『壹』 甜麵包基礎面團的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
高粉 200g
低粉 50g
雞蛋+牛奶 150g
無味植物油（推薦玉米胚芽油） 20g
砂糖 20g
食鹽 2g
耐高糖酵母 3g
甜麵包基礎面團的做法
按照一般揉面程序依次放入糖、鹽、食用油、雞蛋、牛奶、麵粉，最後在麵粉上挖個洞，放入酵母。
我使用的KA廚師機20分鍾即可揉出厚膜即為擴展階段，此狀態就可做盤烤麵包。
如果要做吐司的話必須揉出較為透明的薄膜，有一定的韌性，裂口邊緣整齊，我的廚師機大概需要30分鍾。我試了多次，其實不需要揉出手套膜、指紋膜，只要2次擀卷整形就可以拉絲了。
在揉面過程中水分會損失一些，一發前可以再加幾克牛奶揉入面團，保持面團濕度。一發、二發我就不贅述了，大家自己發揮。
小貼士
1、各家麵粉吸水性不同，建議牛奶不要一次性加完,根據面團的含水量自行調整，面團含水量大成品口感會更柔軟；
2、此方子是不建議新手參考。新手請搜比較詳細的麵包方子，謝謝。
『貳』 法麵包（基礎面團）怎麼做
法式大麵包的做法
將原料中所有乾性材料混合，再逐步加入溫水，用筷子攪拌均勻
用手將筷子拌好的面塊用手腕力反復揉壓直至成光滑面團，見圖3。面團揉壓時間越長，筋性越強，麵包的越有韌性，本次製作大約揉15分鍾
第一次發酵：用保鮮膜將放置面團的面盆封緊，放在溫暖處（28-30攝氏度為佳）發酵至面團的2倍左右大。用食指沾麵粉插入面團中，若面團逐漸反彈，則發酵不夠，若面團不變發酵完成
發酵好的面團輕輕揉壓再整成圓形，鬆弛15分鍾
將鬆弛後的面團用擀麵杖輕壓，如圖5，再如圖6折起，底面朝上，用手整形使面團圓滑
第二次發酵：面團封緊後發酵至2倍大
發酵好的面團用篩子均勻撒上麵粉在表面，用刀在麵包表面切幾刀
烤箱預熱，200攝氏度，約20-22分鍾烤至麵包表面呈金黃色