Ⅰ 海鮮湯加什麼調料
煮海鮮，加點軟豆腐和芥菜，湯甜，滑口。
Ⅱ 我做海鮮需要什麼調料
隨著人們生活水平的提高，海鮮也逐漸走上千家萬戶的餐桌。營養豐富，味道鮮美，是很多人的最愛。海鮮市場如今也是品類繁多，不過身在內陸城市，很多人在製作海鮮上還是不太擅長，大部分東西喜歡爆炒，用重口味的辣椒或者醬料壓腥味，殊不知這樣就吃不到海鮮的鮮味了。
可能是內地人對於腥味和鮮味區別不太清楚，每次清洗海鮮的時候那個味道真的是受不了，吃的時候總是放很多的辣椒、大蒜和生薑去味，做出來的海鮮味道還是可以的，但是有感覺沒有沿海的人做的好吃。
我們都知道去腥三件套，料酒、蔥和姜，今天給大家分享海鮮去腥8件套，讓你既能壓住海鮮的腥味，又能保留住鮮味。
1、蔥
蔥是我們平常最常用的去腥增香的食材，蔥通常有大蔥和小蔥之分，不僅可以增香，還有開胃和助消化的作用。蔥有獨特的香味，生蔥可以用來腌制海鮮，去除腥味。在烹飪的時候，蔥在高溫爆炒中會釋放更多的掩味劑，可以進一步掩蓋海鮮的腥味。
2、姜
姜是食材烹飪中不可少的東西，俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑，不找醫生開葯方」。同時，姜也是去腥神器，在很多時候腌制肉類時都可以用到，還有在煮制肉類的時候，姜也可以通過其辛辣味掩蓋食材的腥味，作為除腥利器，必不可少。
3、蒜
蒜可以殺菌消毒，也能增香去腥，尤其是爆炒過後的蒜，香味獨特，可以直接炒，也可以做蘸料或者烤料。尤其是製作燒烤類海鮮時，用蒜蓉製作的油料是必不可少的。但是在使用的時候，蒜末要清洗一遍，放在只炸金蒜的時候發苦。炸過的蒜蓉，分成三份，油熱下一份炸至金黃，然後再下一份炸香後起鍋，倒入最後一份。這樣做出來的蒜蓉香而不苦，味香濃郁。
4、醋
醋是常用的調味料，一般多用於製作蘸料，或者湯類，有白醋、米醋、烏醋等。在製作海鮮的時候，加入適量的醋，可以起到去腥的目的，醋的揮發會帶走部分腥味，還有增香的功能。但是需要注意的是，醋的量不要太大，否則菜品太酸，會失去食材的原味。
5、檸檬
檸檬是飲品中經常用到的水果，酸味重，多作為點綴和增味。在製作海鮮的時候，可以擠上一點檸檬汁，有效去腥。在吃刺身的時候，也可以擠上檸檬，口感會更好，更順口。
6、米酒
米酒去腥主要是在製作海鮮類湯品時，去腥效果非常好。酒精揮發的同時，帶走腥味，留下鮮味，比料酒效果還好。在吃海鮮的時候，也可以搭配一點米酒喝，味道提升一個檔次。
7、胡椒
在河南，胡椒是製作胡辣湯的必不可少的香辛料。胡椒分為黑胡椒和白鬍椒，黑胡椒主要用於製作黑胡椒醬，廣泛用於牛排。海鮮去腥，主要是用到白鬍椒，白鬍椒的辛辣味可以遮蓋海鮮的腥味，達到提鮮的目的。
8、九層塔
九層塔也叫羅勒，是一種原產於印度的蔬菜，被視為神聖的香草，有股淡淡的檸檬香味，特別適合用來調味。尤其是在製作海鮮的時候，九層塔可以起到很好的增鮮作用。
Ⅲ 做海鮮的時候都要放什麼調料呢放料酒嗎什麼牌子好王致和怎麼樣
海鮮是需要看你怎麼做了？其實水煮之後再調一些蒜泥汁吃就可以了，也可以加一些辣醬和各種調料，爆炒之後
Ⅳ 做湯用什麼調料最好
根據不一樣的湯分類的調料如下：
1、蔬菜湯：少許鹽，雞精或味精、香油、蔥花即可。
2、肉湯：少許鹽、生薑、蔥、桂皮、八角、草果等。
3、菌湯：因為各種菌類，蘑菇之類的東西本身就很鮮，只需一點鹽，生薑，蔥花，香油即可。
Ⅳ 一般做海鮮湯底的放什麼熬高湯有種蝦毛的味道，是放了什麼做底料的！！！高湯的湯，味精雞精鹽的比例
海鮮火鍋 所屬菜系：韓國料理 製作手法：煮 菜品口味：香辣 菜品類型：火鍋 製作方法：原料 火鍋湯水6杯，蝦4隻，魷魚1條，海虹4個，魚肉100克，馬蹄貝8個，蔬菜根據需要選擇。 海鮮的拾掇 1、蝦從背部挑去沙線。 2、魷魚除去內臟，剝皮，在裡面剞斜十字花，順切兩半，再改切成1厘米寬的條。 3、海虹去須子，用刷子洗凈貝殼。 4、魚肉切成適當大小的片。 5、用鹽水浸泡馬蹄貝，以去淤泥。 海鮮小火鍋的做法 主料：生豪1粒，蚵仔8顆，蛤蜊6顆，魚片3片，透抽1大片，大草蝦2尾 輔料：白菜1/4顆，a菜4葉，金針茹20克，魚板1片，豆腐1塊，福州丸1顆，芋頭1小塊，玉米1/3棵，香菇1朵，蕃茄1片，高湯1鍋，冬粉或面條。 製作過程 1．熬制湯精可用豬骨、雞骨、牛骨熬，家庭使用湯精須1副豬骨熬20個小時，雞骨熬的時間可短些。 2．湯精熬好後存放在冰箱，使用時舀一勺，對水和昆布（海帶）一起煮制高湯。 3、依個人受好將食物下鍋。玉米、白菜、芋頭、香菇、蕃茄愈煮湯越甜，可以早下鍋。 魚的腥味來自魚身上本身的「魚線」 將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭發絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行腌制2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗干凈，血水也很容易發腥的。 很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鍾，腥味便會消失
Ⅵ 海鮮湯裡面放什麼調料
海鮮湯里放什麼調料？做美味食品，做美味湯少不了調料的，不過看你喜歡什麼樣的口味了，喜歡原汁原味的，就某種海鮮為主，在放些蔥，姜，蒜，醬油，糖醋的，比如做蝦仁海鮮湯，可以將蝦仁切成小塊兒，小碎磨，再適量放些你喜歡的，蔥姜蒜末，總之，你自己喜歡什麼樣的口味適當的放一些調料就可以了。
Ⅶ 海鮮湯用什麼 海鮮和調料會更鮮
扇貝和白蘿卜！！
Ⅷ 海鮮鍋底放什麼調料最鮮
材料
海鮮湯色彩鮮紅，令人垂涎欲滴，是餐牌上頭盤開胃菜的首選。分量：2人預備時間：15分鍾
做法
：20分鍾
材料
橄欖油1湯匙，蒜茸1粒，洋蔥粒1湯匙，香葉1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，魚上湯150毫升，紅辣椒粉少許，大蝦4隻，魚柳30克，青口肉30克，蜆肉20克，鹽和胡椒粉適量。
製法
(1)以橄欖油炒香洋蔥粒及蒜茸，加入香葉。
(2)放入大蝦，煮至外殼轉色，加入其他海鮮料。
(3)加入白酒，待酒精蒸發後，加入番茄汁及魚上湯。
(4)加入紅辣椒粉，約煮5分鍾或至海鮮已熟。
(5)以鹽及胡椒粉調味，將湯盛入湯碗內，即可趁熱飲用。
心得
購買魚柳時，可以選擇白色魚類，例如石斑魚、鱸魚等；不要選擇有顏色的魚類，例如馬鮫魚或鮭魚等。
美酒搭配
來自DORueda產區的「BlancoNieva」白酒，配以甘美的海鮮，是個很好的搭配。
Ⅸ 海鮮火鍋底湯怎麼做比較好，選什麼食物做為特色菜比較好
海鮮火鍋，是非常過癮的吃法。用火鍋的方式來烹飪海鮮，可以享受到海鮮最鮮美的味道。
海鮮火鍋底湯，因各人口味不同，做法各式各樣，大不相同。
廣東人吃海鮮，素以清淡、原汁原味的口味為標准，其中也是有著各種不一樣的做法。下面，就為您介紹兩種廣東口味的海鮮火鍋底湯。
小的貝殼：如花螺、花甲、白貝、小蟶子等，可以提前先用清水，加入適量的海鹽，加入適量冰塊，模擬海水暫養幾個小時，使其吐出沙子和污物，再放入鍋中汆燙。
螃蟹，是很多朋友都喜歡吃的海鮮。螃蟹宰殺好以後，要用冰水浸泡一會，使螃蟹藍色的血液，在冰水中析出，然後再撈起濾干水分，這樣吃起來口感才更好，也不會令底湯變黑。
各種不一樣的海鮮，很多都有不一樣的處理方法。平時在購買海鮮的時候，多向海鮮檔主詢問一下做法，自然就能夠獲得一些新的知識。
海鮮火鍋的蘸料要怎麼安排
吃海鮮火鍋，廣東人比較追求清淡的口味，追求海鮮的原汁原味。所以，在廣東吃海鮮火鍋的蘸料，相對比較簡單。
生抽，是吃海鮮火鍋最簡單的蘸料，能夠應付絕大部分的海鮮。
芥辣生抽，是海螺片的絕配，用來蘸鮮魷魚也是非常好吃的蘸料。
潮汕特產普寧豆醬，是作為海魚蘸料的神來之筆。
沙茶醬，在潮汕地區不但可以用來蘸牛肉，也可以用來蘸海鮮吃。
蒜泥醋，是螃蟹天生的搭檔，有了它，螃蟹就有了靈魂。
不同的蘸料，和不同的海鮮進行搭配，就能夠吃出不一樣的感覺。
海鮮火鍋
海鮮，這個許多人都喜愛的美食，有著各式各樣的做法。喜歡海鮮，喜歡海鮮火鍋，就從了解海鮮開始吧。
Ⅹ 吃海鮮常見的幾種調料
醬油，蔬菜油，芝麻油，烤芝麻，碎辣椒干，辣椒粉，蒸餾蘋果醋等。