『壹』 兩歲寶寶羊肉湯的做法
寶寶兩歲吃羊肉湯，以清燉為好，里邊放一點山葯，在清水中燉爛，放一點鹽，小香蔥，營養又美味。
『貳』 家裡煮羊肉湯的正確方法竅門
羊肉湯是最適合冬天喝的一款湯，味道鮮美，又能暖身，一家老小都可以吃。燉羊肉放什麼調料?煮羊肉的正確方法與配料是怎樣的?下文詳細介紹。
正文
燉羊肉放什麼調料1、提鮮的調料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
2、去腥去膻的調料
(1)山楂
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。
(2)桔皮
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。
(3)咖喱粉
在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有腥味的咖喱羊肉。
(4)甘蔗
在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除膻味。
(5)綠豆
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味。
(6)紅棗
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。
tips:上述這些調料可視情況加一兩樣即可去腥去膻。
01
煮羊肉的正確方法與配料
食材:羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。
2、把姜切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。
3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。
4、清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。
5、把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。
6、胡蘿卜和白蘿卜切塊，與准備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。
7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白鬍椒，還可以加入一些香菜來提味。
『叄』 小孩羊肉燉什麼好吃又營養
家庭中小量的燉羊肉和館子里量比較大的煮羊肉湯是有一點區別的，但是，為了燉出的羊肉好吃，我們在家裡燉羊肉也可以借鑒館子里煮羊肉湯的方法。
首先，看一下館子里煮羊肉湯的製作方法。
在館子里，製作羊肉湯一般會經過浸泡、焯水、煮制三個步驟。
1、浸泡。把羊肉和羊骨剁成大塊，放入加了花椒的清水中浸泡兩個小時以上，期間還會換水，使羊肉盡可能的排出血水，這樣能減少羊肉和羊骨的腥膻味。
2、焯水。把羊肉和羊骨冷水下鍋，加入料酒、花椒、大蔥、老薑，大火燒開撇出浮沫，繼續煮幾分鍾後全部撈出。
3、煮制。鍋中加入足夠的清水，開大火把水燒開，下入羊肉、羊骨和羊油，並加入大蔥、老薑，繼續大火燉煮，水開1個小時以後，把大蔥和老薑選出不要，調成中火繼續燉煮，直到羊肉軟爛。
在家裡燉羊肉湯，一般羊肉的量不多，很多時候就會省略浸泡這一步，所以燉出的羊肉會有腥膻味。在燉煮的時候，很多人都覺得燉湯應該冷水下鍋並且用小火，所以燉出的湯不如館子的湯色濃白。在家庭製作中，有些人會加入八角之類的香料，以為這樣能增加羊肉的香味會更好吃，卻不知道香料會影響羊肉本身的味道，羊肉只要把腥膻味去除好，燉出來的味道是特別鮮香的。
羊肉在家裡怎麼燉才好吃呢？下面就是具體的製作步驟，以最常見的白蘿卜燉羊肉為例。
【白蘿卜燉羊肉】
材料：羊肉、白蘿卜
輔料：羊油
佐料：鹽、大蔥、老薑、花椒、料酒
製作方法：
把羊肉放入加了花椒的清水中，清水需要淹沒羊肉，然後浸泡兩個小時左右。
清泡好的羊肉切成小塊，白蘿卜去皮洗凈切成塊，大蔥洗凈切成段，老薑洗凈切成片。
鍋中加入清水，下入羊肉塊，加入大蔥段、老薑片、料酒，大火燒開後撇干凈浮沫，繼續煮兩分鍾後撈出備用。
燉鍋中加入足夠的清水，大火燒開後，加入焯好水的羊肉塊和羊肉，加入大蔥段、老薑片，蓋上蓋子把水燒開，然後揭開蓋子繼續大火燉煮，期間要把表面的浮沫和浮油撇去，四十分鍾後夾出裡面的老薑片和大蔥段，調成中小火加入鹽調味，再加入白蘿卜塊，煮20分鍾左右把白蘿卜塊煮熟煮軟，關火盛出撒上一點香菜即可。
這樣做出的燉羊肉，清淡鮮香、湯色濃白、風味濃郁，在秋冬季節是一道很好的家常湯菜。
家庭中燉羊肉的疑問解答：
1、浸泡是為了去除羊肉的腥膻味，可是浸泡的時間較長，在家庭中製作太費時了，如果不浸泡可以嗎？
答：浸泡去除羊肉的腥膻味，確實需要較長的時間，在家庭製作中有時很難做到，但是為了燉出的羊肉好吃，還是盡量不要省略浸泡這一步。如果實在沒有時間進行浸泡，可以把羊肉在清水裡多抓洗幾遍，盡量的抓洗出羊肉里的血水，以達到去除腥膻味的作用。
2、平時燉湯都是冷水下鍋，為什麼燉羊肉要開水下鍋？
答：羊肉焯水後撈出，在還有溫度的情況下冷水下鍋，羊肉會遇冷收縮，肉質會變老，並且表面的蛋白質凝固，會阻止內部的蛋白質析出，這樣燉出的羊肉湯很難湯色濃白，並且羊肉不細嫩口感會偏秶。
3、都說燉湯用小火，為什麼燉羊肉湯要用大火？
答：濃湯用大火清湯用小火，這是燉湯的一個技巧。在很多燉菜中都比較實用，所以為了燉出湯色濃白的羊肉湯，就需要用大火進行燉煮。
4、燉煮羊肉時，為什麼還要加一塊羊油呢？
答：燉羊肉時加入羊油，是為了羊肉湯的風味更濃郁。在燉煮的過程中要把表面的浮沫和浮油撇除干凈，以免燉出的湯品太油膩。
5、燉煮羊肉時，為什麼中途要把蔥姜夾出不要？
答：雖然羊肉在前期經過浸泡和焯水，已經去除了大部分的腥膻味，但是為了燉出好吃的羊肉，燉煮時加入了大蔥和老薑，一方面是為了更好的去除腥膻味，另一方面也是為了增加羊肉湯的風味。但是，蔥姜長時間的燉煮，會有偏酸的感覺，這樣就會影響整個羊肉湯的味道，所以煮到中途，需要把蔥姜夾出不要。
家庭製作燉羊肉的小貼士：
為了燉出好吃的羊肉，腥膻味要去除徹底，浸泡、焯水盡量不要省略。
要燉出好吃的羊肉，在購買羊肉時加入一小塊羊油，在燉煮的時候加入進去，這樣燉出的羊肉風味更濃郁。如果再加入一些羊骨會更好。
要燉出好吃的羊肉，燉煮時要一次性加夠清水，後面燉煮時火力大時間長，比較費水，加入水時一定要加夠，不能中途加水以免影響湯品的成色和風味。
要燉出好吃的羊肉，燉煮時羊肉要開水下鍋，燉煮時也要保持水開狀態，這樣才能燉出湯色濃白風味濃郁的羊肉湯。
要燉出好吃的羊肉，燉煮到中途時，要記得把湯里的蔥姜夾出不要，以免羊肉湯發酸影響口感。
喜歡吃帶嚼勁的羊肉，可以適當縮短燉煮時間。
燉羊肉不需要加入過多的香料和調料，除了去腥提味的蔥姜，只需要加入鹽調味即可。羊肉燉好以後，可以根據需要調配一個蘸水配合食用。
『肆』 適合兒童吃的羊肉做法
1、羊肉粥
材料：羊肉50克，粳米50克。
做法：將羊肉切成碎末，和粳米一起煮成粥，直至將肉煮成糜爛即可。
功效：益氣補虛，溫中暖下。小兒身體瘦弱，虛羸多病，腰膝無力，四肢不溫，遺尿。
tips：適合10個月以上寶寶食用。但凡外感時疾或內有宿熱之小兒應忌食。
2、羊肉蘿卜湯
材料：羊腿肉一大塊，蔥，姜，白蘿卜，鹽，白鬍椒粉
做法：
(1)羊腿肉一大塊洗凈飛水，然後鍋里放水，蔥薑片，1個八角，燒開後小火燒1.5個小時。
(2)羊腿肉取出放冰箱冷藏，吃的時候切片，將羊湯分成若干份，每次取一份燒，放白蘿卜塊燒至軟爛，放切片的羊腿肉燒開，再加點鹽和白鬍椒粉調味即可。
功效：羊肉和白蘿卜是絕配，蘿卜能去除羊肉的膻味，而且葷素搭配得當，蘿卜還能吸附羊肉的部分脂肪。蘿卜還具有解毒、去火的功效。這款湯有開胃健脾的作用。
tips：羊肉湯對於剛添加輔食不久的寶寶來說太過油膩，建議不要給小寶寶吃。適合至少1歲以上的寶寶食用。
小貼士：
對於沒有足夠咀嚼能力的小孩來說，1歲以內的，一般以容易咀嚼為先的羊肉粥和羊肉湯等。
3、羊肉餃子
材料：羊肉、蔥、鹽、韭菜、醬油、植物油、花椒水、雞蛋、十三香、姜、胡蘿卜
做法：
（1）將羊肉剁成餡，倒入醬油攪拌均勻。
（2）植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻(一定要順時針攪拌)。
（3）放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻。
（4）麵粉加水和成面團，(最好提前2小時和面)分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒。
（5）鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水即可。
tips：羊肉剁成碎餡，比較利於寶寶消化。適合一歲半以上寶寶食用。
4、羊肉抓飯
材料：大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥、鹽
做法：
（1）羊肉切成3cm左右的方塊。
（2）胡蘿卜和蔥頭切絲備用，鍋底放油，把羊肉放進去翻炒，炒一會兒加入洋蔥絲繼續炒。
（3）羊肉炒到六七成熟時加入胡蘿卜絲翻炒，放一點鹽，有利於胡蘿卜出水。加鹽調味，加蓋中火燒開20分鍾左右。
（4）把肉先撈出來，把鍋里的菜連湯一起放入電飯鍋中，加洗好的米抹平，不要攪拌，水位略高於米一點兒即可，然後把肉塊放在上面，蓋蓋子啟動蒸飯程序，飯蒸好了，用筷子攪拌均勻即可。
tips：羊肉鮮嫩，營養價值高，又有較高的食療作用，適合2歲以上寶寶食用。
5、蔥爆羊肉
材料：切片羊肉、洋蔥、大蔥、大蒜、澱粉、食用油、香油、醬油、白醋、白糖、味精
做法：
（1）羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，腌10分鍾後倒出多餘汁料，瀝干。
（2）洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。
（3）往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鍾，盛出。
（4）往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鍾至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。
（5）炒鍋中的所有材料煸炒2分鍾後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
tips：蔥爆羊肉能補陽調理，肉嫩，略帶蔥香味。適合3歲以上寶寶食用。
『伍』 羊肉怎麼做給寶寶吃
羊肉作為冬季的最佳進補視頻，肉質細嫩，味道鮮美，最重要的是它還含有極其豐富的營養。所以一般人吃羊肉都是有好處的，那麼寶寶呢？寶寶還小，還沒有咀嚼肉類的能力。那麼，羊肉怎麼做給寶寶吃？
羊肉怎麼做給寶寶吃
羊肉的做法有許多種，怎麼做好吃，首先要看個人的口味，燉、涮、爆、烤這幾種是羊肉的常用做法，而且每種做法都各有風味。除此之外，還要注意烹調方法。但是對於沒有足夠咀嚼能力的寶寶來說，一般以容易咀嚼為先。
1、羊肉粥
材料：精羊肉50克，粳米50克。
做法：將羊肉切成碎末，和粳米一起煮成粥，直至將肉煮成糜爛即可。
功效：益氣補虛，溫中暖下。小兒身體瘦弱，虛羸多病，腰膝無力，四肢不溫，遺尿。
提示：凡外感時疾或內有宿熱之小兒忌食。
2、羊肉蘿卜湯
材料：羊腿肉一大塊，蔥，姜，白蘿卜，鹽，白鬍椒粉
做法：
(1)羊腿肉一大塊洗凈飛水，然後鍋里放水，蔥薑片，1個八角，燒開後小火燒1.5個小時。
(2)腿肉取出放冰箱冷藏，吃的時候切片，將羊湯分成若干份，每次取一份燒，放白蘿卜塊燒至軟爛，放切片的羊腿肉燒開，再加點鹽和白鬍椒粉調味即可。
功效：羊肉和白蘿卜是絕配，蘿卜能去除羊肉的膻味，而且葷素搭配得當，蘿卜還能吸附羊肉的部分脂肪。蘿卜還具有解毒、去火的功效。這款湯有開胃健脾的作用。
提示：羊肉湯對於剛添加輔食不久的寶寶來說太過油膩，建議不要給小寶寶吃。
『陸』 給寶寶做羊肉湯，怎麼做好吃
做清湯羊肉比較好
做法及配料
主料：羊肉500g、油菜400g、茼蒿300g、凍豆腐400g、羊血250g、白菜200g、土豆片300g、粉條200g、金針菇400g、黑木耳40g
輔料：芝麻油適量、鹽適量、芝麻醬適量
醬豆腐汁適量
步驟：
1.油菜 洗凈
2.黑木耳 發好 洗凈撕成小塊
3.茼蒿 洗凈
4.羊血 切成大塊
5.金針菇 洗凈 切去 底部
6.香菜 洗凈 切細末
7.芝麻醬 加入 醬豆腐 和清水 攪拌 均勻 成蘸料
8.我們用這種底料
9.火鍋中加入底料 和開水 再加入蔥段 薑片 燒開
10.放入羊肉片
11.再加入各種 青菜
12.一邊涮 一邊吃
13.蘸料 加入香菜
14.再加入一點辣椒油
15.涮好的青菜及肉類 沾上蘸料 就可以吃了
16.我們這邊喜歡吃火鍋 就燒餅
『柒』 適合小孩長身體羊肉湯的做法
主料 羊肉 (一斤) 輔料 水發木耳 (一把) 黃花 (一把) 龍口粉絲 (兩髻) 青蒜苗 (適量) 小白蘿卜 (一個) 廚具 無 分類 湯羹 咸鮮 燉 數小時 簡單難度 1冷水放羊肉蘿卜，一起燒開煮一會，到很多臟末出來，撈出羊肉洗凈，蘿卜丟掉。 2羊肉和香料一起燉到湯汁發白，我燉了五個小時，冷卻，撈出的羊油，用來燙辣椒油，可真棒。 3放入黃花菜和木耳煮一會，調味，鹽，胡椒粉。 4放入粉絲煮到八成熟（要是煮到喜歡的軟度，那麼一會吃的時候就會膩）。 5出鍋前放香菜和蒜苗，少許味精，香油。 小竅門： 我用的不全，因為最近沒去超市。老家是在集市的賣香料的攤子上配的，有好多種。 大家可以買袋裝的燒鹵料包
『捌』 想給孩子喝點羊肉湯，怎麼做最有營養
小孩子還是少喝羊湯 上火 1.羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。 2.羊肉切塊，繼續浸泡十分鍾。 3.控干水分。 4.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。 5.水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。 6.放入山楂、枸杞、核桃(提前洗凈)。 7.小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。 一些小竅門: 1、羊肉浸泡，是為了泡去血水，如果想縮短時間，可以直接煮，撇去浮沫即可。 2、放入山楂可以幫助羊肉酥爛，也可以去腥膻。 3、加入枸杞和核桃，有營養保健作用。 4、根據羊肉的熟爛程度來決定時間，不要盲目限定時間，最好的方法就是嘗嘗。
『玖』 怎麼煮羊肉湯好喝
要想燉出好喝的羊肉湯，可不只是加水燉那麼簡單。羊肉的選擇、羊肉的處理、還有用什麼水、用什麼調料、火候等等，都是非常重要的問題。那我們應該如何去除羊肉的膻味，如何燉出濃白的羊肉湯呢？不能直接下鍋燉，牢記3點，保證燉出來的羊肉湯湯濃肉香沒膻味，接下來我就把具體做法分享給大家，一起來看一下吧。
【燉羊肉湯】
食材：羊肉、蔥姜、料酒、青花椒、食鹽、胡椒粉、水。做法步驟：
第一步：首先准備好羊肉，燉羊肉湯最好選擇綿羊肉，燉出來的羊肉湯會更鮮肉更香，沒有的也可以用山羊肉，將羊肉剁成合適大小的塊，然後放到清水裡浸泡2個小時以上，中途加上一小把青花椒，這一步的目的是去除羊肉的血水和異味。
第二步：鍋中加入適量的水，將浸泡好的羊肉涼水下鍋焯一下水，水裡加上適量的蔥段、薑片和料酒去腥，大火煮沸之後撇去浮沫，然後繼續煮3分鍾，看到不再出浮沫了，將羊肉撈出來瀝干水分備用。
第三步：另起鍋燒水，水開之後放入羊肉，放入適量的蔥段和薑片，蓋上蓋子大火燒開，燒開之後掀開鍋蓋繼續燉2個小時，這時候湯已經很濃白了，這時候加入適量食鹽和胡椒粉調味，轉中小火繼續燉半個小時，將羊肉燉爛燉至入味就可以出鍋了。
小貼士：
1、燉羊肉湯的時候，不能直接下鍋燉，我們需要先加花椒浸泡羊肉，這一步可以很好的去除羊肉中的血水和異味，對於最終成品口感至關重要，一定不能忽略。
2、羊肉焯水的時候要用涼水，不然血水容易煮不出來，就會很腥；而燉的時候則需要用熱水，否則羊肉湯不夠濃，肉也不香。
3、燉羊肉湯不需要加亂七八糟的調料和香料，只需要蔥姜料酒去腥就可以了，調味只需要食鹽和胡椒粉，還要注意食鹽一定要最後加，以免影響肉質和口感