1. 適合小孩兒吃的雞蛋是哪種
步驟
1、蛋黃深淺代表什麼？
很多家長給孩子選擇雞蛋時會選擇蛋黃顏色比較深的雞蛋，認為營養價值會更好。其實雞蛋蛋黃天然顏色呈金黃色，蛋黃的顏色深淺主要取決於其中維生素的含量。散養雞吃青葉較多，導致蛋黃中維生素B2和類胡蘿卜素含量增加，看起來顏色比較深。普通雞蛋的蛋黃雖然顏色較淺，但現在大部分養雞場都在飼料中都添加了維生素A，所以與柴雞蛋相比，蛋黃中維生素含量反而略高一些。
2. 雞蛋能給小孩提供什麼營養為什麼要吃雞蛋
雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。 一、雞蛋的營養價值 蛋白質 雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。 雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。 脂肪 雞蛋每百克含脂肪1 1.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。 其他微營養素 雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。 二、吃蛋黃好還是吃蛋白好 蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素(微營養素是維生素和微量元素的總稱)，特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。 1歲以內、4個月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1/4個蛋黃開始，適應後逐漸增加到1～ 1.5個蛋黃。1歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會發生過敏反應，這主要是對卵清蛋白過敏，應避免食用蛋清，甚至全蛋，以後逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。但對於絕大多數幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，這些營養成分，對於促進幼兒生長發育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個為宜。 三、生雞蛋的營養價值高嗎 雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發生消化系統疾病，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收。相反，煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。當然，過度加熱後，蛋白質過度凝固，也不利於消化吸收。 四、如何食用雞蛋 雞蛋的吃法很多，根據不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。 嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。 低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質飲食時，可用牛奶或豆漿沖蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。 煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利於消化吸收。 正確的煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鍾。停火後再浸泡5分鍾，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。 五、哪些兒童不宜多吃雞蛋 1.胃功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚，會加重病情。 2.皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋。 六、各種蛋類的營養比較 除了雞蛋，常見的還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營養成分大致相當，但也存在一些細微的不同： 1.鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。 2.咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。 3.鵝蛋中的脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也最高，並含最豐富的鐵元素和磷元素。 4.鴿蛋中蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。 5.鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當，然而它的核黃素(VB2)含量是雞蛋的2.5倍。而雞蛋中的胡蘿卜素卻是所有蛋類的蛋黃中最多的。 七、雞蛋的食療作用 蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用於治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷;雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用; 1.蛋黃油可治小兒消化不良; 2.蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。 3.蛋黃油製法：雞蛋煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內焙煎、取油。
3. 兒童吃雞蛋的好處
雞蛋營養豐富，烹調方便，是小兒重要食品之一。兒童吃鮮雞蛋有以下好處：
1、提供豐富的蛋白質。蛋白質是人體全身組織細胞增長和發育的重要物質，是生命的物質基礎。小兒處在生長發育的旺盛時期，對蛋白質的需要比成人還高，每天每公斤體重需要蛋白質2.5~3.5克，才能滿足身體生長發育的需要，而成人每天每公斤體重僅需要1克蛋白質。據測定，一個重約50克的雞蛋，其蛋白質含量高達7.3克。它還含有人體所需的多種氨基酸。所以，多吃雞蛋有利於嬰幼兒機體的發育生長。
2、提供多種礦物質和維生素。一個重50克的雞蛋，含鐵1.3毫克、鈣23毫克、磷89毫克、維生素A 612單位、維生素D 70~195單位，此外，還含有維生素B等。這些營養素都是兒童生長發育所需要的。
3、促進腦細胞發育。雞蛋中除豐富的蛋白質外，還含磷脂。研究資料顯示，蛋白質和磷脂供應與腦的發育有密切關系，如這兩種物質供應不足，會影響腦的發育。雞蛋的蛋黃中含有15%的卵磷脂和3%-5%的膽固醇。這些成分對兒童腦細胞及神經系統的發育有促進作用。
雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也會增加腎臟的負擔。一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。
4. 寶寶多吃雞蛋有什麼好處哪些寶寶不宜多吃雞蛋
生雞蛋，是一種為寶寶給予優質蛋白，且相對性容易消化的動物性食物。6個月後，從雞蛋黃逐漸少許試著，假如對雞蛋黃不過敏得話，能夠慢慢提升雞蛋黃的攝取量，最後超過每日一個蛋黃的攝取量。從8個月後，能夠少許試著雞蛋清。因為許多小寶寶，對雞蛋清有過敏症狀，並且雞蛋清相比雞蛋黃，較為無法消化吸收，所以在1歲內，並不要求一定要加上雞蛋清。不論是蛋黃蛋清，或是別的寶寶輔食的攝取量，全是慢慢提升的，必須依據小孩的身體情況和消化能力來確定。
除開DHA，一般生雞蛋都含有蛋白質、各種維生素和營養元素、大豆卵磷脂型等營養元素。但磷蝦生雞蛋就帶有DHA，而且成分做到鎂100克磷蝦生雞蛋中含DHA224mg。磷蝦生雞蛋是給老母雞喂養很多南極磷蝦又生的蛋，這類雞蛋里帶有膠原蛋白肽、DHA等來源於南極磷蝦的營養成分。磷蝦生雞蛋里的DHA有別於深海魚油DHA和藻類植物DHA，是大豆卵磷脂型DHA，是生雞蛋里的大豆卵磷脂和DHA的集合體，消化率在99%之上，還不包含很有可能造成小寶寶成熟的EPA。這種雞蛋寶寶能夠每天吃1~2個，填補成長發育需要的蛋白、維和營養元素的與此同時，還可以消化吸收到健腦益智的大豆卵磷脂型DHA。
5. 適合兒童吃的雞蛋有哪些
1、白水煮蛋
原料：雞蛋2個
做法：將洗凈的雞蛋輕輕放入鍋內，加水至蓋過雞蛋為准；加入少量鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火煮5-6分鍾撈起；將煮好的雞蛋放入冷水中，待雞蛋不燙時即可剝殼食用了。需要注意的是，有的人喜歡吃溏心蛋，但給孩子吃的雞蛋一定要煮透。
最後提醒各位爸爸媽媽，如果孩子對雞蛋過敏，一定要及時發現，不要強制他吃雞蛋哦。