㈠ 怎樣去掉魚丸里的魚腥味
樣做魚不會腥呢，下面的方法可以試試
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鍾，腥味便會消失
可口魚丸湯的做法
主料：草魚肉 肥豬肉餡
輔料：雞蛋清 適量澱粉 白鬍椒粉 1湯池料酒 精鹽 味精適量 蔥薑末少 白糖
做法：
1.草魚肉5兩去刺斬成茸，加一點肥豬肉餡，加2個雞蛋清、適量澱粉、白鬍椒粉、1湯池料酒、精鹽、味精適量，蔥薑末少許，再加一點白糖，順一個方向攪上勁。
2.水燒開，將魚肉泥擠成丸子下鍋（快一點）做完後稍煮一下，待丸子浮起後撈出備用。
3.鍋里放高湯，燒開將焯過水的油菜和丸子放入，燒開加白鬍椒粉、精鹽、味精適量，裝盆後滴上幾滴香油即好。
五色魚丸湯的做法
蝦米一大匙，高湯五杯，芹菜末兩大匙；
(A)魚漿300克，肥豬肉75克，蔥花一大匙，精鹽一小匙，雞蛋一個（只取蛋清）；
(B)胡蘿卜絲五大匙，香菇絲五大匙，魚翅絲五大匙，蛋皮絲五大匙。
調料：
精鹽一小匙，芝麻油1/4小匙，紹酒一小匙。
做法：
1、蝦米用水泡軟切末備用，肥豬肉剁成泥。
2、將材料(A)置大碗中調勻，放入蝦米攪拌，裝入耐熱袋中摔打使之有彈性，取出再用手逐個擠成丸狀數個，放入盤中。
3、將材料(B)拌勻後裹在魚丸外層，置於抹油的盤中，覆微波薄膜，高火3分鍾，取出備用。
4、取一器皿，倒入高湯高火15分鍾後放入魚丸，加蓋高火2分鍾，再放入調料及芹菜末即可。
鮮魚丸湯的做法
功效：私家菜 補虛養身食譜 產後調理食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮鮮魚丸湯的製作材料：主料：草魚150克
調料：植物油15克,鹽3克,味精2克,香菜5克教您鮮魚丸湯怎麼做，如何做鮮魚丸湯1. 將草魚肉剁成茸，加入植物油、精鹽、味精及適量水攪拌均勻；
2. 香菜擇洗干凈切成末；
3. 煮鍋添水燒開，將魚茸擠成丸子下入鍋內，小火慢煮至魚丸熟透，撒入香菜末即可。
素魚丸湯的做法
主料： 澱粉(蠶豆)150克
輔料： 紫菜(干)3克 牛奶250克 雞蛋清50克 蘑菇(鮮蘑)15克 豌豆15克
調料： 鹽2克 味精3克 香油15克
1. 干澱粉用250毫升清水?開，放入雞蛋清攪打成糊；
2. 炒勺內放入牛奶、精鹽、味精，在火上燒開，邊攪拌，邊倒入澱粉糊；
3. 等到變成稠糊時，倒在碗中，用筷子繼續攪打，直至攪成粘稠狀態；
4. 趁熱將其擠成直徑約2.1厘米的丸子，放入涼水中，讓它冷卻凝結，即為「魚丸」；
5. 鮮蘑切成圓簿片；
6. 將紫菜、香油放在大碗內；
7. 炒勺內放入白湯1250毫升燒開，下入精鹽、味精、「魚丸」、鮮豌豆、鮮蘑，再燒開後，倒入盛紫菜的大碗中即成。
魚丸湯製成後，撒胡椒面少許，其味更佳。
梭子魚丸湯
原料：
·梭子魚肉500克
·蘆筍200克
·小番茄100克
·姜1塊
·糖半勺
·生抽半勺
·鹽5克
·料酒1勺
·清水適量
梭子魚丸湯做法：
1、蘆筍、小番茄，分別切成段備用；
2、梭子魚去掉魚骨，用刀背剁成肉糜，加入薑末、白糖、生抽、鹽、料酒；
3、用筷子延一個方向攪動，讓魚肉上筋；
4、燒熱水加少量鹽，轉中火，下入魚丸；
5、魚丸全部漂起後，加蔬菜一起煮5分鍾就可以了。
㈡ 寶寶愛吃的魚丸的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
草魚3斤 蔥姜
寶寶愛吃:鮮嫩魚丸的做法步驟
1. 這是從一條3斤重的草魚身上剃下的其中一片
2. 我用的是快一點的水果刀親測比菜刀好用很多。先用刀在中間那裡給它來一刀劃斷皮不斷。然後繼續用刀慢慢順著皮削，這樣皮是皮肉是肉而且很快。紅肉留下。
3. 依次同上面那步操作。皮是皮肉是肉。紅肉剃干凈。
4. 這步最費勁兒。拿剃出的一條刀慢慢削。先把沒得刺的一些肉削下來。然後還有些軟刺用刀刮。一個手按著魚刺然後慢慢劃。一定要細心耐心。小寶寶吃還是要剃干凈的。這是我剃出來所有的刺。真的很費勁兒。
5. 剁吧剁吧。一直剁到有點黏刀很起勁兒的感覺就放容器里加些蔥花姜。姜少一點。我這個多了。加點別的青菜都可以。然後摔打起勁。放鹽，寶寶吃就少放點。
6. 剛出鍋很大的煙所以拍成這樣了。鍋里燒開水。水開後關小火。搓魚丸。容易黏手所以搓的時候在手上沾點水。搓完後開火煮一會兒就可以了。煮久了肉會老的。
7. 裝碗。用魚湯煮麵條最好。寶寶一次可以吃很多個
㈢ 做魚丸子怎麼去土腥味呢
魚丸不管是大人還是小孩子都愛吃，清爽，Q彈，入口充滿魚的肉香，並且一點也不腥。魚丸營養豐富，並且在超市買還非常的便宜啊，但是我們吃著又不太放心，畢竟現在化學添加劑太多了，今天朋友們算是來著了，我今天就給大家分享一款自製魚丸的配方及製作流程，成品一點也不比超市賣的差。下面我就給大家分享！
5.凈鍋上火倒入倒入清水大火燒開後關火，把肉餡汆大約30個肉丸左右，在開小火煨6分鍾左右，加鹽5克，味粉4克，白鬍椒粉2克調味最後撒上蔥花即可出鍋享受生活了。做魚丸不僅是個細致活，還是一個體力活。同樣是丸子豬肉丸子卻好做的多，如果你不願意手工剁餡，買肉的時候可以讓店家處理成肉餡兒，或者如果家裡有料理機放入機器中打成泥，做起來也非常方便。而魚肉的刺比較多，處理起來相對麻煩一些，但是吃進嘴裡時那鮮滑q彈的口感會讓你覺得一切辛苦也非常值得。
㈣ 魚丸 做法
魚圓子在我們這邊的方言叫做魚耙，我們記憶里太熟悉不過的一道菜了，在我們當地的酒席婚宴，當然還有年飯上是必備的一道菜，而且吃年飯上這道魚圓子時候還要放鞭炮，可見這道菜在我們這邊受重視的程度，當然現在的美食橫行，也有很多人不喜歡吃，但是不管怎樣，每家年菜都會准備的，而且大部分是在家裡做的。
手工魚丸的做法
步驟step
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手工魚丸的烹飪技巧
技巧tips
1.製作魚蓉前，魚肉要放入清水中浸漂半小時，其間換水2-3次，以除去魚肉中的血污，這樣做出來魚圓子才白；
2.魚肉與澱粉按照重量是4：1比例加入；
3.攪動魚蓉的時候要沿著同一方向攪動；
4.鹽和水的量也不是完全固定的，所以做好的魚蓉先試水，在個干凈碗里放冷水，擠一個丸子進去試下，若是能懸浮或者浮在水上，說明成功了，如果沉入水底，說明鹽多了或者水少了或者沒攪好，繼續攪拌。
㈤ 魚丸要怎麼做才會沒有腥味
一般是採用香蔥與生薑切成段和片，用冷水浸泡半小時，再把這蔥姜水倒入魚蓉里拌勻，加鹽攪拌上勁後做成的魚丸，絕對沒有腥味的。而且很香鮮啊！
㈥ 寶寶都能吃的魚丸，做法原來這么簡單，Q彈有嚼勁，一點也不腥
超市買的丸子還敢給孩子吃嗎？小孩子都喜歡吃丸子，無論是肉丸、蔬菜丸還是魚丸，都愛不釋手，一口一個，但是超市賣的速凍丸子不僅口感不Q彈、沒有鮮味、而且還添加各種添加劑，保質期時間長，也不新鮮。
其實市面上的丸子都是名不符實，說這是魚丸其實大部分都是用魚糜、卡拉膠做出來的，盡量少吃，更不能經常給孩子吃，還是自己親手做更放心，營養又 健康 。
做魚丸少不了魚，魚肉本身就適合孩子吃，孩子吃魚肉，能夠促進大腦的發育， 平時愛吃魚的寶寶們有口福了，選擇沒有刺的巴沙魚或者龍利魚柳， 可以多做一點，冷凍保存隨吃隨取，也可以做成各種各樣的口味，直接吃、涮火鍋、糖醋、茄汁都很不錯，這里我用的龍利魚。
用料： 龍利魚、鹽、白鬍椒粉、料酒、姜、芹菜末、澱粉、蛋清
適合月齡： 10月以上
工具： 料理機
步驟：
1、生薑切薄片，蔥切斷，同時泡於熱水中，一個小時以上。
2、把魚肉和芹菜末倒入攪拌機，加入蛋清、澱粉、食鹽絞成魚泥，再分次倒入少量的 蔥姜水，攪拌至魚泥上勁，上勁後的魚泥特別的有黏性。
加入芹菜末是為了增香，也可以換成其他蔬菜， 魚泥一定充分攪打上勁，這樣做出來的丸子才會Q彈有嚼勁。
tips： 「攪拌機」，因功能比較全面又被稱為料理機，其實就是用 旋轉刀片把各種東西絞碎混合在一起攪拌 ，最常見的就是用來打果昔 （水果的不溶物部分也會被絞碎，和果汁混合在一起） ，還可以做冰沙，絞肉，做豆漿，把干貨磨成粉，用途比較多。
家裡有輔食的寶寶，可以在家備一個，給寶寶做水果泥比較方便。
3、鍋中加冷水，先不開火，用虎口擠出丸子，可以藉助勺子放鍋里，能夠飄在水上就成功一半了，全部擠完之後，開小火慢煮，煮至丸子變大，漂浮起來，基本就熟透了。
4、撈出來，放入事先准備好的冰水中，這是使丸子Q彈的重要步驟
做丸子之前就要提前冰好一盆水待用
㈦ 自己想嘗試製作魚丸，怎樣做能口感Q彈不腥不膩
火鍋必備魚丸，自己製作健康無添加，口感Q彈鮮嫩多汁，不腥不膩
現在的天氣是越來越冷了，也到了吃火鍋的時候了，每年天冷的時候加上幾個朋友聚在一起吃上熱乎乎的火鍋，就會讓人感覺特別的幸福，火鍋不僅吃的時候會讓我們感覺渾身暖洋洋的，做法也是很簡單不想要出去的話，自己在家裡買一點蔬菜和丸子等食材就可以自己做火鍋吃了，方便又省事，火鍋也是大家聚餐和親友相聚的時候很好的一個選擇。
㈧ 兒童魚丸的做法
大家都知道魚肉的營養豐富，多食對孩子的健康很有益處，可是由於魚刺太多，很容易對孩子造成傷害，這讓許多媽媽們又愛又恨，不敢讓孩子吃太多。而用魚肉做成的魚丸不僅保持了魚肉特有的營養價值，而且，魚丸清脆爽口，深受大人，孩子的喜愛。那麼兒童魚丸的做法有什麼？現在就讓我為大家介紹一下吧。
首先要把准備的材料清洗干凈，冬瓜去皮。
把冬瓜切成片，然後香菜切碎，然後把豬肉剁成肉陷。
然後把香菜調在肉餡中，把雞蛋清打在肉餡中，然後加一點醬油，用拳頭握住肉餡，然後再大拇指處往外捏成肉丸子狀。
下鍋煮湯
先把鍋里加油，然後把冬瓜放在鍋里炒一會，加上水煮開鍋，然後加入肉丸子煮熟即可。
然後就可以出鍋來食用了，色香味俱全的一道清淡的菜餚就可以上桌了。
1.取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2.攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3.然後，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鍾)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
兒童魚丸的做法有什麼？相信大家都已經了解到了。魚肉富含孩子生長期所需要的葉酸、維生素A，維生素B2、維生素B12等維生素，鐵、鈣、磷，鎂等微量元素。同時又含有豐富的完全蛋白質，脂肪含量也較低，且多為不飽和脂肪酸。既使是肥胖兒童也不用擔心吃的過多。用魚肉做成的魚丸不僅口味好、易於消化吸收，也省去了媽媽挑刺這一緊張，繁瑣的過程還能帶給孩子魚肉的全部營養，真是又驚喜，又省心呢。