⑴ 常見餃子餡的種類有哪些
現在其實有很多種餡料的，而且每個人的口味也是不一樣的。
比較常見的有韭菜雞蛋，韭菜肉，茴香肉，茴香素。芹菜肉，豆角肉的。且現在也會有各種各樣海鮮的，西紅柿雞蛋的這些一般都是比較特殊的。
但是我覺得韭菜肉的可能味道會更好一點，因為水餃的裡面放上韭菜味道會顯得更鮮美，而且有很多人其實都是喜歡這個味道的，一般出去吃飯的時候我覺得會有很多選擇。
還有一些經典的，比如說白菜肉或者豬肉大蔥的，這些也算是比較經典的，而且有很多人也是比較喜歡這些味道的，因為在家裡面一直以來也是會有這幾種餡料的。
有很多人可能就有自己非常喜歡的一些味道，所以他們每次吃飯都會選擇這幾種，也可能會嘗試一些新的，所以我覺得這些都是可以按照自己的喜歡和習慣去選擇的。
但是我覺得調味料其實也是非常重要的，因為一個好的餡料最重要的就是要更好地去調出味道，而且一定要更好地去把它給做好，這樣才可以讓它味道越來越好。
我覺得最好吃的就是韭菜的，或者說一些素的，這些都是可以的，但是有很多人的口味都是不一樣的，有三鮮的或者說有各種海鮮的，這些都是有的。
所以最重要的就是現在在不斷的發展，而且裡面的餡料也是越來越新穎，有很多餡料可能自己也沒有吃過，但是以後完全是可以嘗試一下的，常見的就是那幾種白菜肉，豬肉大蔥，韭菜肉，韭菜雞蛋，還有各種素菜的。
都是可以根據自己的喜好去選擇一下的，或者說問一下身邊的人到底是喜歡吃什麼樣的味道的。
⑵ 餃子餡有哪些品種
餃子餡的種類極多，肉餡主要包括豬肉三鮮、牛肉圓蔥、羊肉胡蘿卜。素餡主要包括茭瓜雞蛋、黃瓜蝦仁、絲瓜蛤蜊。海鮮餡主要包括鮁魚、黃花魚、墨魚。
⑶ 餃子餡，都有什麼種類
餃子陷大致分為兩大類：葷陷和素陷。 葷陷：三鮮陷，豬肉的，牛肉的，羊肉的等等，這些肉里都可以加些蔬菜也可以不加，蔬菜的多少就隨用餐人的口味而定了，至於加什麼蔬菜也要看個人的口味而定。最通常用的蔬菜有香菇，平菇，白菜，芹菜，西芹等等。 素陷：通常以雞蛋為主，再配以各種蔬菜，如韭菜，西胡蘆，大頭菜，白菜，等等，隨各人的口味而定。
⑷ 餃子餡有哪些種類
從原料的性質上分，常見的餃子餡種類包括葷餡、素餡和肉菜餡三種。
1、葷餡。只要是可食用的肉品均可做成餃子餡，包括豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、蝦肉等。
2、素餡。素餡又被叫做菜餡，主要是用新鮮蔬菜做成，尤其適合老年人食用。常見的素餡包括韭菜、白菜、芹菜、茴香、胡蘿卜等。
3、肉菜餡。肉菜餡即用肉和蔬菜以一定比例搭配製成，在口感和營養上是比較理想的。
餃子好吃餡難拌。一是因為這是個「力氣活」，費時費勁；二是因為拌餡也是個「技術活」，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。但其實，解決這兩個問題並不是什麼難事，只需在拌餡時加點土豆末。
1、首先，准備一個小土豆，洗凈去皮，放入鍋內蒸熟。
2、其次，略微晾涼後將其切成米粒大小的碎末。
3、最後，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。
這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可採用這個方法。
另外，包餃子時，為了不讓餡里有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋里用鹽去水分或用開水焯一下，然後擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養成分。下述方法可以解決這個問題：
把洗凈晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。
⑸ 餃子餡有哪些 種類
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡。
素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細小，如韭菜以0.5公分以上為宜。
水餃素餡一般用生肉，更營養衛生，益於身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感「乾柴」。
(5)兒童餃子餡有哪些種類擴展閱讀：
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是國人在春節時特有的民俗傳統。因為取「更歲交子」之意，所以深受老百姓的歡迎。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。
在許多漢族地區民俗中的，除夕守歲吃「餃子」，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。
餃子起源於張仲景的時代，「餃子」又名「交子」或者「嬌耳」，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。
⑹ 餃子餡的種類
怎樣調制出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調出嫩滑的肉餡：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提示：
1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡
具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。
茴香餃子
【材料】
（1）冷水面團1份（約2杯麵粉量）
（2）茴香1把、豬肉餡375克
調味料
酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.面團分小塊，擀成餃子皮。
2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。
番茄雞蛋餃子餡
主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些）
2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁）
3、加調料，順時針拌勻
4、快速包水餃，以防出汁太多
韭菜蝦仁餃子餡
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：薑末適量，調味品適量做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鍾以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鍾（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
⑺ 常見的餃子餡有哪幾種
中秋團圓吃餃子，教你6種餡的調法，鮮嫩多汁，都是家人愛吃的味
十月一號，既是中秋節，又是國慶節，兩個重大節日趕在一天，這樣的日子真不多見，有的單位連放7天假，真應該好好休息了，在這舉國歡慶的日子，家人都回來了，吃上一頓團圓飯，有說有笑的，肯定非常幸福，每年的中秋節，都有準備一桌飯菜，從下午開始就一直忙，雖然挺累，但在家人們的歡聲笑語中，也就不覺得辛苦了，主食是熱氣騰騰的餃子，餃子代表了一種非常好的儀式感，寓意熱熱鬧鬧、團團圓圓、平平安安。
餃子在北方有很重要的意義，過年過節都要吃餃子，葷素搭配，營養美味，咬一口鮮嫩多汁，吃完喝完，來上一盤餃子，再來上一碗餃子湯，這叫做「原湯化原食」，每個人都是心滿意足，今天分享3款餃子餡的做法，有喜歡的可以一起來試試，建議收藏。
白蘿卜餡餃子
1、先把蘿卜擦成細絲，剁成碎末，加入1勺鹽，抓拌均勻，腌制一會兒，逼出裡面的水分。
2、准備多一斤肉餡，加入雞精、料酒、醬油、十三香、鹽、蚝油、芝麻香油，然後把姜蔥切碎後，也一並加入，攪拌均勻，先放在一邊入味。
3、把腌好的白蘿卜，用一塊干凈的濾布包住，擠壓出多餘的水分，倒入肉末中。
4、攪拌均勻後，蘿卜肉餡就做好了，可以和麵包餃子了。
青蘿卜餡餃子
1、蘿卜洗凈去皮，用擦絲器處理成細絲，蘿卜含有一股辛辣味，要下入開水中焯燙1分鍾，迅速撈出。
2、撈出的蘿卜絲，放入清水中浸泡3分鍾，這樣口感更清脆，顏色也更鮮亮。
3、攥干裡面的水分，放在案板上面，展現你的刀功，剁成碎末。
4、准備一些喜歡的配菜，泡好的粉絲和黑木耳，切成碎末，煎適量的雞蛋碎。
5、把蘿卜和配菜放在碗中，加入1勺鹽、1勺蚝油、適量十三香、芝麻香油，有蝦皮的可扔一把進去，攪拌均勻，餡料就做好了。
白菜餡水餃
1、把白菜葉片一層一層扒掉，用料理機打碎，准備一塊干凈的濾布，倒出白菜餡，擠出多餘的水，一定要擠干凈。
2、五花肉剁成肉餡，加入蔥薑末，1勺生抽，1勺蚝油，適量花椒粉，適量鹽，用筷子朝著一個方向攪拌，讓肉餡上勁。
3、擠壓完水分的白菜，倒入肉餡中，加入1勺食用油，再次攪拌均勻，這樣白菜肉餡就做好了。
青蘿卜肉餡餃子
1、把青蘿卜刷洗干凈，剁成碎末，裝入碗中，加入一勺鹽，攪拌均勻，殺出裡面的水分。
2、鍋內加入適量油，等油溫6成熱，下入肉沫炒成白色，這樣在調餡的時候，可以品嘗一下滋味鹹淡。
3、找一塊干凈的濾布，攥出多餘的水分，能去掉大部分辛辣味，剩餘的會隨著煮餃子逐漸消失，營養還保留住。
4、碗中加入蘿卜、肉餡、蔥姜，根據口味添加，適量蚝油、十三香、生抽、芝麻香味，攪拌均勻。
5、拌好的蘿卜餡，再淋入適量的食用油，攪拌均勻，靜置入味，鹽要在最後放，拌好了就開始包，這樣能防止出水。
韭菜肉餡餃子
1、三分肥七分瘦，自己在家剁碎，加食鹽、花椒粉、蚝油，生抽、胡椒粉，順著一個方向攪拌上勁。
2、韭菜洗凈，一定要控水控水控水，切成碎末，加一勺食用油，翻拌均勻，鎖住韭菜的水分，翻拌均勻。
3、把肉餡倒入韭菜中，朝著一個方向繼續攪拌，拌勻腌制5分鍾，這樣調出的餡料，鮮嫩多汁不出水，非常的好吃，什麼時候開始包，什麼時候放鹽。
黃瓜餡水餃
1、黃瓜擦成細絲，撒上一勺鹽，攪拌均勻，腌出黃瓜的水分，15分鍾就夠了。
2、肉餡先放鹽，再少來點清水，順時針攪拌一會兒，直至吸收干凈，加芝麻香油、甜面醬、蔥，用筷子順著一個方向攪拌。
3、將黃瓜倒入肉餡中，用筷子翻拌均勻，可根據自家人口味，再放點鹽調味，黃瓜肉餡製作完畢。
⑻ 餃子餡的種類有哪些
很多，老百姓經常吃的有：韭菜肉餡、白菜肉餡、茴香肉餡、三鮮餡、芹菜肉餡、香菇肉餡、西葫蘆肉餡、酸菜肉餡、玉米肉餡、韭菜雞蛋餡、圓白菜肉餡、茄子肉餡、香菜尖椒肉餡等等。
韭菜豬肉餃子——
食材准備：豬肉300g、韭菜500g、花生油適量、香油一湯匙、姜一小塊、醬油兩湯匙、鹽適量、雞精或味精適量(可不放)、麵粉500g左右、清水適量。
註：
1、豬肉盡量買成塊兒的回來自己處理，干凈衛生，而且剁的肉餡比絞的好吃
2、韭菜的味兒很鮮，所以味精或雞精放不放都無所謂
3、在准備餡兒之前就把面和好，這樣等餡兒准備好了，面也醒的差不多了
4、放韭菜之前把肉餡和所有調料拌勻，這樣肉餡容易拌開和入味
步驟：
1、盡量買成塊兒的，回來後洗凈，自己剁成餡兒，一個是干凈衛生，再一個是對肉的品質比較放心
⑼ 兒童餃子餡有哪些種類
兒童餃子餡兒有很多種，比如說蝦肉餡兒的。也可以韭菜餡兒的韭菜，雞蛋餡兒的芹菜，豬肉餡兒的。羊肉餡兒的香菇豬肉餡兒的都可以。
⑽ 經典餃子餡六種有哪些
豬肉韭菜餡、韭菜雞蛋餡、香菇雞肉餡、豬肉芹菜餡、三鮮餡、豬肉蘿卜餡。
經典餃子餡的做法
一、豬肉韭菜餡食材：豬肉、韭菜、蔥姜、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒、加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒放入冰箱腌制一會兒。
2、韭菜洗凈，擦刀切成末，放少許鹽去一下水分。
3、蔥姜適量切成末。
4、把韭菜、蔥末、薑末放入肉末中拌勻。
二、韭菜雞蛋餡食材：韭菜、雞蛋、植物油、鹽、十三香、香油、蔥姜。
1、蔥姜切末，將韭菜摘好洗凈晾乾水分，雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
2、鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。
3、將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油，然後拌勻，待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，然後再拌勻。
4、加入適量的鹽、雞精、香油、十三香、薑末蔥末攪拌均勻即可。
三、香菇雞肉餡食材：鮮香菇 、雞胸脯 、胡蘿卜、蔥姜 、老抽、蚝油 、鹽 、花椒粉、香油。
1、雞胸脯，香菇，胡蘿卜分別洗凈，香菇切段，蔥姜切末。
2、燒開水香菇下鍋焯水，大概5分鍾左右，香菇變軟，撈出香菇擠干水分，切碎，胡蘿卜切碎。
3、將雞肉放蔥姜蒜一起剁碎。
4、將剁碎的雞肉和香菇胡蘿卜一起剁至均勻，加入鹽，老抽，蚝油，花椒粉，香油。
四、豬肉芹菜餡食材：五花肉、芹菜、蔥姜、十三香、香油、雞精、醬油。
1、將芹菜洗干凈去葉留梗，用刀拍一下切碎，放上鹽腌制出水分。
2、蔥姜切末，五花肉去皮切成肉末。
3、把腌制好的芹菜用手捏出水分（捏出來的芹菜水不要倒，用來和面）。
4、將芹菜與大蔥末、薑末、肉末一起放在菜板上用刀剁均勻（剁出來的餡比攪拌的更入味）。
5、剁好後裝入盆中，加入適量鹽、十三香、香油、雞精、醬油攪拌均勻即可。
五、三鮮餡食材：鮮蝦仁、水發海參、冬筍、豬肉 、姜蔥、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、雞精 、白糖、香油、高湯。
1、蝦仁洗凈剁成泥，加適量鹽、雞蛋清攪勻。
2、水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒，冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
3、豬肉去皮洗凈，絞成末，加適量鹽，胡椒粉，料酒，白糖，雞精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥，水發海參粒，冬筍粒，薑末，蔥末，香油和勻即成。（蝦仁須用新鮮的水發海參須事先喂好，以防澀口。三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作。如無冬筍可用香菇等代替，如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感）。
六、豬肉蘿卜餡食材：五花肉、白蘿卜、胡蘿卜、蔥姜、鹽、十三香、老油、生抽、雞精、香油。
1、白蘿卜，胡蘿卜洗干凈擦成絲（超市有專用擦絲神器）蔥姜切末。
2、把蘿卜絲放進鍋里開小火，把蘿卜炒一下，用鏟子不斷攪拌。（炒的時候什麼都不用加，目地是炒出蘿卜里的水分，只能用小火）。炒大概10分鍾左右關火，晾涼，找一塊干凈的布把蘿卜包起來擠出水分。
3、肉餡是在超市絞肉機現絞的。把切碎的蔥姜放進肉餡兒，將所有食材全部放到菜板上用刀剁均勻。
4、剁好的餡裝入盆中，加入適量老抽，生抽，鹽，十三香，雞精，香油再次攪拌均勻即可。