❶ 如何完善菜市場基礎設施改造呢
一、菜市場基本情況
****菜市場位於溫泉濱河東路街中段，屬**村委會集體企業，上級主管部門為****。該菜市場於2004年12月開始動工新建，2005年11月開始投入使用。其工程類別為：鋼筋混凝土框架結構，工程規模為：壹棟三層，建築面積3078平方米，佔地2285平方米，工程總投資310萬元，資金全部自籌，注冊資金為120萬元。該菜市場一樓為交易大廳，二樓為普通超市及庫房，三樓為市場管理辦公室。截至2008年底，該菜市場共有攤位72個，一樓交易大廳面積為1800平方米，農副產品及製成品經營面積為1200平方米，年交易量為56萬公斤，年利潤為60萬元，帶動就業人數1000人。
二、菜市場設施情況
截至2008年底，基本的設施設備有：
1、交易廳：1800平方米
2、倉儲設施：200平方米
3、活禽交易屠宰區：300平方米
4、供電設施：配備了符合用電負荷、安全的供電設施
5、通風設施：一樓交易廳為開放式的，基本能保證空氣能夠順暢對流；二樓、三樓已安裝低噪音排風機，場內窗戶設施可以保證空氣順暢對流。
6、供水設施：經營用水有足夠水量、水壓。
7、排水設施：安裝埋地式無動力生活污水凈化裝置，污水綜合排放達到國家二級標准。
三、菜市場存在的主要問題
1、硬體設施檔次偏低，缺乏科學規劃。倉儲、運輸、垃圾清運、消防等配套設施差，嚴重滯後於城市發展。
2、市場進貨渠道雜亂，絕大部分市場未實施上市商品市場准入制，自產自銷產品比例高，商品標准化程度低，市場沒有設置蔬菜安全檢測室，不同程度地存在食品安全、消防安全、社會治安等問題。
3、市場內部管理落後。未執行衛生違規處理制度、進場經營者資格審查制度、食品進場管理制度；管理人員沒有經過專業培訓；對市場物業、車輛和衛生及治安、消防等方面管理手段缺乏、力量不足、措施不落實。
四、菜市場計劃2009年改造建設內容
1、建築物內外裝修改造（計劃投資60萬元）。
①改建後的菜市場地面鋪設防滑地磚，符合吸水、防滑、易清掃的要求，向通道兩邊傾斜，內牆貼牆面磚，攤位櫃台立面貼牆面磚。
②改建後的場內具備良好的供水、排水設施，管道鋪設入地，不設明溝，下水與公共排污設施相連並保持通暢，設置不銹鋼污水槽，設防鼠隔離網。主通道與購物通道交叉處設窨井，櫃台內側設地漏。
③改建後的場內供電設施配備滿足用電負荷、安全的供電設施，具備良好的照明設備，保證良好的採光和足夠的照明。單獨設置配電室，電線配備漏電防護裝置。
④改建後的公廁達到二類設施標准，公廁設專人負責，隨時保持清潔無異味。
⑤改建後的菜市場內每個經營戶統一配置密閉垃圾物收集容器，新建一個設置集中、規范的垃圾房。足額配備保潔人員、落實責任，整日實行巡迴掃保，各類垃圾容器設置到位、及時清運到位。
2、內部經營儲藏設施改造（計劃投資50萬元）。
①改建後的場內出入口設備經鑒定合格的公平秤。實行計量承諾制度，由主辦單位向社會公示承諾誠信交易。
②改建後的菜市場出入口設置宣傳欄、公示欄發布相關信息。菜市場內統一展台，統一廣告裝飾，統一懸掛標牌，統一懸掛營業執照和各種證件，統一懸掛醒目規范、圖文並茂的分區經營標牌。食品安全和衛生責任、安全保衛、消防管理、商品抽檢、顧客投訴處理、崗位責任制等管理制度健全，並公示上牆，銷售人員統一著裝。
③改建後的菜市場實行分行劃市、分區布局，特別是水產、肉類、清真食品及其它經營區域保持適當距離。生熟食品分開並配置相應的符合食品衛生要求的加工設備;加工區域封閉並有防潮、防塵、防串味、防蟲、防蠅、通風、隔熱設施;加工攤位和人員應有《衛生許可證》和《健康體檢證》。
④改建後的菜市場統一配置電子秤計量設備、統一管理、定期檢查和定期輪換。
⑤改建後的菜市場統一配置冷凍冷藏食品冷櫃，經營生鮮肉類、豆製品、半製成品配備18℃以下冷櫃。
⑥改建後的菜市場引進品牌主副食品進場經營，要對進場品牌食品及生產單位的資質進行定期核驗。
⑦門前車輛停放等重點部位安排專人進行站位管理，周邊環境整潔、車輛擺放整齊。
⑧設置顧客投訴箱，現場解決投訴，實行先行賠付制。
⑨建立重點商品銷售統計和分析制度，對糧油、蛋禽、果蔬等大類商品進行定期統計和價格監測。
3、檢驗檢測中心（計劃投資10萬元）
配置蔬菜農葯殘留檢測設備和專兼職檢測人員，制定相關管理制度，並嚴格按照制度和流程進行檢測。建立不合格商品退市機制，場內經營的商品出現質量衛生問題時及時下架封存。
4、信息中心（計劃投資10萬元）
增加廣播系統，場內設置電子屏幕，能夠公示市場交易信息、商品信息、價格信息和市場各項承諾及服務措施，配備商戶、重點商品檔案錄入和交易信息查詢等設備，建立計算機資料庫，
5、安全監控中心（計劃投資10萬元）
菜市場安裝閉路電視安全監控系統，能夠全方位實施24小時市場監控，覆蓋率達到90%，建立信息保存10天以上的報警系統。
6、其他（計劃投資10萬元）
建立誠信經營管理制度，市場經營管理人員文明管理，誠信自律，按照本規范嚴格執行市場准入，清退違法違規經營者和不合格商品。場內經營者誠信經營，不欺詐、不違規違法經營、不偷稅漏稅欠稅，建立良好的社會信譽。
健全菜市場管理組織，明確分工，新聘請工作人員10人，分別為：市場內勤人員2人、衛生保潔員4人，市場巡查員2人、蔬菜專職檢測員1人、安全監控管理員1人。新聘請的市場管理人員分別參加有關部門的崗前培訓，經考核合格後執證上崗。
❷ 農貿市場設計如何打造基礎設施建設呢
隨著百姓的生活水平不斷地提升，舊菜市場也沒有辦法去滿足百姓的美好生活需要。現代化的市場具有干凈整潔的市場環境、合理的業態分布和完備的基礎設施等特點。此外現代化市場成為發展方向還因為政府出台的關於建設市場的新標准新規范，農貿市場的基礎設施設計尤其不能馬虎。
一、干凈整潔的市場環境
菜市場設計改造提升購物體驗以及提高競爭力。可以引入更豐富的業態形式。除了傳統業態的規劃，還可以引入特殊業態。在改造升級時，必須注意協調業態布局的合理規劃，根據市場消費環境的變化進行科學有效的調整，倡導業態多樣化，避免業態比例不合理。
市場攤位和渠道要按照制定的規格設計，整個市場要以類似的形式經營，讓消費者有選擇地購物。干、濕、熟格式要分開規劃，必須要保障食品的安全可靠性，市場衛生環境整潔。
二、完善的基礎設施改造建設
1、供水設施及排水系統：現場作業用水需要保證有足夠的水壓，設施配置同樣需要符合國家節水規定。現場還要配備高壓水沖洗裝置，以方便地面牆壁和設備設施的沖洗。市場的下水道兆睜需要暢通，採用沉井涵洞（安全管）排水系統，並設置防鼠隔離網。主通道與購物通道的交叉處應設置檢修井，檢修井之間的距離不應超過10m，櫃台內應設置地漏。
2、櫃台外的地面排水槽寬0.08-0.1米，深0.03-0.05米，它由不銹鋼或耐腐蝕的材料製成，這樣容易清潔與消毒，並配有地漏。櫃台排水通道暢通，地面會比較乾燥，垃圾也不會堆積。污水排放系統需要根據環保要求來配備過濾處理設施，同時過濾處理後的污水需要接入城市污水管網。水產品、冷凍家禽經營區的污水排放需要增加初級過濾設施。
3、農貿市場的地面一定要鋪防滑地磚，符合吸水、防滑、易清洗的要求，並向通道兩側傾斜：內牆卜滑（包括柱子周圍）要貼滿高度不低於1.8m的牆磚：屋頂可採用防霉塗料或燃燒性能A的裝飾族弊歲材料：室內裝飾中除了照明必須懸掛的燈具外，不能出現管線、擋板等線路。