❶ 咖啡的八個基礎知識是什麼
咖啡的八個基礎知識如下：
1、咖啡品種。首先從咖啡豆品種說起，咖啡起源於非洲的衣索比亞，共三大原生種，分別是阿拉比卡、羅布斯塔和賴比瑞亞。
2、咖啡是種出來的，不同產地不同水土長出來的咖啡，味道應該是有差別的。
3、意式濃縮咖啡。濃縮是每個咖啡館的經典款，是意式咖啡的精髓，也是其它花式咖啡的基礎。一般來說Espresso一杯就是30ml左右的量，味苦，表面漂浮著一層厚厚的咖啡油脂。
4、摩卡咖啡：Espresso+巧克力醬+牛奶+奶油。摩卡算是配方較復雜的咖啡，除了Espresso和牛奶，還加上了巧克力醬和打發的鮮奶油，巧克力醬和奶油淡化了咖啡的苦味，相比其它做法口感更甜。
6、精品咖啡（Specialty Coffee），1980年起自美國傳向世界。至今雖仍未給精品咖啡一個確切定義，但說起它和普通咖啡的區別，即是明確的咖啡生產製造信息，獨特用心的風味口感。
7、當今世界咖啡豆的價格，主要受各國對咖啡的供求關系影響。與葡萄酒、巧克力、茶葉不同的是，某種咖啡豆的昂貴，未必是其品質高的標志，而往往只是該咖啡豆產量稀少的表現，比如藍山。
8、在世界最頂尖的咖啡賽事中，運用牛奶及其他食材製作創意咖啡，也是常見的競賽項目之一。喝咖啡本就是私人享受，每個人有每個人喜好的喝法，最終它為你帶來的愉悅與滿足感，才是最重要的。
❷ 咖啡的八個基礎知識是什麼
咖啡的八個基礎知識如下：
1、運動前飲用咖啡，更能達到減肥的效果。
2、當吃完大蒜等氣味強烈的食物後，喝咖啡可使口腔恢復清爽自然。
3、咖啡渣倒入廚房的水槽中，可以消除廚余所產生的異味。
4、咖啡渣放入冰箱中，可吸收異味，從而避免食物串味。
5、咖啡渣放在房間的牆角，可吸收異味，同時還能防止蟲蟻侵入。
6、咖啡渣做枕頭的填充物，具有安神清腦的作用，可提高睡眠質量。
7、儲存過久而不新鮮的咖啡粉，可用來做乾燥劑，放入書櫃、衣櫃，可預防衣物、書籍因受潮而發霉。
8、咖啡有一定的解酒功能。
❸ 咖啡的八個基礎知識有哪些
咖啡的八個基礎知識：
1、喝咖啡時，注意飲用溫度，咖啡要趁熱喝，91到96度最能散發原味濃香，85-88度飲用最佳。
2、飲用咖啡前，先喝一口冷水，讓口腔完成清潔。在正式喝之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來，讓舌頭上的每一顆味蕾都充分做好感受咖啡美味的准備。
3、喝咖啡前加糖的時候，不要加白糖，加原糖口味最佳。
4、咖啡匙的用途，僅用來攪拌咖啡用，喝的時候，應該將咖啡杯拿出來，也忌用咖啡匙直接喝咖啡。
5、奶球泡膽固醇很高，最好用鮮奶作調料。
6、拿咖啡杯的姿勢要注意，盛咖啡的杯子，杯耳很小，指頭無法穿過。正確的拿法是用你的食指和大拇指端起杯子。
7、喝咖啡的時候，可以適當用一些點心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點心，吃一口喝一口地交替進行。飲咖啡時應當放下點心，吃點心時則放下咖啡杯。
8、盛放咖啡杯的杯碟位置應該正確擺放。盛放咖啡的杯碟都是特製的，它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方。飲咖啡時，可以用右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不宜滿把握杯，也不宜俯首去就咖啡杯。
❹ 咖啡的基礎知識是什麼
咖啡是一種飲料，給大眾印象是黑色、有苦味、喝了睡不著，有興奮感覺的一種飲料。我們在咖啡廳中所見的咖啡豆顏色是茶褐色，屬於烘焙過的咖啡豆，而咖啡液的顏色是琥珀色。咖啡是從咖啡豆而來，而咖啡豆又是從樹上的果實採收加工而來。
咖啡的分布：
咖啡樹生長於以赤道為中心，南北緯25度之間，稱之為「咖啡帶」的熱帶或亞熱帶區域的各國農園中。目前咖啡的生產國約60多個，廣布於南美、中美、西印度群島、亞洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等工區。在產量方面，佔全世界產量第一位的巴西，約佔30%；第二位是以哥倫比亞（10%）為中心的中南美佔了六成；其次是非洲、阿拉伯約佔三成；其餘的10%則分布於亞洲及各多數島嶼。
咖啡的生長習性：
咖啡樹是屬於阿卡那科常綠科，是熱帶性植物，不而寒，大多種植在標高為300-400公尺的地區，也有在標高為2000-2500公尺的高地栽培，但種植在海拔1500公尺以上的山坡者品質較好。咖啡樹最適合生長在平均溫度為20攝氏度左右，年降水量為1500-2000公釐，土壤透水性強，日照適宜的環境里。咖啡性懼霜降及寒冬，絕對不能種在降霜的高地。一般野生的咖啡樹可長到8公尺左右，家種的，為保咖啡豆的品質，便於管理以及採收方便，而將高度剪至2公尺，咖啡豆播種後3-5年開始結果，5-20年為採收期，一棵咖啡樹每年約可結果3-5公斤咖啡櫻桃。
咖啡的三大種類：
目前，咖啡有三大種類：阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比里卡種。
阿拉比卡種：
產於阿拉比西尼亞（現指衣索匹亞），品質為三大樹種之冠，佔全世界咖啡產量的三分之二，咖啡豆橢圓扁平型，栽種於高地。其特徵香濃而品質較佳；
羅布斯塔種：
產於非洲剛果，抗病性強，耐高溫，果實稍小，佔全世界產量的30%，味苦而不酸，香味不是很好，大多數用來製成混合咖啡；
利比里卡種：
產於非洲的賴比瑞亞，栽培歷史較阿拉比卡種晚。其特徵為香淡而味強苦，品質、產量都不佳。
咖啡櫻桃的結構和咖啡豆的分類：
咖啡豆是從咖啡櫻桃去掉其紅色肉與果皮及銀皮而得來的新鮮且為青綠的生豆。而咖啡櫻桃的結構由外至里為外皮、果肉、內果皮、銀皮、種子。咖啡櫻桃呈橢圓形。
咖啡豆有圓豆和平豆之分，圓豆是指一顆咖啡櫻桃中，通常有兩粒咖啡豆，但有些因胚胎發育不完整而導致只有一粒的，即為圓豆，形狀呈橢圓形。平豆是指一顆咖啡櫻桃中，通常咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子而組成，由於其接面是平坦的，故稱為平豆。
咖啡的其他：
咖啡花的顏色為白色，茉莉花香，約3-4天凋謝，花6瓣（5雄1雌，前端一裂為二）。咖啡的葉子葉端較尖，兩片相對成組，葉面深綠色，背面淺綠色，呈橢圓形。
咖啡豆生長高度愈高者，酸度愈高，咖啡豆的價格以酸味恰當的咖啡為高，如藍山咖啡，它酸、甜、苦三味自然勻衡且香味十足，自然價格也就不菲。
咖啡有四味一香：香味、苦味、酸味、濃醇、香味。香味是咖啡的生命也最能表現咖啡生產過程和烘焙技術。
咖啡的成分：
咖啡中的主要成份有咖啡因、丹寧酸、脂肪酸、蛋白質、糖分、水分以及其它礦物質等。各成分所佔的比率並不是各種咖啡都相同。它會因種類、製作、貯藏方法、烘焙方法不同而異。
生豆
烘焙豆
具體闡釋
水份
11.3%
2.5%
脂肪
11.7%
13.2%
咖啡內含的脂肪，風味上占極為重要的角色，主要有酸性脂肪和揮發性脂肪，酸性脂肪中含酸其強弱加種類不同而異，揮發性脂肪是咖啡香味的主要來源，它能散發出約40種芳香物質，焙烘過的咖啡豆內的脂肪一旦接觸空氣，除發生化學變化外，味道，香味也變得很差。
蛋白質
11.8% ~12.8%
卡洛里的主要來源，占的比例並不高，因蛋白質多半不會溶出來，所以攝取到營養有限，咖啡成為減肥者聖品的緣故。
糖份
8.0% ~ 1.8%
在不加糖的咖啡中，除感受到咖啡的苦味，丹寧酸的酸味也有一些甜味，這便是糖份，烘焙後大部分會轉化成焦糖，為咖啡帶來獨特的褐色，微妙地和寧酸互相結合、產生稍許的甜味。
咖啡因
1.3% ~ 1.3%
屬植物黃質（動物肌肉成份）的一種，性質和可可亞內含的可可鹵，綠茶內含的茶鹵相同。烘焙後減少的百分比極微小，咖啡中的苦味便是咖啡因製造的。
丹寧酸
6.0% ~4.0%
經過提煉後變成淡黃色的粉末，很容易融入水中一經煮沸、分解而產生焦酸，使味道變差。如果沖泡好又放上幾個小時：咖啡液顏色比剛泡好時濃，而且也不夠味，所以才會有「沖泡好，最好盡快喝完」的說法。
礦物
4.2%~5.2%
有石灰、鐵質、硫磺、磷、碳酸鈉、氯、硅等.
粗纖維
28.6% ~ 29.6%
精華部分
17.1% ~29.6%
可分幾種，占烘焙豆近三分之一，但尚不知是分別造成什麼作用的質。
咖啡的主要生產國：
巴西：巴西的咖啡生產量約佔世界三分之一。在整個咖啡交易的市場上雖然占著極重要的地位，但是由於巴西咖啡加工業一開始就採用價格策略，即低價並大量栽植，故所生產的咖啡品質平均且較少極優的等級，一般被認為是混合調配時不可缺少的咖啡豆。
哥倫比亞：
哥倫比亞是世界第二大咖啡生產國，咖啡產量約佔世界總產量的12%。雖然產量排名低於巴西，但其咖啡豆品質優良。咖啡樹種植於高地，小面積耕作，小心翼翼地採收，且經濕式的加工處理，所生產的咖啡質美、香味豐富而獨特，無論是單飲或混合都非常適宜。
哥斯大黎加：
產地大致可分為太平洋沿岸、大西洋沿岸及中間地帶三個地區。所有的咖啡豆都相當大，風味香濃帶有酸味，是上等的咖啡豆，有很高的評價。
夏威夷：
在靠夏威夷南海岸的康那島上出產著一種知名且具有傳統的夏威夷咖啡——夏威夷康那。這種咖啡豆僅生長在康那島上，也是唯一產開美國的咖啡。康那海岸的火山岩土質孕育出此香濃、甘醇的咖啡。上品的康那在其適度的酸中帶著些微的葡萄酒香，具有非常豐富的口感和令人無法抗拒的香味。如果您品嘗咖啡前喜歡先享受咖啡那撩人的香氣，或是覺得印尼咖啡太濃、非洲咖啡酒味太重、中南美洲的咖啡又過於強烈，那康那將會是您最佳的選擇。
由於生產的成本過高，再加上專業咖啡在美國蔚為風潮，數以百計的專業咖啡烘焙商對康那咖啡豆的大量需求，使得「夏威夷康那」在市場上的價格直追「牙買加藍山」，上好的康那咖啡豆也愈來愈難買得到。
印尼：
蘇門答臘島及爪哇島為主要產地。蘇門答臘島的咖啡以濃郁順口的高級曼特寧最為有名。而爪哇島生產的阿拉比卡種有優良的酸味，深受荷蘭人喜愛。
牙買加：
牙買加是世界聞各的「藍山咖啡」的出產地。牙買加所生產的咖啡品質兩極化，低地所生長的咖啡品質非常普通，僅用來制旎蚧旌銜��劭Х取５�叩廝���目Х仍蟣皇游�瀾縞獻罡嘸兜鈉分幀?BR>
肯亞：
位於東非附近的肯亞，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種。豆的大小為中至大粒，非常濃而有味，酸度適中，等級依照咖啡豆的大小分為七個等級，且依味道由上而下分為六個等級。
衣索比亞：
為咖啡的原產地，豆小而香濃，並擁有獨特的風味，通常以「摩卡」稱之。衣索比亞是以殘缺豆混入的比率來分級為1等-8等。
咖啡的產區：
中美洲及加勒比海：
在墨西哥、巴拿馬和加勒比海沿岸一些國家中，咖啡占著極為重要的經濟地位，通常他們所出產的咖啡（水洗阿拉比卡）品質優良。
南美：
巴西，這個南美洲最大的國家，以平均年出口2-3千萬袋的咖啡豆，被稱為是世界上最大的咖啡生產國，產量約佔全世界總產量的三分之一。主要品種有自然的阿拉比卡，其次是哥倫比亞、委內瑞拉、秘魯和厄瓜多的水洗阿拉比卡。
非洲：
位於熱帶地區最熱的中心，大多數的非洲國家出產羅巴斯達品種的咖啡豆。阿拉比卡品種的咖啡豆也在肯亞、坦尚尼亞、衣索比亞和喀麥隆這些國家的高山地帶長得特別好。
亞洲：
由於先進而優良的技術，目前「水洗的阿拉比卡咖啡豆」，「水洗的羅巴斯達咖啡豆」以及「自然的羅巴斯達咖啡豆」，在印度和印尼地區的生產比率有很明顯的增加。
在全世界的咖啡市場上，阿拉比卡品種的咖啡約佔75-80%，羅巴斯達品種的咖啡則佔20-25%。咖啡全年度的生產量約為9千1百萬袋，每袋60公斤。中、南美洲的咖啡生產量約佔全世界產量的70%，亞洲佔20%，非洲則約佔10%。
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❻ 咖啡文化基本知識有哪些
咖啡文化基本知識有：
1、品種：
咖啡品種有瑪琪雅朵、卡布奇諾、拿鐵、美式、康寶藍、濃縮、摩卡等。而不同咖啡種類的口感都會不同，其中瑪琪雅朵、摩卡更加甜膩，比較適合女士飲用，而濃縮咖啡、康寶藍的口感相比較苦澀。
2、烘焙程度：
咖啡分為三種烘焙程度，如淺度烘焙、中度烘焙、深度烘焙等。其中淺度烘焙的果酸味道比較明顯，但是可以品味出咖啡明顯的口味。而中度烘焙更加適合新手，深度烘焙在製作的過程中不易過萃。
3、飲法：
喝咖啡的時候也要注意，雖然咖啡可以直接飲用品嘗，但是最好喝一口適量的咖啡，使咖啡能夠從舌尖流淌到舌根，這樣能增加咖啡的風味。同時喝咖啡的時候不要直接喝熱咖啡，等冷卻之後咖啡的口感會更好。
4、選咖啡豆：
咖啡豆一共有阿拉比卡、羅布斯塔、賴比瑞亞這三種豆系，還有一些提扣、肯特、摩卡、卡提莫等咖啡豆的品種都是雜交豆。買咖啡豆的時候，最好挑選質量好的咖啡豆，這樣烘焙好之後的一周會達到風味的高峰。
5、來源：
咖啡樹上結咖啡豆，咖啡豆轉製成咖啡。已知全球有七十多個國家種植咖啡樹，咖啡樹主要分布在美洲、東南亞、印度等赤道地區。但實際上，中國雲南和海南也早有咖農種植咖啡。
咖啡豆成熟之後，經過採摘、清洗、晾曬等程序，得到可用的咖啡生豆，生豆經烘焙後得到熟豆。熟豆磨成粉，採用沖泡、水煮等方法得到純粹的咖啡。
咖啡的由來：
根據羅馬一位語言學家羅士德奈洛伊(1613-1707)的記載，大約紀元六世紀時，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原放牧時，看到每隻山羊都顯得無比興奮，雀躍不已，他覺得很奇怪，後來經過細心觀察發現，這些羊群是吃了某種紅色果實才會興奮不已。
卡爾代好奇地嘗了一些，發覺這些果實非常香甜美味，食後自己也覺得精神非常爽快，從此他就時常趕著羊群一同去吃這種美味果實。後來，一位回教徒經過這里，便順手將這種不可思議的紅色果實摘些帶回家，並分給其他的教友們吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來。