脊肉，口感會更有韌性和嚼勁，比較適合年輕人和牙口好的人食用。
5. 兒童吃牛排哪個部位最好
兒童吃牛排的什麼地方都可以吃而且牛排的是比較好的一個食物對營養價值比較高。
6. 兒童牛排哪個品牌比較好
市面上沒有明確區分兒童牛排。
近幾年來，很多超市都在售賣一種牛排，名曰"牌兒童牛排"，然後為了做廣告，網上還有很多文章，說這種兒童牛排比一般的牛排更嫩，肉質更細膩，並且聲稱這種兒童牛排所含的維生素和蛋白質更多，最為關鍵的是，這種牛排售價一般不會很高。
很多家長到超市一看，立刻就被吸引了，這可比在西餐廳吃牛排便宜多了！果然還是自己家裡做更實惠，於是乎買來好多，隔三差五做給自己孩子吃。
質疑態度：
眾所周知，根據一頭牛身上不同的位置，牛排也分不同的種類，大家都知道的有西冷、菲力、眼肉等。
每種肉的口感也不一樣，那大家有沒有想過這些超實惠的牛排為什麼不敢把牛排的具體種類標出來呢？出現的名稱叫做"雪花牛排"、"黑椒牛排"，有的甚至就叫"兒童牛排"呢？
另外網上的一些所謂的"大品牌旗艦店"的牛排，那就更可怕了，正常的價位在在一百多塊錢十塊牛排，有的低價能達到是八九十元十片，而且還是包郵的，走SF生鮮。
更有很多商家還會送一些醬料、黃油、刀叉，甚至有的還會送不粘鍋，這樣算下來的話，一塊牛肉的成本簡直低得讓人可怕。
不妨仔細想想，如果真的是好牛肉會有這么便宜的價格么，網路平台的使用成本和美工客服工資，還要里三層外三層的包裝，還有冰塊，還有贈送品，最後還有快遞費，這些成本都不算了嗎？
永遠記住，商人永遠不會做虧本的買賣，就算您不懂牛排，看到這個價位，您自己過嘴癮也就罷了，您真的敢煎給孩子吃么？
以上內容參考市面上的「兒童牛排」
7. 兒童牛排是牛的什麼部位
兒童牛排是牛外脊肉，這一塊沒什麼筋，相較於成人牛排肉質會嫩很多。
8. 牛肉哪個部位比較嫩適合兒童吃
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牛肉哪塊最嫩適合孩子
裡脊肉最適合。
牛肉中裡脊肉是最嫩的，來源於牛背部的柔嫩瘦肉，其中含有豐富的蛋白子、脂肪、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，營養價值比較高，是比較適合小孩吃的，所以小孩要吃牛肉，那麼選牛裡脊肉是做好的。
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牛肉哪個部位烤著吃最好
烤肉一般要具有嚼勁、鮮嫩才會好吃一些，所以烤牛肉可以選擇牛眼肉，牛眼肉是牛前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連，脂肪交雜呈大理石花紋狀，肉質比較細嫩，蛋白質以及脂肪含量較高，口感香甜多汁；適合烤、煎烤，所以烤牛肉時可以選擇牛眼肉。
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牛肉哪個部位最貴
前胸肋骨.
牛肉的前胸肋骨肉質結實，其中的油脂含量比較多，屬於牛肉高級肉的一種，其次由於肋脊部的運動量較少，所以這里的肉質比較細嫩，大理石油花布均勻，非常適合以煎肋脊部位，燒烤過程中油脂會滋滋地流出，也是牛肉中最貴的一個部位，其次就是牛裡脊。
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牛肉裡脊肉有哪些特點
1、牛裡脊的肉皮特點比較鮮明，一般在牛肉肉皮上是否可以看到一些紅點，有紅點的相對來說就次一點兒，沒有紅點是最好的.
2、正常情況下新鮮的牛裡脊肉的脂肪部分會呈現出淡黃色或者稍白一點兒的顏色，而稍微次一點兒的牛裡脊肉的脂肪部分顏色就會重一點兒，缺乏正常的新鮮牛裡脊肉所應該有的光澤，所以看新鮮的牛裡脊的脂肪部分，通過脂肪的色澤表現特徵來分辨。
3、新鮮的牛裡脊肉看起來有那種吸引人的光澤，相對來說紅色更加的均勻，看起來比較養眼；如果牛裡脊肉質量不好，那麼它的顏色表現可能會重一些。
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牛肉的等級是怎樣劃分的
一般牛肉的等級遵循的規律就是由上到下，由嫩到老排列，越靠下的部位越老，具體由以下分類：
特級：裡脊。
一級：上腦、外脊。
二級：仔蓋、底板。
三級：肋條、胸口。
四級：脖頭、腱子。
9. 小孩吃牛肉哪個部位好
可以吃比較嫩的牛肉裡脊肉。
這個部位運動量較少，所以非常滑嫩，而且蛋白質含量高，脂肪含量少，大部分都是脂肪含量低的精肉。
牛肉大部分都是脂肪含量低的精肉，是運動量最少、口感最嫩的部位。牛裡脊常用於炒、溜、涮，潮汕牛肉火鍋中的「吊龍」以及西餐中的丁骨牛排、紐約肉排、菲力牛排及鐵板燒均取自牛裡脊。菲力牛扒對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鮮嫩多汁。