㈠ 從零開始學做飯需要掌握哪些基本知識
個人認為從煮粥開始，現在是夏季，紅豆薏米能去濕和胃。銀耳蓮子枸杞紅棗百合可以美容養顏這是給女朋友煲糖水最好的選擇。或者回家看你老媽做，邊做邊學，沒有基礎光看文字做不好！
㈡ 新手如何學做菜
第一、 買菜
想要學會做菜，應該先學會買菜，可以先從簡單的菜色開始學做。比如簡單的菜色有炒雞蛋、番茄炒雞蛋、炒豆腐等等。
第二、 油煙
在炒菜的時候需要注意油煙，需要等鍋熱的時候，再倒入油，以免被油噴到。而且應該打開窗戶，讓煙散發出去。
第三、 做菜的調料品
最基礎的調料瓶是食用油、食用鹽、味精，當這三個用得得心應手的時候，可以加入更多的調料瓶，比如醬油等等。
第四、 做菜網站
目前網上也有很多的做菜網站，因此，可以下載一個APP，然後跟著學即可。
㈢ 初學做菜需要掌握哪些專業能力
初學做菜需要掌握的專業能力主要包括食材的選擇、刀工技巧、烹飪方法、調味技巧以及菜品的擺盤和色彩搭配。以下是對這些能力的詳細解析：
食材的選擇：食材是烹飪的基礎，選擇新鮮、優質的食材對於做出美味的菜餚至關重要。初學者需要學會如何挑選肉類、蔬菜、水果等食材，了解它們的產地、季節、品質等特點。此外，還要學會辨別食材的新鮮程度，如肉質的顏色、彈性，蔬菜的葉片、莖稈等。
刀工技巧：刀工是烹飪中的基本技能，包括切、剁、拍、刮等多種操作。初學者需要掌握正確的握刀姿勢、刀刃的使用角度以及不同食材的切割方法。熟練的刀工不僅能提高烹飪效率，還能使菜餚口感更佳。
烹飪方法：烹飪方法繁多，包括炒、煮、燉、蒸、烤、炸等。初學者需要了解各種烹飪方法的特點和適用范圍，以便根據食材和口味選擇合適的烹飪方式。此外，還要學會控制火候，掌握加熱時間和溫度，以確保菜餚的口感和營養。
調味技巧：調味是烹飪中的重要環節，合適的調味能提升菜餚的風味。初學者需要了解各種調料的性質、用途和搭配原則，如鹽、糖、醬油、醋、香料等。此外，還要學會根據食材和烹飪方法調整味道，掌握適量的投放順序和時間，使菜餚味道更加豐富。
擺盤和色彩搭配：美觀的擺盤和色彩搭配能增加菜餚的吸引力，提高食慾。初學者需要學會運用簡單的擺盤技巧，如對稱、錯落、層次等，使菜餚更具美感。同時，要注意色彩搭配，運用食材的自然色彩，創造出和諧、豐富的視覺效果。
總之，初學做菜需要掌握食材選擇、刀工技巧、烹飪方法、調味技巧以及擺盤和色彩搭配等專業能力。通過不斷學習和實踐，逐步提高烹飪水平，最終能夠做出色香味俱佳的美食。
㈣ 學廚師要先從什麼學起
文化方面上：
1、剛開始學廚師先要了解基本的營養知識，衛生學知識。一個廚師，只有了解基本的營養知識與衛生學知識，什麼食材跟什麼食材不能搭配，什麼做法是不衛生的，才能做出美味健康的佳餚。
2、了解基本食材調料等，了解其加工製作的要求和獨有特點等。只有對食材調料等有一定認識了，才能對食材進行運用。像酒能解腥起香，就要讓酒揮發等。
技能方面上：
1、首先掌握一定的刀功，能將材料切丁、絲、片、條、塊或其它形狀達到厚薄及大小差異不大，方便食材烹飪。經過切割的原料不論是丁、絲、片、條、塊或其它形狀，其薄厚必須均勻，長短應該相同，只有這樣才能保證在烹制過程中達到同時成熟，、同時入味的效果。
2、會宰剔，能宰殺和剔骨一般活類家禽海鮮。運用刀功應該特別注意合理使用原料，量材而用是減少浪費，確保成本控制目標的主要因素。
廚師開始就是做好本分工作，多看、多問、多學、多品嘗，認識各種調味料，原料；此外，學廚師還要先學習基本功刀工、翻鍋等，在做菜時的火候，可以在做菜的時候慢慢掌握，孰能生巧，做的多了自然就有經驗了。
基本功刀工是練出來的，前期需要用心練習，可以從切生薑絲，蒜片、胡蘿卜等之類的東西練起，也是一個熟能生巧的過程。
