① 豬肉餅做法步驟 豬肉餅的烹飪方法
1、主料：麵粉300克、豬肉400克、咸魚1條。輔料：花生油1大勺、食鹽1勺、姜1小塊、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、白糖35克、酵母粉3克。
2、稱好300克麵粉、30克白糖和3克酵母。
3、加入適量水，和成干濕適中的面團，蓋濕布室溫發酵。
4、發面時准備餡料，豬肉、咸魚和姜。
5、取下咸魚肉，和豬肉，姜一起絞碎。
6、加入適量油、鹽、白糖、蚝油、芝麻油、生抽抓勻備用。
7、面團發至2至2.5倍大，拉開面團呈細密蜂窩狀即可。
8、把面團排氣，搓成長條，切割成12等份。
9、取一份面團用擀麵杖擀成薄片，放入適量餡料，收口捏成包子。
10、用手把包子胚按扁，再把收口向下，用擀麵杖擀成餅狀。
11、電餅鐺預熱。刷上適量油，把餅下鍋，一面煎黃後翻面把另一面煎黃，中途加適量水，煎至水份收干，餅發起即可。
② 怎麼做豬肉餅呢
一斤麵粉加3克鹽、280克的溫水和面，剁肉餡，切點蔥姜，放入碗中加鹽、白糖、味精、多一些花椒粉、胡椒粉、老抽、料酒、蚝油、辣椒、熟油、濕澱粉攪拌均勻腌制10分鍾。面揉好切劑子，擀成餅放肉餡，用刀劃兩刀來回折一下捏住旁邊的開口，鍋刷油放餅用中小火烙制，定型後翻面蓋上鍋蓋大概5分鍾出鍋即可。
③ 蔥花豬肉餅的做法
蔥花豬肉餅
這個餅是蔥油餅演變過來的，我喜歡吃麵食，尤其是蔥油餅，加了肉後味道更棒。
— 食材清單 —
主料:
豬肉餡
250g
麵粉
250g
輔料:
大蔥
1棵
鹽
少許
花椒粉
少許
生抽
少許
耗油
少許
油
少許
— 烹飪步驟 —
1· 准備和餡的材料，生抽，耗油，鹽，花椒粉，油。
2· 把所有的調料加到豬肉餡里，大蔥切碎末，和好。
3· 麵粉用溫水和，水要慢慢加進去，用筷子攪成小面團，再用手和面，這樣不粘手，這是和好的面
4· 面要醒十五分，醒好的面分成若干小面團，然後擀薄餅，上面到點油，把油摸勻後就可以加餡了。
5· 把餡撲勻，留個小邊。
6· 這樣卷好，兩邊捏好，不要漏餡了。
7· 這樣卷好，兩邊的面頭卷的時候，裡面的放到上面，外面的放到下面，然後用手壓成餅。
8· 這是壓好的成餅，烙餅之前餅上摸點油，這樣烙餅的時候不用放太多的油，用少油把鍋潤一下就行，很省油的。
9· 烙餅要用小火慢慢烙，不能心急，好了，上桌。
10· 香啊，我喜歡烙的糊點，吃起來糊香糊香的。
— 小貼士 —
鹽要多放些，調完味兒的時候，要嘗一下餡兒，要稍微咸一點，因為餅還要吸收一點味道，生抽和耗油是調鮮味兒的，一點就夠了。
④ 豬肉餅的4種家常做法_豬肉餅怎麼做好吃
食用豬肉可補肝血、益腎精，使精充血旺，筋強骨健，你喜歡吃豬肉餅嗎？你知道要怎麼做美味的豬肉吧嗎？接下來我給你推薦豬肉餅的4種家常做法。
豬肉餅的4種家常做法
豬肉餅的家常做法一
豬肉餅的材料
豬絞肉(稍肥一點的)，蔥末，薑末，五香粉，白鬍椒粉，老抽，生抽，少許糖，香油，麵粉，白糖。
豬肉餅的做法
1.肉餡：我做的是五香味：豬絞肉(稍肥一點的)，蔥末，薑末，五香粉，白鬍椒粉，老抽，生抽，少許糖，香油。(如果肉比較瘦的話，請加點菜油，這個要油多太好吃;還有一種是加炒了bacon之後的油)
2.面團：面要用發面，基本的比例是2杯麵粉兌3/4杯的水。(3/4杯水用不燙手熱水，加少許白糖和發酵粉攪拌均勻放置一旁十分鍾)發40分鍾左右就可以了。
3.在面板上將面團稍排氣後，分成均勻小等份，然後擀開包入肉餡，包好後壓平，翻過來。
4.用平底鍋將每個面餅中小火煎至金黃色。
5.上蒸鍋蒸20分鍾即可。
豬肉餅的家常做法二
豬肉餅的材料
魷魚1隻(用水浸軟)，豬肉1塊(以半肥瘦為佳)，鹽，糖，醬油，生油
豬肉餅的做法
1、將浸軟的魷魚切碎，豬肉剁碎。
2、再將切碎的魷魚放進剁好的豬肉再略為剁一下，加入鹽、糖、醬油、生油，猛火蒸五分鍾即可。
豬肉餅的家常做法三
豬肉餅的材料
干海參150克，精豬肉300克，枸杞15克，雞蛋1個
豬肉餅的做法
1、精豬肉洗凈剁碎，雞蛋打爛，拌勻，做成肉餅。
2、海參用清水泡發，洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用。
3、鍋燒熱，放入植物油，用文火煎肉餅成金黃色取出。
4、鍋內留少許油，將海參入鍋中略煸一下，加適量水，放入肉餅共燜。
5、待湯汁收濃時，淋上麻油、醬油，撒入枸杞子，勾芡翻勺裝盤即可。
豬肉餅的家常做法四
豬肉餅的材料
中筋麵粉200公克，滾水110公克，鹽少許，糖少許，豬肉200公克，蔥末適量，薑末少許，高湯適量，鹽1/3大匙，糖1小匙，醬油膏1/2大匙，胡椒粉1小匙
豬肉餅的做法
1.將滾水加入麵粉、糖與鹽中製作燙面，將面團搓揉至光滑後，醒面30分鍾，將醒完的面團搓揉桿成圓形的餅皮。
2.將豬肉、蔥末、薑末和鹽、糖、醬油膏、胡椒粉混合攪拌均勻後，再將高湯分次慢慢地加入，並一邊攪拌至略帶黏性的狀態。
3.將作法2的豬肉內餡包入作法1的餅皮中，並整形好。
4.取平底鍋燒熱後，將作法3整形好的豬肉餡餅收口朝下平放於鍋內，以中火煎約5分鍾，再反覆翻面香煎至麵皮鼓起並呈現金黃色外觀即可。
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⑤ 小孩吃的蒸肉餅怎麽做
橄欖菜蒸肉餅材料 肉250克，雞蛋2個，生粉3大匙，生抽適量，鹽適量，蚝油適量，胡椒粉，橄欖菜
做法 1.半斤肉餡加一個雞蛋兩三大勺生粉適量的生抽和鹽.適量的蚝油攪上勁.加點胡椒粉.再加點水再攪.反復兩三次.一定要攪到肉餡把水吃進再下第二次水.這樣做是為了肉餅吃起來不會有柴的感覺.
2.放碟里壓實上面鋪上橄欖菜.上燒開水的蒸鍋蒸十二分鍾.
3.出鍋後會看到很多水和油.把肉餅用刀劃幾大塊.把輕輕的用勺子挑起底部.就會發現蒸出來的水和油都給反吸進去變得乾爽了.
鹹蛋黃蒸肉餅材料 咸鴨蛋蛋黃2個豬肉餡200克香蔥1棵大蒜4瓣醬油1小匙精鹽1小匙
做法 1.將咸鴨蛋蛋黃切半，鋪在碗底;香蔥、大蒜洗凈切末;
2.往豬肉餡里加入精鹽、醬油、水和大蒜末並攪拌均勻，將拌好的肉餡鋪在鹹蛋黃上，上蒸鍋蒸20分鍾;
3.將蒸好的肉餅取出，倒扣在盤子上，撒上香蔥末即可。
頭菜蒸肉餅材料：豬五花腩100克、豬瘦肉50克、頭菜200克、蔥花10克，生粉、生抽、鹽、糖各少許，胡椒粉、花生油各適量。
做法：頭菜用鹽水浸泡15分鍾，切碎備用；五花腩和豬瘦肉洗凈剁成肉膠，與頭菜、生粉、糖、胡椒粉、生抽和花生油拌勻上碟，入蒸籠蒸10分鍾至熟，然後取出撒上蔥花便成。
燕麥香菇蒸肉餅材料 即食燕麥片50g，瘦豬肉末80g，香菇6朵，調料：料酒5g，豉油10g，糖5g，生粉20g，蔥末5g，鹽5g，清水10g
做法 1、香菇洗凈將上面刻出十字型圖案，我為了拍照好看，不刻也行。香菇的梗切掉，剁成末，瘦豬肉剁成末，蔥切末備用。
2、瘦豬肉末加燕麥、香菇末、蔥末、料酒、豉油、糖、生粉、鹽、清水拌勻成餡。
3、屜鍋放水，屜上放干豆腐皮，手沾水把肉餡做成圓型小餅，放在干豆腐皮上，最上面蓋上香菇。
4、開鍋後，中水蒸15分鍾，即可上碟。
咸魚蒸肉餅材料 豬五花肉300克，咸魚70克，雞蛋1個，菠菜末少許。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，水澱粉少許，清湯適量，色拉油1大匙。
做法 1、豬五花肉剁成餡，加入調料制鹹肉餅，放入盤中待用。
2、將咸魚切丁，均勻放在肉餅上，入蒸鍋蒸8分鍾取出。
3、起鍋加清湯燒開，放入菠菜末，加精鹽、味精，用水淀勾芡，澆在咸魚丁上即可。
鮮蝦魚干蒸肉餅材料：鱸魚干100克、鮮蝦100克、五花腩肉400克、馬蹄粒50克、姜絲10克、蔥花15克，生粉、生抽各少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
做法：鱸魚干切件備用；鮮蝦洗凈備用；五花腩洗凈剁成肉碎，與馬蹄粒、鹽、糖、胡椒粉、花生油和少許生粉拌勻上碟，放上鮮蝦和鱸魚干，入蒸爐蒸10分鍾至熟，然後撒上姜絲和蔥花，淋上熟油，下少許生抽便成。
慈菇貝類蒸肉餅材料 慈菇4-5個，梅肉250克，姜，香油，醬油，糖，生粉，沙白，酒，鹽，胡椒粉，蔥花，蚝油
做法 1.慈菇四五個和半斤梅肉.一點姜一起放攪拌機打成肉碎.加蚝油.醬油.香油.一點糖.生粉一起拌勻.
2.沙白(一種貝類.有人叫蛤蜊的不知是否一樣)用開水焯一下,等半開把肉取出,用酒.胡椒粉.鹽腌一會.擺在肉中間..鍋燒開水放入蒸十二分鍾.
3.把肉餅內的汁倒出加一點蚝油和水.生粉調和倒鍋中燒開後勾一個薄芡倒在肉餅上.
⑥ 豬肉餅的做法不是餡餅那種。
生煎肉餅的做法 （來自 飯菜網）
原料主料：豬腿肉425克
輔料：肥膘肉75克雞蛋50克調料：大蔥5克蔥白15克甜面醬25克黃酒15克椒鹽1克鹽3克
詳細步驟
1. 先將兩樣豬肉剁成粗肉泥，放在碗內；
2. 把干澱粉碾成粉末，撒在上面；
3. 蔥切末；
4. 將雞蛋磕在另一碗內打散，倒在肉泥中間，加鹽、味精、黃酒、蔥末拌勻，用手擠成肉丸，再撳成扁圓形（大小厚薄要均勻），放在盤內待用；
5. 將炒鍋放在旺火上加熱，用油滑鍋後，下豬油，燒至四成熱，把炒鍋端離火口，放入肉餅，移在微火上煎。同時，用手鏟將肉餅略撳一下，並適時翻身，兩面各煎6分鍾左右，使呈棕黃色，盛入盤中，撒上花椒鹽即成；
6. 另用小碟盛甜醬及蔥白段佐食。