① 微量元素碘有哪些功能，缺乏表現及如何正確的補充
碘是人體必需的微量元素，成人體內含碘約20～50毫克，而70％～80％的碘集中在靠近喉頭的甲狀腺中，其餘的碘存在於血清、肌肉、腎上腺、卵巢等組織中。碘的主要作用是參與甲狀腺素的合成，其生理作用也是通過甲狀腺素的生理作用而表現出來的，至今尚未發現甲狀腺激素以外碘的其他獨立的生理功能。
?生理功能
1．參與能量代謝在蛋白質、脂肪與碳水化合物的代謝中，碘促進氧化和氧化磷酸化過程；促進分解代謝、能量轉換、增加氧耗量、加強產熱作用，這些均在心、肝、腎及骨骼肌中進行，而對腦的作用不明顯；碘參與維持與調節體溫，保持正常的新陳代謝和生命活動。
2．促進代謝和體格的生長發育所有的哺乳類動物都必須有甲狀腺素，即需要碘維持其細胞的分化與生長。發育期兒童的身高、體重、肌肉、骨骼的增長和性發育都必須有甲狀腺激素的參與，此時期碘缺乏可致兒童生長發育受阻，侏儒症的一個最主要病因就是缺碘。已有的研究表明，甲狀腺激素促進DNA及蛋白質合成、維生素的吸收和利用，並有活化許多重要的酶的作用，包括細胞色素酶系、琥珀酸氧化酶等100多種，對生物氧化和代謝都有促進作用。
3．促進神經系統發育在腦發育階段，神經元的遷移及分化，神經突起的分化和發育，尤其是樹突、樹突棘、觸突、神經微管以及神經元聯系的建立，髓鞘的形成和發育都需要甲狀腺激素的參與。
4．垂體激素作用碘代謝與甲狀腺激素合成、釋放及功能作用受垂體前葉TSH的調節，TSH的分泌則受血漿甲狀腺激素濃度的反饋影響。當血漿中甲狀腺激素增多，垂體即受到抑制，促使甲狀腺激素分泌減少；當血漿中甲狀腺激素減少時，垂體前葉TSH分泌即增多，這種反饋性的調節，對穩定甲狀腺的功能很有必要，並對碘缺乏病的作用很大，TSH的分泌又受丘腦下部分泌的TSH釋放因子所促進，丘腦下部則受中樞神經系統調節，由此可見，碘、甲狀腺激素與中樞神經系統關系是至為密切的。
?缺乏表現
幼兒時期缺碘，會影響生長發育，思維遲鈍。成年時期缺碘，會使皮膚乾燥、發毛零落、性情失常，患甲狀腺腫（俗稱大粗脖病）。孕婦缺碘，可使新生兒患克汀病（即呆小症），此病屬先天性疾病，嚴重影響兒童的智力和身高。因此，人體缺碘造成的危害是十分嚴重的。
?食物來源
對於我國居民來說，碘的主要來源是加碘後的食鹽。此外，日常飲食中含碘最高的食物為海產品，如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等；海帶含碘量最高，干海帶中達到240毫克／千克以上；其次為海貝類及鮮海魚（800微克／千克左右）。陸地食品則以蛋、奶含碘量最高（40微克／千克～90微克／千克），其次為肉類，淡水魚的含碘量低於肉類，植物的含碘量是最低的，特別是水果和蔬菜。
?需補人群
1．兒童及青少年由於碘可調節人體新陳代謝的功能，促進人體正常生長發育。因此，對於發育期的青少年、兒童，應該注意體內是否缺乏碘，並適量補充。
2．處於碘缺乏區的居民如果居住區的土壤中缺碘，食物中的碘含量就會低，長期以來會造成人體碘含量不足，因此需要特別注意碘的補充。
3．吃海產品少的人有些人可能由於地域的關系吃不到，有些人可能不愛吃上述食物，因此很容易產生碘缺乏的情況，所以必須格外注意碘的攝取。
4．缺碘型甲狀腺腫大患者補充適量的碘，可增加甲狀腺素的貯存量並減少釋出，從而改善甲狀腺腫的病症。
5．孕婦應增加碘的攝取量碘可促進胎兒心智健康，幫助胎兒健全發育，並使母體及胎兒的甲狀腺功能運作正常。
?過量危害
較長時間的高碘攝入也可導致高碘性甲狀腺腫等的高碘性危害。科學研究表明，高碘、低碘都可以引起甲狀腺腫，且低碘時碘越少甲狀腺腫患病率越高，高碘時碘越多患病率也越高。可見補碘時碘攝入量不宜過高、不宜過快提高劑量。一般來說，正常成年人每日碘攝入量在1毫克以下是安全的。
?補給需知
1．目前我國食用的含碘鹽是將碘化物與食鹽按1：20000～1：50000的比例混合均勻而成。碘化物主要是碘化鉀或碘酸鉀。由於碘化鉀極不穩定，在高溫和陽光照射下，容易分解並揮發，在酸性條件下更易分解。所以，還要加入適量碳酸鈉（用量為碘化鉀的1～4倍）及硫代硫酸鈉（用量為碘化鉀的1／100）作穩定劑。
2．近年來大多數中國人不是缺碘，而是碘過量，並且由此引發了甲狀腺疾病的增多。根據中國營養學會的建議，成人碘的每天供給量150微克，現在市面上多數含碘食鹽中每克鹽的含碘20～50微克，以每天食6克食鹽為例，攝入碘已達120～300微克，因此家庭中已使用加碘食鹽的話，膳食一定要適當控制海鮮等含碘量較高的食物的攝入量。
3．甲狀腺腫大者也要控制碘的攝入量。這是因為攝入過量的碘不僅無助於治療甲狀腺腫大，反而會干擾甲狀腺對碘的利用，從而導致甲狀腺機能亢進、甲狀腺素分泌導常及與甲狀腺相關的病症。
4．蔬菜中的花椰菜、捲心菜、白蘿卜、甘藍類蔬菜等，都會妨礙人體時碘的吸收及利用。因此，如果體內缺碘，應減少以上蔬菜的攝入量。
5．服用汞類葯物如硃砂等，應忌食碘鹽，否則會對腸黏膜造成嚴重損害。
6．食物經過高度加工後，會造成碘的流失與破壞，所以想通過食物補充碘的人，應盡量簡化烹調方式。
?經典食譜
筍炒鮐魚片
【原料】蘆筍100克，鮐魚（去骨去刺）350克，食鹽2克，蔥花10克，植物油35毫升，醬油5毫升，澱粉10克。
【做法】將蘆筍擇洗干凈，切成片；鮐魚清理干凈，切成片，用沸水焯一下；油五成熱時放入蔥花和鮐魚片煸炒，倒入筍片和調料，至熟用澱粉勾芡即可。
【功效】健腦益智、降壓抗癌。
對記憶力減退、高血壓、冠心病、癌症等病症有防治作用。
【特點】鮐魚含有微量元素碘，每100克的含量約為135微克。鮐魚是海水魚，頭頂淺黑，背部青藍，腹部淡黃，兩側有深藍色花紋，身似紡錘形，其肉質鮮嫩、味美。蘆筍清脆爽口，營養豐富。此菜餚香氣四溢，增進食慾。
木耳炒蚶肉
【原料】蚶肉200克，水發黑木耳50克，竹筍25克，食鹽、味精各1克，植物油30毫升，料酒10毫升，蔥花10克，澱粉10克，鮮湯50毫升，醬油5毫升。
【做法】將蚶肉充分清洗干凈，切成片；木耳擇洗干凈，切成絲；竹筍洗凈切成片；把原料分別用水汆一下，控干水分；油熱放入蔥花和原料翻炒，加入調料和鮮湯，至熟勾芡即可。
【功效】補腦健胃、促進消化。對大腦功能減退、胃痛、消化不良、下痢膿血等病症有防治作用。
【特點】蚶肉含有微量元素碘，每100克的含量約為2400微克。我國沿海地區均有分布，具有益氣活血、降糖止渴等功效。竹筍和木耳味道鮮美，營養豐富。
此菜餚增進食慾，補益身體。
清蒸大黃魚
【原料】大黃魚500克，金針菇150克，雞蛋2個，食鹽2克，味精1克，料酒10毫升，香油3毫升。
【做法】將大黃魚清理干凈，兩側劃開，用沸水汆一下；金針菇擇洗干凈；雞蛋打入大盤中攪拌均勻，放入金針菇和大黃魚。加入各種調料，上屜蒸熟即可。
【功效】益氣開胃，滋補身體。對體質虛弱、肺燥、皮膚黯淡無光、乾燥、氣虛等症狀有防治作用。
【特點】大黃魚含有微量元素碘，每100克的含量約為120微克。其烹飪方法多樣，可紅燒、糖醋、清燉等，味道鮮美，色澤艷麗，營養豐富。此菜餚香氣四溢，補充營養。
生薑燉蟶肉
【原料】干蟶肉350克，生薑10克，食鹽1克，醬油3毫升。
【做法】將干蟶肉清洗干凈，生薑切成片；一同放入鍋中，加適量清水和調料，燉熟即可。
【功效】滋陰清熱、消腫除煩。對身體虛弱、濕熱水腫、食慾不振、皮膚乾燥等症狀有防治作用。
【特點】干蟶肉含有微量元素碘，每100克的含量約為1900微克。我國福建、浙江兩省的沿海地區均有分布，體形較大，肉質肥厚，完整無損、顏色淡黃的為上品，用來燒菜，味道鮮美，營養豐富，並且具有很高的葯用價值。此菜餚滋味鮮美，增進食慾。
大蔥文蛤湯
【原料】文蛤80克，大蔥20克，食鹽、味精各1克。
【做法】將文蛤清理干凈，大蔥切成小段，一同放入鍋中，加適量清水煎煮，至熟放入食鹽和味精，攪拌均勻即可。
【功效】滋陰消腫，補益肝腎。對甲狀腺腫大、水腫、月經不調、腰膝酸軟等症狀有防治作用。
【特點】文蛤含有微量元素碘，每100克的含量約為2400微克。此外，它還含有蛋白質、維生素A、煙酸、鈣、鐵、磷等營養物質，其味道鮮美，可鮮食，亦可製成干品食用，還能入葯，營養價值和葯用價值都很高。此湯清鮮可口，滋補身體。
白蘿卜海帶湯
【原料】水發海帶50克，白蘿卜200克，食鹽、味精各1克，大蒜5克，香油3毫升。
【做法】將海帶清洗干凈，切成條狀；白蘿卜去梗、洗凈，切成塊；把它們一同放入鍋中，加適量清水煮沸，轉為小火燉熟，放入調料，攪拌均勻即可。
【功效】降壓益氣、防癌抗癌。對甲狀腺腫大、乳腺癌、高血壓、腦水腫、便秘等病症有防治作用。
【特點】海帶含有微量元素碘，每100克的含量約為240毫克。它生長於寒冷的海洋中，我國沿海地區均產。對防治甲狀腺腫大、。腎功能衰退和急性青光眼有良好效果。白蘿卜清脆多汁，營養豐富。此湯鮮美解渴，促進消化。
淡菜芹菜湯
【原料】淡菜50克，芹菜100克，胡蘿卜30克，食鹽、味精各1克，胡椒粉1克，蔥花5克。
【做法】將芹菜擇洗干凈，切成丁；胡蘿卜洗凈切成丁；淡菜洗凈切碎；把它們一同放入鍋中，加適量清水煮沸，加入各種調料，煮熟即可。
【功效】潤膚降壓、活血益心。對甲狀腺腫大、高血壓、高膽固醇症、動脈硬化、冠心病等病症有防治作用。
【特點】淡菜含有微量元素碘，每100克的含量約為1200微克。主要分布在沿海地區，山東、福建等地均產。其味道鮮美，可燉肉、煲湯、燒菜，深受大眾的喜愛，並且具有一定的葯用功效。芹菜氣味特殊，具有降壓利尿等功效。此湯色澤和諧，鮮美解渴。
海參竹筍湯
【原料】竹筍50克，水發海參100克，鮮湯350毫升，食鹽、味精各1克，料酒5毫升，醬油3毫升。
【做法】將竹筍和水發海參清洗干凈，切成片和條狀；鍋中倒入鮮湯煮沸，加入竹筍和海參，煮片刻，再放入各種調料，熬熟即可。
【功效】補血益氣、滋陰潤膚。對血管硬化、高血壓、冠心病、腦震盪、心絞痛等病症有防治作用。
【特點】海參中含有微量元素碘，每100克的含量約為6000微克。其味道鮮美，口感細膩，並且是高蛋白、低脂肪食物，幾乎不含膽固醇。它的葯用功效很多，補益效果極佳。竹筍清新爽口，營養豐富。此湯鮮美清香，增進食慾。
鮮蝦油菜心湯
【原料】大蝦100克，油菜心40克，水發木耳20克，食鹽、味精各1克，料酒5毫升，醬油3毫升，植物油20毫升。
【做法】將大蝦清理干凈；木耳洗凈切成絲；油菜心用沸水焯一下，過涼水，控干水分，切成段；油熱放入蝦仁煽炒，倒入木耳、油菜心和調料翻炒幾下，加入適量清水，煮熟即可。
【功效】強筋健骨、益智美容。對筋骨酸痛、腎虛、神經衰弱、記憶力減退、皮膚乾燥等症狀有防治作用。
【特點】大蝦含有微量元素碘，每100克的含量約為600微克。其味道鮮美，補益效果極佳，經常帶殼食用有助於骨骼的健康。油菜心味道鮮嫩，是整棵油菜中營養最為豐富的部分。銀耳潤滑爽口，滋補身體。此湯色澤美觀，鮮香適口。
海蜇荸薺湯
【原料】水發海蜇50克，荸薺80克。
【做法】將水發海蜇清洗干凈，切成條；荸薺去皮洗凈；把兩者一同放入鍋中，加適量清水煎煮，至熟即可。
【功效】降壓抗癌、消腫解毒。對甲狀腺腫大、高血壓、腫毒、風濕性關節炎等病症有防治作用。
【特點】海蜇含有微量元素碘，每100克的含量約為13200微克。其全身透明，顏色有白、有青、亦有淡黃，主要生長於泥質海底或者河口附近，我國沿海地區均有出產。其味道清鮮，也可拌食。此湯清淡解渴，降壓止咳。
干貝菠菜湯
【原料】干貝60克，菠菜100克，食鹽、味精各1克，料酒5毫升，蔥花10克，醬油3毫升，植物油15毫升。
【做法】將干貝清洗干凈，切碎；菠菜擇洗干凈，用沸水焯一下，切成段；油熱放入蔥花和干貝煽炒片刻，加入調料和適量清水煮沸，放入菠菜，至熟即可。
【功效】補血止血、降壓止渴。對高血壓、貧血、甲狀腺腫大、腎虛、糖尿病等病症有防治作用。
【特點】干貝含有微量元素碘，每100克的含量約1200微克。其味道鮮美，清香可口，增進食慾，並且能夠預防甲狀腺腫大疾病的生成。菠菜清淡柔軟，含有豐富的營養素。此湯鮮美適口，促進消化。
帶魚黃芪湯
【原料】帶魚150克，黃芪（qí）20克，食鹽、味精各1克，植物油30毫升，蔥花、姜絲各5克，料酒5毫升。
【做法】將帶魚清理干凈切成段；黃芪洗凈，用紗布包好；油熱放入帶魚，煎炸片刻，放入適量清水、葯包和調料，至熟揀去葯包即可。
【功效】強筋健骨、補血益氣。對甲狀腺腫大、腰腿酸痛、氣血不足、脾胃虛寒、白血病等疾病有防治作用。
【特點】帶魚含有微量元素碘，每100克的含量約為80微克。其味道鮮美，略帶鹹味，是生活在深海處的鹹水魚。黃芪是一種葯材，具有補血益氣等功效。此湯清鮮適口，滋補身體。
山葯白菜薏米粥
【原料】山葯、白菜各50克，薏米100克，食鹽1克。
【做法】將山葯去皮洗凈，切成塊；白菜擇洗干凈，切成絲；薏米淘洗干凈，放入鍋中，加適量清水煮沸，放入山葯，熬至七成熟時再放入白菜和食鹽，繼續熬熟即可。
【功效】強健筋骨、滋陰潤肺。對腰膝酸軟、腹瀉、肺燥咳嗽、關節疼痛、皮膚衰老等症狀有防治作用。
【特點】山葯和白菜都含有微量元素碘，每100克的含量約為116微克和98微克。山葯營養價值和葯用價值都很高，常食用有助於耳目聰明。白菜營養豐富，價格便宜，深受人們喜愛。薏米性微寒，具有健脾、利尿等功能功效。此粥清淡可口，除煩解渴。
淡菜糯米飯
【原料】淡菜100克，糯米250克，醬油5毫升，薑汁5毫升，料酒10毫升。
【做法】將淡菜清洗干凈，用調料腌制一會兒；糯米淘洗干凈，放入鍋中，加適量清水蒸成米飯，待鍋中水快要干時，放入淡菜，繼續蒸熟即可。
【功效】益腎降壓、滋補身體。對高血壓、腰腿疼痛、腎虛、眩暈、帶下等病症有防治作用。
【特點】淡菜除含有微量元素碘外，還含有蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素和其他礦物質等，不僅能夠預防甲狀腺腫大疾病的生成，也具有潤膚、降低膽固醇、促進生長發育的功效。糯米顆粒飽滿、清香粘稠，營養豐富。
紫菜壽司
【原料】蒸熟的米飯300克，烤紫菜3片，蟹棒、熟筍、蘿卜鹹菜、黃瓜各50克，青芥末20克，日本醬油25毫升。
【做法】將蟹棒、熟筍、蘿卜鹹菜、黃瓜（洗凈）切成條狀；米飯平鋪在紫菜上，空出邊緣放入四種菜，用專用的竹簾子卷好，切成塊，蘸調料食用。
【功效】降壓補腎、健腦益心。對甲狀腺腫大、高血壓、記憶力減退、小便不利等病症有防治作用。
【特點】紫菜含有微量元素碘，每100克的含量約為18000微克。其味道略咸，帶有海味的咸香。烤紫菜、竹簾子均可在超市買到。蔬菜味道鮮美，營養豐富。
此菜餚味道特別，帶有異國風味。
② 兒童缺碘為什麼會助力低下
兒童缺碘會造成甲狀腺激素的合成和分泌的減少，從而能引起甲狀腺功能減低症。
兒童甲狀腺功能減低症可以有以下一些表現。
首先，面容很特殊，頭大，剪短，面部臃腫，眼瞼水腫，眼距寬，鼻樑寬平，唇厚舌大，舌常常外伸，毛發很稀疏，表情淡漠，反應遲鈍；
另外，會引起智力低下，記憶力、注意力都下降，還會影響到運動發育障礙；
另外，身材矮小，骨齡發育也落後；
另外，對心血管系統也會造成影響，會影響心音低鈍，心臟擴大，有的還會造成心跳慢；
另外，對消化系統的也會影響，會影響到腹脹便秘。
③ 碘化鉀葯片有何作用
出現核電站事故的情況下，服用碘化鉀葯片的目的是使甲狀腺吸收的碘達到飽和，防止對放射性碘的吸收。如果在暴露發生前或者發生後不久服用，可以降低罹患癌症的風險。碘化鉀葯片並不是「輻射解毒劑」。除了阻止放射性碘在甲狀腺沉積之外，它既不能防止外照射，也不能阻止其他放射性物質帶來的危害。碘化鉀葯片有諸多副作用，同時有一些禁忌證，如甲狀腺功能低下或腎功能不良者可能引起醫學並發症。因此，只有得到需採取這一措施的明確的公共衛生建議時，才能在醫生或專家的指導下服用。 核事故發生後，事故周邊地區人員有可能攝入放射性碘，放射性碘攝入後主要沉積在甲狀腺內，導致甲狀腺受到照射，此時服用穩定性碘可減少甲狀腺吸收放射性碘。如果在放射性碘吸入前6小時服用，阻斷放射性碘沉積到甲狀腺的效果可達100% 。在吸入放射性碘的同時服用穩定性碘，就能阻斷90%放射性碘在甲狀腺內的沉積。在吸入放射性碘6小時內服用穩定性碘，仍可使甲狀腺吸收放射性碘的量降低一半左右。對成年人推薦的服用量為100毫克，3～12歲的兒童，服用量為50毫克，1個月～3歲以下兒童服用量為25毫克，新生兒～1個月嬰兒服用量為12.5毫克。 碘鹽中碘的存在形式是碘酸鉀（KIO3），在人體胃腸道和血液中轉換成碘離子後被甲狀腺吸收利用，目前市面上碘鹽中碘的含量約為35毫克/千克。
④ 我小孩需要補充哪些微量元素
你好。營養對兒童時期的生長發育過程至關重要。兒童大約需要28種以上的營養物質，5歲兒童生長所需的煙酸、維他命A、C、B 1、B 2、B6、B12比25歲成年男性所需的還要多。但是大多數兒童都有偏食的飲食習慣，所以常常得不到完善和足夠的營養。醫學顯示，童年時期的不良飲食習慣是導致中、老年罹患退化性疾病的主要原因。 單純的補充一種或幾種微量元素的效果很小，因為各種微量元素在人體當中必須相互配合才能產生作用，並且各種元素含量的多少也是有比例的，很多人都忽視了這一點，如果醫生檢查吃缺乏某種微量元素的時候，那證明其他微量元素一定也同時缺乏了，只是目前受檢測限制，醫生也檢測不出來。 USANA公司的兒童營養素在美國和加拿大的200多個兒童保健品評比中，高居榜首，是僅有的兩家5星級品牌之一。它為13個月到12歲的兒童提供了一個全面、均衡的多種維他命、礦物質和抗氧化劑的配方。尤其是添加了黑莓、復盆子、蔓越桔和野藍莓的萃取精華，既提升了其抗氧化能力，又保證了純天然水果味的口感。產品還做成小動物形狀，使兒童營養素變得既有營養，又可愛，深受小朋友們喜歡。 *成分與含量： 維生素A (100%β-胡蘿卜素） 2500 國際單位(IU) 維生素C (抗壞血酸鹽) 125 毫克(mg) 維生素D (膽鈣化醇) 200 國際單位(IU) 維生素E (d-α生育酚) 50 國際單位(IU) 維生素K (維生素K1) 25 微克(μg) 維生素B1 (硫胺素) 1.25 毫克(mg) 維生素B2 (核黃素) 1.25 毫克(mg) 煙酸 (煙醯胺) 10 毫克(mg) 維生素B6 (吡哆醇) 1.25 毫克(mg) 葉酸 200 微克(μg) 維生素B12 (鈷胺素) 6 微克(μg) 生物素 (維生素H) 75 微克(μg) 泛酸 (維生素B5) 5毫克(mg) 膽鹼 (來源於黃豆) 25 毫克(mg) 肌醇 15 毫克(mg) 抗氧化植物營養素復合物(黑莓、 蔓越桔、復盆子和野藍莓) 40 毫克(mg) 鈣 (碳酸鹽鈣) 75 毫克(mg) 碘 (碘化鉀) 50 微克(μg) 鎂 (檸檬酸鎂，氨基酸螯合) 25 毫克(mg) 鋅 (氨基酸螯合) 5 毫克(mg) 硒 (氨基酸螯合) 15 微克(μg) 銅 (檸檬酸銅) 0.5 毫克(mg) 錳 (葡萄糖酸錳) 0.5 毫克(mg) 鉻 25 微克(μg) 鉬 (氨基酸螯合) 1 2.5 微克(μg) 礬 (檸檬酸礬) 5 微克(μg) 硼 (氨基酸螯合) 0.5 毫克(mg) 硅 (氨基酸螯合) 1 毫克(mg)
⑤ 碘化鉀有什麼作用
1.碘化鉀常用作鋼鐵酸洗緩蝕劑或者其他緩蝕劑的增效劑。碘化鉀是制備碘化物和染料的原料。用作照相感光乳化劑、食品添加劑，在醫葯上用作祛痰劑、利尿劑，甲狀腺腫防治和甲狀腺機能亢進手術前用葯物，也用作分析試劑。用於照相業作感光乳化劑，也用作醫葯、食品添加劑。
2.用作飼料添加劑。碘作為甲狀腺素的組成部分，參與畜禽所有物質的代謝和維持體內熱平衡。碘是畜禽生長、繁殖和泌乳必不可少的激素，能提高畜禽的生長性能，促進機體健康。若畜禽肌體缺碘，會導致新陳代謝紊亂、機體發生障礙、甲狀腺腫大，影響神經功能和被毛色質及飼料的消化吸收，最終導致生長發育緩慢。
3.食品工業用作營養增補劑（碘質強化劑）。也可用作飼料添加劑。
4.用作分析試劑，如配製碘標准溶液作輔助試劑。還用作感光乳化劑、飼料添加劑。用於制葯工業。
5.碘化鉀是碘及某些難溶金屬碘化物的助溶劑。
6.碘化鉀在表面處理中主要有兩個方面的用途：一是用於化學分析，應用碘離子的中等還原性和一些氧化性離子反應，生成單質碘，再通過對碘的測定從而計算出被測物的濃度；二是用於某些金屬離子的絡合，其典型的用途是在電鍍銅銀合金中作為亞銅和銀的絡合劑。
7.我們常吃的所謂加碘食用鹽就是在普通食鹽（純氯化鈉）中加入碘化鉀或碘酸鉀（按二萬分之一的比例）。
8.碘化鉀在皮膚科領域有一些特殊的用途。它的作用機制部分是由於增強了對壞死組織的溶解和消化作用。碘化鉀也有抗真菌活性。臨床用它來治療孢子絲菌病、著色芽生菌病、持久性的結節性紅斑和結節性血管炎等。使用碘化鉀時也要注意它的副作用，它會引起膿皰、水皰、紅斑、濕疹、蕁麻疹等，也可使痤瘡加重，當然也可引起消化道反應和粘膜症狀。
9.在醫葯上用於防治地方性甲狀腺腫，促進眼玻璃體渾濁的吸收及祛痰。也可用作分析試劑、色層分析和點痛分析。
10.碘化鉀還可以測臭氧濃度，置換出碘使澱粉變藍。
⑥ 食鹽中為什麼添加碘酸鉀而國外是添加碘化鉀
添加碘酸鉀、碘化鉀都是為了增加食鹽中的碘含量。
缺少碘會引起常見的地方性甲狀腺腫和地方性克汀病兩種典型表現外，還可導致流產、死產、先天畸形和新生兒死亡率增高，其最主要的危害是影響胎兒的腦發育，導致兒童智力和體格發育障礙，造成碘缺乏地區人口的智能損害。
(6)兒童為什麼補碘化鉀擴展閱讀：
碘鹽防輻射：
食用加碘鹽是將碘酸鉀或碘化鉀按一定比例(每千克含碘為35毫克±15毫克)加入食鹽中配製而成的。含有微量的碘，而碘是人體必需的微量元素之一，有智力元素之稱。碘在人體內的含量僅約為30mg，其中一半在甲狀腺內，其餘則分布於其他組織。
碘是合成必需的甲狀腺激素的重要原料，甲狀腺激素影響著機體的生產、發育和代謝，大腦是它的第一靶器官。
碘是體內合成甲狀腺素的主要原料，保護甲狀腺不受放射塵中碘的侵害，碘能被人體迅速吸收，導致癌症和遺傳性疾病，碘的半衰期為8天，對人身健康危害相當大，它會積聚在甲狀腺上並引起癌症。核事故發生後如及時地攝入濃縮的碘化鉀，則可以減少甲狀腺的放射量，從而降低癌症風險。
所以，核電站的工作人員只是工作需要，或者是核污染地區的人才服用碘片減低癌症風險。
⑦ 碘有什麼作用
碘化物的主要用途包括做為催化劑、動物食物添加品、穩定劑、染劑、著色劑、顏料、葯品、清潔衛生（碘酒）與照片；其他小眾用途為除霧、種雲，和在分析化學中的多種用途。
碘是生物必須的一種微量元素，缺乏碘會引致碘缺乏病，影響甲狀腺。所以在日常飲食中得不到足夠碘的人要補充加碘鹽（通常是碘酸鉀）。
碘是人體必需的元素，用以製造甲狀腺素以調控細胞代謝、神經性肌肉組織發展與成長（特別是在出生胎兒的腦部）。碘缺乏症是造成可避免性腦損害疾病最常見的因素，全世界估計有五千萬人深受影響。
根據英國地質學勘查協會（British geological survey）關於IDD的調查：全球碘攝取不足的人口估計有20億，其中學齡兒童有2億8千5百萬；其中呆小症（cretinism）約570萬人，腦部損害（brain damage）2600萬人，甲狀腺腫（Goiter）6億5500萬人；這些人口則主要集中於中非、東南亞、中亞、中歐、東歐等地。
(7)兒童為什麼補碘化鉀擴展閱讀
人體所需的碘大部分來自飲食，諸如：海苔、海帶、龍蝦、貝類、綠色蔬菜、蛋類、乳類、谷類等，其中以海帶、海藻等食物含碘量最為豐富。預防碘之缺乏可採取食品加碘強化的措施，在食鹽中添加適量之碘化鉀（potassium iodide）、碘酸鉀（potassium iodate）等來補充碘的攝取。
世界衛生組織建議每千克食鹽可添加20至40毫克碘質。國際食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission）的食鹽標准中有關碘化食鹽（iodinated salt），建議各國衛生當局應評估當地碘質缺乏的情況，以制訂食鹽中最高及最低的含碘量。WHO/FAO食品添加物聯合專家委員會（JECFA）評估了碘的安全性，建議碘的暫定每日最高容許攝入量為每公斤體重17 μg。
⑧ 碘的作用
物質類別:無機物-單質-非金屬
化學式:I2
常溫下狀態:固體
單質碘呈紫黑色晶體，密度4.93 克/厘米3。相對原子質量126.9。熔點113.5℃，沸點184.35℃。化合價-1、+1、+3、+5和+7。電離能10.451電子伏特。具有金屬光澤，性脆，易升華。有毒性和腐蝕性。易溶於乙醚、乙醇、氯仿和其他有機溶劑，也溶於氫碘酸和碘化鉀溶液而呈深褐色。可與大部分元素直接化合，但不象其他鹵素反應那樣劇烈，碘的典型有機反應有：芳香族化合物的親電子置換，形成芳基碘化物；鄰近羰基官能團的碳原子的碘化作用；碘（I）在跨越不飽和烴的多重鍵上的加成反應。但難溶於水，由於歧化反應的結果，所得棕黃色得溶液顯酸性。在水溶液中，需要強的還原劑才能使碘還原（成I-）。碘單質遇澱粉會變藍色。
碘單質是紫黑色，有光澤的固體。加熱時，碘升華為漂亮的紫色蒸氣，這種蒸氣有刺激性氣味。碘可以和大多數元素形成化合物，但是它不如其它鹵素（F，Cl，Br）活潑，位於碘之前的鹵素可以從碘化物中將碘置換出來。碘具有類似金屬的特性。碘易溶解在氯仿、四氯化碳、二硫化碳等有機溶劑，並形成美麗的紫色溶液，但微溶於水(但如果水中含碘離子會使其溶解度增大:(I-）+（I2）==（I3-））。碘的化合物在有機化學中十分重要，另外在醫葯和照相方面的用途也很廣泛。缺乏碘會導致甲狀腺腫大。碘單質遇到澱粉會顯深藍色，這是碘的特徵之一。和同族鹵素氣體一樣，碘蒸汽有毒，所以取用碘的時候，應盡量在通風櫥中操作。
碘主要用於制葯物、染料、碘酒、試紙和碘化合物等。碘酒就是用碘、碘化鉀和乙醇製成的一種葯物,棕紅色的透明液體,有碘和乙醇的特殊氣味
原子體積:25.74(立方厘米/摩爾)
化學鍵能： (kJ /mol)
I-H 299
I-C 228
I-O 234
I-F 280
I-Cl 208
I-I 151
I-Si 234
I-P 184
晶胞參數：
a = 718.02 pm
b = 471.02 pm
c = 981.03 pm
α = 90°
β = 90°
γ = 90°
所屬周期：5
所屬族數：VIIA
電子層排布： 2-8-18-18-7
晶體結構：晶胞為正交晶胞。
常見化合價：-1,+1,+3,+5,+7
電離能 (kJ /mol)
M - M+ 1008.4
M+ - M2+ 1845.9
M2+ - M3+ 3200
M3+ - M4+ 4100
M4+ - M5+ 5000
M5+ - M6+ 7400
M6+ - M7+ 8700
M7+ - M8+ 16400
M8+ - M9+ 19300
M9+ - M10+ 22100
元素含量:
太平洋表面 0.043ppm；地殼中含量：1.4ppm。
碘在自然界中的豐度是不大的，但是一切東西都含有碘，不論堅硬的土塊還是岩石，甚至最純凈的透明的水晶，都含有相當多的碘原子。海水裡含大量的碘，土壤和流水裡含的也不少，動植物和人體里含的更多。
自然界中的海藻含、智利硝石和石油產區的礦井水中也含碘都較高。工業生產也正是通過向海藻灰或智利硝石的母液加亞硫酸氫鈉經還原而生產單質碘。
[編輯本段]發現：
1811年，法國的庫特爾，用硫酸處理海草灰母液時，發現了碘的存在。
18世紀末和19世紀初，法國皇帝拿破崙發動戰爭，需要大量硝酸鉀製造火葯。當時法國第戎(Dijon)的製造硝石商人、葯劑師庫爾圖瓦利用海草或海藻灰的溶液把天然的硝酸鈉或其他硝酸鹽轉變成硝酸鉀的方法生產著硝酸鉀。1811年，他發覺到盛裝海草灰溶液的銅制容器很快就遭腐蝕。他認為是海草灰溶液含有一種不明物質在與銅作用，於是他進行了研究。
他將硫酸倒進海草灰溶液中，發現放出一股美麗的紫色氣體。這種氣體在冷凝後不形成液體，卻變成暗黑色帶有金屬光澤的結晶體。這，就是碘。
今天可以解釋一下這個反應：硫酸遇到海草灰中含有的鹼金屬碘化物——碘化鉀（KI）和碘化鈉（NaI），生成了碘化氫（HI）。它再與硫酸作用，就產生了游離的碘：
H2SO4 + 2HI ——→ 2H2O + SO2↑+ I2 ↑
1813年，庫爾圖瓦發表了《海草灰中新物質的發現》論文，並把他取得的碘送請當時的法國化學家克萊門、德索梅、蓋呂薩克等人進行研究鑒定，得到他們的肯定。
正是蓋呂薩克命名它為iode，來自希臘文紫色一詞。由此得到碘的拉丁名稱iodium和元素符號I。
[編輯本段]碘對人的作用：
碘是人體的必需微量元素之一，健康成人體內的碘的總量為30mg（20~50mg），其中70%~80%存在於甲狀腺。
碘的生理功能：
1．促進生物氧化：甲狀腺素能促進三羧酸循環中的生物氧化，協調生物氧化和磷酸化的偶聯、調節能量轉換。
2．調節蛋白質合成和分解：當蛋白質攝入不足時，甲狀腺素有促進蛋白質合成作用；當蛋白質攝入充足時，甲狀腺素可促進蛋白質分解。
3．促進糖和脂肪代謝：甲狀腺素能加速糖的吸收利用，促進糖原和脂肪分解氧化，調節血清膽固醇和磷脂濃度等。
4．調節水鹽代謝：甲狀腺素可促進組織中水鹽進入血液並從腎臟排出，缺乏時可引起組織內水鹽瀦留，在組織間隙出現含有大量粘蛋白的組織液，發生粘液性水腫。
5．促進維生素的吸收利用：甲狀腺素可促進煙酸的吸收利用，胡蘿卜素轉化為維生素A過程及核黃素合成核黃素腺嘌呤二核苷酸等。
6．增強酶的活力：甲狀腺素能活化體內100多種酶，如細胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、鹼性磷酸酶等，在物質代謝中起作用。
7．促進生長發育：甲狀腺素促進骨骼的發育和蛋白質合成，維護中樞神經系統的正常結構。
值得注意的是,人體攝入過多的碘也是有害的,日常飲食碘過量同樣會引起「甲亢」。是否需要在正常膳食之外特意「補碘」,要經過正規體檢,聽取醫生的建議,切不可盲目「補碘」。
含碘制劑如碘酊、復方碘溶液、碘喉片、碘甘油等為醫療中應用較廣的葯物，碘酊是家庭中常備的消毒葯品。小兒碘中毒多因誤服或用量過大所致，曾有人將碘酊誤作為止咳糖漿，而給小兒服用。少數病兒對碘過敏，治療劑量也發生嚴重反應。小兒誤服碘酊3～4mL即可致死亡。
小兒誤服較高濃度的碘劑，對胃腸道有強烈的刺激和腐蝕作用，吸收後與組織中蛋白反應引起全身中毒病狀。小兒誤服後口腔內有碘味，口腔、食道和胃部有燒灼熱和疼痛，口腔和咽喉部有水腫，呈棕色，病癒後可引起食管和胃的疤痕和狹窄。病兒還出現頭暈、頭痛、口渴、惡心、嘔吐、腹瀉、發熱等症狀，糞便中可帶血。中毒嚴重的小兒面色蒼白、呼吸急促、紫紺、四肢震顫、意識模糊、定向力喪失、感覺障礙、言語雜亂，甚至昏迷、休克，或有中毒性腎炎，出現血尿、蛋白尿，嚴重者引起急性腎功能衰竭。過敏的病兒可引起過敏性休克。
由於碘制劑的腐蝕性強，可引起喉頭水腫，甚至窒息，重症還可出現精神症狀、昏迷，如不能及時搶救，可引起大腦嚴重缺氧，損害中樞神經系統，從而影響小兒的智力發育。因此我們要將碘制劑放置在安全的地方，不讓小兒隨便拿到，特別是碘喉片要教育小兒不宜多服，另外碘酊要與止咳糖漿分開放置，並標明名稱，防止將碘酊誤作止咳糖漿給小兒服用，以防中毒。如服用了較大量碘制劑應立即送往醫院搶救治療，可減輕症狀。
口服碘制劑中毒的小兒應立即給小兒口服大量澱粉食物，如米湯、藕粉、面條、稀飯、麵包、餅乾等，然後催吐，再用1%～10%的澱粉液或米湯洗胃，也可用1%的硫代硫酸鈉溶液洗胃，直到洗出液體無藍色為止。洗胃後導瀉，口服米湯、生蛋清、牛奶、植物油等以保護胃粘膜。重度喉頭水腫應給氧，引起窒息時立即切開氣管，人工呼吸。同時還要注意對症處理。
國家標准對每100克奶米粉的碘含量要求是30至150μg。過量食用碘會發生甲狀腺腫大。中國營養學會公布的兒童碘攝入量的安全上限為每日800微克，而該學會在2000年提出每日膳食中碘的推薦攝入量，嬰幼兒為50微克，兒童為90～120微克，成年人為150微克。
而世界衛生組織2001年的最新的每日碘的推薦供給量如下：
0－59個月 學前兒童 90微克/天
6－12歲 學齡兒童 120微克/天
12歲以上 成人 150微克/天
孕婦和哺乳期婦女 200微克/天
碘缺乏對不同生命階段的影響:
胎兒:流產、死胎、先天畸型、出生死亡率和新生兒死亡率上升、呆小病、智力缺陷及胎兒甲狀腺功能低下
嬰兒:嬰兒甲狀腺功能低下、嬰兒甲狀腺腫
兒童及青少年:青少年甲狀腺低下、甲狀腺腫、精神功能受損、發育遲緩、呆小病
成人:甲狀腺腫及其迸發症、甲狀腺功能低下、精神功能受損
日常生活中如何補碘呢？
一、食用碘鹽。
國家規定在每克食鹽中添加碘20微克，全民可通過食用加碘鹽這一簡單、安全、有效和經濟的補碘措施，來預防碘缺乏病。
加碘鹽是用碘化鉀按一定比例與普通食鹽混勻。由於碘是一種比較活潑、易於揮發的元素，含碘食鹽在貯存期間可損失20%～25%，加上烹調方法不當又會損失15%～50%，所以需要正確使用加碘鹽。
1、不能放在溫度較高、在陽光照射的地方
2、貯存容器要加蓋蓋嚴，
3、快取快蓋
4、應在菜即將出鍋時加鹽，防止高溫揮發減少含碘量，降低效果。
二、海帶、紫菜、海白菜、海魚、蝦、蟹、貝類含碘也很豐富，可以多食。
三、嬰幼兒食用加碘奶粉。考慮到嬰幼兒時期的飲食主要是乳製品，我國政府同時還規定在嬰幼兒奶粉中也必須加碘。
[編輯本段]碘缺乏症
胎兒期 1.流產、死胎、先天畸形、圍生期死亡率增高、嬰幼兒期死亡率增高；
2.地方性克汀病
3.神經運動功能發育落後
4.胎兒甲狀腺功能減退
新生兒期-新生兒甲狀腺功能減退、新生兒甲狀腺腫
兒童期和青春期-甲狀腺腫、青春期甲狀腺功能減退、亞臨床型克汀病、智力發育障礙、體格發育障礙、單純聾啞
成人期-甲狀腺腫及其並發症、甲狀腺功能減退、智力障礙、碘致性甲狀腺功能亢進
碘的簡介
碘是人體（包括所有的動物）的必需微量元素，為鹵族元素之一，碘在鹵族元素中化學活性最弱，但仍可與大多數元素直接化合，並以化合物形式廣泛存在於自然界。碘微溶於水，水解產生穩定的次碘酸可使棕黃色水溶液呈酸性。碘易溶於乙醇、乙醚、甘油等有機溶劑。碘遇澱粉呈藍色，據此可以作定性、定量檢測。海藻中碘含量最豐富，並為提取純碘的主要原料。工業上碘亦來源於海藻，主要用於醫葯、燃料、感光材料及化學試劑等。
碘的發現
我國遠在公元前4世紀的《莊子》中就有關於癭病，即今碘缺乏病的記載。其中，晉葛洪（公元4世紀）首先用海藻的酒浸液治療癭病；隋巢元方（公元7世紀）提出了癭病與水、土有關的學說；唐孫思邈與王濤（公元8世紀）又擴大了用昆布來治療癭病。國外與公元12世紀才開始用海藻治療甲狀腺腫，比我國晚了約800年。經過幾個世紀的生活實踐和對碘的研究，碘在1813年由法國Courtois從海藻灰中首次分離得到；後來由Glussac命名為碘；1820年Coindet建議用碘制劑防治甲狀腺腫；1896年Baumann首次證實甲狀腺有聚碘的功能，並從甲狀腺中分離出碘。
食物來源
人類所需的碘，主要來自食物，約為一日總攝入量80%-90%，其次為飲水與食鹽。食物碘含量的高低取決於各地區的生物地質化學狀況。
海洋生物含碘量很高，如海帶、紫菜、海鮮魚、干貝、淡菜、海蜇、龍蝦等，其中干海帶含碘可達240mg/kg；而遠離海洋的內陸山區或不易被海風吹到的地區，土壤和空氣中含碘量較少，這些地區的食物含碘量不高。
陸地食品含碘量以動物性食品高於植物性食品，蛋、奶含碘量相對稍高，其次為肉類，淡水魚的含碘量低於肉類。植物含碘量是最低的，特別是水果和蔬菜。
代謝吸收
人從食物、水和空氣中每日攝取的碘總量約100-300ug，主要以碘化物的形式由消化道吸收，其中有機碘一部份可直接吸收，另一部份則需在消化道轉化為無機碘後，才可吸收。肺、皮膚及粘膜也可吸收極微量的碘。人體碘的來源約80%-90%來自食物，10%-20%來自飲水，5%的碘來自空氣。
膳食和水中的碘主要為無機碘化物，經口進入人體後，在胃及小腸上段被迅速、完全吸收，一般在進入胃腸道後1小時內大部分吸收，3小時內幾乎完全被吸收。有機碘經腸降解釋放出碘化物後方被吸收，但甲狀腺激素碘約有80%可直接吸收。與氨基酸結合的碘可直接被吸收。而同脂肪酸結合的有機碘可不經肝臟，由乳糜管進入血液。被吸收的碘很快轉運至血漿，遍布於全身各組織中。膳食鈣、鎂以及一些葯物如磺胺等，對碘吸收有一定阻礙影響。蛋白質、能量不足時。也妨礙胃腸道內碘的吸收。
碘在體內主要被用於合成甲狀腺激素，甲狀腺從血液中攝取碘的能力很強，甲狀腺中碘的濃度比血漿高25倍以上。
消化道吸收的碘進入門靜脈。有機碘經肝臟改造為無機碘化物後，一部分進入血液循環，輸送至甲狀腺、心、肺、腎、肌肉、皮膚及其他組織；另一部分則由肝裝入膽汁，再進入消化道，其中有的經再吸收重新進入門靜脈到肝，謂之「腸肝循環」。餘下部分經腸道排出體外。
生理功能
1.參與能量代謝 在蛋白質、脂肪與碳水化合物的代謝中，碘促進氧化和氧化磷酸化過程；促進分解代謝、能量轉換、增加氧耗量、加強產熱作用，這些均在心、肝、腎及骨骼肌中進行，而對腦的作用不明顯；碘參與維持與調節體溫，保持正常的新陳代謝和生命活動。
2.促進代謝和體格的生長發育 所有的哺乳類動物都必須有甲狀腺素，即需要碘維持其細胞的分化與生長。發育期兒童的身高、體重、肌肉、骨骼的增長和性發育都必須有甲狀腺激素的參與，此時期碘缺乏可致兒童生長發育受阻，侏儒症的一個最主要病因就是缺碘。已有的研究表明，甲狀腺激素促進DNA及蛋白質合成、維生素的吸收和利用，並有活化許多重要的酶的作用，包括細胞色素酶系、琥珀酸氧化酶等100多種，對生物氧化和代謝都有促進作用。
3.促進神經系統發育 在腦發育階段，神經元的遷移及分化，神經突起的分化和發育，尤其是樹突、樹突棘、觸突、神經微管以及神經元聯系的建立，髓鞘的形成和發育都需要甲狀腺激素的參與。
4.垂體激素作用 碘代謝與甲狀腺激素合成、釋放及功能作用受垂體前葉TSH的調節，TSH的分泌則受血漿甲狀腺激素濃度的反饋影響。
需要人群
缺碘患甲狀腺肥大、甲狀腺機能減退等疾病者。
生理需要
成人碘推薦攝入量為150ug/d；可耐受最高攝入量為1000ug/d。
過量表現
較長時間的高碘攝入可導致高碘性甲狀腺腫等的高碘性危害。
碘缺乏症
胎兒期：
1.流產、死胎、先天畸形、圍生期死亡率增高、嬰幼兒期死亡率增高。
2.地方性克汀病。
3.神經運動功能發育落後。
4.胎兒甲狀腺功能減退。
新生兒期-新生兒：
甲狀腺功能減退、新生兒甲狀腺腫。
兒童期和青春期：
甲狀腺腫。
青春期：
甲狀腺功能減退、亞臨床型克汀病、智力發育障礙、體格發育障礙、單純聾啞。
成人期：
甲狀腺腫及其並發症、甲狀腺功能減退、智力障礙、碘致性甲狀腺功能亢進。
攝取提示
現在多採用在食用鹽中加碘的化合物（碘酸鉀）方式預防碘缺乏症。